Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Тесты / Тест по профессиональному модулю "Контрольная работа"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Тест по профессиональному модулю "Контрольная работа"

библиотека
материалов

Контрольная работа

Выбрать правильные ответы и записать в виде: а, б, в, г

1. С какой стороны официант подаёт меню посетителям?

а) с левой в раскрытом виде б) с правой в раскрытом виде

в) с левой в закрытом виде

2. Какой из способов подачи предполагает расстановку заказных блюд в центре стола?

а) «в обнос» б) « в стол»

в) предварительно порционированных

3. С какой стороны подают посетителям предварительно порционированные блюда?

а) с левой правой рукой б) с правой, правой рукой

в) с правой левой рукой

4. Какой рукой перекладывают блюда на тарелки посетителя?

а) левой б) правой в) как удобней

5. Если ко второму блюду подают салат, то с какой стороны его ставят от основной тарелки.

а) справа б) слева


6. Для каких супов дополнительно предусматривают столовые нож и вилку?

а) заправочных супов б) супов с мясом в) супов- пюре

7. К каким супам подают пищевой лёд?

а) молочным б) сладким в) холодным

8. Суп, разлитый по тарелкам на подсобном столе, подают от посетителя.

а) справа б) слева

9. Если горячую закуску подают в «баранчике», порционной сковороде, то стол сервируют ….

а) закусочной тарелкой б) мелкой столовой тарелкой

в) закусочным прибором г) столовым прибором


10. Блины подают …

а) на мельхиоровом блюде б) на порционной сковороде

в) в «баранчике» г) на вазе «плато»

11. При переноске высоких предметов на подносе, они должны находиться.

а) ближе к официанту б) в центре подноса

12. Какой гарнир подают к блюду «Рыба жаренная с зеленым маслом»

а) картофель фри б) картофельное пюре в) рассыпчатый рис

13. Соус, который подают к блюду «Цыплята табака»

а) соус ткемали б) соус красный с вином в) сметанный с луком

14. Горячее сладкое блюдо

а) кисель б) компот в) каша гурьевская г) пудинг

15. Соус, который подают к шарлотке яблочной

а) клюквенный б) яблочный в) абрикосовый г) ореховый

16. Температура подачи холодных напитков

а) 8-10С б) 12-14С в) 16-18С г) до 20С

17. Виды теста, которые готовят с химическими разрыхлителями (питьевая сода, углекислый аммоний)

а) бисквитное б) песочное в) сдобное г) дрожжевое

18. Из какого вида теста готовят валованы?

а) заварного б) пресного в) слоеного г) воздушного

19. Кофе с мороженым

а) гляссе б) по-восточному в) по-венски г) по-варшавски

20. Разновидность мороженого

а) парфе б) самбук в) мусс г) крем









Эталон ответов

1.а

2.б

3.б

4.б

5. б

6.б

7.в

8.а, б

9.а, в

10.б,в

11.а

12.а

13.а

14.в,г

15.в

16.а

17.б,в

18.в

19.а

20.а










Автор
Дата добавления 23.12.2015
Раздел Другое
Подраздел Тесты
Просмотров142
Номер материала ДВ-280537
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх