Тестовое задание по дисциплине "Организация хранения и контроль запасов и сырья" специальность 260807 "Технилогия продукции общественного питания"

Министерство образования и науки Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Тольяттинский машиностроительный колледж

ТЕСТОВОЕ ЗАДАНИЕ

по дисциплине «Организация хранения и контроль запасов и  сырья»

для специальности   260807  «Технология продукции общественного питания»

Составил преподаватель Симонова С.П.

I вариант:

№ п/п	Задание (вопрос)	Эталон ответа
1.	Вставьте пропущенное слово: Этап обращения товара в условиях обеспечивающих минимальные изменения его количества и качества называют …
2.	Вставьте пропущенное слово: Товарный знак наносимый на товар или упаковку в виде символов считываемый сканером называют …
3.	Вставьте пропущенное слово: Всевозможные формы неиндивидуальной деятельности осуществляемые конкретным юридическим лицом по предоставлению и продвижению на рынке идей, изделий, услуг называют …
4.	Выберите правильный ответ: Виды ассортимента А)  Промышленный и торговый Б) Потребительский В) Индивидуальный
5.	Выберите правильный ответ: Скоропортящиеся товары:  А) Не подлежат хранению  Б)  С высоким содержанием воды  В) С высоким содержанием соли
6.	Выберите правильный ответ: Особо скоропортящиеся товары хранят при температуре: А)  От -10 до -18 Б) От 2 до -5 В) От 0 до -10
7.	Выберите правильный ответ Сушка – это А) Вымораживание воды Б)  Выпаривание воды В) Испарение
8.	Выберите правильный ответ Восстановление жидкости в продуктах называют: А) Размораживание Б) Охлаждение В) Расстаивание
9.	Выберите правильный ответ Какие основные ингредиенты используют для маринования: А) Вода, соль, сахар, уксус Б) Вода, соль, сахар, уксус, пряности В) Вода, соль, лимонная кислота
10.	Выберите правильный ответ: Варенья, компоты, маринады хрянят при температуре: А) от -5 до 10 Б) от 0 до 20 В) от 0 до -5
11.	Выберите правильный ответ: Что не допускается при хранении консервированных продуктов: А) Влага Б) Солнечный свет В) Мороз
12.	Выберите правильный ответ: Для правильной эксплуатации холодильного склада главное: А) Температурный контроль Б) Вентиляция В) Охлаждение
13.	Выберите правильный ответ: Какой газ выделяется в хранилищах для овощей и фруктов: А) Пропилен Б) Этилен В) Углекислый газ
14.	Выберите правильный ответ: Как быстро необходимо охладить после сбора землянику и виноград: А) 1-3ч Б) 5-6ч В) 7-8ч
15.	Выберите правильный ответ: Для каких целей применяют озон: А) Для дозаривания Б)Для  дезинфеции  В) Для разрушения плесени, токсинов, нейтрализации насекомых