724034
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокДругоеТестыТест по Профессиональному модулю ПМ 01.02 для Поваров, кондитеров

Тест по Профессиональному модулю ПМ 01.02 для Поваров, кондитеров

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

КОНТРОЛЬНЫЙ СРЕЗ ЗНАНИЙ ЗА I ПОЛУГОДИЕ


Профессия: Повар, кондитер

Профессиональный модуль: ПМ 01, ПМ 02



Вариант 1

  1. Форма нарезки корнеплодов (укажите лишнее):

А) соломка,

Б) брусочки,

В) дольки.

Г) Полукольца.

2. Какое тесто готовят для вареников с творожным фаршем:

А) бездрожжевое,

Б)дрожжевое

В) сдобное,

Г) пресное.

3. В группу корнеплодов входят:

А) лук репчатый, зеленый, порей,

Б) укроп, эстрагон, мята,

В) морковь, свекла, дайкон.

4. При приготовлении сырников, запеканок, пудингов добавляют крупу:

А) рисовую,

Б) манную,

В) пшено,

Г) ячневую.

5. В какой воде замачивают бобовые и перловую крупу для ускорения разваривания:

А) холодной,

Б) теплой,

В) горячей.

6. Как моют салатно-шпинатные овощи и зелень:

А) в большом количестве воды,

Б) под струей проточной воды,

В) замачивают на 30 мин в холодной воде.

7. Установите последовательность операции по приготовлению «Рулета картофельного»:

А) выкладывают на мокрую ткань в форме треугольника,

Б) делают проколы,

В) выкладывают форму на середину,

Г) соединяют края массы,

Д) готовят картофельную массу,

Е) выравнивают поверхность изделия и смазывают сметаной,

Ж) сбрызгивают поверхность маслом и запекают,

З) посыпают сухарями.

8. Почему пшенная каша горчит:

А) каша подгорела,

Б) плохо промыто пшено,

В) некачественное сырье.







КОНТРОЛЬНЫЙ СРЕЗ ЗНАНИЙ ЗА I ПОЛУГОДИЕ


Профессия: Повар, кондитер

Профессиональный модуль: ПМ 01, ПМ 02



Вариант 2

  1. Что относится к корнеплодам:

А) морковь,

Б) свекла,

В) лук репчатый,

Г) редис.

2. К сложным формам нарезки относят:

А) бочонки,

Б) чесночки,

В) шарики,

Г) кружочки.

3. Перед началом приготовления пшенной каша крупу несколько раз промывают, чтобы:

А) ускорить процесс варки,

Б) устранить горечь,

В) удалить посторонние примеси.

4. Рассыпчатая каша- это блюдо, в котором:

А) зерна хорошо набухли и легко отделяются друг от друга,

Б) нет комочков,

В) соотношение жидкости и крупы равно 1:1.

5. В процессе варки вареники не сохранили форму:

А) тонко раскатано тесто,

Б) не смазали тесто сырым яйцом,

В) нарушен режим варки.

6. Овощи варят следующим способом:

А) заливают холодной водой и доводят до кипения,

Б) закладывают в кипящую воду и варят в течении 10-15 мин,

В) закладывают в кипящую воду, убавляют огонь и варят в течении 10-15 мин.

7. Какое количество молока нужно взять для приготовления омлета из 1 яйца:

А) 50 г,

Б) 70 г,

В) 15 г.

8. Установите последовательность приготовления «Пюре картофельного»:

А) варят картофель до готовности,

Б) вливают горячее кипяченое молоко,

В) пропускают картофель через протирочную машину,

Г) взбивают до получения пышной массы,

Д) добавляют растопленное сливочное масло.



Общая информация

Номер материала: ДБ-201153

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.