ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНО УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НОВОЗЫБКОВСКИЙ
ПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ »
Тестовые
задания для проведения конкурса по профессии «Продавец продовольственных
товаров»
Подготовила
:
преподаватель
спец.дисциплин
Меженько
Наталья
Евгеньевна
2015г.
Тест
1.
1.Уровень качества продукта определяет:
а) вид продукт
б) сорт продукта
в)
ассортимент продукта
2. Распределите перечисленные зерновые культуры по трем группам: злаковые,
гречишные, бобовые.
Ответы:
а) бобы; б) горох; в) гречиха; г) кукуруза; д)
овес; е) просо; ж) пшеница; з) рис; и) рожь; к) соя; л)
фасоль; м) чечевица; н)
ячмень.
3. Какой вид
бараночных изделий имеет наибольшую толщину жгута?
а) баранка;
б) бублик;
в) сушка;
4. К кисломолочным продуктам общего
назначения относят:
а)
сметану
б)
кефир
в) простоквашу
5. Какой из этих сыров относиться к
твердым сычужным:
а) типа
Латвийского
б)
типа
Дорогобужского
в) типа
Закусочного
6. Коровье масло получают из:
а) обезжиренных сливок
б)
молока
в)
высокожирных сливок
7. По способу обработки чай
бывает:
а)
байховый
б)
зеленый
в) крупнолистовой
8.Зрелые плоды оливкового дерева называют:
а)
оливки
б)
маслины
в) ваниль
9. К семечковым плодам относится: а)
слива
б)
алыча
в) айва
10. Протертая однородная мякоть плодов или
ягод называется:
а)
пюре
б)
соус в)
компот
11. Ткань мяса, состоящая из
веретенообразных волокон называется:
а) костная
б)соединительная в)
мышечная
12. Мясо, имеющее темную корочку
подсыхания, темно- красный цвет и менее упругую консистенцию называют:
а)
свежее
б) сомнительной
свежести
в) не свежее
13. К первой категории субпродуктов
относятся:
а)
мозги
б)
свиные
хвосты
в) рубец
14. К натуральным консервам из мяса
относятся:
а) свинина в собственном
соку
б)
рисовая каша с
мясом
в) колбасный фарш
15. Кондитерские
изделия, полученные взбиванием яблочного пюре с сахаром и яичными белками до
образования пышной массы – это …
а) мармелад;
б) пастила;
в) конфитюр.
16. Сахарные, затяжные, сдобные изделия –
это:
а)
вафли
б)
печенье
в) пирожные и торты
17. В живом виде заготавливают рыбу:
а)
морскую
б)
океаническую
в) пресноводную
18. Рыба холодного копчения имеет цвет мяса:
а)
белый
б)
золотистый
в) сероватый
19. Подсоленная и медленно обезвоженная
рыба в естественных условиях при температуре 15- 25 градусов называется:
а) вяленая б)
сушеная
в)копченая
20. К натуральным рыбным консервам относят
:
а)
рыборастительные
б) в
маринаде
в) в бульоне
Тест
2.
1. Совокупность
внешних воздействий окружающей среды называют
а) методы хранения
б) условия хранения
в)
режим хранения
2. Распределите
перечисленные ниже макаронные изделия по типам.
Типы:
1. трубчатые;
2. нитевидные;
3. ленточные; 4. фигурные.
Ответы:
а) бантики; б) вермишель; в) витушки; г)
гребешки; д) звездочки; е) лапша; ж)
макароны; з)
перья; и) пружинки; к) рожки; л) улитки; м)
ушки.
3. Какое из перечисленных изделий содержит наименьшее количество
влаги?
а) сушки;
б) баранки;
в) бублики;
4. Способ обработки молока при температуре
110-120 градусов в течение нескольких минут называется: а)
пастеризация
б)
стерилизация
в)
сгущение
5. Сгущенное молоко получают путем:
а) смешиванием молока с сахаром и
загустителем
б)
обработки молока в специальных вакуум-
аппаратах
в) выпаривания воды из свежего молока
6. Масло, имеющее приятный ореховый
привкус называется:
а)
Любительское
б)
Вологодское
в) С наполнителем
7. Черный и зелёный чай делят на сорта:
а) букет, в/с, 1/с, 2/с, 3/с
б)
букет, в/с, 1/с, 2/с
в) букет, 1/с,
2/с,
3/с
8. Пряности это- а)
вкусовые
добавки
б) высушенные продукты растительного
происхождения в)
концентрированные улучшители вкуса
9. К группе вегетативных овощей относятся:
а)
десертные
б)
томатные в)
бобовые
10. К натуральным овощным консервам
относят: а)
овощная
икра
б) рагу овощное
в) зеленый горошек
11. Мясо, имеющее температуру в толще
мышц О - + 4 градуса, называется: а)
парное
б)
остывшее
в) охлажденное
12. Мясо свинины делят на а)
5 категорий
упитанности
б) 4 категории
упитанности
в) 2 категории упитанности
13. Ко второй категории субпродуктов
относятся:
а)
мозги
б)
мясная
обрезь
в) рубец
14. К мясным консервам из мясопродуктов
относятся:
а) свинина в собственном
соку
б)
рисовая каша с
мясом
в) колбасный фарш
15. Продукт желеобразной консистенции, изготовленный из фруктово-ягодного
пюре или водного раствора желирующих веществ, сахара и других компонентов – это
…
а)
мармелад;
б) ирис;
в) конфитюр.
16. К внешним органам рыбы относят:
а) жабры
б)
плавники
в) плавательный пузырь
17. При посоле не созревает рыба:
а)
сельдь
б)
лосось
в) треска
18. Рыба горячего копчения имеет цвет
мяса:
а) белый
б)
золотистый
в) сероватый
19. Черную икру получают из:
а)
лососевых
б)
частиковых
в) осетровых
20. Вздутие крышек и донышек банок называется:
а)
хлопуша
б)
бомбаж
в) ржавчина
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.