Тестовые задания по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров"

Скачать материал

Тестовое задание

по предмету «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» за II полугодие

I вариант

1. По хозяйственно-ботаническим признакам не существует группы овощей:

а) капустные

б) фасолевые

в) десертные

2. Перловую крупу вырабатывают:

а) из проса

б) из ячменя

в) из пшеницы

3. Манную крупу вырабатывают:

а) из проса

б) из пшеницы

в) из овса

4. Продел – это:

а) перловая крупа

б) ячневая крупа

в) гречневая крупа

5. Какие продукты имеют более длительный срок хранения:

а) пастеризованные

б) стерилизованные

в) охлажденные

6. Паюсную икру получают от рыб семейства:

а) лососевых

б) осетровых

в) тресковых

7. Трубчатыми макаронными изделиями являются:

а) рожки

б) вермишель

в) звездочки

8. Живую рыбу хранят в аквариумах:

а) 5-6 дней

б) 1-2 дня

в) 8-10 дней

9. Говядину I категории клеймят:

а) овальным клеймом фиолетового цвета

б) круглым клеймом фиолетового цвета

в) треугольным клеймом красного цвета

10. Мясо охлажденное имеет темную корочку подсыхания; поверхность слегка липкая; консистенция не упругая; ямка после надавливания пальцем выравнивается в течение 1

минуты; жир имеет легкий запах осаливания: - это:

а) мясо несвежее

б) сомнительной свежести

в) свежее

Тестовое задание

по предмету «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» за II полугодие

II вариант

1.Сублимационный метод консервирования - это:

а) маринование

б) квашение

в) сушка быстрозамороженных продуктов в вакуум-аппаратах

2. Крупу пшено вырабатывают:

а) из пшеницы

б) из проса

в) из овса

3. Толокно – это:

а) крупа из ячменя

б) овсяная мука

в) овсяные хлопья

4. Полтавскую крупу вырабатывают:

а) из гречихи

б) из пшеницы

в) из овса

5. Трубчатыми макаронными изделиями являются:

а) ракушки

б) звездочки

в) перья

6. Язык, печень, почки, сердце относят к субпродуктам:

а) I категории

б) II категории

в) высшей категории

7. Кайса – это сушеные:

а) сливы

б) артишоки

в) абрикосы

8. Пробойная икра – это икра рыб семейства:

а) осетровых

б) лососевых

в) тресковых

9. Свинину IV категории клеймят клеймом:

а) овальным клеймом фиолетового цвета

б) круглым клеймом фиолетового цвета

в) треугольным клеймом красного цвета

10. Мясо охлажденное имеет корочку подсыхания; консистенция плотная, упругая; ямка после надавливания пальцем быстро выравнивается; на разрезе мышцы слегка влажные, не липкие: - это:

а) мясо сомнительной свежести

б) свежее

в) несвежее

Скачать материал

Скачать материал "Тестовые задания по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров""

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Краткое описание документа:

Тестовые задания предназначены для контроля знаний по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" для обучающихся по профессии "Повар, кондитер". Тестовые задания состоят из двух вариантов. Контроль знаний осуществляется по II разделу "Товароведение продовольственных товаров".

Данные тестовые задания могут быть использованы для контроля знаний в качестве контрольно-срезовых заданий по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров".

Рекомендованы для использования в профессиональных училищах и техникумах.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 656 267 материалов в базе

Найти материалы

Скачать материал

Другие материалы

rar

Урок технологии во 2 классе. Открытка ко Дню матери. Презентация.

18.04.2015
6629
17

docx

Методическая разработка внеклассного мероприятия "Кулинарный лабиринт"

18.04.2015
1306
3

docx

«Работа по формированию у обучающихся положительной мотивации к обучению, развитие познавательной деятельности.»

17.04.2015
3742
8

docx

Конспект урока "Геометрическая резьба, приемы выполнения геометрической резьбы"

17.04.2015
1122
5

pptx

Презентация по технологии на тему "Семейный бюджет"

17.04.2015
1874
6

Техническое моделирование из фанеры 5-6 класс

17.04.2015
4823
7

docx

Театр мод " МЭРИ ПОППИНС"

17.04.2015
936
0

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
- 18.04.2015 1126
- DOCX 15.2 кбайт
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Кристович Татьяна Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Автор материала

Кристович Татьяна Ивановна
- На сайте: 9 лет и 2 месяца
- Подписчики: 0
- Всего просмотров: 12438
- Всего материалов: 8