Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Тема: Приготовление третьих блюд. Кисель, компот из свежих ягод.

Тема: Приготовление третьих блюд. Кисель, компот из свежих ягод.


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:


Предмет: Социально-бытовая ориентировка

Учитель: Борисова С.Д.

Тема: Приготовление третьих блюд. Кисель, компот из свежих ягод.

Цели:

Образовательные - научить составлять технологическую карту приготовления 3-их блюд, познакомить с правилами приготовления компота.

Развивающие – развивать восприятие, внимание, память через теоретическую и практическую работу, корригировать недостатки произвольного поведения и самоконтроля через развитие умение свободно общаться друг с другом, терпеливо слушать других.

Воспитательные - расширять социально-бытовые навыки, формировать готовность к самообслуживанию

План урока

1.Повт. материала.

2.Изучение нов.мат.

- история напитков

- игры

- составление тех.к.

3. Практич. работа.

1. Орг. момент.

- Здравствуйте, я рада вас всех видеть на уроке. Проверьте свое рабочее место. (Слайд № 2) Сегодня на уроке мы с вами:

Вспомним – средства связи.

Узнаем – Как готовить компот и кисель.

Будем учиться- Готовить сладкие напитки.


Сейчас идет последний месяц зимы.

- Какой сезон года наступит потом?

-В каком месяце?

-В какой период года мы с вами чаще простужаемся, температурим?

- Почему?

Кисели и компоты обеспечивают организм человека жизненно важными веществами, несут в себе все самые полезные свойства целебных трав, овощей и фруктов. Неправильная варка может снизить витаминную ценность напитков, но вы сегодня научитесь правильно готовить эти блюда и тот, кто сегодня на всех этапах урока будет работать отлично, будет внимательным, активным не только получит оценку «5», но и сможет сам приготовить компот и кисель дома для мамы, бабушки и т.д. Я желаю, Вам всем сегодня научится правильно и вкусно готовить эти напитки и в ближайшие выходные порадовать своих родных своими кулинарными способностями.

Отвечаем полными ответами, стоя, оценки фиксируем в таблице.









Ответ учащихся - зима.

- Зима наступит в декабре месяце.

- Мы чаще простужаемся осень- зима.


-В это время года каждый человек испытывает дефицит в витаминах .

2. Повторение пройденного материала.

Я раздам карточки с заданиями, и проверим, что вы запомнили из раздела средства связи. Оценивать будете друг друга.

- словарная работа

Т…леграф,инт…рнет, б…ндероль, почт…льон.

Составить предложение с одним из слов.

Взаимопроверка. Оценивание

- задание по карточкам.

«Написание адреса на конверте»

О- Куда(название улицы, номер дома и кв).

Т- Название области, района

П –Кому (фамилия, имя адресата).

А-Напиши названии страны .

Ч – Напиши название города.


Взаимопроверка. Оценивание

Сегодня мы с вами переходим к новому разделу под названием «Питание». Существует несколько видов, стилей питания:

сыроедение, вегетарианство, американский, традиционный. Мы с вами следуем традиционному стилю, который состоит из 1х блюд,2х блюд и 3х. скажите мне пожалуйста какие блюда относятся к первым, ит.д

А какие первые, вторые блюда вы уже умеете готовить?

Мы теперь с вами знаем, как приготовить 1-ое, 2-ое блюдо. А какого блюда не хватает?

К третьим блюдам относятся напитки.

Какие напитки вы знаете? (чай, компот, морс…)










Учащиеся берут свои задания















Работа учащихся у доски, с озвучиванием ответа.




3. Изучение новой темы.

Слайд № 3

Наша тема урока «Приготовление 3-их блюд. Кисель и компот из ягод»


Сегодня на уроке мы с вами будем готовить компот и кисель. А в конце урока вы сами сможете ответить на вопрос:

-Чем эти напитки отличаются?

Компоты и кисели — сладкие блюда, которые подают к обеду на третье.

- У вас часто варят компоты, кисели мамы?

- А как думаете, а бабушки умеют готовить?

- А мама вашей бабушки?

Сейчас мы закрепим связь с математикой. Я вам дам подсказку, а вы прочитаете, в каком веке появились компоты.( XVIII)


Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке. До этого они были тоже известны.

- А мы с вами живем, в каком веке?

- Так сколько лет назад это было?

Слайд № 4

Кисель на Руси славится издавна: летописец Нестор в «Повести временных лет» поведал нам историю, как овсяный кисель спас город Белгород.

Когда печенеги осадили его, жители терпели страшный голод и решили уже было сдаться врагам, да старец один надоумил сварить из последних остатков овса и меда кисель и опустить его в колодец. На глазах печенежских парламентеров белгородцы черпали кисель из колодца и ели. Увидя это, печенеги сказали: «Этот народ не победить – их сама земля кормит», - сняли осаду, и ушли.

Конечно, надо иметь в виду, что кисели в те далекие времена были совсем не те, к которым мы привыкли сегодня, и готовили их из овса, ржи, пшеницы, гороха. Чтобы сварить такой кисель, требовалось не несколько минут, а несколько дней. До сих пор в названии московских Кисельных переулков сохранилась память о том, что здесь раньше жили мастера - кисельники.

Фруктовые и ягодные сладкие кисели появились у нас сравнительно недавно, в начале XIX в., благодаря человеку портрет, которого вы видите, на слайде. Слайд


№ 6

- Кто?

- Почему?


Компоты и кисели можно приготовить из различных фруктов и ягод, свежих, сухих и свежемороженых.

- Поднимите руку у кого есть сад?

- Какие ягоды растут?

- Какие ягоды больше любите вы?

- Где кроме сада еще могут расти ягоды?

- Как называются ягоды, выращенные в саду? В лесу?

Сейчас мы поиграем и отдохнем.

Слайд № 7

Игра «Угадай»

Ход игры: с закрытыми глазами определить по вкусу замороженную ягоду. Кто правильно угадает, будет лучшим знатоком ягод.




Запись темы в тетрадь.









Ответы учащихся.








Ответы учащихся.





Печенеги - это тюркский степной народ.

















Ответы учащихся.

- На слайде изображен портре Петра 1

- Он ввез картофель в страну, который нужен для изготовления крахмала.


Ответы учащихся.

Слайд № 8

Игра «Соберем ягоду»

Назвать ее и определить, это ягода лесная или садовая.

Музыка.

Рефлексия.

-Как будет называться компот из клубники?

Ответы.

- А мы будем готовить из клюквы. Кисель из клюквы- …

Клюква- это природная кладовая аскорбиновой кислоты и ацетилсалициловой кислоты. Да-да, клюква содержит свой родной аспирин, поэтому, если ребенок простудился, гриппует, температурит, лучший напиток - морс или кисель из клюквы.



Ответы учащихся.

Сейчас мы с вами определим, какие продукты надо для киселя и компота из клюквы.

Работа со слайдом. Слайд № 9

Используя опорные слова на слайде определите, какие продукты надо для киселя и компота.

Запись в таблицу.

Компот

Кисель

  • клюква– 250 грамм

  • сахар – 8 столовых ложек

  • вода – 7 стаканов


  • клюква– 250 грамм

  • сахар – 8 столовых ложек

  • вода – 7 стаканов

  • крахмал -3 столовых ложки

- Посмотрите на продукты и найдите, чем отличаются эти напитки? (крахмал).

У кого хорошая память мне ответит: «Из чего делают крахмал?»


-А кто из вас знает, как добавлять его в напитки?

Сейчас проведем с вами опыт: для этого мы возьмем 2 стакана с горячей водой, один ученик будет всыпать сухой крахмал, другой разведенный. А мы потом проанализируем результат.

Опыт

- В каком стакане меньше комочков?

Вывод: Чтобы кисель был однородным, крахмал надо вливать в кипящий сироп разведенным.

-Что сейчас узнали нового для вас?

Ответ. Из каких продуктов готовят кисель, компот.

- Кто нибудь сам готовил эти напитки? Что еще надо знать?

Ответ. Способ приготовления.


Музыка





Запись в тетрадь.

























Ответы учащихся

Чтобы узнать способ приготовления одного из напитков нужно выполнить цифровое задание по плану. Слайд № 10

1. Решить примеры.

2. В соответствии с ответом примера выбрать карточку.

3. Поставить в нужном порядке.

Кто справится самостоятельно и правильно получат отметку -5.


Способ приготовления

1. Вскипятить воду в кастрюле.

2.Клюкву перебрать, помыть.

3.Положить в кипящую воду, закипятить.

4. Добавить сахар.

5. Кипятить 10 мин.

6. Остудить.


Способ приготовления

1. Вскипятить воду в кастрюле.

2. Клюкву перебрать, помыть.

3. Положить в кипящую воду, закипятить, процедить.

4. Развести в теплой воде   крахмал.

5.Добавить сахар, разведенный крахмал и закипятить.

6. Остудить.


Оценивание.

-На приготовление, какого напитка надо больше времени?

-Что готовить труднее?

- Чем отличается приготовление киселя? Какое действие добавляется?

(процеживание)

- Когда вам в школе будут давать кисель, задумайтесь, сколько трудились наши повара, но сегодня это будете делать вы.

В какой зоне класса будет проходить практическая работа?

Ответы.

Что нам необходимо вспомнить при работе с плитой и кипятком?

Ответы. Т.Б. Слайд № 11


Выполнение задания






































Читают в полголоса, вслух.

Рефлексия.

Кто может дать полный ответ на вопрос «Как приготовить компот? Кисель?»

Ответы.

Подведение итогов 1-го урока.


4. Практическая работа. Слайд № 12

Используя технологическую карту, одна команда готовит - компот, другая кисель.

Дегустация.

Оценивание.


Рефлексия. Из чего можно приготовить 3-е блюдо? Убрать лишнее: йогурт, фрукты, ягоды, овощи.

Как называется напиток, в который добавлен крахмал?

Какой напиток вы приготовили бы дома? Почему?


Подведение итогов.






















Ответ

Этапы приготовления компота

Ответ

Этапы приготовления киселя

2

Добавить сахар.


25

Развести в теплой воде   крахмал.

5

Клюкву перебрать, хорошо помыть.

200

Клюкву перебрать, хорошо помыть.

36

Остудить и разлить в кружки.

15

Вскипятить воду в кастрюле.

3

Положить в кипящую воду


40

Положить в кипящую воду, закипятить, процедить.


10

Вскипятить в кастрюле воду.


32

Добавить сахар, разведенный крахмал и закипятить.

100

Кипятить 10 мин.


6

Готовый кисель разлить в кружки и остудить.





1

110-100=



2

25: 5 =


3

9 : 3 =


4

5-3=



5

50+50=


6

6х 6=

Компот








1

45- 30=



2

20 х 10 =


3

60 - 20 =


4

5 х 5 =



5

30+ 2=


6

10-4 =

Кисель










Я капелька лета на тоненькой ножке.
Плетут для меня кузовки и лукошки.
Кто любит меня, тот и рад поклониться.
А имя дала мне родная землица. Земляника

Низок да колюч,
Сладок, не пахуч,
Ягоды сорвёшь —
Всю руку обдерёшь. Крыжовник

Я красна и кисла,
На болоте росла.

Дозревала под снежком,
Ну-ка, кто со мной знаком? Клюква

Бусы красные висят,
Из кустов на нас глядят.
Очень любят бусы эти
Дети, пчёлы и медведи. Малина

Две сестры летом зелены:
 К осени одна краснеет,
А другая - вся чернеет.      Смородина


Краткое описание документа:

 

Предмет: Социально-бытовая ориентировка

Учитель: Борисова С.Д.

Тема: Приготовление третьих блюд. Кисель, компот из свежих ягод.

Цели:

Образовательные - научить составлять технологическую карту приготовления 3-их блюд, познакомить с правилами приготовления компота.

Развивающие – развивать восприятие, внимание, память через теоретическую и практическую работу, корригировать недостатки произвольного поведения и самоконтроля через развитие умение свободно общаться друг с другом, терпеливо слушать других.

Воспитательные - расширять социально-бытовые навыки, формировать готовность к самообслуживанию

План урока

1.Повт. материала.

2.Изучение нов.мат.

- история напитков

- игры

- составление тех.к.

3. Практич. работа. 

      

1. Орг. момент.

- Здравствуйте, я рада вас всех видеть на уроке. Проверьте свое рабочее место. (Слайд № 2) Сегодня на уроке мы с вами:

Вспомним – средства связи.

Узнаем – Как готовить компот и кисель.

Будем учиться- Готовить сладкие напитки.

 

Сейчас идет последний месяц зимы.

- Какой сезон года наступит потом?

-В каком месяце?

-В какой период года мы с вами чаще простужаемся, температурим?

 - Почему?

                                               

 Кисели и компоты обеспечивают организм человека жизненно важными веществами, несут в себе все самые полезные свойства целебных трав, овощей и фруктов.  Неправильная  варка может снизить витаминную ценность напитков, но вы сегодня научитесь правильно готовить эти блюда и тот, кто сегодня на всех этапах урока будет работать отлично, будет внимательным, активным не только получит оценку «5», но и сможет сам приготовить компот и кисель дома для мамы, бабушки и т.д.  Я желаю, Вам всем сегодня  научится правильно и вкусно готовить эти напитки и в ближайшие выходные порадовать своих родных своими кулинарными способностями.

Отвечаем  полными ответами, стоя, оценки фиксируем в таблице.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответ учащихся - зима.

- Зима наступит в декабре месяце.

- Мы чаще простужаемся осень- зима.

 

-В это время года каждый человек испытывает дефицит в витаминах .

2. Повторение пройденного материала.

Я раздам карточки с заданиями, и проверим, что вы запомнили из раздела средства связи. Оценивать будете друг друга.

- словарная работа

Т…леграф,инт…рнет, б…ндероль, почт…льон.

Составить предложение  с одним из слов.

Взаимопроверка. Оценивание

- задание по карточкам.

«Написание адреса на конверте»

О- Куда(название улицы, номер дома и кв).

Т- Название области, района

П –Кому (фамилия, имя адресата).

А-Напиши названии страны .

Ч – Напиши название города.

 

Взаимопроверка. Оценивание

Сегодня мы с вами переходим к новому разделу под названием «Питание». Существует несколько видов, стилей питания:

сыроедение, вегетарианство, американский, традиционный. Мы с вами следуем традиционному стилю, который состоит из 1х блюд,2х блюд и 3х. скажите мне пожалуйста какие блюда относятся к первым, ит.д

А какие первые, вторые блюда вы уже умеете готовить?

Мы теперь с вами знаем,  как приготовить 1-ое, 2-ое блюдо. А какого блюда не хватает?

К третьим блюдам относятся напитки.

Какие напитки вы знаете? (чай, компот, морс…)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Учащиеся берут свои задания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Работа учащихся у доски, с озвучиванием ответа.

 

 

 

3. Изучение новой темы.

Слайд № 3

Наша тема урока «Приготовление 3-их блюд.  Кисель и компот из ягод»

 

Сегодня на уроке мы с вами будем готовить компот и кисель. А в конце урока вы сами сможете ответить на вопрос:

 -Чем эти напитки  отличаются?

Компоты и кисели — сладкие блюда, которые подают к обеду на третье.

- У вас часто варят компоты, кисели мамы?

- А как думаете, а бабушки умеют готовить?

- А мама вашей бабушки?

Сейчас мы закрепим связь с математикой. Я вам дам подсказку, а вы прочитаете,  в каком веке появились компоты.( XVIII)

 

Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке. До этого они были тоже известны.

- А мы с вами живем, в каком веке?

- Так сколько лет назад это было?

Слайд № 4

Кисель на Руси славится издавна: летописец Нестор в «Повести временных лет» поведал нам историю, как овсяный кисель спас город Белгород.

Когда печенеги осадили его, жители терпели страшный голод и решили уже было сдаться врагам, да старец один надоумил сварить из последних остатков овса и меда кисель и опустить его в колодец. На глазах печенежских парламентеров белгородцы черпали кисель из колодца и ели. Увидя это, печенеги сказали: «Этот народ не победить – их сама земля кормит», - сняли осаду, и ушли.

 Конечно, надо иметь в виду, что кисели в те далекие времена были совсем не те, к которым мы привыкли сегодня, и готовили их из овса, ржи, пшеницы, гороха. Чтобы сварить такой кисель, требовалось не несколько минут, а несколько дней. До сих пор в названии московских Кисельных переулков сохранилась память о том, что здесь раньше жили мастера - кисельники.

Фруктовые и ягодные сладкие кисели появились у нас сравнительно недавно, в начале XIX в., благодаря человеку портрет, которого вы видите, на слайде. Слайд

 

№ 6

- Кто?

- Почему?

 

Компоты и кисели можно приготовить из различных фруктов и ягод, свежих, сухих и свежемороженых.

- Поднимите руку у кого есть сад?

- Какие ягоды растут?

- Какие ягоды больше любите вы?

- Где кроме сада еще могут расти ягоды?

- Как называются ягоды, выращенные в саду? В лесу?

Сейчас мы поиграем и отдохнем.

Слайд № 7

Игра «Угадай»

Ход игры: с закрытыми глазами определить по вкусу замороженную ягоду. Кто правильно угадает, будет лучшим знатоком ягод.

 

 

 

Запись темы в тетрадь.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы учащихся.

 

 

 

 

 

 

 

Ответы учащихся.

 

 

 

 

Печенеги - это тюркский степной народ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы учащихся.

- На слайде изображен портре Петра 1

- Он ввез картофель в страну, который нужен для изготовления крахмала.

 

Ответы учащихся.

 Слайд № 8

Игра «Соберем ягоду»

Назвать ее и определить, это ягода лесная или садовая. 

Музыка.

Рефлексия.

-Как будет называться компот из клубники?

Ответы.

- А мы будем готовить из клюквы. Кисель из клюквы- …

Клюква- это природная кладовая аскорбиновой кислоты и ацетилсалициловой кислоты. Да-да, клюква содержит свой родной аспирин, поэтому, если ребенок простудился, гриппует, температурит, лучший напиток - морс или кисель из клюквы.

 

 

Ответы учащихся.

Сейчас мы с вами определим, какие продукты надо для киселя и компота из клюквы.

Работа со слайдом. Слайд № 9

Используя опорные слова на слайде определите, какие продукты надо для киселя и компота.

Запись в таблицу.

Компот

Кисель

  • клюква– 250 грамм
  • сахар – 8 столовых ложек
  • вода – 7 стаканов

 

  • клюква– 250 грамм
  • сахар – 8 столовых ложек
  • вода – 7 стаканов
  • крахмал -3 столовых ложки

- Посмотрите на продукты и найдите, чем отличаются эти напитки? (крахмал).

У кого хорошая память мне ответит: «Из чего делают крахмал?»

 

-А кто из вас знает, как добавлять его в напитки?

Сейчас проведем с вами опыт: для этого мы возьмем 2 стакана с горячей водой, один ученик будет всыпать сухой крахмал, другой разведенный. А мы потом проанализируем результат.

Опыт

- В каком стакане меньше комочков?

Вывод: Чтобы кисель был однородным, крахмал надо вливать в кипящий сироп разведенным.

-Что сейчас узнали нового для вас?

Ответ. Из каких продуктов готовят кисель, компот.

- Кто нибудь сам готовил эти напитки? Что еще надо знать?

Ответ. Способ приготовления.

 

Музыка

 

 

 

 

Запись в тетрадь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы учащихся

Чтобы узнать способ приготовления одного из напитков нужно выполнить цифровое задание по плану. Слайд № 10

1. Решить примеры.

2. В соответствии с ответом примера выбрать карточку.

3. Поставить в нужном порядке.

Кто справится самостоятельно и правильно получат отметку -5.

 

Способ приготовления

1. Вскипятить воду в кастрюле.

2.Клюкву перебрать, помыть.

3.Положить в кипящую воду, закипятить.

4. Добавить сахар.

5. Кипятить 10 мин.

6. Остудить.

 

Способ приготовления

1. Вскипятить воду в кастрюле.

2. Клюкву перебрать, помыть.

3. Положить в кипящую воду, закипятить, процедить.

4. Развести в теплой воде   крахмал.

5.Добавить сахар, разведенный крахмал и закипятить.

6. Остудить.

 

Оценивание.

 -На приготовление,  какого напитка надо больше времени?

-Что готовить труднее?

- Чем отличается приготовление киселя? Какое действие добавляется?

(процеживание)

- Когда вам в школе будут давать кисель, задумайтесь, сколько трудились наши повара, но сегодня это будете делать вы.

В какой зоне класса будет проходить практическая работа?

Ответы.

Что нам необходимо вспомнить при работе с плитой и кипятком?

Ответы. Т.Б. Слайд № 11

 

Выполнение задания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читают в полголоса, вслух.

Рефлексия.

Кто может дать полный ответ на вопрос «Как приготовить компот? Кисель?»

Ответы.

Подведение итогов 1-го урока.

 

4. Практическая работа. Слайд № 12

Используя технологическую карту, одна команда готовит - компот, другая кисель.

Дегустация.

Оценивание.

 

Рефлексия. Из чего можно приготовить 3-е блюдо? Убрать лишнее: йогурт, фрукты, ягоды, овощи.

Как называется напиток, в который добавлен крахмал?

Какой напиток вы приготовили бы дома? Почему?

 

Подведение итогов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответ

Этапы приготовления компота

Ответ

Этапы приготовления киселя

2

Добавить сахар.

 

25

Развести в теплой воде   крахмал.

5

Клюкву перебрать, хорошо помыть.

200

Клюкву перебрать, хорошо помыть.

36

Остудить и разлить в кружки.

15

Вскипятить воду в кастрюле.

3

 Положить в кипящую воду

 

40

Положить в кипящую воду, закипятить, процедить.

 

10

Вскипятить в кастрюле воду.

 

32

Добавить сахар, разведенный крахмал и закипятить.

100

Кипятить 10 мин.

 

6

Готовый кисель разлить в кружки и остудить.

 

 

 

 

№1

110-100=

 

 

№ 2

25: 5 =

 

№ 3

9 : 3 =

 

№ 4

5-3=

 

 

№ 5

50+50=

 

№ 6

6х 6=

Компот    

 

 

 

 

 

 

                                                                    

 

№1

45- 30=

 

 

№ 2

20 х 10  =

 

№ 3

60 - 20 =

 

№ 4

5 х 5 =

 

 

№ 5

30+ 2=

 

№ 6

10-4 =

Кисель

 

 

 

 

 

Я капелька лета на тоненькой ножке.
Плетут для меня кузовки и лукошки.
Кто любит меня, тот и рад поклониться.
А имя дала мне родная землица.    Земляника

 Низок да колюч,
Сладок, не пахуч,
Ягоды сорвёшь —
Всю руку обдерёшь.   Крыжовник

 Я красна и кисла,
На болоте росла.  

Дозревала под снежком,
Ну-ка, кто со мной знаком? Клюква

 Бусы красные висят,
Из кустов на нас глядят.
Очень любят бусы эти
Дети, пчёлы и медведи. Малина

 

Две сестры летом зелены:
 К осени одна краснеет,
А другая - вся чернеет.      Смородина

Автор
Дата добавления 03.04.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров436
Номер материала 472380
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх