Тест по
теме "Кулинария" 5 класс
1. Доброкачественность овощей можно
определить по:
а) цвету; б) запаху; в) вкусу;
с) консистенции.
2. Укажите последовательность этапов
первичной обработки овощей:
а) промывание;
б) сортировка;
в) нарезка;
г) очистка;
д) мойка.
3. Определите правильную
последовательность приготовления салатов из свежих овощей:
а) нарез овощей;
б) выкладывание в салатницу и украшение;
в) заправка овощей;
г) первичная обработка овощей.
4. Виды тепловых обработок овощей:
1 - Варка
|
А - комбинированный способ тепловой
обработки овощей, сначала овощи обжаривают, затем заливают небольшим
количеством жидкости и доводят до готовности;
|
2 - Припускание
|
Б - тепловая обработка овощей в разных
количествах жира;
|
3 - Жарение
|
В - варка овощей в небольшом количестве
жидкости;
|
4 - Пассерование
|
Г - варка овощей в большом количестве
жидкости;
|
5 - Тушение
|
Д - легкое обжаривание продукта.
|
5. Определить доброкачественность яиц:
1 - опустить на дно стакана
|
А - Недостаточно свежее;
|
2 - плавает чуть выше дна
|
Б - Недоброкачественное;
|
3 - находится на поверхности жидкости
|
В - Яйцо свежее.
|
6. Первичная обработка яиц:
а) промыть горячей водой;
б) промыть с солью;
в) промыть с мылом.
7. Способы варки яиц:
1 - Всмятку
|
А - 5 минут;
|
2 - "В мешочек"
|
Б - 10 минут;
|
3 - Вкрутую
|
В - 2 минуты.
|
8. Классификация блюд:
1 - Простые
|
А - продукт не виды;
|
2 - Сложные
|
Б - несколько видов продуктов;
|
3 - Закрытые
|
В - отличаются маленькими размерами;
|
4 - Закусочные
|
Г - один вид продукта.
|
9. Выбери правильный ответ: "К
горячим напиткам относятся":
а) чай; б) квас; в) морс; г) кофе;
д) какао.
Ключ к тестам
Вопросы
|
5 класс
|
|
|
1
|
АБС
|
|
|
2
|
БДГАВ
|
|
|
3
|
ГАВБ
|
|
|
4
|
1Г
2В
3Б
4Д
5А
|
|
|
5
|
1В
2А
3Б
|
|
|
6
|
В
|
|
|
7
|
1В
2А
3Б
|
|
|
8
|
1Г
2Б
3А
4В
|
|
|
9
|
АГД
|
|
|
10
|
|
|
|
Max количество баллов
|
31
|
|
|
Оценка:
"5" - 90% баллов
"4" - 75% баллов
"2" - менее 40% баллов
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.