Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Технология, вопросы по русской кухне

Технология, вопросы по русской кухне

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Станция «Русская кухня».

  1. Многообразная ли была русская кухня в 18 веке?

  2. Некоронованный король на нашем столе, без него и теперь немыслимо русское меню?

  3. Известно, что порядок подачи блюд за богатым праздничным столом, состоял из 6—8 перемен,. окончательно он сложился во второй половине XVIII в. Однако в каждую перемену стали подавать одно блюдо.

Этот порядок сохранялся до 60—70-х годов XIX в.:

Вопрос: Какой же был порядок этих перемен?

  • Каша (иногда подавали со щами);

  • Пирожное (сладкие пироги, пирожки);

  • Холодное  (окрошка,  ботвинья, студень,  заливная рыба, солонина);

  • Жаркое (мясо, птица);

  • Заедки.

  • Пироги (несладкие), кулебяка;

  • Горячее (щи, похлебка, уха);

  • Тельное (отварная или обжаренная горячая рыба);


  1. Напиши ассортимент национальных русских супов:



  1. Вставь подходящие слова (Яйца, картошка, масло, хлеб, мясо).

___________- бесспорный фаворит, русская кухня предусматривает использование ее в любом виде и в любом блюде, от супа до котлет.

________________- как самостоятельный продукт и как дополнение к другим кушаньям;

________________ - взбитые, отварные, поджаренные и как ингредиент для приготовления других блюд.

________________- разного рода, в виде отбивных, котлет, гуляша и прочих кушаньях;

________________- является компонентом практически всех кушаний, составляющей бутербродов.







  1. Что это за блюдо?

hello_html_3c048da3.jpghello_html_m2b01616d.jpg

hello_html_m2723081c.jpg













А) Б) В)

7. Кашу на Руси ели как самостоятельное блюдо или она считалась как гарнир к рыбе и мясу?

8. Обязательные компоненты щей:

9. Что исключалось из постных блюд русской кухни?

10.Считаются ли сырники – русским блюдом?























Станция «Русская кухня».

(Ответы).

  1. Многообразная ли была русская кухня в 18 веке? - Да.

  2. Некоронованный король на нашем столе, без него и теперь немыслимо русское меню? - Хлеб.

  3. Известно, что порядок подачи блюд за богатым праздничным столом, состоял из 6—8 перемен,. окончательно он сложился во второй половине XVIII в. Однако в каждую перемену стали подавать одно блюдо.

Этот порядок сохранялся до 60—70-х годов XIX в.:

Вопрос: Какой же был порядок этих перемен?


1)  горячее (щи, похлебка, уха);

2)  холодное  (окрошка,  ботвинья, студень,  заливная рыба, солонина);

3)  жаркое (мясо, птица);

4)  тельное (отварная или обжаренная горячая рыба);

5)  пироги (несладкие), кулебяка;

6)  каша (иногда подавали со щами);

7)  пирожное (сладкие пироги, пирожки);

8)  заедки.


  1. Напиши ассортимент национальных русских супов:

Ассортимент национальных русских супов — щи, затируха, похлебок, уха, рассольник, солянка, ботвиней, окрошека, тюрь.

  1. Вставь подходящие слова (Яйца, картошка, масло, хлеб, мясо).

Картошка - бесспорный фаворит, русская кухня предусматривает использование ее в любом виде и в любом блюде, от супа до котлет.

Хлеб - как самостоятельный продукт и как дополнение к другим кушаньям;

Яйца - взбитые, отварные, поджаренные и как ингредиент для приготовления других блюд.

Мясо - разного рода, в виде отбивных, котлет, гуляша и прочих кушаньях;

Масло - является компонентом практически всех кушаний, составляющей бутербродов.

  1. Что это за блюдо?

А) Блины. Б) Свекольник . В) Пельмени.

7. Кашу на Руси ели как самостоятельное блюдо или она считалась как гарнир к рыбе и мясу? – и то, и то верно.

8. Обязательные компоненты щей: Обязательные компоненты щей – капуста и кислый элемент (сметана, щавель, яблоки, рассол).

9. Что исключалось из постных блюд русской кухни? - Мясо, яйца, масло.

10.Считаются ли сырники – русским блюдом? – Да.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 27.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров211
Номер материала ДВ-012879
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх