Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Тесты / Тесты по МДК03.01"Технология приготовления блюд из круп бобовых ,яиц,творога и теста"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Тесты по МДК03.01"Технология приготовления блюд из круп бобовых ,яиц,творога и теста"

библиотека
материалов

Контрольные тесты по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”

Вариант №1


1.Крупы содержат значительное количество:

а) белков

б) жиров в) углеводов


2. Каши варят на:

а) молоке, воде

б) воде, масле в) бульонах


3.Какими способами можно приготовить рис рассыпчатый?

а) сливной, откидной

б) откидной, припущенный

в) припущенный, несливной


4.Молочные каши отпускают на порцию по:

а) 100-200г.

б) 200-300г. в) 400-500г.


5.Из 1кг крупы приготовили 3.5кг каши. Определите процент привара.

а) 200%

б) 500% в) 350%


6.По перечисленным продуктам определите блюдо: крупа рисовая, молоко, вода, яйца, сахар, сухари, жир, соус.

а) крупеник

б) запеканка рисовая с соусом

в) биточки рисовые с соусом


7.Бобовые перед варкой

а) замачивают, промывают

б) перебирают, промывают, замачивают

в) промывают, перебирают, замачивают


8.Соотношение воды на 1кг мак. изделий при варке несливным способом:

а) 2-3л

б) 3-4л в) 5-6л


9.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, макароны, молоко, яйца, сахар, маргарин, сухари.

а) макаронник

б) макаронник с жиром в) макароны отварные с сыром


10.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, вермишель, творог, яйца, сахар, маргарин, сухари, масло сливочное.

а) макаронник

б) лапшевник с творогом в) творожник

Контрольные тесты по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”

Вариант №2


1.Бобовые содержат значительное количество:

а) белков

б) жиров в) углеводов


2.Разность массы готовой каши и используемой крупы называется:

а) навар

б) привар в) довар


3.В каких целях молочные каши предварительно варят в воде?

а) чтобы не затруднять процесс разваривания

б) чтобы было вкуснее

в) чтобы не образовались комки


4.Каши в качестве гарнира отпускают на порцию по:

а) 100-150г

б) 200-300г в) 400-500г


5.Определите выход каши при варке 1.5кг крупы, если привар составил 300%.

а) 2.5кг

б) 4.5кг в) 5.5кг


6. По перечисленным продуктам определите блюдо: крупа гречневая, молоко, вода, яйца, творог, сметана, сухари, маргарин.

а) котлеты

б) зразы в) крупеник


7.Соотношение воды на 1кг макаронных изделий при варке сливным способом составил:.

а) 1.2л

б) 3.4л в) 5-6л


8.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, макароны, молоко, яйца, сахар, маргарин, сухари.

а) макаронник

б) макаронник с жиром в) макароны отварные с сыром


9.Для запеканок и макаронников макароны варят:

а) сливным способом

б) несливным способом в) смешанным


10. По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, вермишель, творог, яйца, сахар, маргарин, сметана, сухари, масло сливочное

а) макаронник

б) лапшевник с творогом в) творожник

Контрольные тесты по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”

Вариант №3


1.Макаронные изделия содержат значительное количество:

а) белков

б) жиров в) углеводов


2.На какие группы по густоте подразделяют каши?

а) рассыпчатые, вязкие, жидкие

б) рассыпчатые, полужидкие

в) рассыпчатые, нерассыпчатые


3.Молочные каши предварительно варят:

а) в бульоне

б) в молоке в) в воде


4.Из каких каш готовят биточки, котлеты:

а) рассыпчатых

б) вязких в) жидких


5. Сколько кг каши получили из 1 кг крупы, если привар составил 550%?

а) 2.5кг

б) 3.5кг в) 5.5 кг


6. По перечисленным продуктам определите блюдо: крупа рисовая, молоко, вода, яйца, сахар, изюм, маргарин, сухари, сметана, соус.

а) запеканка рисовая с соусом

б) биточки рисовые с соусом

в) запеканка рисовая со сметаной


7. Бобовые перед варкой заливают:

а) кипящей водой

б) холодной водой в) горячей водой


8.По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, макароны, молоко, яйца, сахар, маргарин, сухари.

а) макаронник

б) макаронник с жиром

в) макароны отварные с сыром


9.Для запеканок и макаронников макароны варят:

а) сливным способом

б) несливным способом в) смешанным


10. По перечисленным продуктам определите блюдо: вода, вермишель, творог, яйца, сахар, маргарин, сметана, сухари, масло сливочное

а) макаронник

б) лапшевник с творогом в) творожник

Ключ к тестовым заданиям по теме

Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий”






1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1 вариант

в

а

б

б

в

в

б

а

а

б

2 вариант

а

б

а

а

б

в

в

а

б

б

3 вариант

в

а

в

б

в

а

б

а

б

б








































Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 28.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров2268
Номер материала ДВ-294361
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх