Тест по технологии, раздел "Кулинария" (5 класс)

Повторение по теме «Кулинария»

1. Проставьте цифрами правильную последовательность мытья посуды а) промыть посуду в проточной воде б)замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде в) удалить остатки пищи с посуды губкой г) поставить чистую посуду на сушку д) вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений

2.Подберите принципы рационального питания: а) частый прием пищи; б) правильный режим питания в) обильный прием пищи; г) умеренность в употреблении пищи; д) разнообразное питание.

а) нож и вилка; б) скатерть; в) хлебница; г) закусочная тарелка; д) маслёнка; 3. Последовательность сервировки стола

4.К кухонной посуде относятся: а) сковорода; б) соусник в) кастрюля г) розетки для варенья д) дуршлаг

5. К столовым приборам относятся: а) супница; б) нож; в) молочник; г) вилка; д) салатник; е) ложка.

6. Распределите правильно последовательность первичной обработки овощей а) нарезают; б) промывают; в) очищают; г) моют;

7. По способу приготовления бутерброды могут быть: а) простые; б) сложные; в) комбинированные; г) слоистые; д) одинарные; е) закусочные; ж) закрытые

8. По способу приготовления яйца могут быть: а) всмятку; б) «в мешочек»; в) вкрутую; г) отбивные; д) глазунья; е) сырые.

9. Распределите яйца по степени качества, опираясь на уровни расположения яиц:

10. Яйца «в мешочек» варятся: а) 1 мин.; б) 2 мин.; в) 2-3 мин.; г) 4-5 мин.; д) 10 мин.;

11. Способы нарезки овощей: а) соломка; б) спиральки; в) шарики; г) бруски; д) кубики; е) бочонки; ж) груши.

12. При сервировке стола ложку кладут: а) в тарелку; б) перед тарелкой; в) слева от тарелки; г) справа от тарелки; д) в специальную укладку.

13. При сервировке стола к завтраку вилку кладут: а) справа от тарелки зубцами вверх; б) слева от тарелки зубцами вверх; в) справа от тарелки зубцами вниз; г) слева от тарелки зубцами вниз; д) в специальную укладку.

14. При сервировке стола салфетки из ткани кладут: а) в кольцо; б) в стакан; в) на закусочную тарелку; г) слева от тарелки; д) справа от тарелки

15.Дайте определения приемов тепловой обработки овощей А) бланшировать – Б) пассеровать –