Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Доп. образование / Тесты / Тесты на тему: "Товароведение"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Доп. образование

Тесты на тему: "Товароведение"

библиотека
материалов

Тест для проверки знаний

по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»

Преподаватель: Бориско Л.В.

      1. Маргарин – это:

  1. Высокодисперсная водножировая эмульсия, сходная со сливочным маслом по вкусу, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов.

  2. Продукт переработки растительного масла;

  3. Сливочное масло, обогащенное растительными добавками, витаминами и ароматизаторами.


      1. Основной белок молока, свойства которого используют при производстве молочно-кислых продуктов:

  1. альбумин,

  2. казеин;

  3. глобулин.


      1. Производство кисло-молочных продуктов осуществляется следующими способами:

  1. сепараторным;

  2. термостатным;

  3. пастеризацией;

  4. резервуарным.


      1. Наиболее жирная часть молока - это:

а) Сметана;

б) Сливки;

в) Творог.


      1. Выберите из ниже перечисленных белков мяса:

А) полноценные: Б) неполноценные:

1 миозин

2 глобулин

3 коллаген

4 миоген

5 миоальбумин

6 эластин

7 миоглобулин

8 актин


6. Сопоставьте правильные варианты ответов:

По термическому состоянию мясо подразделяют на:

А) остывшее 1. t от – 2 до -30С

Б) охлажденное 2. t не выше 120С

В) подмороженное 3. t не выше -80С

Г) замороженное 4. t от 0 до + 40С


    1. Выберите правильные варианты ответа:

Содержание жира в мясе животных зависит:

А) от вида животных

Б) от упитанности

В) от термического состояния мяса

Г) от свежести мяса


    1. Выберите правильные варианты ответа:

В сахаре содержится углевод:

  1. глюкоза;

б) сахароза;

в) фруктоза.


    1. Хранят сахар-песок в сухих складских помещениях при:

  1. to от 2 до 17о С, влажности воздуха 70%;

б) to от 5 до 30о С, влажности воздуха 70%;

в) to от 5 до 35о С, влажности воздуха 75%;


    1. Сырьем для приготовления шоколада являются:

  1. какао-бобы;

  2. какао-масло;

  3. какао-порошок;

  4. все ответы правильные.


    1. Дефект – это …

  1. Отсутствие нормативного документа на товар;

  2. Отсутствие одной или нескольких характеристик качеств;

  3. Товар без упаковки.


12. По характеру воздействия на организм вкусовые товары подразделяются на:

а) Общего действия;

б) Местного действия;

в) Успокаивающего действия;

г) Сильнодействующие.


13. В зависимости от места обитания и образа жизни рыбы делятся на:

морских, пресноводных, проходных, полупроходных.

а) да

б) нет


14. Семейство осетровых рыб имеет скелет:

а) костный

б) хрящевой


15. Какую крупу вырабатывают из данной зерновой культуры:


I. Просо

а) Перловая

Ячневая

2. Пшеница

б) Пшено шлифованное

3. Ячмень

в) Манная

Полтавская

Артек


Ключ:

1 – а

2 – б

3 - б, г

4 - б

5 - а - (1; 2; 4; 5; 7; 8)

б - (3; 6)

6 – а – 2; б – 4; в – 1; г – 3

7 – а; б.

8 - б

9 - а

10 - а

11 - б

12 - а, б

13 - а

14 - б

15 - 1 – б; 2 – в; 3 - а



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 24.10.2016
Раздел Доп. образование
Подраздел Тесты
Просмотров526
Номер материала ДБ-287103
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх