Выдаём удостоверения и дипломы установленного образца

Получите 5% кэшбэк!

Запишитесь на один из 793 курсов и получите 5% кэшбэк стоимости курса на карту

Выбрать курс
Инфоурок Технология ТестыТестовые задания по разделу "Кулинария"

Тестовые задания по разделу "Кулинария"

Скачать материал
библиотека
материалов

КУЛИНАРИЯ

Параграф №1

1.       

1.Пища

А)Процесс поступления в организм человека и усвоения им питательных веществ

2.Режим питания

Б)Энергия для нашего тела

3.Питание

В)Прием необходимого количества пищи в определенное время

4.Приготовление пищи

Г)Наука о питании, об искусстве приготовления вкусной и здоровой пищи

5.Кулинария

Д)Древнейшее занятие человека

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____

2. 

1.Белки

А)Регулируют многочисленные жизненные процессы организма человека

2.Жиры

Б)Регулирует температуру тела

3.Углеводы

В)Главный источник энергии для организма, обеспечивающий половину общей калорийности рациона

4.Витамины

Г)Обеспечивают организм энергией, способствуют регуляции проникновения внутрь клеток воды, солей, сахара и других веществ и удаления из них продуктов обмена

5.Минеральные

вещества

Д)Регулируют процесс обмена веществ, повышают работоспособность, сопротивляемость организма различным заболеваниям, снижают утомляемость

6.Вода

Е)Основной строительный материал клеток организма.

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____  6.____

Параграф №2

1. Перечисли гастрономические продукты:

2.

1.закусочная тарелка

А)подают масло

2.пирожковая тарелка

Б)подают яйцо

3.пашотница

В)подают варенье или мед

4.масленка

Г)подают сыр

5.фарфоровая доска

Д)подают холодные и горячие закуски

6. розетка или вазочка

Е)подают хлеб, булочки и тосты

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____  6._____

3.  Определи последовательность сервировки стола к завтраку

1

А)Сервировка стола посудой и приборами

2

Б)Оформление стола салфетками

3

В)Накрывание стола скатертью

4

Г)Расстановка приборов для специй, ваз с цветами

1.___  2.____  3.____  4. ____ 

 

 

Параграф №3, 4

1.      Определи последовательность строения яйца

1

А) зародышевый диск

2

Б) градинки

3

В) скорлупа

4

Г) белок

5

Д) подскорлупная пленка

6

Е) желток

7

Ж) пуга

8

З) белковая пленка

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____  6._____ 7._____ 8._____

2. 

1.меланж

А) без скорлупы в желе

2.яичный порошок

Б)приготавливается на лепешке

3.моллет

В)яичная каша

4.фондю

Г)сваренное «в мешочек» - без скорлупы

5.пашот

Д)кремообразное блюдо

6.брюи

Ж)замороженная смесь яичных белков и желтков

7.уэвос

З)высушенная смесь яичных белков и желтков

1.___  2.____  3.____  4. _____ 5._____ 6._____ 7._____

3. Различные свойства яичного белка используют как вещество:

1.связующее

А)используют в бульонах желе, заливных, зефире

2.осветляющее

Б)используют в тесте, запеканке, оладьях, фарше

3.пенообразующее

В)используют в креме, пирожных «безе», пастиле

1.___  2.____  3.____ 

4. При варке в скорлупе яйцо лучше опускать в ___________________________________________________

5. Правила подачи отварных блюд из яиц

1.яйца всмятку

А)подают к бульонам как гарнир или на гренках из пшеничного хлеба с томатным соусом

2.яйца «в мешочек»

Б) подают в пашотницах в горячем или холодном виде – для приготовления блюд и закусок

3.яйца-пашот

В)подают на небольших мисочках или в глубоких чайных блюдцах в натуральном виде или дополнительными продуктами

4.яйцавкрутую

Г) подают в пашотницах в натуральном виде, как горячее блюдо. Иногда подают к бульонам.

5.брюи

Д)подают в пашотницах в натуральном виде как горячее блюдо. Отдельно подают хлеб и молоко

1.___  2.____  3.____  4. _____ 5._____

 

 

6. Правила подачи жареных  блюд из яиц

1.яичница – глазунья натуральная

А)подают в порционной сковороде или на закусочной тарелке по два яйца на порции

2.яичница с гарниром

Б) подают в порционной сковородке, которую ставят на закусочную тарелку, застеленную бумажной салфеткой

3.омлет натуральный, омлет фаршированный

В)подают складывая пополам

4.омлет смешанный

Г) подают на подогретой закусочной тарелке, укладывая швом вниз, посыпая мелкорубленой зеленью

1.___  2.____  3.____  4. _____

7. Первичная обработка яйца:

______________________

______________________

______________________

Параграф №5

1.      Ассортимент хлебобулочных изделий

1.по виду муки

А) простой, улучшенный с добавками к основному рецепту

2. по способу выпечки

Б) ржаной, пшеничный

3. по форме

В) обыкновенный и диетический

4. по рецептуре

Г) батоны, булки, плетенки

5. по назначению

Д) формовой и подовой

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____

Параграф №6

1.      К холодным напиткам относят:______________________________________________

2.      К горячим напиткам относят: _________________________________________________

3.       

1.чай

А) сильно тонизирующий напиток

2.кофе

Б)освежающий и хорошо утоляющий жажду напиток

3.какао

В)ценный пищевой продукт, который вырабатывают из семян тропического      вечнозеленого дерева

1.___  2.____  3.____ 

4. Родиной напитков является:

1.чай

А) Южная Америка

2.кофе

Б)Эфиопия

3.какао

В)Китай

1.___  2.____  3.____ 

 

 

5. Разновидность чаев:

1.байховый

А)быстрорастворимый

2.гранулированный

Б) кирпичный, плиточный, таблетированный

3.экстрагированный

В)черный, зеленый, красный, желтый, белый

4.прессованный

Г) скрученный в шарик по особой технологии

1.___  2.____  3.____  4. ____

6 . Лучшая посуда для заваривания чая является: керамическая, фаянсовая, стеклянная, фарфоровая, металлическая (вычеркни лишнее)

7. Горячие напитки подают чаще всего на завтрак и полдник при температуре _____________

Параграф №7

1.       

1.приварки

А) продукты, основное назначение которых – загустить блюдо

2.заколоты

Б) продукты, которые составляли основу блюда по количеству и по своей решающей роли в нем

3.волога

В)продукты, которые украшали блюдо и придавали ему основной вкус и питательность

4.закрасы

Г) продукты, которые использовали для улучшения качества приготовленных блюд, их калорийности и внешнего вида

5.присмаки

Д)продукты, которые использовали как дополнение для улучшения вкусовых качеств блюда

 

1.___  2.____  3.____  4. ____ 5.______

2. Какое блюдо описывал народный поэт Якуб Колас в поэме «Новая земля»?

___________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ

Параграф №8

1.       

1.материаловедение  

А)процесс производства ткани

2.волокно

Б)нить, состоящая из текстильных волокон, соединенных скручиванием

3.пряжа

В)тонкая непряденая нить

4.ткачество

Г)изучает строение и свойства материалов

5.прядение

Д)текстильный материал, полученный на ткацком станке

6.ткань

Г) процесс образования пряжи из отдельных коротких волокон

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____  6._____

2. 

1.кромка

А)это взаимное переплетение нитей основы и утка

2.ширина ткани

Б)продольная узкая полоса по краю

3.переплетение

В)расстояние от кромки до кромки

1.___  2.____  3.____

Параграф №9

1. Отделка состоит из ряда разнообразных процессов (определи последовательность):

1.

А)отбеливание

2.

Б)окрашивание

3.

В)заключительная отделка

4.

Г)нанесение рисунка

5.

Д)предварительная отделка

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____ 

Параграф №10

1.  ______________________________ - это техническое устройство для выполнения процессов соединения, скрепления или отделки деталей швейных изделий.

2. ________________ - это швейная машина, основное предназначение которой – обрезка и обработка срезов ткани при изготовлении изделий из сыпучих тканей.

Параграф №11

1.      Распиши устройство шпульного колпачка:

1

 

2

 

3

 

4

 

5

 

6

 

7

 

 

2. Шпулька должна двигаться по ________________ стрелке.

3. Игла должна находиться в крайнем ________________ положении.

4. Конец нитки должен свисать _____________.

5. Тянуть или подтягивать ткань _____________.

6. ___________________ - это обратный ход машины.

7. В начале и в конце машинной строчки выполняются ___________________ .

 Параграф №12

1.

1.стежок

А)расстояние от срезов детали до строчки

2.строчка

Б)повторяющийся элемент ниточной строчки между проколами иглы

3.шов

В)последовательный ряд стежков

4.ширина шва

Г)контур выкроенной детали

5.срез

Д)место соединения двух или нескольких деталей машинной строчкой

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____

2. Соотнеси правильно терминологию

1.терминология ручных работ

А)сметать, заметать, приметать, наметать

2.терминология машинных работ

Б)декатировать, разутюжить, заутюжить, приутюжить, отутюжить

3.терминология влажно – тепловых работ

В)стачать, застрочить, притачать, настрочить

1.___   2.____  3.____ 

Параграф №13

1.

1.художник - модельер

А)выполняет все операции по изготовлению одежды

2.конструктор

Б)рисует эскизы модели на бумаге

3.технолог

В)разрабатывает чертеж

4.портной

Г)составляет последовательность изготовления изделия в материале

1.___  2.____  3.____  4. ____ 

2.

1.С

А)длина изделия

2.Д

Б)полуобхват талии

3.Ст

В)полуобхват

4.Ди

Г)длина

1.___  2.____  3.____  4. ____ 

3. Мерку длины _________________, а величины полуобхват записывают в __________________ размере.

 

Параграф №14

1.

1.чертеж

А)это процесс изменения чертежа для получения выкройки выбранной модели

2.маштаб

Б)показывает во сколько раз уменьшены действительные размеры изделия

3.моделирование

В)графическое изображение будущего изделия на бумаге

1.___  2.____  3.____  4. _____

2.Запиши формулу для расчета длинны пояса – тесьмы ____________________

3. Запиши формулу для расчета ширины фартука __________________________

Параграф №14

1. На основе базового чертежа запусти моделирование:

 

 

 

 

 

 

 


1. Нанеси необходимые обозначения на выкройку 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Параграф №19

1.

1.сорочка

А)безрукавная одежда

2.«кабат», «гарсет»

Б)ее крой представлял собой прямоугольный кусок ткани, стоженный вдвое по нити утка

3.фартук

В)графическое изображение будущего изделия на бумаге

4.«панева» и «андарак»

Г)обязательная часть женского костюма

5.«намiтка»

Д)подобие современных юбок у белорусов

1.___  2.____  3.____  4. _____ 5. ______

Параграф №20

1. Дополни таблицу условными обозначениями

1.химическая чистка

 

 

 

2.отбеливание

 

 

 

3.отжим и сушка

 

 

 

 

Параграф №21

1. Соотнеси правильно правильное хранение одежды

1.верхняя одежда

А)перед хранением нужно выстирать или отдать в химчистку

2.кожанная и меховая одежда

Б)следует вешать на специальные плечики с закруглением

3.летняя одежда

В)не вешают на плечики, чтобы она не растянулась

4.трикотажная одежда

Г)нельзя хранить в полиэтиленовых чехлах

1.___  2.____  3.____  4. _____

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основы домоводства

Параграф №21

1.       

1.Дизайн

А)самое важное место в доме

2.Интерьер

Б)находится около печи в углу, где стоят ухваты для горшков, кочерга, помело, веник

3.Дизайн интерьера

В)свадебный короб для хранения приданного невесты

4. «качарэжнiк»

Г)это художественное оформление изделий промышленного производства, жилых и офисных помещений

5. «покуць»

Д)в переводе с французского означает «внутренний»

6. «куфар»

Е)включает не только внутреннюю организацию пространства, но и меблировку

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____ 6.______

2. 

1.Классический стиль

А)это китайские, индийские, африканские или японские мотивы в интерьере

2.Авангард

Б)приближен к деревенскому

3.Стиль кантри

В)характерна мебель из металла и стекла

4.Народный стиль

Г)вся обстановка ограничивается подвижными предметами мебели простых конструкций

5.Евростандарт

Д)современный стиль с использованием в отделке новейших материалов

6. «Хай-тек»

Е)характеризует простота, естественность форм

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____  6.____

Параграф №23

1.

1.ежедневная

А)позволяет поддерживать общий порядок в комнате

2.еженедельная

Б)обычно делают осенью перед наступлением холодов и утеплением окон, весной – с наступлением солнечных дней, и зимой – перед Новым годом

3.генеральная

В)проводят обязательную влажную уборку всех помещений

1.___  2.____  3.____ 

Параграф №24

1. Уход за напольными покрытиями

1.крашенные деревянные полы

А)протирают влажной мягкой тряпкой

2.паркетный пол

Б)следует пылесосить специальной ковровой щеткой по ворсу и чистить специальными средствами и шампунями по уходу за коврами

3.линолиумный пол

В)следует помыть теплой водой, в которую добавляют полстакана уксуса на ведро воды

4.ламинатный пол

Г)моют мыльной водой, ополаскивают, протирают насухо

5.текстильные покрытия

Д)достаточно обычного пылесоса, но иногда необходима и влажная уборка

1.___  2.____  3.____ 

 

 

Основы выращивания растений

Параграф №27

1.Все виды комнатных растений делят на две группы _________________________________________

 

Параграф №28

1. Запиши в чем заключается уход за комнатными растениями

1.

2.

3.

4.

5.

6.

 

Параграф №29

1.

1.полив

А)выполняют, когда растение хорошо укоренится

2.рыхление

Б)позволяет увеличить влажность в помещение

3.опрыскивание

В)формирует растение

4.обрезка

Г)благодаря этому повышается способность удерживать влагу и пропускать воздух к корням

5.подвязка

Д)следует делать, когда земля в горшке высохла на несколько сантиметров

6.подкормка

Е) начинают выполнять после пересадки

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____  6.____

Параграф №30

1.

1.приостанавливаетя рост и развитие, листья обесцвечиваются

А)недостаток света, сквозняки, жесткая вода

2.листья желтеют и опадают

Б)чрезмерно сухой воздух

3.кончили листьев скручиваются и засыхают

В)холодное помещение, резкие колебания температуры

4.на листьях образовываются коричневые пятна

Г)избыток влаги, большой горшок, избыток удобрений

5.загнивают стебли и корни

Д)растение стоит под прямыми солнечными лучами

1.___  2.____  3.____  4. ____  5.____ 

 

 

 

 

 

ОТВЕТЫ

КУЛИНАРИЯ

Ответы:

Параграф №1

1

1-в, 2-а, 3-б

2

1-б, 2-г, 3-а, 4-в

 

Параграф №3

1

1-г, 2-в, 3-б, 4-а

 

Параграф №4

1

Клейковина

2

Макро, микро

3

1-б, 2-а, 3-г,4-в

4

Цветомер

5

Б

6

в

 

Параграф №5

1

Б

2

Б

3

б

4

Б

5

Меланж

6

Яичный порошок

7

1-в, 2-а, 3-б

8

1-а, 2-в, 3-б

 

Параграф №6

1

1-в, 2-б, 3-а

2

Подготовка сырья, выпечка, оформление

Параграф №6,7,8,9,10,11,12

1

1-в, 2-а, 3-б, 4-е, 5-г, 6-д

2

1-д, 2-в, 3-г, 4-б, 5-а, 6-е

3

Опарное и безопарное

4

1-б, 2-а, 3-г, 4-в, 5-д

 

Параграф №14

1

1-в, 2-б, 3-а

2

б

 

Параграф №15

1

1-в, 2-а, 3-б

2

70-90 С

3

1-г, 2-в, 3-а, 4-б, 5-д

4

1-б, 2-а,3-г, 4-в

5

1-е, 2-ж, 3-е, 4-д, 5-в, 6-б, 7-а

 

Параграф №16

1

1-д, 2-е, 3-ж, 4-а, 5-б, 6-в, 7-г

 

Параграф №17

1

1-в, 2-а, 3-б, 4-г

 

Параграф №18

1

Холодные и горячие

2

12-15 С

3

1-е, 2-д, 3-г, 4-в, 5-б, 6-а

 

Параграф №19

1

1-б, 2-в, 3-а

 

 

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель технологии
Курс повышения квалификации
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.