Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Тесты / Тест по разделу «Кулинария" 5 класс

Тест по разделу «Кулинария" 5 класс

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Контрольно-измерительный инструментарий №1.

Тест «Кулинария. Физиология питания. Витамины»


1.Окончите фразу:

Искусство приготовления пищи называется…

Эталон – кулинария Р=1


2.Найдите верное утверждение:

Человеку нужно питаться для того, чтобы:

1. Поддержать жизнь, здоровье, работоспособность.

2. Утолить голод или поправиться.

3.Так считают взрослые.

Эталон: 1. Р=3


3. Укажи правильный ответ:

Наибольшая потеря витамина С происходит во время варки картофеля при погружении:

а) в горячую воду

б) в холодную воду

Эталон: б Р=2


4. Наибольшее количество витамина А содержится в овощах:

а) свекла

б) морковь

в) помидоры

Эталон: б Р=3

5. Отметь, какие вещества не входят в продукты питания:

а) железо;

б) кальций;

в) фтор;

г) сера

Эталон: г Р=4


6. Укажи, что из перечисленного не относится к углеводам:

а) сахар;

б) соль;

в) крахмал;

г) целлюлоза

Эталон: б Р=4


7. Отметьте буквой «С» правила санитарии и гигиены, а буквой «Б» - безопасные приёмы труда:

1) готовить пищу надо в специальной одежде;

2) перед работой проверьте исправность соединительного шнура электроприбора;

3) руки мойте с мылом;

4) включайте и выключайте электроприборы сухими руками;

5) различные виды продуктов обрабатывайте на разделочных досках с соответствующей маркировкой;

6) включайте и выключайте электроприбор сухими руками, берясь за корпус вилки;

Эталон: С – 1; 3; 5

Б – 2; 4; 6 Р=6






Контрольно-измерительный инструментарий №2.

Тест «Блюда из овощей. Первичная обработка овощей».

1 уровень.

Отметь знаком «+» верные на твой взгляд утверждения:

Эталон: 1; 3; 6 Р=6


2 уровень.

1.Определи, какие овощи не относятся к корнеплодам:

а) редис;

б) картофель;

в) морковь;

г) петрушка

Эталон: б Р=4


2. Определи последовательность обработки овощей:

а) промывание;

б) мытье;

в) нарезка;

г) очищение;

д) сортировка

Эталон: д; б; г; а; в Р=5


3. Укажи, какая форма нарезки не используется в салатах:

hello_html_m1d703fed.jpg

Эталон: б; в Р=4

4. Отметь, какие формы можно использовать при нарезке лука:

a) кольца

б) кубики

в) крошка

г) полукольца

Эталон: а; б; г Р=4

5. Отметьте правильный вариант ответа :

Доброкачественность овощей можно определить по:

а) цвету;

б) запаху;

в) вкусу;

г) консистенции.

Эталон: а; б; г Р=4

3 уровень.

1.1.Определи, какие овощи относятся к корнеплодам:

а) редис;

б) картофель;

в) морковь;

г) петрушка

Эталон: а; в; гР=4


2. Определи последовательность обработки овощей:

а) промывание;

б) мытье;

в) нарезка;

г) очищение;

д) сортировка

Эталон: д; б; г; а; в Р=5


3. Укажи, какая форма нарезки используется в салатах:

hello_html_m1d703fed.jpg

Эталон: а; г Р=4

4. Отметь, какие формы можно использовать при нарезке лука:

a) кольца

б) кубики

в) крошка

г) полукольца

Эталон: а; б; г Р=4

5. Отметьте правильный вариант ответа :

Доброкачественность овощей можно определить по:

а) цвету;

б) запаху;

в) вкусу;

г) консистенции.

Эталон: а; б; г Р=4

6. Определите правильную последовательность приготовления салатов из свежих овощей:

а) нарезка овощей;

б) выкладывание в салатницу и украшение;

в) заправка овощей;

г) первичная обработка овощей.

Эталон: г; а; б; в Р=4


7. Отметьте, что можно добавить в салат:

а) майонез

б) нитраты

в) горчицу

Эталон: а Р=3






Контрольно-измерительный инструментарий №3.

Тест «Тепловая обработка овощей»


1.Установите соответствие:

Виды тепловой обработки овощей

Эталон: 1-Г; 2-Д; 3-Б; 4- В; 5-А Р=6


2. Перечислите продукты, необходимые для приготовления винегрета: (8)


Эталон: свекла, морковь, картофель, огурцы соленые, капуста квашеная, лук, растительное масло, зелень.Р=8

3. Заполните пропущенное в предложении:

Винегрет – это салат из _____________ овощей, обязательно с добавлением _____________.

Эталон: вареных, свеклы. Р=2


4. Определи последовательность приготовления блюд из вареных овощей:

1) заправка;

2) тепловая обработка;

3) первичная обработка;

4) охлаждение, нарезка, соединение овощей;

5) оформление, подача к столу

Эталон: 3; 2; 4; 1; 5 Р=5


5. Составь свой рецепт салата из вареных овощей. (творческое)























Контрольно-измерительный инструментарий №4.

Тест «Блюда из яиц»


1. Определи, в каком случае яйцо является свежим?








  1. 2. 3.


Эталон: 1 Р=3


2. Обведите цифры правильных ответов:

Доброкачественное яйцо можно определить:

1. По вкусу.

2. Методом просвечивания.

3. Путём опускания в горячую воду.

4. Путём опускания в холодную воду.

Эталон: 2, 4. Р=4


3.Выберите правильный ответ:

Яичница-глазунья – это

1. фаршированное яйцо.

2. яйцо, варённое вкрутую.

3. жареное яйцо с целым желтком.

Эталон: 3. Р=3


4.Укажите выделенные части внутреннего строения яйца:


А –скорлупа;hello_html_b886778.jpg

Б – желток;

В – белок;

Г – пуга;

Д – зародышевый диск


Эталон: 1 – А; 2 – В; 3 – Б; 4 – Г Р=5




5.Укажите, сколько минут необходимо варить яйцо «в мешочек»: ________________

Эталон: 4-5 минут Р=1




Контрольно-измерительный инструментарий №5.

Тест «Бутерброды»


1. Подпиши под каждым рисунком вид бутерброда:

hello_html_18161582.pnghello_html_42dee10e.pnghello_html_m7618c14f.png

1 __________________ 2_____________________ 3 ____________________


Эталон: 1 – открытый, 2 – закрытый, 3 – закусочный(канапе) Р=3


2. Отметь лишнее в оформлении бутербродов:

1. Хлеб.

2. Масло.

3. Молоко.

Эталон: 3.Р=3


3.Закончи фразу:

Основной продукт для приготовления бутербродов - ___________.

Эталон: хлеб Р=1


4. Выбери правильный ответ:

Сандвич - это бутерброд:

а) открытый

б) закрытый

Эталон: б Р=1


5. Выбери правильный ответ:

Канапе - это бутерброд:

а) закрытый

б) закусочный

Эталон: б Р=1


6. Для приготовления бутерброда взяли 50гр. хлеба, 10гр. сл.масла. Рассчитайте энергетическую ценность блюда, если 100гр. хлеба содержат 230 кКал., а 100гр. сл.масла – 660кКал.___________________________________________________________________________

Эталон:50х(230:2)+10х(660:10)=5750+660=6410кКал Р=2


7. Укажите необходимую толщину нарезки хлеба для бутербродов:

0,5 см;

1,0 см

2,0 см;

3,0 см;

Эталон: 1,0см Р=4





Контрольно-измерительный инструментарий №6.

Тест «Горячие напитки»



1.Заполни пропущенное:

К горячим напиткам относятся:_____________, _____________ и __________.

Эталон: чай, кофе и какао. Р=3


2.Определи каким бывает чай в зависимости от обработки листьев:
а) черный;
б) малиновый;
в) зеленый;
г) желтый;
д) коричневый;
е) красный.

Эталон: а,в,г,е Р=6


3. Укажи, чем заливаютпорошокпри приготовлении кофейного напитка:

а) кипятком

б) киселем

в) молоком

Эталон: а Р=3


4.Определи правильную последовательность приготовления чая:

1) залить кипяток до полного объема чайника;

2) засыпать чай;

3) накрыть грелкой;

4) сполоснуть чайник кипятком;

5) подать на стол;

6) залить кипяток на 1/3 объема чайника.

Эталон: 4, 2, 6. 1, 3, 5 Р=6


5. Укажи посуду, которая необходима для приготовления кофе из цельных зерен:


hello_html_m145d27e1.pnghello_html_m25b436b8.pnghello_html_m5c98ad0a.png

1 2 3


Эталон: 1, 3 Р=3








hello_html_762352ec.jpg



hello_html_m78819cbb.png

Эталон: окрошка




hello_html_maa4b87f.png


hello_html_maa4b87f.png


hello_html_maa4b87f.png


hello_html_maa4b87f.png

Эталон: 1 – калач, 2 – кетчуп, 3 – лапша, 4 - варенье











Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 07.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров157
Номер материала ДБ-243870
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх