Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Тесты / Тест по теме "Соусы".
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Тест по теме "Соусы".

библиотека
материалов

Тест по теме "Соусы".

Выберете и напишите правильный ответ.


Вопросы

Ответы

1.

Загуститель для красных соусов

А - крахмал;
Б - мука;
В - желатин.

2.

Производный соуса белого

А - паровой;
Б - луковый;
В - сухарный.

3.

Назовите соус по предложенному набору продуктов: растительное масло, уксус, соль, сахар, перец.

А - польский;
Б - майонез;
В - заправка салатная.

4.

Температура подачи соуса майонез

А - +14;
Б - +65;
В - +25.

5.

Для приготовления каких соусов используют коричневый бульон?

А - красных;
Б - белых;
В - сметанных.

6.

Производный соуса красного

А - луковый;
Б - голландский;
В - томатный.

7.

Соус, рекомендуемый для подачи капусты цветной отварной

А - молочный сладкий;
Б - сухарный;
В - маринад овощной.

8.

Назовите соус по предложенному набору продуктов

А - белый основной;
Б - паровой;
В - молочный.

9.

Какие соусы "защипывают сахаром"?

А - молочный сладкий;
Б - сладкий;
В - красный кисло-сладкий.

10.

Температура пассерования муки для приготовления белой жировой пассеровки

А - 120 градусов;
Б - 200 градусов;
В - 300 градусов.

Эталоны ответов:

1 - А;
2 - А;
3 - В;
4 - А;
5 - А;
6 - А;
7 - Б;
8 - В;
9 - Б;
10 - А.



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Тесты в современном образовательно мпроцессе имеют очень большое значение. Они показывают уровень знаний обучающихся, иъ способность выбирать правильный ответ , используя разные методы. Тест дает возможность получит удовлетворительную отметка даже самому слабому ученику. Задание чаще всего звучит четко и лаконично: "Выбирите правильный ответ", а варианты ответов помогают обучающимуся ответить верно. Он может исключать неправильные ответы и оставить один правильный, он может наугад выбрать ответ, и тот тоже может оказаться правильным. форма тестирования вошла в преподавательский процес надолго.

Автор
Дата добавления 17.01.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров3656
Номер материала 312164
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх