Инфоурок Другое ТестыТест по технологии 6 класс по теме "Кулинария"

Тест по технологии 6 класс по теме "Кулинария"

Скачать материал

Тест по теме "Кулинария" 6 класс

 

1. К минеральным веществам относятся:

 

а) магний;

 

б) железо;

 

в) углеводы;

 

г) натрий;

 

д) жиры;

 

е) витамины.

 

2. К кисломолочным продуктам относятся:

 

а) квас;

 

б) простокваша;

 

в) морс;

 

г) сметана;

 

д) сыр;

 

е) творог;

 

ж) ацидофилин.

 

3. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:Зерновая культура

Крупа, полученная из зерна

1 - гречиха А - пшено

2 - просо Б - манная

3 - пшеница В - перловая

4 - ячмень Г - ядрица

5 - овес Д - хлопья "Геркулес"

 

 

4. По концентрации густоты каши делят на:

 

а) твердые;

 

б) рассыпчатые;

 

в) мягкие;

 

г) жидкие;

 

д) зернистые;

 

е) вязкие.

 

5. Определить какому виду соответствуют данные макаронные изделия:Вид макаронных изделий

Макаронные изделия

1 - трубчатые А - узкая, широкая, гофрированная

2 - фигурные Б - обыкновенная, паутинка, яичная

3 - вермишель В - звездочки, ракушки, алфавит

4 - лапша Г - макароны, рожки, перья

 

 

6. Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:

 

а) с холодной водой;

 

б) с теплой водой;

 

в) с горячей водой;

 

г) с кипящей водой.

 

7. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

 

а) промывание;

 

б) разрезание брюшка;

 

в) оттаивание;

 

г) удаление внутренностей;

 

д) очистка рыбы от чешуи;

 

е) нарезание на порционные куски;

 

ж) удаление головы, плавников, хвоста.

 

8. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:

 

а) консистенция плотная

 

б) жабры серого цвета;

 

в) чешую отстает от кожи;

 

г) консистенция рыхлая;

 

д) глаза мутные;

 

е) жабры ярко-красного цвета;

 

ж) чешуя просто прилегает к коже;

 

з) глаза прозрачные.

 

9. К холодным сладким блюдам относятся:

 

а) фрукты и ягоды;

 

б) пудинги;

 

в) суфле;

 

г) кисели;

 

д) мороженое;

 

е) каши;

 

ж) компоты.

 

10. Желирующим веществом для киселей является:

 

а) пищевой желатин;

 

б) картофельный крахмал;

 

в) пшеничная мука;

 

г) манная крупа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы:

– АБГ

БГДЕЖ

1Г, 2А, 3Б, 4В, 5Д

БГЕ

1Г, 2В, 3Б, 4А

Г

ВДБГЖАЕ

АЕЖЗ

АГДЖ

Б

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесты 6 класс.

1. Соотнесите вид крупы и соответствующий способ ее первичной обработки:

Вид крупы

1) пшенная

2)гречневая

3) манная

4)рисовая

5) хлопья овсяные «Геркулес»

6)перловая

Первичная обработка крупы:

а)моют

б)перебирают

в) замачивают

г)просеивают

д) подсушивают

 

2. Соотнесите вид крупы и зерновую культуру:

 

Зерновая культура Вид крупы

а)овес 1) овсяные хлопья «Геркулес»

б)кукуруза 2)рисовая

в)пшеница 3) пшенная

г) гречиха 4)ячневая

д)рис 5)перловая

е)просо 6) манная

ж)ячмень 7)кукурузная

8) гречневая

3. Соотнесите вид крупы с консистенцией каши:

Вид крупы Консистенция каши

а) пшенная 1) рассыпчатая

б) манная 2) жидкая

в)гречневая 3)вязкая

 

4. Выберите посуду, необходимую для приготовления каши:

а) алюминиевая,

б) эмалированная,

в)чугунная,

г) из нержавеющей стали,

д) огнеупорная.

5. Выберите правильный ответ.

Соль закладывать в начале варки каши:

а) да,

б) нет.

6. При варке каши крупу всыпают в жидкость:

а) холодную

б) теплую,

в) кипящую.

7. Укажите цифрами последовательность приготовления каши:

а) довести жидкость до кипения,

б) уменьшить нагрев,

в) провести первичную обработку крупы,

г) добавить в кипящую жидкость соль, сахар,

д) варить до готовности,

е) всыпать подготовленную крупу.

8. Выберите из перечисленных блюда из молока и молочных продуктов:

а) манная каша,

б) бутерброды,

в) винегрет,

г) вареники,

д) котлеты,

е) блины,

ж) запеканка творожная.

9. Обозначьте цифрами последовательность первичной обработки рыбы:

а) обмывание,

б) чистка,

в) удаление внутренностей,

г) пластование,

д) размораживание.

10. Выберите признаки доброкачественности рыбы:

а) глаза мутные,

б) глаза прозрачные,

в) чешуя поврежденная,

г) брюшко не вздутое,

д) специфический рыбный запах,

е) упругая консистенция.

ж) жабры светло-розовые.

11. Выберите виды тепловой обработки рыбы:

а) запекание,

б) варка,

в) тушение,

г) копчение,

д) соление,

е) замораживание.

12. Укажите способы варки макаронных изделий.

13. Укажите последовательность приготовления жареной рыбы:

а) разогреть сковороду с маслом,

б) подготовить панировку,

в) определить готовность жареной рыбы,

г) обвалять рыбу в панировке,

д) обжарить рыбу с двух сторон,

е) произвести первичную обработку рыбы.

14. Вставьте пропущенные слова.

а) Каши по консистенции бывают....

б) Консистенция каши зависит от.....

15. Укажите цифрами последовательность приготовления блинчиков:

а) ввести муку и тщательно перемешать,

б) взбить яйца, соль и сахар,

в) влить небольшое количество молока и перемешать,

г) добавить необходимое количество жидкости (до консистенции жидкой сметаны),

д) выпекать.

16. Закончите предложение.

Пастеризация — это процесс... .

17. При первичной обработке макаронные изделия:

а) перебирают;

б) промывают;

в) замачивают;

г) удаляют примеси;

д) нарезают.

18. Для чего нужно просеивать муку перед замешиванием теста?

19. Мясо и рыбу надо размораживать:

а) в холодной воде,

б) в теплой воде,

в) на воздухе,

г) в холодильнике,

д) в микроволновой печи.

 

Ответы на тесты кулинария 6 класс.

1. 1-аб, 2-бад, 3-г, 4-абв 5-бд 6-а,в 13б

2.1а, 2д,3е,4ж,5ж,6в,7б,8г 8б

3.1а,в; 2а,б,в; 3а,б,в; 8б

4. а, в, г, д; 4б

5 а; 1б

6 в 1б

7. 1в,2а,3г,4е,5б,6д. 6б

8. а,г,е,ж 4б

9.1д,2а,3б,4в,5а,6г. 6б

10.б,г,д,е,ж 5б

11.а,б,в,г 4б

12. сливной, несливной 2б

13.1е,2б,3а,4г,5д,6в 6б

14. жидкие, вязкие, рассыпчатые 3б

15.б,в,а,г,д 4б

16. Это процесс нагревания молока до72- 75 С 1б

17. а,г 2б

18. для удаления случайных примесей и для обогащения кислорода. 2б

19. в,г,д 3б

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 935 834 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 16.10.2017 10384
    • DOCX 18.4 кбайт
    • 259 скачиваний
    • Рейтинг: 2 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Прокудина Диана Вячеславна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Прокудина Диана Вячеславна
    Прокудина Диана Вячеславна
    • На сайте: 8 лет и 4 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 62434
    • Всего материалов: 21

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой