197497
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияТестыТестовые задания по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров"

Тестовые задания по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Тестовое задание

по предмету «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» за II полугодие

I вариант

1. По хозяйственно-ботаническим признакам не существует группы овощей:

а) капустные

б) фасолевые

в) десертные

2. Перловую крупу вырабатывают:

а) из проса

б) из ячменя

в) из пшеницы

3. Манную крупу вырабатывают:

а) из проса

б) из пшеницы

в) из овса

4. Продел – это:

а) перловая крупа

б) ячневая крупа

в) гречневая крупа

5. Какие продукты имеют более длительный срок хранения:

а) пастеризованные

б) стерилизованные

в) охлажденные

6. Паюсную икру получают от рыб семейства:

а) лососевых

б) осетровых

в) тресковых

7. Трубчатыми макаронными изделиями являются:

а) рожки

б) вермишель

в) звездочки

8. Живую рыбу хранят в аквариумах:

а) 5-6 дней

б) 1-2 дня

в) 8-10 дней

9. Говядину I категории клеймят:

а) овальным клеймом фиолетового цвета

б) круглым клеймом фиолетового цвета

в) треугольным клеймом красного цвета

10. Мясо охлажденное имеет темную корочку подсыхания; поверхность слегка липкая; консистенция не упругая; ямка после надавливания пальцем выравнивается в течение 1

минуты; жир имеет легкий запах осаливания: - это:

а) мясо несвежее

б) сомнительной свежести

в) свежее

Тестовое задание

по предмету «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» за II полугодие

II вариант

1.Сублимационный метод консервирования - это:

а) маринование

б) квашение

в) сушка быстрозамороженных продуктов в вакуум-аппаратах

2. Крупу пшено вырабатывают:

а) из пшеницы

б) из проса

в) из овса

3. Толокно – это:

а) крупа из ячменя

б) овсяная мука

в) овсяные хлопья

4. Полтавскую крупу вырабатывают:

а) из гречихи

б) из пшеницы

в) из овса

5. Трубчатыми макаронными изделиями являются:

а) ракушки

б) звездочки

в) перья

6. Язык, печень, почки, сердце относят к субпродуктам:

а) I категории

б) II категории

в) высшей категории

7. Кайса – это сушеные:

а) сливы

б) артишоки

в) абрикосы

8. Пробойная икра – это икра рыб семейства:

а) осетровых

б) лососевых

в) тресковых

9. Свинину IV категории клеймят клеймом:

а) овальным клеймом фиолетового цвета

б) круглым клеймом фиолетового цвета

в) треугольным клеймом красного цвета

10. Мясо охлажденное имеет корочку подсыхания; консистенция плотная, упругая; ямка после надавливания пальцем быстро выравнивается; на разрезе мышцы слегка влажные, не липкие: - это:

а) мясо сомнительной свежести

б) свежее

в) несвежее




Краткое описание документа:

Тестовые задания предназначены для контроля знаний по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" для обучающихся по профессии "Повар, кондитер". Тестовые задания состоят из двух вариантов. Контроль знаний осуществляется по II разделу "Товароведение продовольственных товаров". 

Данные тестовые задания могут быть использованы для контроля знаний в качестве контрольно-срезовых заданий по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров".

Рекомендованы для использования в профессиональных училищах и техникумах.

Общая информация

Номер материала: 487151

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.