Тест по кулинарии. Сервировка стола. Элементы этикета.

Тест по кулинарии. Сервировка стола. Элементы этикета.

1.     Какой материал использовали в древнем Китае для изготовления посуды?

а) Серебро; г) фарфор;

б) глину; д) стекло.

в) золото;

2.     Какой предмет сервировки стола дарят друзьям в странах Скандинавии как символ мира и дружбы?

а) Вилку; в) нож;

б) ложку; г) чайную пару.

3.     Какой столовый прибор украшал конек замка людоеда в книге «Волшебник Изумрудного города»?

а) Ложка; в) вилка;

б) нож; г) рюмка.

4.     В старину еду, подаваемую к столу, клали:

а) в бумажные салфетки;

б) в порционные горшочки;

в) в специальные углубления, сделанные в крышке стола.

5.     Найдите неверный ответ.

Тарелки по назначению и размерам делятся на:

а) пирожковые; г) вспомогательные;

б) десертные; д) столовые мелкие;

в) закусочные; е) столовые глубокие.

6.     В какой стране чай принято пить в пять часов?

а) Во Франции; в) в Англии;

б) в России; г) в Китае.

7.     При ком из царей появилось первое печатное пособие по правилам поведения в России?

а) При Петре I; в) при Иване Грозном;

б) при Екатерине II; г) при Николае II.

8.     Этот вид приема в переводе с французского означает «на вилку».

а) Барбекю; в) бранч;

б) фуршет; г) пикник.

9.     Название этого вида приема гостей произошло от названия блюда из мяса, рыбы или дичи, приготовленных на особой жаровне на открытом воздухе.

а) Барбекю; в) ланч;

б) пикник; г) шашлык.

10. Найдите неверный ответ.

Распространенная форма короткого приема.

а) Чайный стол; г) коктейль;

б) кофейный стол; д) бокал шампанского.

в) холостяцкий ужин; е) фуршет.

11. У вас дома собрались гости, стол накрыт, но один из приглашенных опаздывает. Сколько времени вы будете его ждать?

а) 5мин; г) 1 час;

б) 15 мин; д) пока не придет.

в) 30 мин;

12. Как поступить с полученными в подарок сладостями?

а) Съесть, когда гости разойдутся;

б) выставить на общий стол;

в) передарить кому-нибудь.

13. Вы находитесь в гостях и вдруг вспоминаете, что по телевизору началась очередная серия вашего любимого сериала. Можно ли попросить хозяев включить для вас телевизор?

а) Можно; б) нельзя.

14. Должны ли хозяева представлять друг другу гостей, если они не знакомы?

а) Должны; в) гости сами представятся друг другу.

б) не должны;

15. Когда можно сесть за праздничный стол?

а) Как только вошли в комнату;

б) только после того, как сядут хозяева;

в) после приглашения хозяйки.

16. Вы садитесь за праздничный стол, берете салфетку и …

а) заправляете за воротник; в) кладете рядом с тарелкой.

б) кладете на колени;

17. Как вести себя, если вам предложили блюдо, которое вы не очень любите?

а) Гневно откажетесь;

б) окажетесь, назвав причину отказа;

в) взять немного, поблагодарив.

18. Как правильно есть котлету?

а) Ножом и вилкой; в) одним ножом.

б) одной вилкой;

19. Как правильно есть апельсины?

а) Очистить ножом от кожуры, срезая ее спирально по кругу, а затем разделить на дольки;

б) очистить ножом от кожуры, срезая ее кусочками сверху вниз, а затем апельсин разделить на дольки;

в) очистить кожуру ножом произвольно, а затем, разделив на дольки, есть с помощью ножа и вилки.

20. Для чего к рыбе подается нож?

а) Чтобы разрезать большой кусок на маленькие;

б) чтобы отделять мясо от костей;

в) чтобы придерживать кусок, когда пользуешься вилкой.

Кулинария

1.     Какую кашу любил Илья Муромец?

а) овсяную; в) пшенную;

б) гречневую; г) перловую.

2.     Из какой крупы варят гурьевскую кашу?

а) Из манной; в) из гречневой;

б) из пшеничной; г) из риса.

3.     Из какого растения получают манную крупу?

а) Из проса; в) из овса;

б) из ячменя; г) из пшеницы.

4.     Какое дерево в переводе с латинского называют «пищей богов»?

а) Конфетное; в) хлебное.

б) шоколадное;

5.     Лекарство от всех болезней, яд, истребляющий насекомых, средство для выведения пятен, пищевое сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, вино, дрожжи. О каком овоще идет речь?

а) Репа; в) картофель;

б) свекла; г) тыква?

6.     Какова особенность борща сибирского?

а) Добавляют чеснок и шпик;

б) подают с галушками;

в) добавляют фасоль, чеснок и фрикадельки;

г) готовят на свинокопченостях и особым образом нарезают овощи.

7.     Из какой рыбы варят «царскую уху»?

А) Из семги; в) из ершей;

Б) из форели; г) из стерляди.

8.     Какие виды сырья можно получить из картофеля?

9.     О каком овоще идет речь?

Еще более 200-250 лет назад он считался ядовитым. В Европу его завезли испанцы и португальцы в XVI веке. Его родина – Мексика. На языке индейского народа он – «крупная ягода».

а) Картофель; в) баклажан;

б) огурец; г) помидор.

10. Из этих плодов африканцы даже в наше время делают посуду, а засоленные в ней огурцы вкуснее, чем засоленные в деревянной кадушке. С точки зрения ботаники – это ягода. Что это за ягода?

а) Тыква; в) кабачок;

б) арбуз; г) дыня.

Ответы на вопросы теста.

Сервировка стола. Элементы этикета.

1.     г; 2. б; 3. в; 4. в; 5. г; 6. в; 7. а; 8. б; 9. а; 10. е; 11. б; 12. б; 13. б; 14. а; 15. в; 16. б; 17. в; 18. б; 19. б; 20. б.

Кулинария.

1. б; 2. а; 3. г; 4. б; 5. в; 6. в; 7. в; 8. Крахмал, патоку, спирт; 9. г; 10. а.