Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Тесты / Тесты по профессии "Хозяйка (ин) усадьбы"(повар)

Тесты по профессии "Хозяйка (ин) усадьбы"(повар)


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:


ТЕСТЫ 1 уровня по профессии « Хозяйка(ин) усадьбы»

на применение профессиональных знаний

в производственной деятельности

 

Специальность: «Повар»

Тема: «Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из  нее». 

Задание – определить форму каждого полуфабриката.

 

 

Форма изделия

1. Котлеты рубленые

А. Приплюснуто-округлая форма

2. Биточки рубленые

Б. Форма кирпичика

3. Зразы рубленые

В. Овально-приплюснутая с одним заостренным концом

4. Шницель рубленый

Г. Форма шарика

5. Тефтели

Д. Овально-приплюснутая

 

Эталон ответа:   1 – В;  2 – А;  3 – Б;  4 – Д;  5 – Г.

 

 

 

Тест 1-го уровня

на применение профессиональных знаний

в производственной деятельности

 

Специальность : «Повар».

Тема: «Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее».   

Задание: Выберите из предложенных частей мяса те,  которые используют для приготовления котлетной массы.

 

  1. Мякоть шеи.

  2. Покромка.

  3. Пашина.

  4. Лопаточная часть.

  5. Обрезки.   

 

Эталон ответа:  1;  3;  5.

 




Тест 1-го уровня

на применение профессиональных знаний

в профессиональной деятельности

 

Специальность: «Повар».

Тема: «Приготовление супов».

Задание: Расположите в технологической последовательности предложенные операции по приготовлению супов-пюре.

  1.  Протирание.

  2. Введение пассированных овощей.

  3. Варка или припускание продуктов.

  4. Соединение с соусом.

  5. Заправка льезоном и маслом.

  6. Разведение бульоном.

  7. Варка или припускание продуктов вместе с овощами. 

  8. Отпуск.

  9. Добавление соли.

10.        Проваривание.

 

Эталон ответа:  3;  2;  7;  1;  4;  10;  9;  5;  8

Составила мастер производственного обучения « Образовательный центр с. Камышла»-ГРИШИНА ЕЛЕНА ФЁДОРОВНА.


Автор
Дата добавления 07.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Тесты
Просмотров96
Номер материала ДБ-179682
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх