Тест на тему: "Кулинария. 6 класс"

Тест

Тема:                                                                         «Кулинария»

Учебник:  Н.В. Синица и др. Технология.6 класс. Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф. 2006. – 176 с.

Учебник: Ю.В. Крупская и др. Технология. 6 класс. Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф. 2007. – 192 с.

1.      Кулинария – это…

·         Искусство сервировки стола;

·         Наука о приготовлении пищи;

·         Искусство приготовления пищи.

2.      Какие основные ингредиенты используются для приготовления рассольника?

·         Капуста;

·         Картофель;

·         Свежий огурец;

·         Мясо;

·         Соленый огурец;

·         Перловая крупа.

3.      Какое тесто используется для приготовления пельменей?

·         Заварное;

·         Пресное;

·         Слоеное;

·         Дрожжевое.

4.      Что относится к кофейной посуде?

·         Чайник;

·         Кофейник;

·         Молочник;

·         Ваза для фруктов;

·         Сахарница.

5.      Какая часть гвоздичного дерева становится пряностью после сушки?

·         Бутоны;

·         Корни;

·         Кора;

·         Листья.

6.      Каким должно быть готовое пельменное тесто на срезе?

·         Иметь пузырьки воздуха;

·         Иметь гладкую поверхность;

·         Быть с хлопьями муки;

·         Не иметь слои.

7.      Для доброкачественной рыбы характерны следующие признаки:

·         Сохранена целостность покровов;

·         Жабры ярко-красного цвета;

·         Легко отделяется от костей;

·         Глаза выпуклые, прозрачные.

8.      Рыба и морепродукты содержат:

·         Белок;

·         Витамин Д;

·         Витамин С;

·         Жиры.

9.      Выберите крупы:

·         Чечевица;

·         Овес;

·         Фасоль;

·         Горох;

·         Рис.

10.  Из жидкого теста готовят:

·         Блины;

·         Пельмени;

·         Оладьи;

·         Торты.

11.  Для какого сладкого блюда необходим крахмал?

·         Желе;

·         Сока;

·         Киселя;

·         Компота.

Краткое описание документа:

Кулинария — это совокупность способов приготовления из минералов и продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни и здоровья человека.

Соблюдение определённых правил при приготовлении пищи называется технологией. Методы приготовления пищи и сами ингредиенты широко варьируют у разных стран, народов, социальных групп называются кухней и отражают уникальные взаимосвязи культуры, экономики и традиций. Приготовление пищи само по себе сильно зависит и от умения, и от образования повара. Для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо приобрести определённые знания по технологии и навыки по кулинарному искусству приготовления пищи.