Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Тесты / Тестовые задания по МДК 04.01
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Тестовые задания по МДК 04.01

библиотека
материалов

Контрольный срез

по МДК 04.01 «Технология приготовления блюд из рыбы»

II вариант


Выберите правильный вариант ответа:


1. Что происходит с белком рыбы под действием тепловой обработки:

а) разрушается

б) улетучивается с паром

в) переходит в клейкое вещество глютин

2. У какой рыбы перед нарезанием на порции удаляюттемную пленку брюшной полости, которая считается ядовитой:

а) у окуня

б) у маринки

в) у ставриды

3. При разделке рыбы на порционные куски-кругляши внутренности удаляют:

а) через разрез на брюшке

б) через отверстие, образовавшееся после удаления головы

в) не удаляют совсем

4. Дефростация – это:

а) вымачивание соленой рыбы

б) оттаивание мороженой рыбы

в) первичная обработка рыбы

5. Для приготовления рыбной котлетной массы используют:

а) филе с кожей без костей

б) чистое филе

в) филе с кожей и реберными костями

6. Тельное из рыбы имеет форму:

а) батона

б) средних шариков

в) полумесяца

7. Как укладывают рыбу в рыбный котелпри приготовлении блюда «Рыба отварная»

а)

б)

в)

8.

а)

б)

в)

9.

а)

б)

в)



10.

а)

б)

в)






Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 13.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров293
Номер материала ДВ-255071
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх