Инфоурок / Другое / Тесты / Тест по учебной практики "Повар, кондитер" УП 05, 06, 07, 08

Тест по учебной практики "Повар, кондитер" УП 05, 06, 07, 08



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

Вариант 1

1 Температура готовых мясных блюд при отпуске должна быть:

а) не ниже 65 С

б) выше 65 С

в) не ниже 75 С

2. При отпуске мясных блюд сложный гарнир отпускают:

а) слоями,

б) букетом,

в) веером.

3. Сладкие холодные блюда отпускаются при температуре:

а) 10…14 С

б) 55….60 С

в) не выше 25 С

4. При приготовлении киселя свежие ягоды предварительно:

а) выдерживают в слегка подсоленной воде,

б) разминают в протирочной машине,

в) слегка бланшируют.

5Тесто с «отсдобкой» приготавливают в том случае, когда в состав входит:

А) ароматические вещества,

б) большая доля воды,

в) много жира и сахара

6. Бисквитные полуфабрикаты имеют:

А) пышную и мягкую структуру,

Б) повышенную пористость,

В) большие полости.

7. Приготовление мясных блюд из порционных кусков,

8. Приготовление желированных блюд из ягод и фруктов

9. Приготовление изделий из опарного дрожжевого теста

10. Приготовление пирожных из заварного теста.



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-550791

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>