Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Тесты / Тест по МДК 01.01" Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов

Тест по МДК 01.01" Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Контрольные тесты по теме

«Блюда из картофеля, овощей, грибов»


Вариант №1


1. Припускание-это:

а) варка в малом количестве воды

б) варка на пару

в) варка предварительно обжаренного продукта


2. При варке основным способом вода должна покрывать продукт на:

а) 1-2 см

б) 3-4 см в) 5-6 см


3. Для приготовления картофельного пюре используют:

а) горячее молоко

б) холодное молоко в) бульон


4. Без жидкости припускают:

а) кабачки, помидоры

б) морковь, репу в) картофель


5. При жарке во фритюре жир разогревают до:

а) 80-100

б) 120-140 в) 170-180

6. Картофель для жарки основным способом солят:

а) в начале жарки

б) в конце жарки

в) в середине жарки


7. Перед тем, как добавить яйцо в картофельную массу, её:

а) охлаждают

б) формуют

в) порционируют


8. Овощи запекают в жарочном шкафу при температуре:

а) 250-280

б) 120-150 в) 300-350


9. По перечисленным продуктам определите блюдо: картофель, яйцо, лук, морковь, жир, сухари.

а) крокеты

б) картофельные котлеты

в) картофельные зразы

10. Для какого блюда белокочанную капусту нарезают шашками?

а) голубцы овощные

б) капуста тушеная в) рагу из овощей


Контрольные тесты по теме

«Блюда из картофеля, овощей, грибов»


Вариант №2


1.Тушение – это:

а) варка в собственном соку

б) припускание предварительно обжаренного продукта

в) жарка предварительно обжаренного продукта


2.Картофель при варке заливают:

а) холодной водой

б) теплой водой в) горячей водой


3.Выход картофеля на порцию в качестве гарнира?

а) 100-150г

б) 200-250г в) 250-300г


4.Какие овощи пассеруют перед жаркой?

а) картофель

б) капусту в) помидоры, кабачки


5.Картофель перед жаркой:

а) солят

б) обсушивают в) панируют


6.Картофель для жарки во фритюре солят:

а) в начале жарки

б) в конце жарки в) в середине жарки


7.Крокеты готовят из:

а) картофельной массы

б) котлетной массы

в) творожной массы


8.Капусту для голубцов предварительно:

а) пассеруют

б) бланшируют в) припускают


9.По перечисленным продуктам определите блюдо: грибы, мука, сметана, сыр, жир.

а) солянка грибная

б) суп грибной

в) грибы в сметанном соусе запеченные


10.Для блюда «Лук фри» лук нарезают:

а) кольцами, панируют

б) полукольцами обсушивают

в) дольками, солят.

Контрольные тесты по теме

«Блюда из картофеля,овощей,грибов»


Вариант №3


1.Ошпаривание продуктов кипящей водой 2-5 мин. называется:

а) термостатирование

б) бланширование в) припускание


2.Для приготовления картофельного пюре картофель протирают:

а) в холодном состоянии

б) в горячем состоянии в) в теплом состоянии


3.Потери пищевых веществ при припускании:

а) больше, чем при варке

б) меньше, чем при варке в) потери не происходят


4.При жарке основным способом жир разогревают до:

а) 50-80 градусов

б) 80-120 градусов в) 140-150 градусов


5.Продукты для жарки основным способом укладывают на сковороду:

а) хорошо разогретую без жира

б) хорошо разогретую с жиром

в) не разогретую с жиром


6. В состав картофельной массы входит:

а) картофель, молоко

б) картофель, яйцо

в) картофель, пассерованный лук


7.Блюдо из картофельной массы с добавлением грибов, пассерованного лука называется:

а) кнели

б) биточки

в) крокеты


8. По перечисленным продуктам определите блюдо: морковь, лук, картофель, цветная капуста, кабачки, соус сметанный:

а) картофель по-домашнему

б) рагу из овощей в) ассорти овощное


9.Температура подачи вторых горячих блюд:

а) 50-55

б) 65-70 в) 35-45


10. Какой соус подают к блюдам из картофеля?

а) грибной

б) молочный в) клюквенный

Ключ к контрольным тестам по теме

«Блюда из картофеля, овощей, грибов»







1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1 вариант

а

а

а

а

в

в

а

а

в

в

2 вариант

б

в

а

в

б

б

а

б

в

а

3 вариант

б

б

б

в

б

б

в

б

б

а


Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 28.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров463
Номер материала ДВ-294296
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх