Тестовые задания по дисциплине "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве"

Скачать материал

Тестовое задание

по предмету ««Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

I вариант

Выделить номера правильных ответов:

1. Микроорганизмы кокки – это:

а) вирусы

б) дрожжи

в) бактерии

2. Плесневые грибы по способу дыхания относят:

а) к условным аэробам

б) к аэробам

в) к анаэробам

3. Микробы и их споры погибают:

а) при пастеризации

б) при стерилизации

в) при замораживании

4. Невосприимчивость организма человека к инфекционным заболеваниям называется:

а) авитаминозом

б) бактерионосительством

в) иммунитетом

г) здоровьем

5. Токсин – это:

а) микроскопический гриб

б) болезнетворный микроб

в) яд

6. Дизентерия – это:

а) пищевое отравление

б) острая кишечная инфекция

в) зоонозная инфекция

7. Оптимальная температура для развития патогенных микроорганизмов:

а) от + 10° С до +15° С

б) + 37° С

в) от 0° С до +6° С

8. Возбудитель ботулизма создает споровые образования:

а) да

б) нет

в) в) только при температуре 100° С

9. Меры предупреждения зоонозных инфекций:

а) проверка наличия клейма на мясных тушах, свидетельствующего о ветеринарно-санитарной проверке сырья

б) тщательная тепловая обработка мяса

в) тщательная тепловая обработка рыбы

г) соблюдение правил личной гигиены

10. Человек заражается аскаридами:

а) через рыбу с плохой тепловой обработкой

б) через мясо с плохой тепловой обработкой

в) через плохо вымытые овощи

Тестовое задание

по предмету ««Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

II вариант

Выделить номера правильных ответов:

1. Дрожжи по способу дыхания относят:

а) к условным анаэробам

б) аэробам

в) анаэробам

2. Палочка ботулинуса развивается:

а) при отсутствии кислорода

б) при доступе воздуха

в) в любых условиях

3. Споры образуют:

а) палочковидные бактерии

б) вибрионы

в) спириллы

4. Инкубационным называется период развития микробов в организме человека:

а) до проявления заболевания

б) в период начального проявления заболевания

в) после перенесения заболевания

5. Вирусы размножаются и живут:

а) только в живых организмах

б) во внешней среде

в) в любых условиях

6. Ящур – это:

а) острая кишечная инфекция

б) зоонозная инфекция

в) пищевое отравление

7. Оптимальная температура для развития патогенных микроорганизмов:

а) от + 10° С до +15° С

б) от 0° С до +6° С

в) + 37° С

8. Зоонозы передаются человеку:

а) от больных животных через мясо и молоко

б) через не мытые овощи, фрукты

в) через не кипяченую воду

9. Меры предупреждения ботулизма:

а) хранить ветчину, окорока, колбасы при температуре 2-4° С, строго соблюдать сроки реализации

б) соблюдать правила личной гигиены

в) проверять баночные консервы на бомбаж

г) тщательная тепловая обработка продуктов

10. Человек заражается эхинококком:

а) через рыбу с плохой тепловой обработкой

б) после контакта с больными животными

в) через плохо вымытые овощи

Скачать материал

Скачать материал "Тестовые задания по дисциплине "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве""

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Краткое описание документа:

Тестовые задания по дисциплине "Основы микробиологии , санитарии и гигиены в пищевом прпоизводстве" предназначены для контроля знаний обучающихся по профессии " Повар, кондитер" по дисциплине "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве".

В тестовые задания включены вопросы, связанные с морфологией и физиологией микроорганизмов наиболее часто встречающихся в пищевых продуктах, с пищевыми инфекциями и пищевыми отравлениями, с глистными заболеваниями.

Данные тестовые задания состоят из двух вариантов. Предназначены для обучающихся профессиональных училищ и техникумов.

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 662 680 материалов в базе

Найти материалы

Скачать материал

Другие материалы

docx

Тестовые задания по дисциплине "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров"

18.04.2015
1128
0

rar

Урок технологии во 2 классе. Открытка ко Дню матери. Презентация.

18.04.2015
6631
17

docx

Методическая разработка внеклассного мероприятия "Кулинарный лабиринт"

18.04.2015
1307
3

docx

«Работа по формированию у обучающихся положительной мотивации к обучению, развитие познавательной деятельности.»

17.04.2015
3743
8

docx

Конспект урока "Геометрическая резьба, приемы выполнения геометрической резьбы"

17.04.2015
1126
5

pptx

Презентация по технологии на тему "Семейный бюджет"

17.04.2015
1877
6

Техническое моделирование из фанеры 5-6 класс

17.04.2015
4832
7

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
- 18.04.2015 2778
- DOCX 18.1 кбайт
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Кристович Татьяна Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Автор материала

Кристович Татьяна Ивановна
- На сайте: 9 лет и 2 месяца
- Подписчики: 0
- Всего просмотров: 12458
- Всего материалов: 8