Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Творческая работа "Его величество лук"

Творческая работа "Его величество лук"


библиотека
материалов

СОДЕРЖАНИЕ


ВСТУПЛЕНИЕ…………………………………................…………………....2

РАЗДЕЛ 1. Шаг в историю ……...………………………………………..…......4

РАЗДЕЛ 2. Биологические особенности лука. ……………………..…………...6

РАЗДЕЛ 3. Виды лука………………………….………………………………....8

РАЗДЕЛ 4. Ялтинский лук.............................................................................. 12

4.1. Особенности ялтинского лука……………………………………..……..12

4.2 Агротехнические особенности выращивания ялтинского лука ……......13

4.3. Опыт по выращиванию ялтинского лука в Симферопольском районе…14

4.4. Как определить фальсификат? ………………………………………..14

РАЗДЕЛ 5. Значение лука для человека……………………………..……...….16

ВЫВОДЫ……………………………………………………………………....….18

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………………….………..20

ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………..............…21




ВСТУПЛЕНИЕ

Лук – это один из древних овощей в мире. Его использовали еще 4000 лет до нашей эры. О целительных свойствах говорили травники, кулинары, шаманы. В Египте в пирамиде Хеопса археологи нашли записи об этом, на первый взгляд, простом овоще: «На редьку, лук и чеснок на пищу рабам было затрачено 1600 таланов серебра»[1]. На Руси крестьяне часто использовали лук в пищу. Может, поэтому такое сложилось пренебрежительное отношение к нему. Я не очень люблю лук в супах, он не привлекателен на вид, поэтому я стараюсь его выбрать. Моя мама говорит, что в нем очень много витаминов, лук просто необходимо есть особенно зимой, когда так не хватает овощей и фруктов с их полезными свойствами. Мне стало интересно, что же все-таки за овощ. Я прочитала много литературы и узнала, что в Египте, например, во время судебного процесса люди, положа руку на головку лука, произносили клятву говорить только правду. На уроках истории наш учитель рассказала о том, что во время крестовых походов французы выменивали своих людей из плена сарацинов всего лишь за 8 головок лука, потому как верили, что этот овощ делает воинов бесстрашными. Так же считали и римские легионеры. Но не только мифическое значение он имел, моряки во время длительного плавания нуждались в витамине С, при его недостатке они болели страшным заболеванием – цингой. Профилактикой, которому было использование в пищу дольки головки лука, что предупреждало заболевание.

Мне интересно не только свойства лука, но и его разновидности. Оказывается люди используют 228 видов из 400 ныне существующих. А многие из нас знают только два репчатый и зеленый. Поэтому хотелось бы уделить этому вопросу больше внимания, к тому же у нас в Крыму есть свой особый сорт - ялтинский, который является визитной карточкой нашего полуострова. Однако многие люди покупают фальсификат, не подозревая это. Летом на трассе продают косы из фиолетовых головок, я захотела попробовать вырастить ялтинский лук у себя на огороде и проверить может ли обладать такими же свойствами мой продукт, как и тот, что выращивают на южном берегу.

Поэтому не случайно целью моей работы явилось: изучение свойств лука, его виды и особенности ялтинского лука.

Для выполнения поставленной цели необходимо выполнение следующих задач:

  • Подбор и изучение материала о луке;

  • Изучить биологические особенности данного растения;

  • Выявить разновидности лука, особое внимание уделив ялтинскому луку;

  • Изучить агротехнику выращивание ялтинского лука;

  • Вырастить на своем огороде данный сорт;

  • Познакомить окружающих с полученными результатами:

  • научив определять фальсификат;

  • сделать буклеты – лечебные свойства лука;

  • 10 способов резать лук без слез.

Эта работа поможет молодому поколению посмотреть на данный овощ с другой стороны, я постараюсь убедить вас о необходимости использовать его в пищу каждый день. Кроме того, на мой взгляд, интересна и полезна будет информация о ялтинском луке, особенно та часть, которая поможет определить подлинность данного вида.







РАЗДЕЛ 1. Шаг в историю

Если рассматривать историю лука, то необходимо вернутся к векам до нашей эры. По разным источникам литературы приводятся примерные цифры – 4000 лет до н.э., однако, место произрастания приводят различное. По одним источникам – это Иран, другим Афганистан, некоторые считают Китай или Индия. В Египте это был священный овощ, по своей форме он напоминает луну, что означало символом вечной жизни и вечного поиска. Археологи нашли в пирамиде Рамзеса IV в мумии вместо глаз маленькие луковицы, он был погребен в 1160 году до н.э.

В Древней Греции лук – это первая модель мира. В то время они считали, что нашу Землю окружают различные сферы, как чешуи луковицы.

Римляне не уступали египтянам и то же использовали лук, однако они считали, что он может изгонять из тела не только болезнь, но и страх, при его употреблении воины становились бесстрашными, зрение становилось более острое, слух обострялся. Болезни отступали. Гладиаторы перед боем натирали свое тело луковым соком, считалось эти действия помогут сохранить им жизнь.

О репчатом луке говорится и в Индийской письменности. В Месопотамии был закон, по которому самые бедные люди должны были получать хлеб и лук.

Новый Свет узнал этот овощ благодаря Кристофу Колумбу. Но по другим источникам я узнала, что там был лук, но только он отличался от европейского вида. Местные индейцы использовали его как лекарственное средство, краситель и употребляли в пищу в сыром и вареном виде[2].

В европейских странах: Франции, Испании, Португалии лук ели каждый день простолюдины – это время датируется 10-12 веком [3].

На Руси - это 12-13 век быстро занял первое место как на крестьянском, так и на барском столе. Ведь он придает пикантности любому блюду. Кроме того много поговорок, которые гласят нам о его значимости для людей. Например:

  • Лук семь недугов лечит.

  • Лук да баня все правят.

  • Кто ест лук, того бог избавит вечных мук.

  • Голо, голо, а луковка во щи есть.

  • Хрен да редька, лук да капуста — лихого не попустят [4]

В средние века лекари утверждали, что летучие вещества лука репчатого обладают противомикробным действием, уничтожают все заболевания. Доля правды есть в этом утверждении потому, как в соке имеются фитонциды – это летучие вещества, содержащиеся в маслах растений. Все растения обладают этими веществами для самозащиты. Но одни в большей степени, другие в меньшей. Некоторые растения не могут находится в непосредственной близости друг от друга – это и есть свидетельство того, что они обладают фитонцидами. Если рассматривать лук и чеснок – это лидеры в данной области. Они обладают антибактериальными свойствами. За что и находили большое применение у травников того времени [5].



















РАЗДЕЛ 2. Биологические особенности лука.

Биологические особенности будем рассматривать на самом распространенном виде – это лук репчатый, он обладает всеми характеристиками подсемейства Луковые.

Домен: Эукариоты

Царство: Растения

Отдел: Цветковые (Покрытосеменные)

Класс: Однодольные

Порядок: Спаржецветные

Семейство: Амариллисовые

Подсемейство: Луковые

Триба: Луковые (Allieae Dumort., 1827)

Род: Лук

Вид: Лук репчатый [6].

Это многолетнее травянистое растение, если культурное – двулетнее. Луковица до 15 см в диаметре, плёнчатая. Наружные чешуи сухие, жёлтые, реже фиолетовые или белые; внутренние — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые, расположены на укороченном стебле, называемом донцем. На донце в пазухах сочных чешуек находятся почки, дающие начало дочерним луковицам, образующим «гнездо» из нескольких луковиц. Листья трубчатые, сизо-зелёные.

Цветочная стрелка до 1,5 м высотой, полая, вздутая, оканчивается многоцветковым зонтиковым соцветием. Цветки на длинных цветоножках. Околоцветник зеленовато-белый, до 1 см в диаметре, из шести листочков, тычинок 6; пестик с верхней трёхгнездной завязью. Иногда в соцветии кроме цветков образуются мелкие луковички.

Плод — коробочка, содержащий до шести семян. Семена чёрные, трёхгранные, морщинистые, мелкие.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе [6].

Луковицы содержат 8—14 % сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахарид инулин), белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), флавоноид кверцетин, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др., фитонциды.

В зелёных листьях лука содержатся сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листьях имеется эфирное масло, придающее им специфический запах и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.

Лук стимулирует выделение пищеварительных соков, оказывает мочегонное и некоторое успокаивающее действие. Фитонциды лука определяют бактерицидное и антигельминтное свойства растения[6].




















РАЗДЕЛ 3. Виды луков.

К моему удивлению репчатый лук имеет несколько видов, в зависимости от того, где он произрастает: южный, западный и восточный. Кроме этого от количества сахаров выделяют острые, полуострые, сладкие и горькие сорта. Количество его может варьировать от 4 до 12%, но острота зависит еще и от содержания эфирных масел, чем их меньше, тем острее лук. С каждым годом кулинары запрашивают все новые и новые пикантные свойства луков для приготовления новых блюд. Поэтому селекционеры выводят новые сорта слабо острые, неострые и пикантно-сладкие, сладкие деликатесные для салатов и десертов.

А теперь более подробно о видах луков:

  1. Однолетний лук – репчатый, он возделывается практически везде, самый распространенный, зачастую его просто называют «зеленый», потому, что имеет хорошо развитые сочные листья. Но существует две разновидности: многоярусный (Allium cepa var.viviparum) и многогнездный (Allium cepa var.solaninum).http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=dcb9410086b54d7980d5b30522815a9c-134-144&n=21

В отличии от однолетних у многолетних формируется другого типа луковица, в которой на протяжении всего лета растут новые побеги. О них более подробно:http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=4e22c527b1fd6f810ec4537b09ddbb19-09-144&n=21

  1. Лук – батун (A. fistulosum) . Он может показаться вам знакомым и это не с проста. Ведь он частый гость на нашем огороде и на столе. Как правило, его выращивают на зелень и любят за его мясистые, сочные листья. Ложно головки используют до того момента пока они не одеревенели. Любит много света и влажные почвы, практически не растет на торфяниках и суглинистых почвах.http://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=3a8f59d645f4319ece1c019c33d98250-122-144&n=21

  2. Лук многоярусный (A. Fistulosum var. viviparum ) – это разновидность лука –батуна, но имеется существенные отличия. Он может выдерживать суровые зимы, даже бесснежные. Первый урожай можно снимать уже в апреле месяце. На верхушке образует не соцветия, а воздушные луковицы, которое упав на землю, дают новое поколение. Поэтому второе его название – «живородящий».http://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=5bb3e6d344c5faec544c313c624357b8-68-144&n=21

  3. Лук шалот (A. ascolonicum L) – интересен вид в том, что у него удлиненная форма луковицы. Может размножаться вегетативно, имеет высокую лежкость. Ценится гурманами за то, что не заглушает вкуса других продуктов.

  4. Лук порей (A.porrum) имеет утолщенную белую ножку, в длину может достигать 10-15 см. и диаметром 10см. Листья уплощенные, длинные очень похожи на чесночные. Самое интересное, что листья в еду не используются, так как они достаточно жесткие. Существует несколько видов: Голиас, Голет, Йолант, Казимир, Дурипшский, Свит Джанат F1.http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=6edb25fc099a726467d1e5dcbc885627-73-144&n=21http://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=c848d579afd6b5fcca8505879c502536-111-144&n=21

  5. Шнитт лук (A. schoenoprasum) иногда его называют семейный лук, очень похож на репчатый только листья меньше - тоненькие и низкие трубочки. Часто используют как декоративный из-за его красивые розово-сиреневые соцветия, украшают газоны и палисадники. Достаточно устойчив к заморозкам, не боится вредителей.

  6. Лук –слизун (A.nutans), так назван из-за тягучего сока, который выделяется при срезании листьев. Настоящих луковиц не образует. Часто прописывают желудочным больным так, как содержит большое количество железа и витаминов, является диетическим. Листья имеют округлое очертание, зачастую опущены вниз, за это имеет второе название лук поникший. Продолжительность жизни от двух лет до восьми. Причем размножать можно частями разросшихся растений.Спагетти с песто из лука-слизуна. Рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

  7. Лук душистый (A.odorum) имеет пикантный чесночный привкус. Листья плоские. Цвести начинает только на 2-3 год, цветки напоминиют мелкие звездочки белого цвета. Назван так за свой медовый пряный запах. Морозостойкий вид, не требует частого ухода, можно не рассаживать годами. http://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=2c83bf15b69091cd241f340a9458b120-44-144&n=21

  8. Красивый, дикорастущий вид, завезенный из Средний Азии – лук косой (A.obliquum). Листья косо-плоские, сизо-зеленые. Хорошо размножаются на приусадебном участке, хотя на сегодняшний день занесен в Красную Книгу. Обладает тонким ароматом, неприхотлив, очень красив.http://im3-tub-ru.yandex.net/i?id=82e369c417ffa56e10a869e0410947d0-23-144&n=21

  9. Лук медвежий (A. ursinum) очень интересный представитель данного семейства. Он занесен в Красную книгу, его пытались культивировать в домашних условиях, но попытки не увенчались успехом. Второе название – черемша. Появляется его листва, как только сходит снег. Листья всего два, немного короче, чем стебель, немного уплощенные, широкие. Очень красивые соцветия белого цвета. Эфирное масло черемши настолько едкое, что рядом не могут с ним произрастать ни одно растение, поэтому образуются небольшие заросли.http://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=297609c34dcc9738f9f1484ee2ab822d-77-144&n=21

Кроме пищевой ценности растения этого рода используют как декоративные, они устойчивы к заморозкам, редко поражаются вредителями, не требуют особого ухода. К ним относятся следующие представители:

  1. Лук Регеля (), хорошо культивируется на приусадебном участке, редко встречается в природе, поэтому занесен в Красную книгу. Имеет декоративное, но и пищевое значение.http://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=4c876af5d1e951bd9d8623e98e189517-28-144&n=21http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=9e12da3f8e44cfd0cbf8aff4eaad757d-142-144&n=21

  2. Христофа или Звезда Персии (A.cristophii A. albopilosum) считается «королевой красоты» среди луков. Высота 50-60см, а соцветия в диаметре до 30см. Они легкого сиреневого цвета с вкраплениями металлического блеска, цветение может продолжаться до 1,5 месяца.http://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=f6de3fac44e32d4f3ae9de00dacdfc42-54-144&n=21

  3. Лук Моля или Золотой лук (A.moly или A.aureum) имеет желто- золотого цвета соцветия, достаточно большие до25 см [7].http://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=6d6296201d30d0a76926a474b39513a4-109-144&n=21
























РАЗДЕЛ 4. Ялтинский лук.

4.1. Особенности ялтинского лука.

Все гости Крымского полуострова после отпуска стараются взять с собой частичку курорта. Они везут с собой морские камешки, крымское вино и конечно же ялтинский лук. Почему же славится именно этот сорт и какие особенности он имеет, вот вопрос.

Если смотреть на происхождение, то оно тесно связано с работой Никитского ботанического сада. Именно в XIX веке, когда закладывалась основа сада, сюда завозили экзотические декоративные культуры и овощные. Конечно же лук не стал исключением. Из Португалии привезли два сорта Мадерский круглый и Мадерский плоский, которые дали жизнь ялтинскому луку.

Но имеются и другие сведения, что в свое время древне-римский ботаник Феофаст (Теофаст) в своем труде «История растений» упоминает о сладком луке, который выращивали в Херсонесе Таврическом. Поэтому трудно принять, что селекционеры смогли акклиматизировать Мадейрский сорт на бедных органических почвах и резко отличающихся климатических особенностях. Но в южных грунтах не только недостатки, а есть свои прелести. Например, богатство микроэлементов в нем, продолжительность дня и тепло, угол наклона ялтинской гряды, что позволяет именно в этом районе вырастить данный сорт.

Листья у растения крупные, темно-зеленые, с восковым налетом. Ялтинский лук имеет плоскую или округло-плоскую форму луковицы. Окраска наружных сухих чешуй фиолетово-красная. Нижние чешуи тонкие, нежные. Сочные чешуи белые, с розовой кожицей на внешней стороне. Вкус сладкий. Плотность средняя, луковицы очень сочные, поэтому есть некоторые сложности с транспортацией. Лежкость луковиц плохая, однако в холодильнике при температуре около нуля градусов их можно хранить длительное время, при этом не теряются кулинарные и вкусовые качества. Масса одной луковицы до 300 г и более. Вегетационный период длится 160-180 дней. Урожайность высокая, местные жители отводят под засев лука большие площади. Но есть одно но, такой лук можно купить только в селах: Запрудное, Малый Маяк.

