Творческая работа «Вкусная опасность»

РОССИЙСКАЯ НАУЧНО-СОЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА

ДЛЯ МОЛОДЁЖИ И ШКОЛЬНИКОВ «ШАГ В БУДУЩЕЕ»

III районный фестиваль творческих работ детей «Хочу всё знать!»

«Вкусная опасность»

                                       Автор:

                                                  Любина Анна

                                                                МБДОУ д/с «Ёлочка»

                                   6 лет

                                                    Руководитель:

                                                                                       Сальникова Любовь Владимировна

                                               воспитатель

                                                                                   Васильева Валентина Алексеевна

                                               воспитатель

                                                                             МБДОУ «Ёлочка» (г Лянтор)

Сургутский район

Декабрь 2016 года

Творческая работа «Вкусная опасность»

Содержание

1.      Введение

2.      История появления конфет

3.      Производство конфет и их виды

4.      Полезные свойства конфет

5.      Практическая часть

6.      Результаты исследования

7.      Вывод

8.      Список используемой литературы

9.      Приложения

Введение

Тема работы

Конфеты – моё любимое с детства лакомство. И неудивительно, ведь давно доказано, что сладости помогают организму вырабатывать так называемый "гормон счастья". Актуальность  работы: большое  количество людей является сладкоежками, они не могут без шоколада и испытывают настоящий восторг от одного только вида конфет.

Проблема: Но так ли они полезны для здоровья зубов? Значит, мне остается решить проблему. Какие конфеты наносят больший вред здоровью зубов?

Гипотеза: Мы предположили, что вредное воздействие конфет на зубы, можно определить опытным путем.

Цель: Выявить, какие конфеты наносят наибольший вред здоровью зубов.

Задачи:

1. Изучить историю появления конфет

2. Выяснить  какие существуют виды конфеты, их  состав и свойства.

3. Обобщить теоретические и практические  знания.

4. Провести исследование

5. Формировать умение проводить простейшие опыты и на основе полученных данных  и делать собственные выводы     

Объект творческой работы: разновидности конфет (карамель обычная, кислая леденцовая  карамель с содержанием соды «Шипучка», шоколадная конфета, горький шоколад)

Предмет творческой работы: свойства и качества конфет

Методы  и приемы работы:

1.Чтение познавательной  литературы ,  использование интернет источников.

2. Эвристические беседы с воспитателем и врачом стоматологом.
3.Определение способов выявления свойств и качеств конфет.

4. Постановка вопросов проблемного характера.
5.Исследования, эксперименты и наблюдение.

Практическая значимость: На наш взгляд  эта исследовательская работа  позволяет развивать творческие способности и познавательный интерес, а также учит выбирать сладости, менее вредные  для зубов, заботиться о здоровье своего организма

Теоретический обзор

История появления конфет

Первые конфеты, несмотря на название, появились в Египте. Там во время торжественных выездов фараона слуги бросали в толпу встречающих финики, сваренные в меду. В других странах  роль сладких подарков играли сушеные абрикосы, инжир и орехи с медом и пряностями. А когда появился сахар, засахаренные фрукты стали не только любимым лакомством, но и лекарством - знаменитый врач Гален рекомендовал их при расстройстве желудка и нервных болезнях. Заморский сахар стоил дорого, поэтому бедняки по-прежнему заменяли его медом. Затем один французский повар изготовил для своего хозяина первые шоколадные конфеты с начинкой из тертых орехов, получившие название «пралине». Со временем кондитеры начали обжигать кусочки сахара на огне и разливать получившуюся массу в формы, добавляя в нее фруктовые и ягодные соки. Так получилась карамель, название которой происходит от латинского canna mela - сахарный тростник.
Производство конфет и их виды.

Производство конфет  состоит из следующих основных стадий производства:

·         приготовление конфетных масс (13 видов конфетных масс)

·         формование конфетных корпусов (прямоугольники, лепешки, батончики и  т.д.)

·         отделка и глазирование конфет (глазированные, неглазированные, шоколадные с начинкой)

·         завертка и упаковка (фантик, коробка, жестяная банка)

Драже - это конфеты округлой формы, небольших размеров, разных цветов, с полированной поверхностью. Эти маленькие разноцветные шарики всегда привлекали взрослых и детей. Ими бросали друг в друга на карнавальных площадях до появления бумажных конфетти и дарили любимым, у них меняли начинки и глазурь, размеры и цвет.

Карамель — это кондитерские изделия, изготовляемые из карамельной массы с начинкой и без нее.

Леденцы (леденцовая карамель) выпускают в виде батончиков или подушечек с заверткой каждой штуки, таблеток с заверткой нескольких штук в тюбики, различных фигур с палочкой-держалкой или без нее, а также в виде очень мелких изделий без завертки (монпансье).

Ирис - это кондитерское изделие, изготовленное из сахара, патоки, большого количества молока и жира (сливочное масло или маргарин).

Шоколад - кондитерские изделия, изготовленные  с использованием плодов какао.

Полезные свойства конфет

Их не так много, но они все-таки есть:

• сладости – источник глюкозы, а значит, энергии для организма, и в частности для головного мозга;
• некоторые конфеты включают начинки (фрукты, орехи и др.) – источник витаминов, минералов и других полезных веществ;
• конфеты доставляют удовольствие и улучшают настроение.

Чтобы быть уверенными в качестве и натуральности компонентов конфет, многие научились изготавливать их самостоятельно в домашних условиях. Но это тема для моего следующего исследования.

Практическая часть

Мы классифицировали конфеты по разным признакам:

1 эксперимент

Классификация конфет по составу.

Для эксперимента мы взяли несколько видов конфет. Классифицировали их на 4 группы:

·         обычная карамель «Лимонная»,

·         кислая леденцовая карамель с содержанием соды («Шипучка»),

·         шоколадная конфета,

·         горький шоколад.

Все они отличаются по внешнему виду, вкусу и времени растворения в воде.

2 эксперимент

Установить длительность нахождения конфеты в полости рта.

Схематично фиксируем время нахождения конфеты  (обычная карамель, леденец, шоколадная конфета, горький шоколад ) в ротовой полости.

Мы экспериментальным путем выяснили, что дольше всего во рту, пока ешь, находится леденцовая карамель «Шипучка». Шоколадная конфета и горький шоколад находились во рту меньшее время.

3 эксперимент

Следующий эксперимент мы провели для того, чтобы точно узнать, какая же конфета больше остальных повреждает эмаль зубов.

Чтобы не навредить своим зубам, для эксперимента мы использовали куриные яйца (в их скорлупе тоже содержится кальций), которые погрузили в приготовленные баночки с растворами конфет и оставили на несколько дней.

Чем быстрее по времени разрушится скорлупа яйца в определенном растворе конфеты, тем губительнее эта конфета для зубов.

Данный эксперимент помог нам выяснить, какая же конфета является самой вредной.

·         Оказалось, это кислая карамель «Лимонная», ведь в ней, кроме сахара, содержится еще лимонная кислота, которая тоже очень вредна для здоровья зубов.

·         На втором месте «по вредности» — леденец «Шипучка».

·         На третьем месте – шоколадная конфета.

А в растворе «Горький шоколад» скорлупа яйца осталась целой, даже по истечению 15 дней. К тому же, по информации из интернета, мы узнали, что какао, содержащееся в большом количестве в горьком шоколаде, наоборот, защищает зубы от возникновения кариеса.

Также мы узнали, что другой вид сахара, содержащийся во всех фруктах – фруктоза, совсем не вредна для зубов. Поэтому фрукты и ягоды, а также сухофрукты можно добавлять в состав конфет, заменяя в них обычный, вредный для зубов, сахар.

Результат творческой работы: на основании проведенных исследований, нами была  разработана  модель правильного выбора конфет, наименее вредящих здоровью зубов.

Конфета:

·         Должна как можно меньше по времени находиться во рту, пока ее ешь.

·         Не должна быть кислой.

·         Не должна прилипать к зубам.

·         Должна содержать мало сахара.

·         Может содержать много какао.

·         Может содержать фрукты, ягоды или сухофрукты.

Результатом нашей исследовательской работы  является памятка по правильному выбору конфет, которую мы распространили в  группах нашего детского сада, а так же в стоматологической поликлинике.

Выводы:

В результате проделанной работы я узнала историю возникновения конфет, шоколада, познакомилась с их классификацией.

Из беседы со стоматологом  я узнала, какие же последствия для здоровья зубов может повлечь злоупотребление сладостями.

Основываясь на результатах проведенного эксперимента, я полностью подтвердила свою гипотезу, что если человек будет злоупотреблять сладостями, то навредит здоровью своих зубов.

Из литературных источников и Интернета я узнала, что до сих пор люди точно не знают сколько можно съедать сладостей без вреда для здоровья. Однако я точно знаю, что несколько кусочков горького шоколада большого  вреда не принесут.

Ну вот, теперь я  о конфетах знаю  почти всё. Ведь чем 100 раз услышать – лучше один раз… попробовать. Только не забудьте после них почистить свои зубы.

Список использованной литературы:

·         Энциклопедия для детей «Я познаю мир» – М.: Аванта, 2000

·         Детская энциклопедия. – М.: Просвещение, 1972

·         Зубная книга. Всё о твоих молочных зубах  Ивона Радюнц, Томас Рёнер; перевод с нем. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.

·         http://findfood.ru/product/konfeti

·         http://good-tips.pro/index.php/publications/

·         http://foodinformer.ru/products/sladkoe/polza-i-vred-konfet

·         http://www.ckofr.com/doshkolnoe-vospitanie/988-stroenie-zuba-cheloveka

Приложение 1

Классификация конфет по составу.

Приложение 2

 Установить длительность нахождения конфеты в полости рта.

 

Приложение 3

Графическое обозначение длительности нахождения конфет в полости рту

Шипучие                Карамель            Шоколадная            Горький                 конфеты              «Лимонная»             конфета                  шоколад

 

Приложение 4

 Поместили куриные яйца в растворы конфет

Приложение 5

Результаты исследования

Приложение 6

Памятка  « Как правильно выбирать конфеты»

Приложение 7

Изготовление домашних конфет

Приложение 8

Консультация врача-стоматолога