Терминологический словарь по спецдисциплинам для внедрения элементов полиязычия

                           Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі

УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по  УР _______________________ Түсіпбек  Қ.М.                      « ____  »______________2015 г

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Қарағанды облысының білім басқарма

Управление образования Карагандинской области

КГУ «Балхашский колледж  cервиса

СОГЛАСОВАНО:

Методист­­­­­­­­­­­­­­­­  

Харламова.С.А.

«____» ________________2016___ г.

Методическая разработка

Терминологический словарь

по спецдисциплинам кулинарного цикла

(для внедрения элементов полиязычия в изучении спецпредметов)

Выполнила преподаватель спецдисциплин -  СыздыковаГ.А.

  ТЕРМИНОЛОГИЯЛЫҚ СӨЗДІК

А

РУССКИЙ	ҚАЗАҚША	АНГЛИЙСКИЙ
Абразивный	Түпілі құрал	Different equipment [диферент икьюпмэнт]
Абрикос	Өрік	Apricot  [эприкот]
Абсент	Спирттік ішімдік	absinthe
Автомат	Автомат (өздігінен қызметі істейтін аспап)	Automat  [аутомат]
Айва	Алхоры	Quince   [квинс]
Айран	Айран	Airan [айран]
Алыча	Алша	Cherry-plum [чери плам]
Антрекот	Антрекот (сиырдың қабырға етінен әзірленген тілім)	Entrecote  [интрикот]
Анчоус	Қамза балық	Anchous [анчоуз]
Апельсин	Апельсин, әпелсін	Orange [оринджь]
Аппетит	Тәбет, зауқым, араны ашылу	Appetite [апетай]
Арахис	Жер немесе қытай жанғағы	Peanut [пинат]
Арбуз	Қарбыз	Water melon [уотэ: мэлон]
Ассорти	Ассорти (бір нәрсенің таңдаулы жиынтығы)	Assort  [эсорт]
Ассортимент	Ассортимент (өнімдердің таңдаулы жиынтығы)	assortment[эсортмэнт]

Б

Базилик	Райхан, насыбай гүл	Basil   [Бейзил]
Баклажан	Баклажан, баялды	Egg plant   [эг плэнт]
Балык	Балық жон еті	Fish    [фиш]
Банан	Банан	Banana [банана]
Баранина	Қой еті	Mutton  [матн]
Баранчик	Ас салатын ыдыс	Plate [плейт]
Барбарис	Зерек, бөріқарақат	Barberry                   [Ба:бэри]
Батат	Тәтті картоп	Sweet potato [суит потэйто]
Батон	Сопақ нан, батон	Long loaf [лон лоаф]
Бедро	Сан, жая, сан ет	haunch  [хонч]
Безопарное тесто	Тікелей ашытылған қамыр	Straight dough [стрэит доу]
Бекас	Тауқұдырет (құс)	Snipe [снайп]
Белуга	Құртпа балық	White sturgeon [уайт серджэн]
Берцовая (кость)	Сан жілік	Tibia [табия]
Битое мясо	Жаншылған ет	Broken meat [броукэн мит]
Битый	Өлтірілген	Broken [броукэн]
Бфштекс	Бифштекс	Steak [Стэйк]
Бланшированное	Бұлау, жидіту	Blanch [Блэнч]
Блин	Жұқа құймақ, жайма құймақ	Pancake [пэнкейк]
Блинная	Құймақхана	Pancake house [пэн хоуз]
Блинная мука	Құймақ ұны	Pancake flour  [ Пэнкеик флоа]
Блинная сковорода	Жұқа, кішкене құймақ таба	Pan [Пэн]
Блинница	Құймақ пісіргі	Pan [Пэн]
Блинчики	Құймақшалар	Pancakes [Пэнкейкс]
Блок	Құндақталған өнім	Block [блок]
Блюдо	Ас, тағам	Course [коу:с]
Блюдечко, блюдце	Табақша, тостақан	Saucer [соусэ]
Бобы	Бұршақ	Beans [бинз]
Болтушка	Көже түрі, быламық, атала	Boltushka [болтушка]
Большерот	Балық, бірқазан	The Big – Mouthed [дзе биг – маутид]
Борщ	Борщ, қызыл көже	Borsch [борч]
Ботва	Пәлік, сабақ	Haulm [холм]
Бракераж	Ақау іздеу, сапасыз өнімді іріктеу	Grading[грэдин]
Брекеражный журнал	Ас сапасын тіркейтін журнал	Quality journal[куолити джернал]
Брикет	Текше, брикет	Briquette [брикетт]
Брусника	Итбүлдірген, қызамық	Red bilberry    [рэд билбэри]
Брусочки	Томарша	Bars  [ба:с]
Брызжейка	Шажырқай	Splash [сплэш]
Брыжи	Бұғақ	Cheese [чи:з]
Брынза	Сүзбе, іркіт, ірімшік	Belly [бэлли]
Брюхо	Құрсақ, қарын, іш	Bull [бул]
Брюква	Тарна	Swede [суиди]
Брюшина	Көк ет	Wish-wach [уиш уотч]
Брюшко	Құрсақ	Belly [бэли]
Буйвол	Буйвол, енеке	Bull  [бул]
Бульон	Сорпа	Clear soup                    [клиа соуп]
Бурда	Дәмсіз ас, езінді	Wish-wach  [уиш уотч]
Бутерброд	Бутерброд	Sandwich [сэндвич]
Буханка	Бөлке	Loaf [ло:ф]
Бык	Өгіз, бұқа	Bull [бул]
Бычаирна	Бұқа еті	Bull meat[булл мит]

В

Ваза	Сауыт (ыдыс)	Vase [вэйз]
Ванна	Кәрпен, ванна	Bath [батс]
Варенники	Ішіне өрік, жидек салып пісірілген кішкене самса	Boiled [бойлд]
Варенный	Піскен, пісірілген	Jam [джэм]
Варенье	Тосап	Boil [бойл]
Варить	Пісіру, қайнату, сіңіру	Boiling [бойлинн]
Вариться	Пісірілу, қайнатылу	Wafer [уофэ:]
Варка	Пісіру, қорыту	Waffle-iron [уофл – айроун]
Ватрушка	Ватрушка (ішіне ірімшік салынған нан)	Cheese cake [чи:з кейк]
Вафельница	Вафель қалыбы	Beater [битя]
Вафля	Вафля (ұнға, жұмыртқа, қаймақ қосып пісірілген жұқа нан)	Wafer [уофэ]
Веер	Желпуіш	Fan [фэн]
Венчик	Бұлғауыш	Nimbus [нимбус]
Вермишель	Тілік кеспе	vermicelli
Ветчина	Ветчина, сүрленген шошқа еті	Ham [хэм]
Верхогляз	Аспанкөз	Bake [бэйк]
Веселка	Күрекші (ағаштан жасалған)	Fry [фрай]
Взбивать	Көжіту	Shake up[шэйк ап]
Винегрет	Винегрет (әртүрлі көкөністен қызылша қосып жасалған)	Reveal [рэвиэл]
Виноград	Жүзім	Grapes [грэйпс]
Вишня	Шие	Cherry [чёри]
Вкус	Дәм, татым, талғам	Taste [тэйст]
Вкладыш	Ішпек төр	The loose leaf [дзе луз лиф]
Влажный	Дымқылды, сулы, ылғалды	The damp
Вместить	Илеу	To contain [ту каунтин]
Внутренность	Ішек-қарын (ішкімүшілер)	Interior
Вобла	Тарта, шабақ, қарақөз балық	Vobla [вобла]
Волосохвост	Қылқұйрық	cutlassfish[катласфиш]
Воск	Балауыз	Wax[вэкс]
Выпарить	Бұлау, буда жібіту	evaporate[эвэпорэйт]
Выварка	Қаспақ	Extraction [икстрэкшн]
Выбить	Илеу, соғу, жаншу	beat out[бит аут]
Выдубить	Теріні илеу	Tan [тэн]
Выжарить	Қуыру	Fry [фрай]
Выкоптить	Ыстау, сурлеу	Smoke [смоук]
Вымесить	Илеу	knead[нед]
Вымя	Желін	Udder [аде:]
Вырабатывать	Өңдеу, өңдеп шығару	Develop [дивлоуп]
Вырезать	Кесіп не ойып алу	Cut out [кат аут]
Вырезка	Ойынды, кесек ет	Cutting [каттинн]
Выпарить	Булау, ыстық суға салу	Evaporate [ивпорэйт]
Выпечь	Пісіру, пісу, пісіріп алу	Bake [бэйк]
Вышпаривать	Пысату, қайнаған сумен күйдіру	Scald[сколд]
Вяление	Қақтау	Drying [драйинн’]

Г

Галушки	Үзбе	Dumplings[дамплин]
Гарнир	Гарнир	Garnish [гэрниш]
Глаза	Көз	Eyes [айз]
Глазки	Көзшелер	Eyes [айз]
Глотка	Жұтқыншақ	[дринк]
Глухарь	Саңырау құр	Capercaillie [кейпё:кейли]
Голова	Бас	Head [хэд]
Голень	Сирақ, тілерсек, жіліншік	Shin [чин]
Голубцы	Кептерші (тамақ)	Stuffed cabbage [стаффид кейбидж]
Горбуша	Күдір балық, құныс балық	Humpback salmon [хамбэк сэлмон]
Горечь	Ащы дәм, ащы	Bitterness [битенэс]
Горло	Тамақ, алқын	Throat [троут]
Горох	Бұршақ	Peas [пис]
Гортань	Көмей	Throat [троут]
Горчинка	Ащы дәм шығару	Bitter [битте]
Горчица	Қыша	Mustard [мастэрд]
Горчичное масло	Қыша майы	Mustard oil [мастэрд ойл]
Гофрирование	Кеңірдектендіру	Goffering [гафэринг]
Гранат	Анар	Pomegranate [поумгрэнэйт]
Гребешок	Айдар	Crest [крэст]
Гренки	Қуырылған нан кесегі	Toast[тоуст]
Гречиха	Қарақұмық	buckwheat[бяквит]
Грибы	саңырауқұлақтар	Mushrooms [машрумс]
Грудина	Төс, төс сүйек	Breast [брист]
Грудь	Төс, көкірек, кеуде	Breast [брист]
Груша	Алмұрт	Pear [пиэ:]
Губа	Ерін	Lip [лип]
Гуляш	Кеспек ет	Goulash [гулаш]
Гусь	Қаз	Goose [гуз]

Д

Деликатес	Жеңсік ас, жеңсік тағам	Delicacy [дэликейси]
Дессерт	Дессерт (астан кейін берілген тәтті тағам), басытқы	Deserts [дизерт]
Дежа	Нан илейтін ыдыс	Dish for knead the dough[диш фон нид зе доу]
Диета	Талғажау, емдәм	Diet [дайет]
Дичь	Жабайы қанаттылар (құс), түз ақ-құсы	Game[гейм]
Доброкачественный	Сапалы	qualitative[куолитэйтив]
Долька	Бөлек, үлес	Segment [сижмент, сиджмент]
Дощатый	Тақтай	Boardwalk [боурдуок]
Дожка	Ауыр сүйек
Дрожжевое тесто	Ашыту микроорганизмдер көмегімен ашытылған қамыр	yeast dough [ист доу]
Дубильное вещество	Илегіш зат	tanning agent [тэнинн аэджент]
Дупель	Дупель (балықшы құс түрі)	great snipe [грит снайп]
Дыня	Қауын	Melon [мэлоун]

Е

Еда	Ас, тамақ, ауқат	food [фуд]
Ежевика	Қара бүлдірген, қарақат	Blackberry [блэкбёрри]
Ерш	Таутан (балық)	Ruff [рэф]

Ж

Жабры	Желбезек	Gills [гилз]
Жареные	Қуырылған	Fried [фрайт, фрайд]
Жарить	Қуыру	Fry [фрай]
Жаркое	Қуырдақ	Roast [роуст]
Жаровня	Тұтқалы таба, темір пеш	Roaster [роустё:]
Жарочный шкаф	Қуыру шкафы	Ovens[оуэнс]
Желе	Желе, сілікпе, тоңба	Jelly [джелли]
Желочный	Өт қалтасы қапшығы	Bile [байл]
Желочь	Өт	Gallblader [голлблэйдё:]
Жерех	Ақмарқа (балық), сыла	chub fish [чаб фиш]
Жилистая часть	Сіңірлеу, талшықтау	sinewy part [синэви парт]
Жиловка	Сіңірлеу, талшықтау	Trimming[триммин]
Жилистый	Сіңірлі, шандырлы	Wiry[вайри]
Жир	Май	Fat [фэт]

З

Забить	Сою	slaughter[сладэ]
Задний	Артқы	Rear[рир]
Задняя четвертинка	Артқы ¼ бөлігі	Back Quarter [бэк куэртё:]
Зажарить	Қуыру	Frying [фрайинн’]
Зажариться	Қуырылу	Fry [фрай]
Закваска	Ашытқы, ұйытқы	Leaven [ливн]
Закладка	Сала бастау	Bookmark [букмарк]
Закусочная	Дәмхана	Eatery [итери], [итри]
Заливка	Құю	Fill [филл]
Заливное	Сорпа құйып ұйыту	Aspic [эспик]
Замесить	Илеп қою	Knead[]
Замороженое	Тоңазытылған, қатырылған	Frozen [фроузн]
Заморозить	Тоңазыту, мұздату, қатыру	to freeze [ту фриз]
Запах	Иіс	Smelt [смэлл]
Запеканка	Пісірме	Casserole [кейзёроул]
Запенка	Ысытып қақтау, қарып пісіру
Запеченое	Қақталған, қарып пісірілген	Baked [бэйкт]
Запечь	Қамырға орап, қыздырып пісіру	Bake [бэйк]
Запястье	Білезік суйек, қоспа суйік	Wrist[рист]
Засол	Тұздауға арналған сұйык	Salting [солтинн]
Засолить	Тұздау	to pickle [тю пикл]
Затылок	Желке	Nape [нэйп]
Звено	Бөлік	Link [линк]
Зверобой	Шалқурай	tutsan [татсэн]
Земляника	Қой бүлдірген	Blackberry [блэкбёрри]
Зеркальный карп	Айна тұқы (балық)	mirror carp [мироу: кэ:п]
Зоб	Жемсау	goiter[койтэ]
Зразы	Зразы	zrazy[зразы]
Зубан	Сойдақ балық	Dentex [дэнтекс]

И

Игла	Ине	Needle[нидл]
Изжарить	Қуырып пісіру	Roast[роаст]
Изжаренный	Жете қуырылған ет	Roasted[ростэд]
Изюм	Мейіз	Raisins [рэйзинс]
Индюк	Күрке тауық	Turkey[тёкей]
Икорница	Уылдырық салғыш	plate for caviar [плэйт фо: кэвайэ:]
Инжир	Інжір	Figs [фикс]
Икра	уылдырық	Caviar [кэвайэ:], [кэвиа:]

