Тесты по теме "Молочные товары"

Краевое государственное профессиональное образовательное автономное учреждение «Камчатский колледж технологии и сервиса»

Тест

Предусматривает возможность использования для студентов с ослабленным здоровьем и попавших в сложную жизненную ситуацию.

Составила преподаватель специальных дисциплин Т.П. Орлик

Тема «Молочные товары»

Ф.И._____________________________________________________________

 Гр. № ___________

№ п/п	Вопрос	Варианты ответа
1.	Молоко –это продукт? ( дать определение молоку и дописать предложение)	___________________________________ ___________________________________
2.	Перечислить виды  диетических кисломолочных продуктов.	1.________________________ 2.________________________ 3.________________________ 4.________________________ 5. ________________________ 6. ________________________ 7. ________________________ 8. ________________________ 9._______________________
3.	Какой % жира содержится в сметане обыкновенной в зависимости от сорта?	1. жирность не менее 25%____сорт, ____сорт. 2.  жирность не менее 30 %____сорт, ____сорт. 3. жирность не менее 36 %____сорт, ____сорт. 4. . жирность не менее 40 %____сорт, ____сорт.
4.	Вырабатывают сырки творожные ________ и ___________( выбрать правильный ответ и вставить пропущенные слова)  с повышенной жирности  от_____% до _____%,  Жирные от ____%, до _______%, Полужирные  от _____%, до _____% и нежирные. /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	1. кислые 2.сладкие 3. горькие 4. соленые 1. От 30% до 45% 2. От 20 % до 40% 3. От 15 %- 18% 4. От 13% -17 % 5. От 3 % до 8 % 6. От 5% до 9%
5.	Перечислить ассортимент новых видов кефира	1._______________ 2._______________ 3._______________ 4._______________ 5._______________
6.	Как классифицируются йогурты в зависимости от наполнителей? (выбрать правильный ответ)	1. Кислосладкие 2. Натуральные 3. Ягодные 4. Фруктовые 5. Сладкие 6. С вареньем 7. Ароматизированные 8. Биойогурт
7.	Какой жирности выпускаются йогурты с кусочками фруктов? (выбрать правильный ответ) /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	1. 2% 2. 1% 3. 4% 4. 1,4% 5.1,5% 6. 2% 7. 2,5%
8.	При какой температуре хранят йогурты ? (выбрать правильный ответ)	1. от 4-15 градусов С 2. от 2 -10 градусов С 3. от 8-18 градусов С 4. от 5 -10 градусов С 5. от 5-8 градусов С
9.	Дать характеристику сыру типа Швейцарский. (вставить пропущенные слова)	Тесто ___________, рисунок ________, _________, слегка ____________вкус и _________________аромат
10.	Дать характеристику сыра типа Голландский (вставить пропущенные слова)	Тесто ______________, слегка ____________, вкус и аромат _____________, слегка ___________, корка покрыта __________________смесью или ___________________пленкой.
11.	Дать характеристику сыра типа Рокфор (вставить пропущенные слова)	Вкус _____________,_____________; консистенция ________________, _____________, на разрезе внутри головки видны  ___________пятна от развития плесени.

Молочные товары

Ф.И._____________________________________________________________

 Гр. № ___________

№ п/п	Вопрос	Варианты ответа
1.	Молоко –это продукт? ( дать определение молоку и дописать предложение)	Это продукт, вырабатываемый молочными железами млекопитающих
2.	Перечислить виды  диетических кисломолочных продуктов.	1.кефир 2.простокваша 3. ряженка 4. ацидофилин 5. йогурт 6. кумыс 7. гералакт 8. мягкий диетический творог 9. творог диетический нежирный
3.	Какой % жира содержится в сметане обыкновенной в зависимости от сорта?	1. жирность не менее 25%____сорт, ____сорт. 2.  жирность не менее 30 % В/сорт,   1/ сорт. 3. жирность не менее 36 %____сорт, ____сорт. 4. . жирность не менее 40 %____сорт, ____сорт.
4.	Вырабатывают сырки творожные сладкие и соленые( выбрать правильный ответ и вставить пропущенные слова)  повышенной жирности  от 20 % до 40%, Жирные от 13%, до 17%, Полужирные от 5%, до 9% и нежирные. /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	1. кислые 2.сладкие 3. горькие 4. соленые 1. От 30% до 45% 2. От 20 % до 40% 3. От 15 %- 18% 4. От 13% -17 % 5. От 3 % до 8 % 6. От 5% до 9%
5.	Перечислить ассортимент новых видов кефира	1.Биокефир 2.Бифидок 3.Бифилин 4.Биомакс 5.Бифилайф
6.	Как классифицируются йогурты в зависимости от наполнителей? (выбрать правильный ответ)	1. Кислосладкие 2. Натуральные 3. Ягодные 4. Фруктовые 5. Сладкие 6. С вареньем 7. Ароматизированные 8. Биойогурт
7.	Какой жирности выпускаются йогурты с кусочками фруктов? (выбрать правильный ответ) /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	1. 2% 2. 1% 3. 4% 4. 1,4% 5.1,5% 6. 2% 7. 2,5%
8.	При какой температуре хранят йогурты ? (выбрать правильный ответ)	1. от 4-15 градусов С 2. от 2 -10 градусов С 3. от 8-18 градусов С 4. от 5 -10 градусов С 5. от 5-8 градусов С
9.	Дать характеристику сыру типа Швейцарский. (вставить пропущенные слова)	Тесто пластичное, рисунок крупный, пряный, слегка сладковатый вкус и тонкий аромат
10.	Дать характеристику сыра типа Голландский (вставить пропущенные слова)	Тесто пластичное, слегка ломкий, вкус и аромат острый, слегка кисловатый, корка покрыта парафиновой смесью или полимерной пленкой.
11.	Дать характеристику сыра типа Рокфор (вставить пропущенные слова)	Вкус острый ,перечный; консистенция нежная, крошливая, на разрезе внутри головки видны  зеленые пятна от развития плесени.