Инфоурок / Другое / Конспекты / Тематический план рабочей учебной программы по предмету "Производственное обучение"

Тематический план рабочей учебной программы по предмету "Производственное обучение"


библиотека
материалов







Тематический план

рабочей учебной программы по предмету «Производственное обучение»







Темы

Наименование раздела, темы программы

Кол-во часов




1 курс 1 семестр

Квалификация: повар 3 разряд






Производственное обучение

54

1

Ознакомление с заведениями ресторанного хозяйства. Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности.



6

2

Работа в цехе для мытья посуды

6

3

Механическая кулинарная обработка овощей, грибов.

24

4

Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление полуфабрикатов.



18




1 курс 2 семестр






Производственное обучение

156

5

Механическая кулинарная обработка мяса, мясопродуктов, с/х птицы, субпродуктов, приготовление полуфабрикатов.



30

6

Приготовление блюд из круп, макаронных изделий, бобовых.

18

7

Приготовление супов

24

8

Приготовление блюд из яиц

12

9

Приготовление блюд и гарниров из овощей

36

10

Приготовление пресного теста и изделий из него.

36



Итого часов за 1 курс


210







Тематический план



рабочей учебной программы по предмету «Производственное обучение»






Темы

Наименование раздела, темы программы

Кол-во часов


2 курс 1 семестр

Квалификация: повар 3 разряд





Производственная практика


343


Самостоятельная работа по профессии повар 3 разряд

336


Квалификационная пробная работа

7




Квалификация: повар 4 разряд





Производственное обучение


12

11

Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление полуфабрикатов.

12




2 курс 2 семестр








Производственное обучение


96

11

Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление полуфабрикатов.

12

12

Приготовление полуфабрикатов из мяса и сельскохозяйственной птицы

30

13

Приготовление супов

24

14

Приготовление соусов

12

15

Нарезка овощей сложными формами. Элементы оформления блюд.

6

16

Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов

12




Итого за 2 курс




451





Тематический план



рабочей учебной программы по предмету «Производственное обучение»



Темы

Наименование раздела, темы программы

Кол-во часов




3 курс 1 семестр

Квалификация: повар 4 разряд










Производственное обучение


132

17

Приготовление блюд из яиц и творога

18

18

Приготовление блюд и гарниров из круп, макаронных изделий и бобовых.

18

19

Приготовление блюд из рыбы и морских продуктов.

30

20

Приготовление блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и субпродуктов.

30

21

Приготовление холодных блюд и закусок.

24

22

Приготовление сладких блюд и напитков.

12




3 курс 2 семестр








Производственное обучение


24

23

Приготовление теста и изделий из него.

18

24

Организация обслуживания

6




Производственная практика


413


Самостоятельная работа по профессии повар 4 разряд

406


Квалификационная пробная работа

7




Итого за 3 курс


569




Общее количество часов


1230



Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-519439

Похожие материалы



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG