2.
|
Актуализация
знаний
|
Запуск проекта. Пищевая пирамида. Что находится на ее 3-м
ярусе. Пищевая ценность рыбы. Где водится рыба и как ее добывают? В каком
виде она поступает в продажу? Как определить срок годности рыбных консервов?
Можно ли оттаивать в воде мороженную рыбу? Можно ли вымачивать соленую рыбу в
молоке, или воде? Какие обитатели, кроме рыбы, водятся в мировом океане?
Какие блюда из морепродуктов вы пробовали? Чем они полезны человеку?
|
Формулирование
личностной цели урока.
Отвечают на вопросы
учителя.
Пищевая ценность
рыбы: белки, жиры, углеводы, витамина А, Д, В1,В2,В12. Минеральные вещества –
железо, фосфор, калий, кальций, иод. Виды рыбы работа с учебником: осетровые,
карповые, окуневые, тресковые.
Размышляют,
анализируют, обобщают, производят записи в тетрадях.
|
Познавательные УУД: умение
с помощью учителя сформулировать цель урока
Коммуникативные
УУД: умение слушать и слышать собеседника, учителя
|
.
|
«Открытие
нового знания». Объяснение нового материала
Физминутка
|
Обработка рыбы рис.18 стр.37.
Технология разделки рыбы:
Очистить чешую,
надрезать брюшко, удалить внутренности,
плавники, хвост,
голову, промыть, пластовать, нарезать.
Признаки доброкачественности рыбы.
Какие виды тепловой обработки пищевых продуктов (яйца, овощи) вы
помните?
Вывод: для рыбы подходят все виды тепловой обработки: варка,
жаренье, припускание, тушение, запекание. Приготовление котлетной массы.
Требования к качеству готовых блюд, способы подач их на стол. Блюда из рыбы.
Профессия повар.
|
Очистить чешую,
надрезать брюшко, удалить внутренности,
плавники, хвост,
голову, промыть, пластовать, нарезать.
Рыба - живая,
охлажденная, мороженная, соленая, копченая, вяленая, сушеная, консервы,
пресервы. Признаки доброкачественности: плотность, жабры красные, глаза
прозрачные, чешуя не повреждена.
варка, жаренье,
припускание, тушение, запекание. Приготовление котлетной массы.
Требования к качеству готовых блюд, способы подач их на стол.
Блюда из рыбы: бульон, отварная рыба, котлеты рыбные, жареная рыба.
Профессия повар.
|
Регулятивные УУД: планирование
Личностные УУД: экологическое
сознание. Коммуникативные УУД: умение слушать и слышать
собеседника, учителя, участвовать в диалоге на уроке.
Познавательные
УУД: сопоставление, рассуждение, анализ, поиск информации, работа с текстом
|
5.
|
Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция
|
На какие группы можно разделить рыбу в зависимости от места
обитания? Почему рыбу можно оттаивать в воде? Что означает маркировка на
консервных банках? Чем полезен рыбий жир?
|
|
Личностные УУД: самооценка и
формирование адекватного
реагирования на трудности;
Коммуникативные УУД: умение
слушать и слышать собеседника, учителя
Познавательные УУД: умение
оценивать степень успешности своего труда
|
6.
|
Рефлексия
деятельности (итог урока)
Информация
о домашнем задании, инструктаж по его выполнению
|
-Какие проблемы,
трудности вы испытывали при изучении данной темы?
Какая информация о
рыбе полена для вас? Что было открытием в этой теме для вас?
Самооценка и оценка
работы на уроке. Цель и результат урока.
П.6-7 стр33-46 вопросы
№1-4
|
Осуществляют
самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты
Производят записи в
дневниках
|
Личностные УУД: самооценка
Коммуникативные УУД:
завершение учебного сотрудничества с учителем и сверстниками;
Познавательные
УУД: рефлексия
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.