Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Тесты / Тестовые задания по разделу кулинария 5 класс
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Тестовые задания по разделу кулинария 5 класс

библиотека
материалов



Контрольная работа №2

По технологии для обучающихся 5 классов

Раздел: Кулинария.

учитель Рыбакова Нина Николаевна

школа №62 г. Оренбурга

I вариант

Блок А. Отметить правильный ответ

А 1. Нельзя готовит пищу в посуде с повреждённой эмалью потому, что …

а - она пропадёт; б – изменит свой цвет; в – отравление

II вариант

А 1. Нельзя готовить пищу в пластмассовой посуде потому, что…

а - она имеет некрасивый вид; б – выпускает вредные вещества; в – поломается

I вариант

А2. Строительным материалом клеток и тканей организма являются …

а- белки; б –жиры; в – углеводы.

II вариант

А2 – Источники энергии…

а - углеводы; б – белки; в – витамины;

I вариант

А 3. Улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости…

а – белки; б – углеводы; в – витамины; г – жиры;

II вариант

А3 – Усиливают сопротивляемость к болезням и повышают его тонус…

а – белки; б – жиры; в – витамины; г –углеводы.

I вариант

А4 – Трудно сгорают в организме, накапливаются в нём и при переедании вызывают ожирение…

а – витамины; б – жиры; в – белки; г – минеральные соли.

II вариант

А4 – Лучшему усвоению пищи способствуют содержащиеся в сырых овощах…





А 4–жиры; б –углеводы; в – белки; г – витамины.

I вариант

А 5- Жизненно необходима организму для переваривания пищи…

а- вода; б- витамины; в – углеводы.

II вариант

А 5- Необходима организму для поддержания нормальной температуры…

а- вода; б- витамины; в – углеводы.

I вариант

А 6. Очистить воду можно с помощью …

а- хлебной соды; б- фильтра; в- воронки.

II вариант

А 6. Водопроводная вода является идеальной питьевой водой…

а–да; б – нет.

I вариант

А 7. Горячие и большие по размеру бутерброды едят…

а – вилкой и ножом; б- руками.

II вариант

А 7. Бутерброды подают на блюде …

а – в один ряд; б – не имеет значения.

I вариант

А 8. Гречка, рис, пшено, овёс относятся к …

а - макаронным изделиям; б – крупяным изделиям.

II вариант

А 8. Рожки, вермишель, спиральки относятся к …

а - макаронным изделиям; б - крупяным изделиям.

I вариант

А 9. Очищают от кожуры картофель, морковь, огурцы, кабачки для…

а – обнаружения нитратов; б – для удаления лишних нитратов;

II вариант

А 9. Вымачивают овощи в проточной воде около часа для…

а – обнаружения нитратов; б – удаления лишних нитратов;

I вариант

А10. Сроки хранения диетических яиц…

а - от 7 до 25 суток; б – 7 суток.

II вариант

А 10. Сроки хранения столовых яиц…

а - от 7 до 25 суток; б – 7 суток.

I вариант

А 11. Диетическое яйцо лежит в воде на …

а – дне стакана; б – слегка всплывает.

II вариант

А 11. Столовое яйцо лежит в воде…

а – слегка всплывает; б – лежит на дне стакана.

I вариант

А 12. Белок свернулся, желток не свернулся, если яйцо сварено…

А – всмятку; б - в мешочек; в – вкрутую.

II вариант

А 12. Белок немного свернулся, а желток нет, если яйцо сварено …

а – всмятку; б – в мешочек; в - вкрутую.

I вариант

А13. Яйцо лежит на дне, ему…

А –д о 6 дней; б- 7-10 дней; в- 11-14 дней; г- около 25 дней.

II вариант

А13. Приподнимается вверх тупой конец яйца, ему…

А – до 6 дней; б- 7-10 дней; в- 11-14 дней; г- около 25 дней.

I вариант

А 14. Приподнимается вверх тупой конец яйца, ему…

А – до 6 дней; б- 7-10 дней; в- 11-14 дней; г- около 25 дней.



II вариант

А 14. Яйцо плавает, ему…

А – до 6 дней; б- 7-10 дней; в- 11-14 дней; г- около 25 дней.



Блок Б. Отметить правильные ответы.

I вариант

Б1. Первая помощь при ожоге паром или кипятком

а – погрузить обожжённый участок тела под струю холодной воды;

б – приложить к телу холодную влажную марлю или бинт;

в – нанести на поверхность противоожоговую мазь или противоожоговую повязку из аптечки.

II вариант

Б1. Первая помощь при порезах.

а – промыть рану кипячёной водой, обработать перекисью водорода, или бледно-розовым раствором марганцовки;

б – смазать вокруг ранки настойкой йода;

в – наложить стерильную повязку;

г – если рана глубокая или загрязнена, обратиться к врачу.

I вариант

Б 2 . Пищей можно отравиться, если использовать…

а – просроченные продукты; б – консерванты, красители, вкусовые добавки;

в – выращенные продукты вблизи автомобильных дорог.

II вариант

Б 2. Пищей можно отравиться, если употреблять в пищу…

а – на продукте появилась плесень; б - позеленевший или проросший картофель;

в – копчёные продукты.

I вариант

Б3. Бутерброды бывают …

А – открытые б- закрытые; в- холодные.

II вариант

Б3. Бутерброды бывают…

а – простые; б - сложные; в- горячие.

I вариант

Б 4. Требования к качеству готовых бутербродов…

а – приготовлены перед подачей на стол; б – продукты свежие;

в – ломтик хлеба толщиной 1-1,5 см; г – приготовлены в любое время;

д - срок хранения в холодильнике при температуре – 20 … - 16 градусов С – 3 месяца.

II вариант

Б 4. Требования к качеству готовых бутербродов…

а – хлеб полностью покрыт продуктами; б - вкус, цвет и запах соответствует используемым

продуктам;

в – срок хранения в холодильнике при температуре +2…+6 градусов С – 3 суток;

г – покрыт продуктами не полностью; д – продукты с просроченным сроком хранения.

I вариант

Б 5. Виды чая…

а – чёрный; б – зелёный; в- красный; г – жёлтый; д – белый; е – бесцветный.

II вариант

Б 5. В продаже кофе бывает…

а– в зёрнах; б – молотый; – растворимый; г – рафинированный.

I вариант

Б 6. Виды пшённой каши…

а – рассыпчатая; б – вязкая; в – жидкая.

II вариант

Б 6. Виды рисовой каши…

а – рассыпчатая; б – вязкая; в – жидкая.

I вариант

Б 7. Для выполнения механической обработки овощи…

а – сортируют; б – моют; в – очищают; г - промывают; д – нарезают; е- пассеруют.

II вариант

Б 7. Для выполнения тепловой обработки овощи…

А – варят; б – припускают; в – бланшируют; г – жарят; д - пассеруют; е – тушат;

ж- запекают; з - нарезают.



Блок С. Дать письменный ответ на вопрос.

I вариант

С 1. Составить схему приготовления салата из сырых овощей.

II вариант

С 1. Составить схему приготовления салата из варёных овощей.

I вариант

С 2. В чём подают яйцо на стол?

II вариант

С2. Как называют взбитые желтки с сахаром?

I вариант

С3. Объяснить понятие «сервировка стола»

II вариант

С3. Объяснить понятие « меню»

I вариант

С 4. Как правильно едят ложкой?

II вариант

С4. Как правильно едят вилкой?

I вариант

С5. Прервав еду приборы кладут…

II вариант

С5. Закончив еду, приборы кладут…











Ответы: 5 класс «Кулинария»

1 вариант 2 вариант

Блок А.

А1- в А1 –б

А2- а А2 – а

А3- г А3- в

А 4- б А 4 - б

А 5- а А 5 –а

А 6 –б А6 – а

А 7 – а А 7 – а

А 8. – б А 8 -а

А 9.- б А 9 - б

А 10. – б А 10-а

А 11.- а А 11- а

А 12. - б А 12. - а

Блок Б

Б1 – а,б,в Б1 – а, б, в, г.

Б2 – а,б,в Б- а, б, в

Б3 – а,б,в Б – а,б,в

Б 4 – а, б, в,д Б 4 – а,б,в.

Б 5. – а,б,в,г,д Б 5. – а,б,в

Б 6.- а,б,в Б 6. – а,б,в

Б 7. - а,б,в,г, д Б 7 –а, б, в, г, д, е,ж

Б 8



Блок С.

С1 овощи-перебрать-промыть-нарезать- С1 овощи-промыть-отварить-охладить-

-заправить-перемешать-украсить -очистить-нарезать-заправить-перемешать-

-украсить

С2 – пашотница ; С2 – гоголь-моголь;

С3. Сервировка стола - это подготовка С3. Меню- перечень блюд, предложенных за

И оформление стола для приёма пищи. стола.

С 4. Ложку держат в правой руке, С4. Салаты едят вилкой, держа её в правой руке,

черпают от себя, подносят ко рту слегка а нож в правой.

наискось. Закончив еду, ложку оставляют

в тарелке.

С 5. Приборы кладут крест-накрест. С5. Приборы кладут параллельнодруг другу.




Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 24.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров138
Номер материала ДВ-552524
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх