Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Типовая учебная программа по дисциплине "Техническое оснащение и охрана труда"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Типовая учебная программа по дисциплине "Техническое оснащение и охрана труда"

библиотека
материалов

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ АКИМАТА ЗАПАДНО-КАЗАХСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГККП “технологический колледж”










Регистрационный номер № ______

«___» ___________2015 г.





ТИПОВАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА

Техническое оснащение и охрана труда

(наименование дисциплины)


0104000 «Профессиональное обучение (по отраслям)»

(код и наименование специальности по Классификатору)





























Уральск 2015

Автор:

Мухамеджанова М.М преподаватель специальных дисциплин ГККП

«Технологический колледж»


Эксперты:

Гумарова А.Х. кандидат с/х наук, доцент Западно-Казахстанского Аграрно-технического университета им. Жангир хана


Суханбердина Л.Х кандидат медицинских наук, доцент Западно-Казахстанского Аграрно-технического университета им. Жангир хана



Программа рассмотрена на заседании ПЦК Организация питания

Протокол №___ от «___»_____________2015 года.

Руководитель ПЦК____________ Ж.А.Конысбаева



Программа рассмотрена и утверждена Учебно-методическим советом ГККП «Технологический колледж»

Протокол №___ от «___»_____________2015 года

Председатель УМС _____________ Б.Д. Какимова



























Содержание

  1. Пояснительная записка………………………………………………

  2. Планируемые результаты обучения дисциплине «Техническое оснащение и охрана труда» …………………………………………

  3. Тематический план и содержание дисциплины «Техническое оснащение и охрана труда» …………………………………………

    1. Тематический план дисциплины «Техническое оснащение и охрана труда» ……………………………………………………………………….

    2. Содержание типовой учебной программы дисциплины «Техническое оснащение и охрана труда» ……………………….

  4. Контроль планируемого результата обучения ……………………

  5. Перечень литературы и средств обучения…………………………



















































Пояснительная записка

Настоящая Типовая учебная программа разработана в соответствии с Государственным общеобязательным стандартом образования Республики Казахстан ( № 150 от 24.04.2013 МОН ) по специальности 0104000 «Профессиональное обучение» (по отраслям).

Назначение дисциплины «Техническое оснащение и охрана труда» заключается в том, что после изучения дисциплины обучающийся должен иметь представление о назначении и классификации технологического оборудования, об общих правилах правильной эксплуатации, об основных условиях безопасности труда, об устройстве машин, механизмов, аппаратов и агрегатов, о принципе действия технологического оборудования.

Роль и значение дисциплины в повышение конкурентоспособности и качества профессиональности работников сферы.

Перечень разделов и тем является обязательным для изучения и не может быть изменен в сторону уменьшения.

Для реализации типовой учебной программы рекомендуются следующие формы организации обучения: лекции, семинары, практические занятия, самостоятельные и контрольные работы.

С учетом особенностей и сложности содержания учебного материала рекомендованы следующие методы обучения: беседы, дискуссии, решение ситуационных задач, анализ производственных ситуаций, ролевых и деловые игры, мозговой штурм, презентация материала, работа в группах разного состава.

Перечень разделов и тем может быть изменен (в том числе за счет резервного времени) в сторону углубления и (или) расширения изучаемых тем, разделов, в том числе, за счет введения регионального компонента, учитывающего требования работодателей и местные условия.

Формы организации познавательной деятельности носят рекомендательный характер. Количество часов на изучение разделов может быть изменено при сохранении минимума содержания.

Изучаемый курс базируется на знании следующих дисциплин:

- черчении,

- товароведении продовольственных товаров,

- физиологии питания, санитарии и гигиены,

- технологии приготовления пищи,

- охране труда.

Знания, полученные на курсе, используются при изучении следующих дисциплин:

- стандартизация и метрология,

- экономика общественного питания,

- менеджмент,

- управление персоналом,

- экономика предприятия.

Настоящая программа предусматривает проведение практических занятий, которые способствуют более успешному усвоению учебного материала, приобретению навыков и умений в решении практических производственных ситуаций, связанных с организацией и эксплуатацией технологического оборудования.






















































2. Планируемые результаты обучения по дисциплине «Техническое оснащение и охрана труда»

Обучающийся должен обладать следующими компетенциями:

Базовыми компентенциями:

БК 1. Проявлять способность к обучению и самообучению - готовиться к непрерывному самообразованию и модернизации профессиональной классификации;

Знает: грамоту и счет, последовательность этапов повышения квалификации.

Умеет: использовать теоритические знания в практических целях, решать проблемы.

Приобретает навык: отвечать за качество труда и обучения

Компетентен: в выборе способов и методов самообучения

БК 2. Общаться на формальном и неформальном уровнях, сотрудничать, работать в команде;

Знает: правила делового этикета; ролевое разделение труда при работе в группе.

Умеет: адекватно вести себя в различных производственных и жизненных ситуациях; отказаться от собственных предубеждений при принятии решений.

Приобретает навыки: планировать, организовывать и оценивать собственную деятельность.

Компетентен: в выборе ролевой позиции при обращении.

БК 3. Работать с различными источниками информации- искать, обрабатывать, хранить, и воспроизводить;

Знает: основные справочные и периодические издания, в котрых можно найти интересующую информацию; компьютерные программы, используемые при работе с информацией.

Умеет: пользоваться персональным компьютером и средствами оргтехники; составлять информационные базы (картотеку, электронную), находить необходимую информацию,пользуясь различными каталогами.

Приобретает навыки: систематизации информации.

Компетентен: в выборе средств и способов поиска, сбора и применения информации.


БК 4. Мыслить критически, осуществлять целесообразную деятельность;

Знает: методы, как рассудить объективно и поступить логично, с учетом, как своей точки зрения, так и других мнений;

Умеет: использовать исследовательские методы; ставить перед собой вопросы; осуществлять планомерный поиск ответов; вскрывать причины и последствия фактов; вырабатывать точку зрения и отстаивать ее при помощи логических доводов; организовывать и осуществлять деятельность в соответствии с поставленной задачей.

Приобретает навыки: мыслить логично, действовать быстро

Компетентен: выполнять действия в соответствии с поставленной задачей.

Бк 5. Вести себя эффективно в конкурентной среде - искать работу, заключать договор с работодателем, строить профессиональную карьеру.

Знает: способы поиска работы, источники информации о группе.

Умеет: составить резюме, пройти интервью с работодателем, заключить договор

Приобретает навыки: общения

Компетентен: в выборе способов поиска работы.

Профессиональными компетенциями:

ПК 1.выполнять кулинарную обработку овощей;

Знает: способы очистки овощей , различные виды механического оборудования для первичной обработки овощей, основные правила эксплуатации

Умеет: подготовить машину к работе, создать безопасную эксплуатацию

Приобретает навыки: логического мышления

Компетентен: в выборе необходимого оборудования для работы

ПК 2-3 Выполнять кулинарную обработку мяса, субпродуктов, птицы, рыбы и морепродуктов.

Знает: устройство различных видов механического оборудования для первичной обработки и измельчения мяса, субпродуктов птицы, рыбы и морепродуктов, основные правила эксплуатации

Умеет: подготовить машину к работе, сменить рабочие органы создать безопасную эксплуатацию и комфортные условия труда

Приобретает навыки: технической смекалки

Компетентен: в выборе необходимого оборудования для работы и технических характеристик

ПК 8. Соблюдать правила техники безопасности, производственной санитарии и личной гигиены.

Знает: способы контроля качества готовой кулинарной продукции

Умеет: соблюдать правила техники безопасности, производственной санитарии и личной гигиены на рабочем места

Приобретает навыки: санитарных требований производства, органолептической оценки качества

Компетентен: в выборе технических параметров техники, соответствующих моющих средств для сан обработки

Самостоятельными компетенциями:

СК 1. Выполнять операции механической обработки сырья

Знает: Порядок сборки механического оборудования

Умеет: определять качество выполненной работы; организовывать хранение и отпуск в производстве п/ф.

Приобретает навыки: работы овощерезок, слайсеров, блендеров, экстракторов

Компетентен: принимать решения по устранению недостатков в процесс эксплуатации

СК 3. Выполнять различные способы термической кулинарной обработки продуктов;

Знает: способы выполнения технологии приготовления кулинарных и кондитерских изделий; требования к качеству готовой продукции, сроки и условия хранения готовой продукции

Умеет: провести различные тепловые обработки; организовать и контролировать технологический процесс.

Приобретает навыки: контроля приборов автоматики аппаратов

Компетентен: принимать решения по устранению недостатков в процесс приготовления пищи

СК 4. Готовить и подавать горячие напитки

Знает: специализированное варочное оборудование, требования к качеству готовой продукции, сроки и условия хранения готовой продукции

Умеет: подготовить к работе кофеварки различных видов; организовать и контролировать технологический процесс

Приобретает навыки: контроля приборов автоматики аппаратов

Компетентен: принимать решения по устранению недостатков в процессе приготовления пищи











3. Тематический план и содержание дисциплины «Техническое оснащение и охрана труда»

3.1 Тематический план «Техническое оснащение и охрана труда»

Количество учебного времени при очной форме обучения

Установленный уровень

Повышенный уровень

Специалист среднего уровня

1

Раздел 1

Тема 1.Основные законодательные положения по охране труда Республики Казахстан.

-

-

*

2

Тема 2. Основные окументы.

Организация

работы по охране труда на предприятиях общественного питания.Рабочее время и время отдыха.

-

-

*

3

Тема 3.Инструктаж по технике безопасности. Расследование и учет несчастных случаев.

-

-

*

4

Раздел 2

Тема 1.Анализ производственного травматизма и профессиональных заболеваний.

-

-

*

5

Тема 2.Понятие о производственном травматизме и профессиональных заболеваниях.

-

-

*

6

Тема 3.Анализ производственного травматизма. О страховании от несчасных случаев на производстве.

-

-

*

7

Раздел 3

Тема1.

Производственная санитария и гигиена труда.

-

-

*

8

Тема 2.Факторы, определяющие условия труда.

-

-

*

9

Тема 3.Гигиенические критерии условий труда

-

-

*

10

Тема 4.Защита от производственного шума. Защита от вибрации.

-

-

*

11

Тема 5.

Электромагнитное излучение.Санитарно-гигиенические условия и физиологические особенности труда.

-

-

*

12

Раздел 4

Тема1.Требования производственной санитарии к проектированию и устройству предприятий общественного питания.

-

-

*

13

Тема2. Расположение производственных помещений на территории предприятия. Требования производственной санитарии к устройству отопления производственных помещений.

-

-

*

14

Тема3.Требования производственной санитарии к устройству вентиляции и кондиционирования воздуха.

-

-

*

15

Тема4.Требования производственной санитарии к устройству водоснабжения и канализации. Культура производства.

-

-

*

16

Тема5.Производственное освещение. Требования к бытовым помещениям.

-

-

*

17

Раздел 5.

Тема 1.Техника безопасности при эксплуатации торгово-технологического и холодильного оборудования

-

-

*

18

Тема 2.Требования техники безопасности при эксплуатации механического оборудования

-

-

*

19

Тема 3.Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования

-

-

*

20

Тема 4.Требования техники безопасности при эксплуатации холодильных установок.

-

-

*

21

Раздел 6

Тема 1.Оказание первой медицинской помощи пострадавшим.

-

-

*

22

Тема 2.Ранения и кровотечения. Переломы, вывехи, растяжение связок.

-

-

*

23

Тема 3.Обморожения. Ожоги.

-

-

*

24

Тема 4.Отравления. Поражение электрическим током.

-

-

*

25

Раздел 7.

Тема 1. Основы противопожарной защиты

-

-

*

26

Тема 2.Общие задачи пожарной безопасности. Противопожарный инструктаж.

-

-

*

27

Тема 3.Эвакуация людей при пожаре. Ликвидация пожара.

-

-

*

28

Экзамен

-

-

*

29

Итого



60




3.2 Содержание типовой учебной программы дисциплины «Техническое оснащение и охрана труда»


Введение.

Основные сведения об оборудовании, техническом оснащении предприятий питания. Цель изучения предмета - «Техническое оснащение и охрана труда». Задачи и содержание, его связи с другими дисциплинами


Раздел 1.

Тема 1. Основные законодательные положения по охране труда Республики Казахстан.

Тема 2. Основные документы.Организация работы по охране труда на предприятиях общественного питания.Рабочее время и время отдыха.


Охрана труда Основные законы РК об охране труда. Правила и нормы охраны труда. Рабочее время и время отдыха. Особенности правового регулирования труда женщин и требования к нему. Ответственность за нарушение законодательных и иных нормативных актов об охране труда.

Тема 3. Инструктаж по технике безопасности. Расследование и учет несчастных случаев.

Вводный инструктаж. Инструктаж на рабочем месте. Периодический инструктаж. Внеплановый инструктаж. Целевой инструктаж.

Раздел 2.

Тема 1. Анализ производственного травматизма и профессиональных заболеваний.

Тема 2. Понятие о производственном травматизме и профессиональных заболеваниях.

Безопасность труда. Несчастный случай на производстве. Электротравма.

Тема 3. Анализ производственного травматизма. О страховании от несчасных случаев на производстве

Основные методы анализа. Коэффициент частоты травматизма. Коэффициент тяжести травматизма. Общий показатель травматизма.

Раздел 3.

Тема 1. Производственная санитария и гигиена труда.

Тема 2. Факторы, определяющие условия труда.

Производственная гигиена. Факторы производственной гигиены.

Тема 3. Гигиенические критерии условий труда.

Санитарные нормы и виды условия труда. Измерение температуры воздуха. Измерение скорости движения воздуха. Определение влажности воздуха. Измерение тепловой радиации.

Тема 4. Защита от производственного шума. Защита от вибрации.

Шум. Звук. Сила звука. Звуковое давление. Вибрация.

Тема 5. Электромагнитное излучение. Санитарно-гигиенические условия и физиологические особенности труда.

Инфракрасное излучение. Температура, влажность воздуха, скорость движения, чистота воздуха, помещений, оборудования, личная гигиена работников.

Раздел 4.

Тема 1. Требования производственной санитарии к проектированию и устройству предприятий общественного питания.

Тема 2. Расположение производственных помещений на территории предприятия. Требования производственной санитарии к устройству отопления производственных помещений.

Планировка производственных помещений. Освещенность и вентиляция. Отопление. Виды систем отопления. Размещение нагревательных приборов.

Тема 3. Требования производственной санитарии к устройству вентиляции и кондиционирования воздуха.

Вентиляция. Естественная вентиляция. Механическая вентиляция. Аварийная вентиляция. Кондиционирование воздуха.

Тема 4.Требования производственной санитарии к устройству водоснабжения и канализации. Культура производства.

Проектирование водоснабжения и канализации. Культура производства. Выбор цветового оформления. Окрашиваемые поверхности.

Тема 5. Производственное освещение. Требования к бытовым помещениям.

Световой поток. Сила света в данном направлении. Телесный угол. Единица освещенности. Яркость. Коэффициент отражения. Коэффициент естественной освещенности.

Раздел 5.

Тема 1.Техника безопасности при эксплуатации торгово-технологического и холодильного оборудования.

Тема 2. Требования техники безопасности при эксплуатации механического оборудования.

Овощемоечные машины. Машины ММК-2 и МСК-62. Посудомоечные машины ММУ-2000,ММУ-1000, ММУ-500,ММУ-250,НМТ-1,ММКП-20. Очистительные машины. Рыбоочиститель. Измельсительно-режущее оборудование.Размолочные механизмы. Протирочные машины. Промывательные машины.

Тема 3. Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования.

Электротепловое оборудование. Газовое оборудование. Пароварочное оборудование.

Тема 4.Требования техники безопасности при эксплуатации холодильных установок.

Требования к проектированию машинных отделений. Правила эксплуатации холодильных установок. Свойства и правила хранения хладагентов. Способы защиты холодильных установок от опасных режимов.

Раздел 6.

Тема 1. Оказание первой медицинской помощи пострадавшим.

Тема 2.Ранения и кровотечения. Переломы, вывихи, растяжение связок.

Первая помощь. Наружные кровотечения. Кровотечения из конечностей. Открытый перелом.

Тема 3. Обморожения. Ожоги.

Виды ожогов. Виды поражения кожи.

Тема 4. Отравления. Поражение электрическим током.

Отравления ядовитыми веществами. Отравления парами кислот. Доврачебная помощь.

Раздел 7.

Тема 1. Основы противопожарной защиты

Тема 2. Общие задачи пожарной безопасности. Противопожарный инструктаж.

Общие задачи пожарной безопасности. Первичный инструктаж. Вторичный инструктаж.

Тема 3. Эвакуация людей при пожаре. Ликвидация пожара.

Эвакуация. Спасение. Пути эвакуации. Локализация пожара. Организация тушения пожара.



4. Контроль планируемого результата обучения.

Контроль результатов обучения по дисциплине «Техническое оснащение и охрана труда» предусматривает проведение промежуточной аттестации, основными формами которой являются: контрольная работа, зачет, тестирование, экзамен.

Контрольные работы и зачеты проводятся за счет времени, отведенного на изучение данной дисциплины; экзамен в сроки, отведенные на промежуточную аттестацию.

Контрольные задания разрабатываются с целью оценки и определения уровня усвоения обучающимися содержания программного материала по дисциплине в соответствии с уровнем профессиональной квалификации.

Тестовые задания по разделам и темам имеет три основных уровня сложности (минимальный, средний и сложный) для каждого уровня профессиональной квалификации.

В тестах должны быть включены вопросы по следующим разделам:

Раздел 1.Основные законодательные положения по охране труда Республики Казахстан. 5%

Раздел 2. Анализ производственного травматизма и профессиональных заболеваний. 10%

Раздел 3. Производственная санитария и гигиена труда.10%

Раздел 4. Требования производственной санитарии к проектированию и устройству предприятий общественного питания.15?

Раздел 5.Техника безопасности при эксплуатации торгово-технологического и холодильного оборудования. 50%

Раздел 6. Оказание первой медицинской помощи пострадавшим.5%

Раздел 7. Основы противопожарной защиты. 5%

При реализации типовой учебной программы целью обучения выступает совокупность базовых, профессиональных и специальных компетенций, способы достижения образовательной цели является личностно-ориентированный деятельный подход.


Вопросы для контроля знаний

  1. Что такое безопасность труда?

  2. Кто проводит инструктаж на рабочем месте?

  3. Кто проводит внеплановый инструктаж?

  4. Коэффициент частоты травматизма

  5. Кто проводит вводный инструктаж?

  6. Коэффициент тяжести травматизма

  7. На сколько групп подразделяются причины производственного травматизма и профессиональных заболеваний

  8. Продолжительность рабочего времени, для лиц от 15-16 лет

  9. Лучевые травмы

  10. Кто проводит целевой инструктаж

  11. Продолжительность перерыва для отдыха и питания

  12. Что относится к химическим факторам воздействия производственной среды на организм человека?

  13. Что относится к биологическим факторам воздействия производственной среды на организм человека

  14. Кто проводит периодический инструктаж?

  15. Что относится к механическим травмам?

  16. Общий показатель травматизма

  17. Производственная гигиена

  18. Виды несчастных случаев на производстве

  19. Продолжительность рабочего времени для лиц от16-18 лет

  20. Термические травмы



5.Перечень литературы и средств обучения.

5.1 Основная литература:

  1. Трудовой кодекс Республики Казахстан. Алматы 2009г.

  2. Закон Республики Казахстан. О безопасности и охране труда 2004г.

  3. Бикишев Н.Д. Зайцев В.П. Охрана труда. Москва 1991г.

  4. Аманжолов Ж.К. Охрана труда и техника безопасности. Астана. Фолиант. 2007

  5. Коева В.А. Охрана труда в предприятиях общественного питания Ростов-на-Дону 2006г

  6. Плошай И.В. Хлебникова Г.Г Организация и техника предприятий общественного питания. Москва 1985г.

  7. Елхина В.Д. Оборудования предприятий общественного питания Москва 1987г.

5.2 Дополнительная литература:

1. Справочник механика.-М.: «Экономика»,1990

2. Кирпичников В.П. Справочник «Тепловое оборудование предприятий общественного питания». – М.: «ACADEMA», 2005

5.3 Перечень рекомендуемых средств обучения:

- раздаточный материал;

- плакаты;

- натуральные образцы технологического оборудования;

- компьютер;

- теле - и видеоаппаратура;

- учебные видеофильмы.





Автор
Дата добавления 18.05.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров161
Номер материала ДБ-087591
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх