Турнир «ЛЮБИМАЯ ПРОФЕССИЯ»
для учащихся по
профессии 260807.01 Повар, кондитер
ЦЕЛЬ МЕРОПРИЯТИЯ:
ОСОЗНАНИЕ
СОЦИАЛЬНОЙ ЗНАЧИМОСТИ СВОЕЙ БУДУЩЕЙ ПРОФЕССИИ И ФОРМИРОВАНИЕ УСТОЙЧИВОГО
ИНТЕРЕСА К НЕЙ
ЗАДАЧИ МЕРОПРИЯТИЯ:
Ø Сформировать понятие
личной и общественной значимости профессии «Повар,кондитер»;
Ø Продолжать развитие интереса к профессии;
Ø Воспитать умение работать в команде, эффективно общаться с
коллегами;
Ø Сформировать
понятие необходимости изучения других общеобразовательных предметов для
получения компетенций, необходимых для профессиональной деятельности;
Ø Развивать
творческие способности, логическое мышление учащихся;
Ø
Повышать
интеллектуальный и культурный уровень, расширить кругозора учащихся.
Турнир «ЛЮБИМАЯ ПРОФЕССИЯ»
Ведущий 1: Добрый день дорогие друзья! Наше
приветствие, может быть, звучит несколько банально, но нам хочется., чтобы у
всех собравшихся в этом зале было доброе, веселое настроение.
Ведущий 2: Сегодня
мы проводим турнир профессии
повар-кондитер. В зале собрались те, кто любит
точные науки. Ну а тем, кто еще равнодушен к этим наукам сегодняшний турнир
поможет изменить свою точку зрения и вызвать у них интерес.
1.Вступительное
слово.(5 мин)
-Здравствуйте,
уважаемые ребят, гости и преподаватели!
-Мы
рады приветствовать вас на турнир «ЛЮБИМАЯ
ПРОФЕССИЯ» профессии повар-кондитер! В
нашем турнире участвуют две команды:»ПОВАРЕШКИ» и «Веселые ватрушки»
ПРИВЕТСТВИЕ КОМАНД;
Песня: А. Пахмутова «Надежда»
Сегодня вновь собрались мы друзья
Все те кто любит шутки и веселья
А команда наша вам не зря
Солнечное дарит настроенье
И в придачу юный пыл сердец
И примите от души улыбки
Чтобы нам победный взять венец
Допускать нельзя в игре ошибки.
Припев:
Победа! Девиз наш не простой,
А помогут удача и смелость,
Победы довольной одной,
Чтоб песня легко эта пелась
Ведущий 2: Лишь в игре команды
Рассудить возможно,
А вот баллы присуждает строгое жюри.
Но смотрите
осторожно!
Ведущий 1: Представление команды
«ПОВАРЕШКИ» ( радостные, активные, дружные, изобретательные, умные и смелые ).
Наш девиз : Пока мы едины, мы непобедимы. Звучит гимн кулинарии:
Ведущий 2:
Представление команды Команда строевым шагом выходит в халатах , капитан
представляет команду, а команда капитана:
«ВЕСЕЛЫЕ ВАТРУШКИ) – самые положительные в команде: не нарушали, не
участвовали, не привлекались в связях, порочащих их, не были замечены
ПРИВЕТСТВИЕ КОМАНД
(ПОЮТ ПЕСНЮ О ВАТРУШКАХ….буриме)
1. Как много
выпечки хорошей ,
Как много разных пирогов,
Но лишь ватрушки нас тревожат,
Унося покой и сон, я в них влюблён.
припев:
Ватрушка ! И мне не хочется покоя !
Ватрушка ! Как хорошо тебя поесть !
Ватрушка ! Как хорошо тебя готовят,
Спасибо, милая, что можно тебя съесть
Не думай
о пельменях свысока,
Наступит ужин сам поешь, наверное,
Кипят они второй уж час подряд
Пельмени,
ах пельмени, ах пельмени…
У
каждого пельменя свой резон,
Свой вкус, да и своя отметина…
Пельмени раздают: кому большой,
Кому - без мяса, а кому без хлеба …
2. Я
твой лимон – ты моя киви,
Я твой бекон – ты мой ливер,
Я твой шашлык – ты галета,
Я твой балык – ты котлета
Сайка моя…
Будем с тобой есть мы черри,
Я твоя соль – ты мой перец,
Я твоя кошка – ты коготь,
Ты моя ложка - я твой деготь
Сайка моя…
припев:
Я ночами плохо сплю,
Потому что сайки я люблю,
Я давно уж эти саечки люблю.
Я и днём теперь не сплю,
И вообще теперь не сплю,
Потому что сайки с мёдом я люблю…
|
2. Я твой
лимон – ты моя киви,
Я твой бекон – ты мой ливер,
Я твой шашлык – ты галета,
Я твой балык – ты котлета
Сайка моя…
припев:
Я ночами плохо сплю,
Потому что сайки я люблю,
Я давно уж эти саечки люблю.
Я и днём теперь не сплю,
И вообще теперь не сплю,
Потому что сайки с мёдом я люблю…
Ведущий2
-Я
хочу начать наш разговор с притчи,.
«Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. чтобы
вам стало понятно, о чем сегодня пойдет речь Один сказал:
– Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится.
– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится
прекрасных зданий, – заявил второй философ.
– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство
отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.
Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не
искусство. Иди, готовь обед, – рассердился хозяин.
Ученик, молча, вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались,
ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды
философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.
Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил,
что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был
размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему
ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а
искусство ».
Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение
прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.
– Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после
обеда».
- Народная мудрость гласит, что любая
профессия требует мастерства. А профессия повар - это особая профессия.
Если любить поварское дело и стремиться к мастерству - то в результате
честь и почет.
Еще Гиппократ сказал, что наша пища должна быть
лечебным средством, а наше лечебное средство должно быть нашей пищей.
Старая русская пословица гласит: «Добрый повар стоит доктора».
Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того,
как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и
производительность труда. А еще это такая профессия, которая требует
постоянного поиска, творческой фантазии, потому что надо приятно удивлять
посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан.
1.Вступительное слово.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
-А сейчас посмотрите на экран. ( На экране)
3.Викторина (18 мин)
-
Повару необходимо знать все о составе пищи и ее калорийности, о физиологии
питания, санитарии и гигиене, о правилах составления меню, иметь глубокие
знания по технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Трудная,
но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое
моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в
необходимости и важности своей работы.
-А
сейчас прослушайте условия викторины.
Условия
викторины:
На
экране 6 категорий вопросов, после жеребьевки команды выбирают категорию
вопросов, затем выбирают номер вопроса.
Команде
на обдумывание ответа предоставляется 1 мин.
Если
команда правильно отвечает на поставленный вопрос, то зарабатывает 5 балов.
Если
не отвечает, любая команда противников может ответить на вопрос, заработав тем
самым 10 балов.
В
каждой категории есть «кот в мешке», при его выпадении команда должна
«подарить» его любой команде противника. При ответе на этот вопрос, ответившая
команда зарабатывает 5 балов.
Каждая
команда имеет право ответить на два любых вопроса.
Проводится
жеребьевка. (Презентация «Викторина», )
ВОПРОСЫ ВИКТОРИНЫ
1. История
1.Во
Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в
эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и он
весьма популярен. Что это за салат и как его называем мы? (Изобрел этот салат
в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье (1838-1883) - московский
ресторатор, владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади. Здание трактира
сохранилось, это дом 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной, сейчас в нем
помещается издательство и театр)
2.
Русские обогатили французскую кулинарию и словом «bistro», произошедшим от
русского «быстро». Как вы думаете, когда это произошло и с чем это
связано?
( Когда победившие Наполеона русские войска дошли до Франции, на оккупированной
территории пьяные русские казаки, вваливаясь в разные забегаловки,
орали «Быстро! Быстро!», стуча кулаками по стойке и торопя и без того
напуганных французских кабатчиков.
Вот только тогдашние русские военные, в отличие от нашего времени, не были
стеснены в денежном довольствии, потому до грабежей никогда не опускались,
по-русски широко демонстрируя свою щедрость.
Уловив, что русские солдаты не только громко требуют, но еще и хорошо платят,
а, зачастую, и «забывают» брать сдачу, владельцы заведений вскоре стали
вывешивать завлекательные для русских оккупантов вывески, написанные на
французский лад: «BISTRO».)
3.В 19 в. В Англии Антонен Карем – «Повар королей и король
поваров»
как
его называли, повар Георга Уэльского ввел новый способ сервировки – a la
russe вместо a la francaise.Чем они отличались?
( В
Англии Карему, наконец, удалось в полной мере учинить новый способ сервировки –
a la russe вместо a la francaise. При сервировке по-французски все блюда
ставились на стол одновременно, горячие – на жаровнях или спиртовках. Гости
наполняли свои тарелки сами. Неудобство этого способа заключалось в том, что
есть, приходилось не то, что хочется, а то, что ближе стоит; просить дальнего
соседа передать блюдо, с другого конца стола, было не всегда удобно. Русский
способ – это когда на столе стоят лишь холодные кушанья и фрукты. Горячими
блюдами обносят гостей лакеи; зная меню всего обеда, гость может выбрать еду по
вкусу. Сервировку a la russe привезли в Париж из России повара, которым
довелось работать у знатнейших русских вельмож, но во Франции она не прижилась:
ее недостатком считалось то, что по дороге с кухни кушанье остывает.)
4. Это блюдо было когда-то
обрядовым блюдом на Руси. При заключении мирных договоров, договаривающиеся
стороны должны были вместе сварить и съесть это. (Каша)
5. Сырники - блюдо из творога. Так почему же они называются сырниками, а не
творожниками? (В старину творог называли сыром).
6. Мясо, какой свиньи считалось в Древней Греции деликатесом? (Свиньи, которая
умерла от переедания).
2.Общие
вопросы
1.Название,
какого овоща произошло от латинского "капут"? (Капуста)
2. Хозяйка нарезала сырое мясо, помыла разделочную доску и нарезала на ней
хлеб. Правильно ли она сделала? ( Нет. Для хлеба и сырых продуктов надо
использовать разные доски)
3. "На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и
отправься налегке..." Эти строки написаны о котлетах Пожарских. Кто автор
строк? (А.С.Пушкин)
4. По имени, какого города назван соус майонез? (Столица острова Майорки -
Майон)
5. Известное блюдо итальянской кухни, названное по имени не менее известного
города. (Пицца - Пиза)
6.В
первой половине 17 века русский посол передал монгольскому хану от царя Михаила
Федоровича сто соболей. Монгольский хан в ответ передал русскому царю 4 пуда
сухих листьев, на что царь обиделся: он одарил соболями, а взамен получает
сухие листья. Хан понял свою ошибку и отправил в Москву своего мастера с
подарком. О каких листьях идет речь?
(о
чае)
3.БИОЛОГИЯ
1. Сколько
в среднем содержит организм человека воды (в %)?
(60-80
%)
2.
Расставьте в порядке возрастания перечисленные продукты с учётом содержания
в них воды: каши, хлеб, фрукты, мясо.
(хлеб –
мясо – каши – фрукты)
3. Наша
вода практически не содержит йода, что приводит к заболеваниям
щитовидной железы. Назовите 3 продукта, употребление, которых поможет
восполнить дефицит йода.
(
морская капуста, морепродукты, рыба, яйца, молоко, зерновые культуры.)
4. Какой
витамин необходим для роста и развития организма? Приведите примеры 2-х
продуктов, содержащих этот витамин.
(витамин А: печень рыб, рыбий жир, молоко, сливочное масло, морковь,
красный перец, помидоры)
5. Какие
основные органические вещества мы получаем с пищей?
(белки,
жиры, углеводы)
4.ХИМИЯ
1. Какое
химическое вещество мы чаще всего применяем при приготовлении пищи?
Дайте
его бытовое и химическое название.
(поваренная соль, хлорид натрия)
2. Какой
химический элемент необходим для усвоения кислорода гемоглобином
крови?
(железо)
3. Молоко
считается одним из самых важных продуктов питания. Какой элемент оно
восполняет в нашем организме?
(кальций)
4. Как вы
объясните, что глюкозу часто называют виноградным сахаром?
(в
винограде содержится больше глюкозы, чем в каком-либо фрукте)
5. Какая
из солей: карбонат натрия или гидрокарбонат натрия является питьевой
содой?
(гидрокарбонат
натрия)
5. ЯЗЫКОЗНАНИЕ
1. Что общего
между капитаном и капустой?
(Общий латинский
корень caput –
«голова»)
2. Почему за
яд, подаваемый к столу, в древности не только не казнили, но и благодарили?
(Ядом называли то, что «ядят», т.е. пищу. Отсюда произошло слово «яства»)
3. Какую
часть слова, иногда съедобную, можно найти в земле?
(Корень)
4. Назовите
ударный слог в словах ТЕФТЕЛИ, КАМБАЛА
(Первый –
те` фтели, ка` мбала)
5. Образуйте
форму множественного числа слова ТРЮФЕЛЬ.
(Трю`
фели)
3.Конкурс
болельщиков.(10 мин)
-А
теперь пора вступить в игру за честь своих команд и болельщикам.
Аукцион
пословиц и поговорок.
Правила
аукциона: команда, первой, поднявшая руку, с разрешения ведущего называет
пословицу на тему еды и приготовления пищи. Ведущий считает до трех, если
других пословиц не поступает, то команда признается победителем и зарабатывает
5 балов. Победит команда последней, назвавшая пословицу или поговорку.
3.Викторина
(18 мин)
-
Повару необходимо знать все о составе пищи и ее калорийности, о физиологии
питания, санитарии и гигиене, о правилах составления меню, иметь глубокие
знания по технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Трудная,
но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое
моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в
необходимости и важности своей работы.
-На
нашей игре участвуют 6 команд, по две с каждого курса. Пожелаем им удачи, пусть
победит сильнейший!
-А
сейчас прослушайте условия викторины.
Условия
викторины:
На
экране 6 категорий вопросов, после жеребьевки команды выбирают категорию
вопросов, затем выбирают номер вопроса.
Команде
на обдумывание ответа предоставляется 1 мин.
Если
команда правильно отвечает на поставленный вопрос, то зарабатывает 5 балов.
Если
не отвечает, любая команда противников может ответить на вопрос, заработав тем
самым 10 балов.
В
каждой категории есть «кот в мешке», при его выпадении команда должна
«подарить» его любой команде противника. При ответе на этот вопрос, ответившая
команда зарабатывает 5 балов.
Каждая
команда имеет право ответить на два любых вопроса.
Проводится
жеребьевка. (Презентация –чья лучше о любимой профессии)
4.Мастер-класс. (12 мин)
-
Поварское искусство приобретается с опытом. Но только по-настоящему талантливый
человек достигнет больших высот в этой профессии. Любовь к творчеству и желание
приносить радость окружающим - залог успеха.
-
Истинный талант повара заключается в постоянном поиске нового, в стремлении
создавать уникальные блюда, создавать свои «тайные»; неведомые для окружающих
рецепты.-Приглашаем на сцену двух желающих попробовать свои силы в
приготовлении роллов под руководством профессионала.
-На
сцене выпускник нашего лицея, если приложит максимум усилий и будет достаточно
заинтересован в результате своего труда.
На
экране показывается ролик мастер-класс
Затем
участники мастер-класса показывают всем свои результаты.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.