Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Другое ТестыТесты по профессиональному модулю 02

Тесты по профессиональному модулю 02

библиотека
материалов

I вариант

Выберите правильный ответ

1. От чего зависит консистенция каш?

А) вида крупы

Б) соотношения крупы и жидкости

В) содержания в крупе крахмала

2. Какую из вид каши используют для приготовления котлет, биточков, запеканки?

А) рассыпчатую

Б) вязкую

В) жидкую

3. Почему манку заваривают тонкой струйкой?

А) чтобы не образовались комки

Б) чтобы каша не густела

В) чтобы каша не пригорела

4. Какое соотношение воды и макаронных изделий необходимо?

А) 2-3 л на 1 кг

Б) 3-4 л на 1 кг

В) 5-6 л на 1 кг

5. Готовые каши хранятся?

А) 24 часа

Б) не более 6 часов

В) 72 часа

6. Яйца всмятку варят?

А) 2,5 – 3 мин

Б) 3 – 4 мин

В) 4 – 5 мин

7. Чтобы избежать вытекания яиц при варке, в воду добавляют?

А) соль

Б) сахар

Б) специи

8. Чем отличается от омлета драчена?

А) приготавливается с добавление молока

Б) приготавливается с добавлением муки и сметаны

В) приготавливается с добавление растопленного масла

9. Как используется жирный творог?

А) для подачи в натуральном виде

Б) приготавливают сырники

В) вареники

10. Какой выход закусочных расстегаев?

А) 100 г

Б) 50 г

В) 78 г











II вариант

Выберите правильный ответ

  1. какова калорийность блюд из каш?

А) высоко калорийны

Б) средне калорийны

В) низко калорийны

2. Какую из вид каши подают как самостоятельное блюдо?

А) рассыпчатую

Б) вязкую

В) жидкую

3. Молочные каши варят предварительно в воде?

А) чтобы получить рассыпчатую кашу

Б) чтобы получить вязкую кашу

В) чтобы не затруднять процесс разваривания круп

4. При варке макаронные изделия увеличиваются ?

А) в 4-5 раз

Б) в 1-1,5 раза

В) в 2.5 – 3 раза

5. Из какой крупы приготавливают «крупеник»?

А) рисовой

Б) пшенной

В) гречневой?

6. Яйца вкрутую варят?

А) 10 – 12 мин

Б) 12 – 13 мин

В) 14 – 15 мин

7. Чем отличаются омлеты от яичницы?

А) их приготавливают с добавление жидкости – молока, воды

Б) добавляют соль

В) добавляют небольшое количества растопленного масла

8. Перед приготовлением творог –

А) протирают через сито

Б) проветривают

В) промывают

9. Для приготовления вареников с творожным фаршем в фарш кладут яйца?

А) сырые

Б) сваренные вкрутую

В) сваренные в «мешочек»

10. Масса п/ф дрожжевого теста для «кулебяки»?

А) 500 г

Б) 400 г

В) 600 г











Эталоны правильных ответов




I вариант

1 – б

2 – б

3 – а

4 – в

5 – б

6 – а

7 – а

8 – б

9 – а

10 – в



II вариант

1 – а

2 – а

3 – в

4 – в

5 – в

6 – а

7 – а

8 – а

9 – а

10 - б





Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Специалист в области охраны труда
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс повышения квалификации «Информационная этика и право»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.