342243
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияТестыТесты по МДК03.01"Технология приготовления блюд из круп бобовых ,яиц,творога и теста"

Тесты по МДК03.01"Технология приготовления блюд из круп бобовых ,яиц,творога и теста"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Контрольные тесты по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”

Вариант №1


1.Крупы содержат значительное количество:

а) белков

б) жиров в) углеводов


2. Каши варят на:

а) молоке, воде

б) воде, масле в) бульонах


3.Какими способами можно приготовить рис рассыпчатый?

а) сливной, откидной

б) откидной, припущенный

в) припущенный, несливной


4.Молочные каши отпускают на порцию по:

а) 100-200г.

б) 200-300г. в) 400-500г.


5.Из 1кг крупы приготовили 3.5кг каши. Определите процент привара.

а) 200%

б) 500% в) 350%


6.По перечисленным продуктам определите блюдо: крупа рисовая, молоко, вода, яйца, сахар, сухари, жир, соус.

а) крупеник

б) запеканка рисовая с соусом

в) биточки рисовые с соусом


7.Бобовые перед варкой

а) замачивают, промывают

б) перебирают, промывают, замачивают

в) промывают, перебирают, замачивают


8.Соотношение воды на 1кг мак. изделий при варке несливным способом:

а) 2-3л

б) 3-4л в) 5-6л


9.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, макароны, молоко, яйца, сахар, маргарин, сухари.

а) макаронник

б) макаронник с жиром в) макароны отварные с сыром


10.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, вермишель, творог, яйца, сахар, маргарин, сухари, масло сливочное.

а) макаронник

б) лапшевник с творогом в) творожник

Контрольные тесты по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”

Вариант №2


1.Бобовые содержат значительное количество:

а) белков

б) жиров в) углеводов


2.Разность массы готовой каши и используемой крупы называется:

а) навар

б) привар в) довар


3.В каких целях молочные каши предварительно варят в воде?

а) чтобы не затруднять процесс разваривания

б) чтобы было вкуснее

в) чтобы не образовались комки


4.Каши в качестве гарнира отпускают на порцию по:

а) 100-150г

б) 200-300г в) 400-500г


5.Определите выход каши при варке 1.5кг крупы, если привар составил 300%.

а) 2.5кг

б) 4.5кг в) 5.5кг


6. По перечисленным продуктам определите блюдо: крупа гречневая, молоко, вода, яйца, творог, сметана, сухари, маргарин.

а) котлеты

б) зразы в) крупеник


7.Соотношение воды на 1кг макаронных изделий при варке сливным способом составил:.

а) 1.2л

б) 3.4л в) 5-6л


8.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, макароны, молоко, яйца, сахар, маргарин, сухари.

а) макаронник

б) макаронник с жиром в) макароны отварные с сыром


9.Для запеканок и макаронников макароны варят:

а) сливным способом

б) несливным способом в) смешанным


10. По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, вермишель, творог, яйца, сахар, маргарин, сметана, сухари, масло сливочное

а) макаронник

б) лапшевник с творогом в) творожник

Контрольные тесты по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”

Вариант №3


1.Макаронные изделия содержат значительное количество:

а) белков

б) жиров в) углеводов


2.На какие группы по густоте подразделяют каши?

а) рассыпчатые, вязкие, жидкие

б) рассыпчатые, полужидкие

в) рассыпчатые, нерассыпчатые


3.Молочные каши предварительно варят:

а) в бульоне

б) в молоке в) в воде


4.Из каких каш готовят биточки, котлеты:

а) рассыпчатых

б) вязких в) жидких


5. Сколько кг каши получили из 1 кг крупы, если привар составил 550%?

а) 2.5кг

б) 3.5кг в) 5.5 кг


6. По перечисленным продуктам определите блюдо: крупа рисовая, молоко, вода, яйца, сахар, изюм, маргарин, сухари, сметана, соус.

а) запеканка рисовая с соусом

б) биточки рисовые с соусом

в) запеканка рисовая со сметаной


7. Бобовые перед варкой заливают:

а) кипящей водой

б) холодной водой в) горячей водой


8.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, макароны, молоко, яйца, сахар, маргарин, сухари.

а) макаронник

б) макаронник с жиром

в) макароны отварные с сыром


9.Для запеканок и макаронников макароны варят:

а) сливным способом

б) несливным способом в) смешанным


10. По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, вермишель, творог, яйца, сахар, маргарин, сметана, сухари, масло сливочное

а) макаронник

б) лапшевник с творогом в) творожник

Ключ к тестовым заданиям по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”






1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1 вариант

в

а

б

б

в

в

б

а

а

б

2 вариант

а

б

а

а

б

в

в

а

б

б

3 вариант

в

а

в

б

в

а

б

а

б

б







































Общая информация

Номер материала: ДВ-294361

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.