1148341
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияТестыТехнология. Контрольная работа по разделу "Кулинария" для 7 класса

Технология. Контрольная работа по разделу "Кулинария" для 7 класса

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО РАЗДЕЛУ «КУЛИНАРИЯ»

1ВАРИАНТ


1. Что такое инфекция?

2. Перечислите инфекционные болезни

3. К мясным субпродуктам относятся:

а) язык; б) печень; в) сердце; г) свинина; д) говядина

4. Перечислить признаки доброкачественности мяса

5. К мелкокусковым полуфабрикатам относятся:

а) бефстроганов; б) поджарка; в) филе; г) ростбиф; д) гуляш; е) шашлык

6. Варка мяса в небольшом количестве воды – это ...

7. К кисломолочным продуктам относятся:

а) сметана; б) простокваша; в) сыр; г) молоко; д) масло; е) сливки

8. Перечислите виды пресного теста

9. Что является разрыхлителем в бисквитном тесте?

10. Какие продукты используют для начинки изделий из теста?

11. Назовите виды ягод, приведите примеры.


12. Запишите технологию приготовления компота

13. Мусс-это...

а) блюдо с использованием крахмала ; б) взбитое желе; в) воздушный пирог; г) взбитые белки

14. Перечислить способы консервирования продуктов

15. Самбук-это.....

а) взбитые белки; б) фруктовое пюре с яичными белками с добавлением желе; в) блюдо с использованием крахмала


КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО РАЗДЕЛУ «КУЛИНАРИЯ»

2 ВАРИАНТ


1. Перечислить виды пищевых отравлений

2. Как оказать первую помощь при отравлении

3. Перечислить виды мяса.

4. Как классифицируют мясо по термическому состоянию?

5. К порционным полуфабрикатам относятся:

а) бефстроганов; б) плов; в) ромштекс; г) лангет; д) шашлык; е) бифштекс

6. Назовите виды тепловой обработки продуктов

7. Назовите кисломолочные продукты

8. Перечислить виды пресного теста

9. Что является разрыхлителем в слоеном тесте?

10. Какие жидкости используют для приготовления теста?

11. Назвать виды плодов, привести примеры

12. Запишите технологию приготовления киселя

13.Самбук-это ...

а) взбитые белки; б) фруктовое пюре с яичными белками с добавлением желе; в) блюдо с использованием крахмала

14. Перечислить способы консервирования продуктов.

15. Мусс-это...

а) блюдо с использованием крахмала ; б) взбитое желе; в) воздушный пирог; г) взбитые белки.

Краткое описание документа:

КОНТРОЛЬНАЯ  РАБОТА ПО РАЗДЕЛУ «КУЛИНАРИЯ»

1ВАРИАНТ

1. Что такое инфекция?                                                                                                                                                

2. Перечислите инфекционные болезни                                                                                                                    

3. К мясным субпродуктам относятся:

а) язык; б) печень; в) сердце; г) свинина; д) говядина                                                                                                                                             

4. Перечислить признаки доброкачественности  мяса                                                                                 

5. К мелкокусковым полуфабрикатам относятся:

а) бефстроганов; б) поджарка; в) филе; г) ростбиф; д) гуляш; е) шашлык                                                                                                                            

6. Варка мяса в небольшом количестве воды – это ...                                                        

7. К кисломолочным продуктам относятся:

а) сметана; б) простокваша; в) сыр; г) молоко; д) масло; е) сливки                                                                                                                                                     

8. Перечислите виды пресного теста                                                                                                                           

9. Что является разрыхлителем  в бисквитном тесте?                                                                                 

10. Какие продукты используют для начинки изделий из теста?                                                                                                        

11. Назовите виды ягод, приведите примеры.                                                                                                  

12. Запишите технологию приготовления  компота                                                                                          

13. Мусс-это...

а) блюдо с использованием крахмала ; б) взбитое желе; в) воздушный пирог; г) взбитые белки                                                                                          

14. Перечислить способы консервирования продуктов                                                                                                 

15. Самбук-это.....

а) взбитые белки; б) фруктовое пюре с яичными белками с добавлением желе; в) блюдо с использованием крахмала                                                                                                 

 

КОНТРОЛЬНАЯ  РАБОТА ПО РАЗДЕЛУ «КУЛИНАРИЯ»

2 ВАРИАНТ

1. Перечислить виды пищевых отравлений                                                                                                      

2. Как оказать первую помощь при отравлении                                                                                                                                     

3. Перечислить виды мяса.                                                                                                                                            

4. Как классифицируют мясо по термическому состоянию?                                                                                                                                   

5. К порционным полуфабрикатам относятся:

а) бефстроганов; б) плов; в) ромштекс; г) лангет; д) шашлык; е) бифштекс                                                                                                                                          

6. Назовите виды тепловой обработки продуктов                                                                                  

7. Назовите кисломолочные продукты                                               

8. Перечислить виды пресного теста                                                                                                                    

9. Что является разрыхлителем  в слоеном тесте?                                                                                               

10. Какие жидкости используют для приготовления теста?                                                                                             

11. Назвать виды плодов, привести примеры                                                                                                                   

12. Запишите технологию приготовления киселя                                                                                           

13.Самбук-это ... 

а) взбитые белки; б) фруктовое пюре с яичными белками с добавлением желе; в) блюдо с использованием крахмала                                                                                                                                                                                                     

14. Перечислить способы консервирования продуктов.                                                                                                                                                 

15. Мусс-это...

а) блюдо с использованием крахмала ; б) взбитое желе; в) воздушный пирог; г) взбитые белки.                                                             

Общая информация

Номер материала: 424539

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.