4.2. Агротехнические особенности выращивания ялтинского лука.

Для выращивания данной культуры является трудоемкий процесс. В подготовительный этап входит подготовка почвы для посева. Убирают траву и остатки органики. Почву оставляют до подсыхания, появления корки. После рыхлят при помощи граблей. Эти работы необходимо сделать до конца октября. Но ни в коем случае весной, во избежание пересыханию почвы.

Весной начинается самая трудоемкая работа. В течении 6-7 дней необходимо рыхлить участок, на котором будет высажена рассада. Саженцы необходимо вырастить заранее в парнике или теплице. Семена черные трехгранные, достаточно мелкие предварительно смачивают раствором марганца – это необходимо для уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Когда проклюнутся 5-7% семян, жидкость сливают, а семена подсушивают до сыпучести. После этого можно сеять в грунт, примерное время - середина февраля. Температура должна быть не меньше 18-20. Глубина не больше 1 см. Почву в лунке уплотняют под семенем и над. Необходимо постоянное увлажнение почвы, только делать это нужно очень осторожно, чтобы не вымыть семена. Через 5 - 8 дней температуру снижают до 10, а затем поддерживают 16-18. Когда рассаде 50-60 дней, на ней имеется 2-3 листочка, ее закаляют, для лучшего приживаемости в открытом грунте.

Рассаду высаживают в середине апреля. Если это сделать позже, то урожайность снизится. Расстояние между рядами 35-40 см, а между растениями в ряду 10см.

Ухаживать за луком не сложно, но с большой затратой времени. Постоянное увлажнение, рыхление, уничтожение сорняков. При заболевании обрабатывают фунгицидами. Когда головка лука выглядывает на поверхности грунта, немного откапывают верхнюю ее часть, тогда растение получает больше тепла и света, междурядье присыпают речным песком.

Когда 50 -60% листвы засыхает, то в конце августа убирают урожай[8].



4.3. Опыт по выращиванию ялтинского лука в Симферопольском районе.

На рынке ялтинский лук продают огромными партиями, по всей южнобережной трассе висят косы ярко-фиолетового цвета. Но если место произрастания его так невелико, может все-таки можно вырастить его и на других территориях? Мы изучили агротехнику данной культуры. Однако вырастить рассаду у нас не где. Поэтому за помощью обратились к родственникам, которые живут в с. Лавровое недалеко от Симеиза. Нам дали готовую рассаду. Однако со сроками высадки мы уже немного опаздывали. Подготовленный участок с осени рыхлили в течении 5 дней перед высадкой. Сделали лунки, уплотнили и высадили рассаду, как и дает нам инструкция агротехники культуры. Предварительно обрезав треть длинны листьев. В день посадки пошел дождь, что принесло радость всех участвующих в данном процессе.

Ухаживали за растениями, рыхлили и поливали вплоть до уборки урожая. Некоторые луковицы были достаточно крупные, другие очень мелкие. Мне кажется, это связано с недостатком света на этих участках. Пробу снимал папа потому, что он гурман нашей семьи. Горечь, как и любого лука, присутствовала. Внешние характеристики схожие: верхние кожицы ярко-фиолетового цвета, количество их от 5 до 7, но внутренние кожицы были более тонкие и ярко окрашены. В некоторых луковицах их количество превышало допустимое количество, причем в основании от донца отходило от двух до трех дочерних луковиц (Приложение №1).

Пробу сняли и с такого же поколения только из с. Лаврового. Подтвердилось предположение о том, что вырастить такой лук можно только в районе Большой Ялты. Мы попытались, получили неплохой урожай лука, но назвать его ялтинским невозможно. Он очень похож на сорт «Веселка», который иногда выдают за ялтинский.

4.4. Как определить фальсификат?

После такого опыта приходит вопрос, а как же можно определить фальсификат? Ведь не возможно вырастить такие объемы, которые продают по всему Крыму. Есть ли какие–то хитрости, по которым можно выявить обманщиков? Ведь удачливые предприниматели выращивают похожие сорта: голландский – Брусквик или украинский – Веселка. Некоторые и вовсе не трудились выращивать, а только брали похожий приплюснутый лук, красили его в чернилах. И это приносит свои плоды, ведь простой лук они продают в 3 – 3,5 раза дороже, чем простой. В хороший год выращивается не более 500т. Данной культуры, а в среднем цифры не превышают 300-400т.

Мы обратились к жителям Южнобережного района, как определить настоящий ялтинский лук? Нам приоткрыли маленькие хитрости:

  1. Нельзя покупать ялтинский лук на дороге;

  2. Этим ремеслом занимаются только частники, поэтому закупать нужно только в частном секторе;

  3. Разрежьте луковицу: чешуйки толстые, сочные, толщина более 5мм.

  4. Количество чешуек не больше 7;

  5. Чешуйки не фиолетовые, а белые с розовым оттенком;

  6. При снятии пробы лук не имеет горечи и жжения во рту;

  7. У него плохая лежкость, если вам продали ялтинский лук в феврале, то это скорее всего фальсификат.

Будьте внимательны при выборе ялтинского лука. Вы имеете право пробовать продукт, который вы покупаете.












РАЗДЕЛ 5. Значение лука для человека.

Оказывается, что у лука есть свой праздник, его отмечают в начале сентября. А самую большую луковицу вырастил в этом году английский овощевод из городка Ноттингемшир. Питер Глейзбрук – пенсионер, он уже выращивал овощи-рекордсмены. Но лук массой 8 килограмм 150 грамм – новая номинация в книге рекордов Гиннеса [9]. Но не только это самые важные свойства характерные для данного семейства. Лишь о некоторых хочу рассказать.

  1. В луковицах содержатся органические кислоты, эфирные масла с фитонцидами, защищающие нас от простудных заболеваний, аминокислоты, глюкоза, микроэлементы, витамины: В1, В2, В6, РР, Е, много витамина С, есть микро­ и макроэлементы: бор, кобальт, марганец, молибден, медь, никель, рубидий, фтор, хром, фосфор, кремний, натрий, калий, кальций, магний, железо, хлор, сера (именно она отвечает за резкий запах), а так же натуральные вещества, которые понижают уровень сахара в крови.

  2. Свежо выжатый сок – это чистый антибиотик, который защитит нас от простуды, сохранит здоровье верхним дыхательным путям. Ангине – бой! Природные вещества этого овоща уничтожают опасные бактерии, такие как: стрептококки, стафилококки, туберкулезную палочку. Кроме того витамин С повышает иммунитет человека.

  3. Онкологи говорят, что свежий лук помогает на ранних стадиях лечение раковых заболеваний. Особые сорта лука активизируют обмен веществ, способствуют лучшему пищеварению.

  4. Зеленые части лука богаты каротином, которые улучшают состояние кожи, поэтому используют в медицине и косметологии для очищения лица от пятен. Если у вас веснушки, которые не дают вам покоя протрите их долькой лука утром и вечером – это поможет в решении вашей проблемы.

  5. Для профилактики атеросклероза используют лук-порей, он очищает кровь, за счет наличия в нем кальция, фосфора, железа, натрия и магния, это делает его очень питательным и полезным продуктом.

  6. В луке содержится больше сахара, чем в яблоках и грушах.

  7. Существует луковая диета на основе свойств этого овоща. Лук способствует сжиганию жира. Диетологи назначают луковый суп каждый день.

  8. При укусах ос или пчел в то место необходимо втереть луковый сок, что снимет воспаление и снизит болевые ощущения.

  9. Люди часто, меняющие часовые пояса советуют употреблять различные виды луков – они способствуют нормализации сна и быстрого приспособления к смене времени [10].

Это всего лишь маленькая толика свойств данного овоща. Не стремитесь лечиться химическими препаратами, замените их на такие простые и полезные растения как лук. Заботьтесь о своем здоровье!





















ВЫВОДЫ.

Последнюю главу хотелось бы начать следующими словами:

Береги свое здоровье, витамины уважай!

И не стой с утра в аптеке, лучше лук в землю сажай!

Не страшна тогда ангина, ГРИПП, простуда, ОРВИ…

Лук снимает напряжение, улучшает аппетит.

Не так много слов, но сказано самое главное. Мы много знали об этом овоще, но столько нового еще и сколько не изученного. