Тема урока: Хлебобулочные изделия. Хлебопекарная промышленность

Тема урока: Хлебобулочные изделия. Хлебопекарная промышленность

Цель урока: 1.Знакомство с видами хлебобулочных изделий, знакомство с профессиями, существующими в хлебопекарной промышленности, показать значение человеческого труда.

2.  Развивать творческие способности учащихся, интерес к предмету.

3.  Воспитывать любовь к Родине, уважение к труду.

Тип урока - урок изучения нового материала.

Оборудование и материалы: иллюстрации с видами хлебобулочных изделий, газеты, стихи, поговорки и пословицы о хлебе, презентация.

Методы проведения урока: соревнование.

Ход урока.

СЛАВА ХЛЕБУ!

Слава миру на земле! –

Слава хлебу на столе

Слава тем, кто хлеб растил,

Не жалел труда и сил.

Вот он — хлебушко душистый,

Вот он — теплый, золотистый.

В каждый дом, на каждый стол

Он пожаловал, пришел.

В нем здоровье наше, сила,

В нем чудесное тепло.

Сколько рук ее растило,

Охраняло, берегло!

Солнца свет веселый в нем.

В нем земли родимой соки,

Уплетай за обе щеки,

Вырастай богатырем!

Сегодня урок проведем в виде конкурса. Класс делится на две команды.

Приветствие команд  (Название команды, девиз, эмблема).

1 Конкурс. Лучшие стихи – посвящаем хлебу. Конкурс  стихов о хлебе.

 Хлеб - один из самых главных продуктов питания в жизни человека, он обеспечивает нас большим количеством незаменимых питательных веществ.

2 конкурс. «Что мы знаем о хлебе?»

Сообщения делают команды.

Как нелегко давался хлеб простому хлебопашцу в прошлых столетиях. И насколько преуспела современная промышленность в изготовлении хлебобулочных изделий. 

Мучные изделия получают из различного теста и выпекают в большом ассортименте:

а) хлебобулочные изделия - хлеб, булочки, батоны и т.д.;

б) кулинарные изделия -  блины, оладьи блинчики, пироги, пельмени и т. д.;

в) кондитерские изделия - пирожные, торты, кексы, вафли.

Хлеб - символ гостеприимства и достатка. У русского народа исстари сложилась традиция встречать гостей хлебом и солью. Любой дастархан у казахского народа обязательно сопровождается лепешками из пшеничной муки и баурсаками. Баурсаки пользуются наибольшей популярностью из всех печеных изделий. Мучные изделия входят в меню всех национальных кухонь.

3 Конкурс. «Хлебный аукцион».

Старинные пекари  на Руси держали в большом секрете рецепты и способы своей выпечки. Например, саратовские умельцы выставляли на ежегодную Новгородскую ярмарку (до революции) калач просто огромных размеров. Он славился не только своим изумительным вкусом, но и тем, что не черствел и имел способность восстанавливать свою форму. Калач застилали чистой материей (холстиной), и любой желающий мог попрыгать на нем, как на перине: чудо-калач пружинился и не терял ни вкуса, ни формы.

Раньше, кто имел кусок хлеба, считал себя богатым человеком, бедняки же обходились одной овощной похлебкой. Всем детям известна русская народная сказка «Репка». Помните? Посадил дед репку и выросла репка большая-пребольшая. - Раньше репка во время неурожаев заменяла крестьянам хлеб. В те времена еще не знали про картошку, она была завезена Петром I позже.

Правила проведения аукциона: команды называют, какие хлебобулочные изделия и блюда можно испечь или приготовить из зерновых культур. Побеждает та команда, за которой остается последнее слово.

4 конкурс.  Конкурс капитанов. «Кто быстрее приготовит бутерброд». Защита изделий.

5 конкурс.   «Веселая игротека».

-    Отгадайте «земледельческие загадки».

Не море, а волнуется. (Нива.)                            

Сто братьев в одну избушку                              

Сомкнулись ночевать.

(Зерна в колосе.)        

Матушкой-весной                                              

В платьице цветном,                                          

Матушкой-зимой                                               

В саване одном. (Поле.)                                     

Зубастый, а не кусается. (Грабли.)                     

Железный нос                                                     

В землю врос;                                                     

Роет, копает,                                                       

Землю разрыхляет. (Плуг.)                                

Режут меня,                                                        

Вяжут меня,

Бьют нещадно,

Колесуют меня;

Пройду огонь и воду,

И конец мой

 — Нож в зубы. (Хлеб.)

Один льет,

Другой пьет,

Третий зеленеет да растет.

(Дождь, земля, хлеб.)

И комковато,

И ноздревато,

И мягко, и ломко,

А всех милей. (Хлеб.)

Команды задают загадки друг другу.

5 конкурс  «Вспомни пословицу!»

Сложено множество пословиц и поговорок о пользе зерновых культур и ценности хлеба. Давайте вспомним эти пословицы и поговорки. На разрезанных половинках плотной бумаги написаны народные пословицы и поговорки о хлебе. Игроки от обеих команд за определенное время должны правильно составить карточки. Народные пословицы и поговорки о хлебе:

-   Густая каша семьи не разгонит.

-   Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной.

-   Даже глыба золота не заменит крошки хлеба.

-   Не красна изба углами, красна пирогами.

-   Хлеба ни куска — везде тоска, а коли хлеба край, так и под елью — рай.

-   Хлеб в человеке воин.

-   Худ обед, когда хлеба нет.

-   Хлеб да каша — еда наша.

-   Колос к колосу — Родине сноп.

-   Хлебушко — калачу дедушка.

-   У кого хлеб народится, тот всегда веселится.

-   Колос дорог, хоть и мал.

Ребята!

- Какие профессии, существующие в хлебопекарной промышленности, вам известны?

- Какое оборудование используется на предприятиях?

Подведение итогов  урока.