Контрольный тест раздел " Кулинария" 7 класс
1.
Доброкачественность овощей можно определить по:
а)
цвету;
б)
запаху;
в)
вкусу;
с)
консистенции.
2.
Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:
а)
промывание;
б)
сортировка;
в)
нарезка;
г)
очистка;
д)
мойка.
3.
Определите правильную последовательность приготовления салатов из свежих
овощей:
а)
нарез овощей;
б)
выкладывание в салатницу и украшение;
в)
заправка овощей;
г)
первичная обработка овощей.
4.
Виды тепловых обработок овощей:
1 -
Варка
|
А -
комбинированный способ тепловой обработки овощей, сначала овощи обжаривают,
затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности;
|
2 -
Припускание
|
Б -
тепловая обработка овощей в разных количествах жира;
|
3 -
Жарение
|
В -
варка овощей в небольшом количестве жидкости;
|
4 -
Пассерование
|
Г -
варка овощей в большом количестве жидкости;
|
5 -
Тушение
|
Д -
легкое обжаривание продукта.
|
5.
Определить доброкачественность яиц:
1 -
опустить на дно стакана
|
А -
Недостаточно свежее;
|
2 -
плавает чуть выше дна
|
Б -
Недоброкачественное;
|
3 -
находится на поверхности жидкости
|
В - Яйцо
свежее.
|
6.
Первичная обработка яиц:
а)
промыть горячей водой;
б)
промыть с солью;
в)
промыть с мылом.
7.
Способы варки яиц:
1 -
Всмятку
|
А - 5
минут;
|
2 -
"В мешочек"
|
Б - 10
минут;
|
3 -
Вкрутую
|
В - 2
минуты.
|
8.
Классификация блюд:
1 -
Простые
|
А -
продукт не виды;
|
2 -
Сложные
|
Б -
несколько видов продуктов;
|
3 -
Закрытые
|
В -
отличаются маленькими размерами;
|
4 -
Закусочные
|
Г - один
вид продукта.
|
9.
Выбери правильный ответ: "К горячим напиткам относятся":
а)
чай;
б)
квас;
в)
морс;
г)
кофе;
д)
какао.
Контрольная работа
раздел "Кулинария" 6 класс
1.
К минеральным веществам относятся:
а)
магний;
б)
железо;
в)
углеводы;
г)
натрий;
д)
жиры;
е)
витамины.
2.
К кисломолочным продуктам относятся:
а)
квас;
б)
простокваша;
в)
морс;
г)
сметана;
д)
сыр;
е)
творог;
ж)
ацидофилин.
3.
Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:
Зерновая
культура
|
Крупа,
полученная из зерна
|
1 -
гречиха
|
А -
пшено
|
2 -
просо
|
Б -
манная
|
3 -
пшеница
|
В -
перловая
|
4 -
ячмень
|
Г -
ядрица
|
5 - овес
|
Д - хлопья "Геркулес"
|
4.
По концентрации густоты каши делят на:
а)
твердые;
б)
рассыпчатые;
в)
мягкие;
г)
жидкие;
д)
зернистые;
е)
вязкие.
5.
Определить какому виду соответствуют данные макаронные изделия:
Вид
макаронных изделий
|
Макаронные
изделия
|
1 - трубчатые
|
А -
узкая, широкая, гофрированная
|
2 -
фигурные
|
Б -
обыкновенная, паутинка, яичная
|
3 -
вермишель
|
В -
звездочки, ракушки, алфавит
|
4 -
лапша
|
Г -
макароны, рожки, перья
|
6.
Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:
а)
с холодной водой;
б)
с теплой водой;
в)
с горячей водой;
г)
с кипящей водой.
7.
Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:
а)
промывание;
б)
разрезание брюшка;
в)
оттаивание;
г)
удаление внутренностей;
д)
очистка рыбы от чешуи;
е)
нарезание на порционные куски;
ж)
удаление головы, плавников, хвоста.
8.
По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:
а)
консистенция плотная
б)
жабры серого цвета;
в)
чешую отстает от кожи;
г)
консистенция рыхлая;
д)
глаза мутные;
е)
жабры ярко-красного цвета;
ж)
чешуя просто прилегает к коже;
з)
глаза прозрачные.
9.
К холодным сладким блюдам относятся:
а)
фрукты и ягоды;
б)
пудинги;
в)
суфле;
г)
кисели;
д)
мороженое;
е)
каши;
ж)
компоты.
10.
Желирующим веществом для киселей является:
а)
пищевой желатин;
б)
картофельный крахмал;
в)
пшеничная мука;
г)
манная крупа.
Тест по теме "Кулинария" 7 класс
1.
Если Вы столкнулись с признаками пищевого отравления, какие меры необходимо
принять?
а)
выпить 2 - 3 стакана крепкого чая;
б)
вызвать врача;
в)
положить грелку на область живота;
г)
оказать первую медицинскую помощь.
2.
Укажите последовательность этапов первичной обработки фруктов и ягод:
а)
переборка;
б)
сортировка;
в)
промывание в проточной воде;
г)
удаление несъедобной части;
д)
мытье в проточной воде.
3.
К консервированию сахаром относятся:
а)
варение;
б)
стерилизация;
в)
конфитюр;
г)
сушка;
д)
мармелад.
4.
Мясопродукты являются основным источником:
а)
углеводов;
б)
жиров;
в)
белка;
г)
витаминов.
5.
Доброкачественность мяса можно определить по:
а)
запаху;
б)
вкусу;
в)
цвету;
г)
консистенции.
6.
Укажите правильную последовательность первичной обработки мяса:
а)
промывание
б)
оттаивание;
в)
зачистка;
г)
обмывание;
д)
нарезание.
7.
Установите соответствие между понятием и его определением.
1 -
Варка
|
А -
комбинированный способ тепловой обработки мяса, сначала мясо обжаривают,
затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности;
|
2 -
Припускание
|
Б -
тепловая обработка мяса в разных количествах жира;
|
3 -
Жарение
|
В -
варка мяса в небольшом количестве жидкости;
|
4 -
Пассерование
|
Г -
варка мяса в большом количестве жидкости;
|
5 -
Тушение
|
Д -
легкое обжаривание продукта.
|
8.
Субпродукты это:
а)
шкура животных;
б)
почки животных;
в)
рога животных;
г)
мозги животных.
9.
Определи соответствие:
Вид
теста
|
Характерная
особенность приготовления теста
|
1 -
Бисквитное
|
А -
большое количество масла
|
2 -
Песочное
|
Б -
каждый слой прокладывается маслом
|
3 -
Заварное
|
В -
большое количество яиц
|
4 -
Слоеное
|
Г -
готовят в два приема
|
10.
Гигиена - это
а)
наука изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов;
б)
наука о здоровье человека, изучающая влияние внешней среды на его организм;
в)
практическое осуществление гигиенических норм и правил.
Ключ к тестам
Вопросы
|
5 класс
|
6 класс
|
7 класс
|
1
|
АБС
|
АБГ
|
ДБ
|
2
|
БДГАВ
|
БГДЕЖ
|
БАДГВ
|
3
|
ГАВБ
|
1Г
2А
3Б
4В
5Д
|
АВД
|
4
|
1Г
2В
3Б
4Д
5А
|
БГЕ
|
В
|
5
|
1В
2А
3Б
|
1Г
2В
3Б
4А
|
АВГ
|
6
|
В
|
Г
|
БГВАД
|
7
|
1В
2А
3Б
|
ВДБГЖАЕ
|
1Г
2В
3Б
4Д
5А
|
8
|
1Г
2Б
3А
4В
|
АЕЖЗ
|
БГ
|
9
|
АГД
|
АГДЖ
|
1В
2А
3Г
4Б
|
10
|
|
Б
|
Б
|
Max
количество баллов
|
31
|
37
|
31
|
Оценка:
·
"5" - 90% баллов
·
"4" - 75% баллов
·
"2" - менее 40% баллов
© ИД
«Первое сентября», 2003–2016
Цифровые технологии в образовании
Адрес: ул. Киевская,
24, Москва, Россия, 121165, ИД «Первое сентября»,
Оргкомитет фестиваля «Открытый урок»
Эл. почта: festival@1september.ru
Телефон: +7 (499) 249-52-53
Вебинары
Педагогический
марафон
Педагогический
университет
Учительская книга
Школа цифрового
века
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.