Тест по технологии на тему "Бутерброды"

КУЛИНАРИЯ.

Карточка № 1.

1. Как с немецкого языка переводиться «бутерброд»?___________________
2. Перечисли виды бутербродов.__________________________
3. Сколько используют для простых открытых бутербродов видов продуктов? __________
4. Хлеб на бутерброды нарезают  _______см толщиной?
5. «Сандвичи» являются открытыми или закрытыми бутербродами?  (подчеркни)

Карточка № 2.

1. Какой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски? ________________
2. Какова толщена и высота канапе? _________
3. Какими способами готовят горячие бутерброды? _____________
4. Сколько времени хранят бутерброды в холодильнике (подчеркни):

А) 1 сутки;        Б) не более 3 часов;           В) не более 7 часов?

 Выбери один вариант ответа и подчеркни.

5. У бутерброда хлеб покрыт полностью или частично?

Карточка № 3.

1. Что является основой бутерброда?    _____________          
2. Что рекомендуется использовать в качестве начинки для сладких бутербродов? ______________________________________________________________________
3. Бутерброд с мясной или рыбной начинкой вкуснее и полезнее дополнять чем? _________________________________________________________________
4. Как называются маленькие бутербродики размером около 3х3 см? _____________
5. На чём подают бутерброды к столу и сколько слоёв используют? _______________________________________________________________________

Карточка № 4.

Дозаполни пропущенные графы в таблице.

Технологическая карта. Бутерброд со сливочным маслом и сыром.

Наименование продукта	Количество	Последовательность приготовления	Посуда и инвентарь
Белый хлеб	4-5 ломтиков	Нарезать толщиной  ________? см (сколько см)	Нож, разделочная доска
Масло сливочное	50 г	Намазать ________? слоем на хлеб (толстым, средним, тонким)	Нож
Сыр	150 г	Натереть и положить на масло	Ложка,  ________? (какого инвентаря не хватает ещё)

Карточка № 5.

Дозаполни пропущенные графы в таблице.

Технологическая карта. Гренки с сосисками.

Наименование продукта	Количество	Последовательность приготовления	Посуда и инвентарь
Белый хлеб	10-12 ломтиков	Нарезать толщиной  ________? см (сколько см)	Нож, разделочная доска
Масло сливочное	100 г	Намазать хлеб с двух сторон	________? (какой используется инвентарь)
Сосиски	4 шт.	Разрезать вдоль и пополам. Обжарить на масле. Положить на хлеб.	Нож, разделочная доска, ________? (какого не хватает инвентаря)
Помидоры	2 шт.	Нарезать ломтиками и положить сверху на кусочек сосиски	Нож, разделочная доска, противень.
________?  (какого продукта не хватает)	200 г	Нарезать тонкими ломтиками, положить на помидоры. Всё запечь	Нож, разделочная доска, противень

Ответы на карточку № 1.

1. С немецкого языка «бутерброд» переводится – «хлеб с маслом».
2. Виды бутербродов: открытые, закрытые, горячие, закусочные.
3. Для простых открытых бутербродов  используют 1 -2 вида продуктов.
4. Хлеб нарезают толщиной 1см.
5. «Сандвичи» являются закрытыми бутербродами.

Ответы на карточку № 2.

1. Канапе - закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски.
2. Толщина канапе – 0,8 см.,  высота – 3- 4 см.
3. Горячие бутерброды готовят 2 способами: 1) запекают в духовке; 2) жарят на сковороде.
4. Хранят бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
5. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.

Ответы на карточку № 3.

1. Основа бутерброда является хлеб.
2. Для сладких бутербродов можно использовать джем, варенье, фрукты и ягоды.
3. Бутерброд с мясной или рыбной начинкой вкуснее и полезнее дополнять овощами и зеленью.
4. Маленькие бутербродики  или «закусочные» размером около 3х3 см называются – канапе.
5. Бутерброды подают к столу на тарелках или сервировочных блюдах и располагают их в один слой.

Карточка № 4.

Технологическая карта. Бутерброд со сливочным маслом и сыром.

Наименование продукта	Количество	Последовательность приготовления	Посуда и инвентарь
Белый хлеб	4-5 ломтиков	Нарезать толщиной  1 см	Нож, разделочная доска
Масло сливочное	50 г	Намазать  тонким слоем на хлеб	Нож
Сыр	150 г	Натереть и положить на масло	Ложка, тёрка

Карточка № 5.

Технологическая карта. Гренки с сосисками.

Наименование продукта	Количество	Последовательность приготовления	Посуда и инвентарь
Белый хлеб	10-12 ломтиков	Нарезать толщиной  1 см	Нож, разделочная доска
Масло сливочное	100 г	Намазать хлеб с двух сторон	Нож
Сосиски	4 шт.	Разрезать вдоль и пополам. Обжарить на масле. Положить на хлеб.	Нож, разделочная доска, сковорода
Помидоры	2 шт.	Нарезать ломтиками и положить сверху на кусочек сосиски	Нож, разделочная доска, противень.
Сыр	200 г	Нарезать тонкими ломтиками, положить на помидоры. Всё запечь	Нож, разделочная доска, противень