К

Кабачки	Кәді	Zucchini[цуккини]
Каемка	Жиек, көмкерме	Rim [рим]
Казарка	Қараша қаз	brant
Калач	Қалаш (нан)	Loaf [лоф]
Калибровка	Мөлшеріне қарай іріктеу	Calibration [калибрэйшн]
Камбала	Камбала балық	Flounder [фландэр]
Камера	Касера, бөлме	Camera [кэмера]
Каперс	Дәмтатым тілім нан
Капуста	Орамжапырақ	Cabbaqe [кабэйдж]
Карамель	Табан балық	Caramel [кэрмэл]
Карп	Тұқы балық	Carp [кэ: п]
Карнишон	Ұсақ қияр	Karishon [кэришон]
Картон	Қатты қағаз	Cardboard [ка:д боурд]
Категорический	Қатал, үзілді-кесілді	The Categorical[зе кяйтегорикал]
Картофель	Картоп	Potatoes [потэйтос]
Каша	Ботқа	Porridge [порридж]
Кашица	Сұйық ботқа	Porridge [порридж]
Квадрат	Шаршы	Square [скуэйр]
Квас	Квас (сусын)	Kvass [квэс]
Квасить	Ашыту	Booze [буз]
Квашение	Ашыту	Pickling[пиклинн’]
Квашенный	Ашытылған	Sour[соур]
Кепсер	Кепсер, торлы ыдыс	Kepser [кепсэр]
Кета	Ірі балық	Fish chum[фиш чам]
Кефаль	Кефаль, тікен балық	Mullet fish [моллэт фиш]
Киль	Төс қыры, төс сүйегі (құста)	Fish keel[фиш кил]
Килька	Майшабақ	Sprat[спрэт]
Кисель	Кисель, қоймалжың	Kissel[кисэл]
Кислый	Ащы, қышықылтым	Sour [соур]
Кисть	Білезік	Brush [браш]
Кишечник	Шектер	Intestines [интэстэнс]
Киш-миш	мейіз	Kish-mish[киаш миш]
Клейетеризация	Желімделу	Glue [глю]
Клеца, клецки	Үзбе кеспе	Gnocchi [ньёки]
Клубень	Түйнек	Tuber [тьюбе:]
Клубника	Құлпынай	Strawberry [строубёрри]
Клюв	Тұмсық	Beak[бик]
Клюква	Мүк жидек	Cranberry [крэнбёрри]
Ключица	Бұғана	Collarbone [кола:боун]
Кнель	Үзбе	quenelle
Кляр	Сұйық қамыр	Batter [бэдэр]
Книжка	Жұмыршақ (қарын)	Book [бук]
Когти	Тырнақ, бақай	Clutches [клочес]
Кожа	Тері	Skin [скин]
Козлятина	Ешкі еті	Goat meat[гот]
Колбаса	Шұжық	Sousage [соусидж]
Колено	Тізе	Knee [ни:]
Конина	Жылқы еті	Horse meat [хорс мит]
Кондитерский лист	Кондитер тайпақшасы	Sweet leaf
Контур	Нұсқа, долба, пішін	Circuit[сёкет]
Консерва	Қалбыр	Can [кян]
Консистенция	Консистенция	Consistention [консистэншн]
Косточка	Сүйекше	Bone [бон]
Косточка вилка	Айыр сүйек	Bone plug [бон плаг]
Компот	Компот (сусын)	Compote [кампоут]
Компотница	Ыдыс	Compote[кампоут]
Кость	Сүйек	Bone[боун]
Копчение	Ыстау, сүрлеу, қақтау	Smoking[смоукин]
Копченка	Ысталған, сүрленген
Копчик	Құйымшақ	Coccyx[кауксикс]
Корень	Тамыр	Root[рут]
Коренья	Тамыр сабақ	Roots[рутс]
Корешок	Түбіртек	Back [бэк]
Корица	Дәмтатым, даршын	Cinnamon[синэмэн]
Корка	Қабық	Crust [краст]
Корнеплод	Тамыржеміс	Root [рут]
Корейка	Арқа бел бөлігі қақталған сүбе	Loin [лоин]
Корова	Сиыр	Caw [кау]
Корзинка	Зембіл себет	Basket [бэскет]
Котлета	Котлет	Cutle [катл]
Кочан	Қаудан	Head[хэд]
Кочерыжка	Орамжапырақ өзіге	Cabbage stalk [кабэйдж столк]
Крошка	Ұнтақ, қоқым, қиқым	Chit[чит]
Краб	Краб, шаян, таңқышаяндар	Crab [крэб]
Крапива	Қалақай	Nettle[нэдл]
Крем	Ұлпа, сірне	Cream [крим]
Креветка	Креветка, асшаян	Shrimp[шримп]
Крендель	Ширатпа, бұрама нан, тоқаш	Pretzel [прэзл]
Кресцовый	Құйымшақ	sacral[сэйкрал]
Кресцовая кость	Сегізкөздік	The sacral bone [зэ сейкрал боун]
Кровь	Қан	Blood [блойд, блоуд]
Кролик	Үй қояны	Rabbit [рэбит]
Кромка	Жиек	Edge [эдж]
Крутон	Қуырылған нан	Croutons [кроутос]
Крекер	Крекер, қытырлақ картоп	Cracker [крекер]
Крупеник	Жармаша
Крокет	Алмұртша	Croquet [кроукет]
Кубик	Текше	Block [блок]
Кулик	Балықшы құс	Sandpiper [сэндпайпе]
Кулинария	Аспаздық	Cookery [кукери]
Кумыс	Қымыз	Kumyz [кумэс]
Куры	Тауық	Chickens [чикенз]
Кулебяка	Күліш нан, бүрменан	Coulibiac[кулбайка]
Куропатка	Құр	Partridge[па:тридж]
Курятина	Тауық еті	Chicken [чикен]
Курага	Кепкен өрік	Dried apricots [драйд эприкотс]
Кусок	Кесек	A piece [э пис ]
Кухня	Ас үй, ас бөлме	Kitchen [китчен]
Колода	Жаңғырық	Deck [дэк]
Кружочки	Дөңгелекше	Circles [сё: клз]
Крыло, крылья	Қанат	Wing, wings [уингз]
Крылышко	қанат	Wing [уинг]

Л

Лаборатория	Зертхана	Laboratory [лаборэйтори]
Лаваш	Бидай ұнынан әзірленген шелпек	Unleavened wheat cake[анливэнэд уит кэйк]
Лавр	Лавр	Laurels[лоурэлс]
Лавровый лист	Лавр жапырағы	Bay leaf[бэй лиф]
Ладонь	Алақан	Palm[палм]
Лангет	Жұқа, ұзыншалап тігілген, қуырылған ет	Splints[слинтс]
Лапа	Башпай	Paw[поу]
Лапаточная кость	Жауырын	Lapatochnaj  bone[лопаточная боун]
Лапшевник	Кеспелік	Lapshevnik[лапшевник]
Лапша	Кеспе	Noodles[нудлс]
Легкие	Өкпе	Lungs[ланкс]
Лента	Таспа	Tape[тэйп]
Лепешка	Тандыр нан	Flat cake[флат кейк]
Лещ	Тыран балық	Bream[брим]
Ливер	Өкпе-бауыр	Liver[ливя
Линь	Қара балық	Tench[тэнч]
Лимон	Лимон	Lemon[лэмон]
Лоб	Мандай	Forehead[фохэд]
Локоть	Шынтақ	Elbow[элбоу]
Лом	Сынық	Breakage[брикэйдж]
Ломтик	Тілім, тілімше	Slice[слайс]
Лук	Пияз, жуа	Onions[аньон]
Луковица	Бадана, басты пияз	Bulb[балб]
Лоток	Науа	Tray[трай]
Лосось	Албыры балық	Salmon[сэлмон]
Ларь	Үлкен ағаш жәшік	Chest[чест]
Лучевая кость	Кәрі жілік	Beam bone[бим бон]
Льезон	Льезон, аунатпалық қоспа сұйық	Lezone[льезон]
Лущеный	Аршылған, аршу (тамақ)	Hulled[халт]
Лучевое поле	Сәуле өрісі	Beam field[бим файлд]

М

Майоран	Майоран (өсімдік)	Marjoram[майоран]
Макарон	Жұмыр кеспе	Macaroni[макарони]
Макаронник	Жұмыр кеспелік	Pasta[паста]
Мак	Көкнар	Poppy[попи]
Малина	Таңқурай	Raspberry[расбери]
Мангал	Мангал, тұрбасыз кішкентай темір пеш	Brazier[брэйзе]
Мандарин	Мандарин	Tangerine[тэнджерин]
Манная крупа	Ұнтақ жарма	Semolina[семолина]
Мантия	Шапанша	Cloak[клоак]
Малосольный	Тұзы кем	The fresh-salted[зе фрэш солтэд]
Масло	Май	Oil[оил]
Масло топленое	Ерітілген, тортассы айырылған май	Oil baked[оил бэйкд]
Маслина	Зәйтүн жемісі	Olive[алив]
Масса	Масса	Weight[вейт]
Маргарин	Маргарин	Margarine[маргарин]
Маринад	Шала тұздалған өнім	Marinade[маринад]
Маринка	шарман балық	Fish marinka[фиш маринка]
Мариновать	Шала тұздау	To pickle[пикл]
Маркировать	Таңбалау	To mark[мак]
Марля	Дәке	Gauze[гауз]
Мезги	Сығынды	Fish mezgi[фиш мезги]
Меланж	Меланж, жұмыртқа қоспасы	Melange[меланж]
Мешать	Араластыру	To disturb[дистёб]
Минога	Жылан балық, минога	Lamprey[лэмпрэй]
Миска	Ыдыс, тостақ	Bowl[боул]
Мозги	Ми	Brains[брэйнс]
Молоко	Сүт	Milk[милк]
Молочная птица	Сүт құсы, балапан	Dairy bird[дэйри бёрд]
Моллюск	Былқылдақ денелі	Mollusc[малэскс]
Молюск	ұрық безі (балықты)	Fish mollusks[фиш малэскс]
Можжевельник	Арша	Juniper[юнипэ]
Мороженное	Балмұздақ	Ice cream[айс крим]
Мороженный	Тоңазытылған	Ice cream[айс крим]
Морозилка	Мұздатқыш	Freezer[фризэ]
Морковь	Сәбіз	Carrots[кэротс]
Мука	Ұн	Flour[флауэ]
Мускат	Жұпар ағаш жаңғағы	Muscat[маскэт]
Мускул	Бұлшық ет	Muscle[маскл]
Мыть	Жуу	To wash[вош]
Мышца	Бұлшық ет	Muscle[маскл]
Мякоть	Жұмсақ (ет)	Pulp[палп]
Мясо	Ет	Meat[мит]
Морской язык	Теңіз тілі	Sea language[си лэнгвэдж]

Н

Набор	Жиынтық	Set[сэт]
Навар	Шыр сорпа беті	Fat[фэт]
Нагревание	Жылыту, қыздыру	Heat,warm[уом]
Надрез	Кесу, кескін, тілік	Cut[кат]
Назначение	Атқаратын қызметі, тағайындау	Appointment[эпойтмэнт]
Наизнанку	Терісін айналдыру	Inside out[инсайд аут]
Налим	Лақа балық	Burbot[бурбат]
Напиток	Сусын	Drink[дринк]
Напластование	Қатпарлап кесу, тақтайшалап кесу	Layer by layer[лэйа бай лэйа]
Нарез	Кертік, ойық	choped [чопт]
Нарезанный	Туралған, кесілген	Sliced[слас]
Нашинковать	Ұсақтап турау	Chop[чоп]
Нашпиговать	Май толтыру	Lard[лад]
Нащипать	Жұлу	Tweak[твик]
Небо	Таңдай	Sky[скай]
Нежный	Нәзік	Tender[тендэ]
Несъедобный	Жеуге жарамсыз	Inedible[инэдбл]
Ногти	Тырнақ	Nails[наилс]
Нетто	Нетто, таза салмақ	Net[нит]
Начинка	Үпелек, толтырғыш	Filling[филин]

О

Обвалка	Ажырату, сылу	Boning[бонин]
Обвалять	Аунату, үйкелеу	Toll under[тол андэ]
Отварить	Қайнаған суға пісіру	Boil[боил]
Обвить	Орау, шырмау, орап алу	Entwine[интвайн]
Обвязать	Орау, орап байлау	Tie[тай]
Обвалить	Арсалау	Cause to fall[каус то фал]
Обед	Түскі ас	Dinner[диннер]
Обернуть	Орау	Wrap[врэп]
Обжарить	Қуыру	Fry[фрай]
Обработка	Өңдеу	Treatment[тритмэнт]
Обрез	Жиегі, шеті	Edge[эдж]
Обрезка	Кесінді, қиынды, үзінді	Pruning[пранин]
Обминка	Ұйпалақтау	Obminku[обминка]
Окорок	Сан ет	Ham[хэм]
Окунь	Алабұға	Perch[пёч]
Оладьи	Қалың құймақ	Pancakes[панкейкс]
Олень	Бұғы	Deer[дир]
Оленина	Бұғы еті	Venison[вэншн]
Оливка	Зәйтүн жемісі	Olive[алив]
Оливковое масло	Зәйтүн майы	Olive oil[алив ойл]
Опалить	Үйіту	To pay[то пэй]
Опарное тесто	Сұйық негізде ашытылған қамыр	Pair Meat[пай мит]
Операция	Әрекет	Operation[оперэйшн]
Осетр	Бекіре	Sturgeon[стёджн]
Осетрина	Бекіре еті	The Sturgeon Meat[зэ стёджн мит]
Ость	Қылтанақ, өскін, қылтық, қылқан	Awn[оун]
Остистый	Қылқанды	The awned[оунэд]
Отвар	Піспе суы, қайнатпа  суы	Broth[броф]
Отбивное мясо	Жаншылған ет	The chopped meat [чопэд мит]
Отбивной	Жаншылған	Chop  [чоп]
Отросток	Өскінді	Shoot[шут]
Отрубя	Кесек, шабынды	Bran[брен]
«Оттягивание»	«Түссіздендіру»	Procrastination[]
Очищенное	Ақталған	Refined[рифаинд]
Ошпаривать	Ысыту, ыстық суда жуу	To scald[ту склед]
Оформление	Жарақтау, әсемдеу	Registrations[реджисреишн]
Окрошка	Окрошка	Ok[ок]

Р

Расстойка	Көтерілу	Proofing[пруфин]
Рагу	Турам ет	Ragout[рагод]
Рассад	Көшет	Sprouts[спрутс]
Расфасовка	Құндақтау	Packaging[пекинин]
Ревень	Рауғаш	Rhubarb[рубар]
Редис	Шалғам	Garden radish[гаден редиш]
Редька	Шомыр	Radish[редиш]
Репа	Шалқан	Turnip[тенип]
Репчатый	Шалқан бас	napiform[напифом]
Розетка	Өнім салатын ыдыс	The socket[зе сокед]
Рогозуб	Мүйіз тіс	The Horn – Toothed[зе хорн тусид]
Рябчик	Тіл	Hazel grouse[хэизл гуз]
Рассыпчатая	Төгілмелі	friable[фрайбл]
Рубцы	Қарын	Hems[хэмс]
Рыбец	Тұрпа балық	Fish[фиш]

С

Сазан	Сазан	Sazan[сазан]
Сало	Май	Fat[фат]
Сальник	Шажырқай, шарбы	Epiploon[эйпиплун]
Сэндвич	Сэндвич, жабық тілім нан	Sandwich[сандвич]
Свекла	Қызылша	Beet [бит]
Свекольник	Салқын қызылша көже	Beetroot Soap [битрут суп]
Сдобное тесто	Тәтті қамыр	Fancy Pastry [фэнси пэстри]
Севрюга	Соқыр балық	Stellate sturgeon
Сельдерей	Балдыркөк	Celery [селери]
Семга	Ақсерке	Salmon [сэлмоун]
Скалка	Оқтау	Plunger[]
Слоеное тесто	Қабаттамалық қамыр	Flaky Pastry [флэки пэстри]
Смородина	Қарлыған	Currant [карэнт]
Скороспелка	Тез пісер	rareripe
Слива	Алхоры, балөрік	Plum [плэм]
Созревание	Жетілу, толық пісу	Maturing [мэтьюрринг]
Сок	Шырын, сөл	Juice [джуйс, джайс]
Солянка	Қышқыл сорпа, ашқылтым тамақ	Saltwort[]
Снабжение	Жабдықтау	Supply [с]
Соя	Соя, қытай бұршағы	Soya [соя]
Спаржа	Қояншөп, қоянөт	Asparagus [эспарагус]
Спинно-реберная часть	Арқа қабырға бөлігі	The Back - Costral Part [дзе бэк – кострэл па:т]
Спираль	Ширатпа	Spiral [спайрэл]
Стадия	Кезең	Stage [стэйдж]
Створоживание	Ірімшік жасау, іріту	Cottage Cheese [котэдж чиз]
Стручковый	Қынапты	The siliculose [дзе чиликьюлоуз]
Сквозняк	Үрме жел	Draught [дроут]
Студень	Сілікпе, тоқба	Jelly [джелли]
Субпродукт	Ішек-қарын, өкпе-бауыр (ішкі мүшелер), субөнімдері	Offal [офэл]
Судак	Судак, көксерке	Pike Perch [пайк перчь]
Султанка	Сұлтан балық	Sultan[султан]
Суп	Көже	Soap[соп]
Сухожилие	Сіңір, шандыр	Sinew[синею]
Схема	Сұлба, сызба	Scheme[ским]
Суповая засыпка	Көже сеппесі, көже жиынтығы	Soup garnishes[суп ганишэс]
Стерледь	Сүйрік балық

П

Панировка	Аунатпа	Breading[бридинг]
Панировать	Аунату	Breaded[брэдид]
Парник	Булыжай	Hotbed[хотбэд]
Паста	Ұнтақ	Paste[пэйст]
Паштет	Паштет, шеккен ет	Paste[пэйст]
Пассерование	Шала қуыру	Browning[броунин]
Пассеровка	Шала қуырма	Pan-frying[пэн фрайн]
Пеньки	Жетілмеген қауырсын, түбіршек	Hemp[хэмп]
Плева	Жарғақ, шілтер	Membrane[мэмбране]
Пленка	Үлдір	Film[филм]
Перепонка	Жарғақша	Membrane[мэмбране]
Передняя четвертина	Алдыңғы ¼ бөлік	Forward quarter timber[фоват куоте тимба]
Перепель	Бөдене	Quail[кюал]
Переслаивание	Қабаттау	Alternation of strata[элтэрнйшн ов страта]
Песочное	Төгілмелі	sand[сэнд]
Персик	Шабдалы	Peach[пич]
Пернатая дичь	Жабайы қанатты	Feathery game[фюзаэри гэим]
Перец	Бұрыш	Pepper[пэпа]
Петрушка	Ақжелкек	Parsley[пасли]
Печь	Пеш	The furnace[зе фюнэнс]
Пинцет	Іскек	Tweezers[твизерз]
Пирожки	Самса	Pies[пис]
Пластинчатое	Перделі	The lamellar[зе ламела]
Пластина	Перде, жарғақ	Plate[плэт]
Плечевая кость	Иық сүйегі	Humeral bone[хюмерал бонт]
Плита	Ошақ	Plate    [плэйт]
Подберезник	Қабыққұлақ
Подвз кость	Сербек сүйек, мықын сүйек
Подшеек	Мойынтүп
Подшереток	Түбіт, мамық	Evisceration[ивисикрэйшн]
Подносы	Тасымалар	Trays   [трэйс]
Поджарка	Қуырдақ	Grift[грифт]
Позвонка	Омыртқа қыры	Vertebra[вётибал]
Позвонок	Омыртқа	Vertebra[вётибал]
Позвоночник	Омыртқа жотасы	Backbone[бакбон]
Покромка	Жиек, жиегі	Backstrap[бакстап]
Пончики	Жұмсақ тоқаш	Doughnuts[доунатс]
Помидор	Қызанақ	Tomato[томэйто]
Порция	Үлес, сыбаға	Portion [поршэн]
Потрошенный	Ішкі мүшелерінен тазартылған	Evisceration[эйфэр сикрэйшн]
Потроха	Ішкі мүшелер, ішек-қарын	Giblets[гибэлст]
Полутушка	Жарты сойынды дене жарты	Semicarcass[семикас]
Привар (%)	көлемдік(%)	Weld[уед]
Продел	Жарма
Привод	Тетік
Припускание	Бөктіру
Продукт	Өнім	Product[продакт]
Продукция	Тағам, азық	Production[продакшн]
Простокваша	Шикі айран	Curdled milk[кюдлид милк]
Приправа	Дәмдеуіш, тұздық	Seasoning[сизонин]
Противень	Суырма таба
Протирочная машина	Көпсіту машинасы
Пух	Түбіт	Down [даун]
Пятка	Өкші	Heel [хил]
Пяточная кость	Өкше сүйек	Calcaneal bone [калкинэ бонт]
Пяточный сустав	Өкше буын	Calcaneal joint[калкинэ жойнт]
Пясть	Алақан суйек, алақан
Пшено	Сөк, ақталған тары	Millet[милэт]
Пенка	Қыздырылған сүт бетіндегі қаймақ	Skin[скин]

Т

Тарник	Дәмтатым, тілім нан
Терпух	Егеу балық
Тефтель	Турама ет бұршағы	Noisettes[нойзсетс]
Телятина	Бұзау еті	Veal[]
Тетерев	Бұлдырық	Black grouse[блэк гуз]
Тмин	Зире	Caraway seeds[каравэй си:дс]
Тонкий	Жұқа	The thin[зе синг]
Тонкий край	Жұқа шеті	Upper cut[апе кат]
Тонизирующее вещество	Сергіткіш зат	Toning up substance[тонинг ап сьюбстенс]
Толстый край	Жуан шеті	Rib-steak[риб стик]
Толстолобик	Дөң маңдайлы балық	Silver carp[силвэ кап]
Топленое	Ерітілген, тортасы ажыратылған	The baked[зе бэкит]
Торн	Шомырт
Треека	Нәлім балық
Тощий	Арық	The lean[зе лин]
Тушка	Ұша	Carcas[карказ]
Тушенье	Бұқтырылған	Stew[стю]
Тушеное мясо	Бұқтырылған ет	Stewed meat[стювид мит]
Тельное	Тартым ас, жартымайшық ас	The Body meat[зе боди мит]
Теплица	Жылыжай	Hothouse[хотхауз]

У

Убойный вес	Сойынды салмағы	Lethal weight[лэтл уйт]
Укроп	Аскөк	Fennel[фенел]
Универсаьлный	Әмбебап	Universal[юневёрсал]
Упек	Қыздыру кезеңіндегі судың жалпы шығыны	[]
Усач	Сүген балық, қаяз
Урюк	Сары өрік	Dried apricots[драйед эприкот]
Утка	Үйрек	Duck[дак]
Утята	Үйрек балапаны	Ducklings[даклинс]
Утолщенная кость (махлочок)	Сүйектің жуан басы	thick bone [сик бон]
Уха	Балықтың мөлдір сорпасы	[]
Упаковать	Құндақтау, орау	To pack[ту пак]

Ф

Фазан	Қырғауыл	Pheasant[физант]
Фарш	Тартым	Forcemeat[форсмит]
Фигурное	Бейнелі, өрнекті	The figured[зе фюгерет]
Филе	Сүбе	Fillet[филит]
Фритюре	Көп майда қүыру	Hot fan[хот фан]
Фритюрница	Май пісіргі	Deep fryer[дин фраие]
Функциональная	Арнайы атқару	The functional[зе фанкщенал]
Фрикаделька	Бұршағы ет	Quenelle[куинил]
Фри	Майлы өнім	Free[фри]

Х

Хамса	Қамза балық	Anchovy[анчоуй]
Хмель	Құлмақ, сиырбүлдірген	Hop[хоп]
Хрен	Желкөк	Horse-radish[хорс редиш]
Худой	Арық	The thin[зе син]
Хрящ	Шеміршек	Cartilage[кетиледжь]

Ц

Цесарка	Мысыр тауық	Guinea fowl[хиена фоул]
Цыпленок	Тауық балапаны	Chicken[чикен]
Цедра	Цедра, дәмдік қабық	Dried peel[драид пил ]
Цевка	Тілерсек, тірсек, жіліншік	Bobbin[бобин]

Ч

Чехов	Қылыш балық, шекен	Chekhov[чеков]
Черная акула	Қара қотран	Black shark[блек ша::к]
Черпак	Ожау түрі, бақыраш	Scoop[скуп]
Черносливка	Шомыр өрік	Prunes[прюнс]
Четвертина	1/4 бөлік	Quarter timber[куоте тимбе]
Чечевица	Жасымық	Lentil[лентил]

Ш

Шампиньон	Қозықұйрық	Champignon[чампиони]
Шампур	Кәуапсым, кәуап істігі	Skewer[]
Шашлык	Кәуап	Shish kebab[шишки баб]
Шея	Мойын	Neck[нек]
Шинковать	Ұсақтап турау	Shred[шед]
Шиповник	Итбүлдірген, итмұрын	Briar[бриа]
Шпигование	Дәмдендіру
Шпик	Май	The Salted Pork Fat[зе солтит по:к]
Шпинат	Шошқатікен, шпинат	Spinach[спинадж]
Шпагат	Ширам жіп, кендір жіп	Twine[твайн]

Щ

Щи	Орамжапырақ көжесі	Cabbage[кеибидж]
Щука	Шортан	Pike[пайк]
Щупальцы	Аусала	Feelers[филлис]
Щетка	Ысқыш	Brush[браш]

Э

Этап	Кезең	Stage[стеиджь]
Экстракт	Сіңірінді	Extract[икстрак]
Электрогриль	Электр қыздырғыш	Electrical grill[илекртикал грил]

Я

Ягода	Миуа, жидек	Berry[бери]
Язь	Аққайран, балық	Ide[айди]