Инфоурок / Другое / Тесты / Тесты на тему: "Товароведение"

Тесты на тему: "Товароведение"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов

Тест для проверки знаний

по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»

Преподаватель: Бориско Л.В.

      1. Маргарин – это:

  1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

  2. Продукт переработки растительного масла;

  3. Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами.


      1. Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

  1. альбумин,

  2. казеин;

  3. глобулин.


      1. Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

  1. сепараторным;

  2. термостатным;

  3. пастеризацией;

  4. резервуарным.


      1. Наиболее жирная часть молока - это:

а) Сметана;

б) Сливки;

в) Творог.


      1. Выберите из ниже перечисленных белков мяса:

А) полноценные: Б) неполноценные:

1 миозин

2 глобулин

3 коллаген

4 миоген

5 миоальбумин

6 эластин

7 миоглобулин

8 актин


6. Сопоставьте правильные варианты ответов:

По термическому состоянию мясо подразделяют на:

А) остывшее 1. t от – 2 до -30С

Б) охлажденное 2. t не выше 120С

В) подмороженное 3. t не выше -80С

Г) замороженное 4. t от 0 до + 40С


    1. Выберите правильные варианты ответа:

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных

Б) от упитанности

В) от термического состояния мяса

Г) от свежести мяса


    1. Выберите правильные варианты ответа:

В сахаре содержится углевод:

  1. глюкоза;

б) сахароза;

в) фруктоза.


    1. Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

  1. to от 2 до 17о С, влажности воздуха 70%;

б) to от 5 до 30о С, влажности воздуха 70%;

в) to от 5 до 35о С, влажности воздуха 75%;


    1. Сырьем для приготовления шоколада являются:

  1. какао-бобы;

  2. какао-масло;

  3. какао-порошок;

  4. все ответы правильные.


    1. Дефект – это …

  1. Отсутствие нормативного документа на товар;

  2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

  3. Товар без упаковки.


12. По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;

б) Местного действия;

в) Успокаивающего действия;

г) Сильнодействующие.


13. В зависимости от места обитания и образа жизни рыбы делятся на:

морских, пресноводных, проходных, полупроходных.

а) да

б) нет


14. Семейство осетровых рыб имеет скелет:

а) костный

б) хрящевой


15. Какую крупу вырабатывают из данной зерновой культуры:


I. Просо

а) Перловая

Ячневая

2. Пшеница

б) Пшено шлифованное

3. Ячмень

в) Манная

Полтавская

Артек


Ключ:

1 – а

2 – б

3 - б, г

4 - б

5 - а - (1; 2; 4; 5; 7; 8)

б - (3; 6)

6 – а – 2; б – 4; в – 1; г – 3

7 – а; б.

8 - б

9 - а

10 - а

11 - б

12 - а, б

13 - а

14 - б

15 - 1 – б; 2 – в; 3 - а


Общая информация

Номер материала: ДБ-287103


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»