Тест тапсырмалары "Арнайы технология" тест

1 Көмекші шикізат

А Қант құмшекеі

В Ашытқы

С Май

Д Ұн

Е Жұмыртқа

2  Көп қабатты қамырды жаймалайды

А 1
В 2

С 3
Д 5
Е 4

3 Қанттық мастиканы пайдаланады

А Барлық жауап дұрыс

В Торттың бетине құйыу ушін

С Көп қабаттау ушін

Д Прәндіктің бетіне жағу ушін

Е Түрлі келбетті жабыстыру немесе ойып алу ушін

4 Шоколатык әйнекей –бұл?

А Кәндір

В Марципан

С Пролине

Д Күбертүр

Е Грильяж

5 Буше бисквитин писіреді

А 100-110 С Температура

В 200-220 С Температура

С 150-160 С Температура

Д 260-270 С Температура

Е 190-200 С Температура

6 Жақсы көтеріледі қантпен бірге

А Жұмыртқаның ұнтағы

В Жұмыртқаның ақуызы

С Меланж

Д Жұмыртқаның сары уызы

Е Тауық жұмыртқасы

7 Вафли өнімдеріне қытырлақтық береді

А Жұмыртқа

В Қант құмшекері

С Ас содасы

Д Сүт

Е Ванилин

8 Вафли қамырын неге үздиксіз шайқау қажет

А Шырын дайындау ушін

В Жиегине жабыстыру ушін

С Вафли үнтағын дайындау үшін

Д Вафли қамырын дайындау үшін

Е Түбінде қалдық жиналмауы ушін

9 Құимақ қамырын ашыту тасілі

А Биохимиялық
В Механикалық

С Биологиялық

Д Аралас

Е Химиялық

10 Кремдерді дайындаудың ең негізгі тасілі

А Езгілеу

В Шайқау

С Қайнату

Д Ұнтақтау

 Е Пісіру

11 Пайдаланудың алдында жұмыртқаны

А Дарілеу

В 2% - тік тұз ерітіндісінде жуады

С Шайып алады

Д Барлқ жауап дұрыс

Е Жуады

12 Құймақшаларын ашытылуы жүргізіледі

А Содамен

В Дұрыс жауап жоқ

С Дрожбен

Д Амони мен

Е Шайқау арқылы

13 Шашыранқы өнімдерді дайындайтын қамыр түрі

А Прәндік

В Жаңғақтық

С Қайнатылған

Д Бесквиттік

Е Үгілмелі

14 Ақуызбен жане жемис-жидекпен  әшекейленген перожнныйлардың сақталу уақыты

А 7 сағат

В 6 сағат

С 72 сағат

Д 12 сағат

Е 36 сағат

15 Сезім мүшелерімен анықтайтын сапа түрлері

А Түрі

В Сыртқы түрі

С Иісі

Д Дамі

Е Барлық жауап дұрыс

16 Үгілмелі қамырдың иленуінің соңында салынады

А Қант құмшекері

В Крахмал

С Шырын

Д Ұн

Е Ванилин

17 Прәндік өндірісіндегі қату процесін тежейді

А Күйдірілген қант

 В Қант  құмшекері

С Зире

Д Лимон қышқылы

Е Патока

18 Вафли жаймаларының беті анық болмаса онда

А Май қосамыз

В Қамырды күшейуі ушін қалдырамыз

С Қамырды сүзгіден өткіземіз

Д Қалыпты қыздырамыз

Е Писіретін қалыпты тазалаймыз

19 Қағаз қалталарды дайындайды

А Пергаменттен жұқа қағаз

В Май таратпайтын кез-келген қағаз

С Жұқа сорғыш қағаз

Д Пергаменттік қағаз

Е Барлық жауап дұрыс

20 Сілікпе дайындау үшін  қанттын бір мөлшерін ауыстыруға болады

А Крахмал

В Эссенция

С Жеміс-жидек қайнатпасы

Д Сүт

Е Консервіленген жемістер шырыны

21 Ақ уыз кремі дайындалады

А Температурасын реттеу ушін

В Бетін өңдеу ушін

С Бір-біріне жабыстыру ушін

Д Әйнекелеу ушін

Е Жике сақтау ушін

22 Салқындатқыш жабдықтар орналасқан бөлмедегі  температура

А 25 градустан жоғары емес

В 36 градустан жоғары емес

С 15 градустан жоғары емес

Д 20 градустан жоғары емес

Е 35 градустан жоғары емес

23 Бисквиттік қамырдағы ашытқы

А Ауа

В Аммоний

С Соды

Д Дұрыс жауабы жоқ

Е Дрож

24 Қанттың суды ерігіштік қабілетіне  байланысты

А Қанттың салмағына

В Қант пен судың мөлшеріне

С Дұрыс жауабы жоқ

Д Судың мөлшеріне

Е Судың темературасына

25 Құймақтың қалыңдығы

А 2 см

В 1-2 см

С 1,5см

Д 0,5 см

Е 1,5-2мм

26 Буше пироженныйын дайындайды

А Құйу арқылы

В Кесу арқылы

С Сұлбасын келтіру арқылы

Д Салқындату арқылы

Е Кептіру арқылы

27 Қағаз қалтаны орайды

А Дұрыс жауабы жоқ

В Жартылай бүктеп 

С Төртке бүктеп 

Д Төрт бұрыштап

Е Конусты құбыр тектес етіп

28 Алдын ала дайындауға болатын әшекей 

А Мастикадан

В Марципаннан

С Шоколадтан

Д Әйнекейден

Е Барлық жауабы дұрыс

29 Үгілмелі қамырдың пісіру температурасы

А 160 С

В 110 С

С 220 С

Д 300С

Е 260 С

30 Марципанды қалай пайдаланады

А қуыру ушін

В Тұрін өзгерту ушін

С Дамін жақсарту ушін

Д Өнімдерді жабыстыру ушін

Е Әшекилеу ушін

1В
2Е

3 Е

4А

5Е

6В

7В

8Е

9В

10В

11Д

12Е

13Е

14С

15Е

16Д

17Е

18Е

19Е

20Е

21Е

22Е

23А

24с

25Е

26А

27Е

28Е

29Е

30Е