Тест по теме "Морепродукты"

Тест по МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Тема 1.2 Организация процесса и приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложной кулинарной продукции.

2 Вариант

Вставьте пропущенные по смыслу слова:

1.            Морские ракообразные - это: 1)_____, криль, 2)_____, омары, лангусты и речные 3)_____.

2.            Живые креветки имеют 1)_____ цвет или какой-либо оттенок, некоторые могут 2)_____ в темноте.

3.            Распространенное место обитания креветок в 1)_____, но бывают и речные.

4.            Готовые креветки имеют цвет от светло розового до 1)_____.

5.            Сушенные креветки 1)____ в теплой воде, заливают горячей 2)____ водой и доводят до кипения.

6.            Из креветок получаются вкусные салаты, 1)_____ и вторые блюда.

7.            Креветки относятся к отряду . . . ?

     А) позвоночных                                                                

     Б ) беспозвоночных

     В) головоногих

8. Съедобная часть креветки;

     А) все съедобно                                                                  

     Б) ничего

     В) шейка

 9. Можно ли замораживать креветок полностью?

      А) да                                                                           

      Б) нет

      В) Не рекомендуется

     10. Основной способ приготовления креветок?

          А) варка;                                                                             В) припускание;

          Б) жарка.

     11. Чем осьминог отличаться от каракатицы?

          А) размером;                                                                          В) цветом;

          Б) у него 8 ног;                                                                      Г) Запахом.

     12. Какая самая деликатесная часть осьминога?

           А) кожа;                                                                          В) щупальца;

           Б) голова.

Ключ к тесту по МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Тема 1.2 Организация процесса и приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложной кулинарной продукции.

2 Вариант

1.     1) креветки, 2) крабы, 3) раки

2.     1) прозрачный, 2) светиться

3.     1) море

4.     1) красного

5.     1) промывают, 2) подсоленной

6.     1) супы

7.     Б

8.     В

9.     Б

10.  А

11.  Б

12.  В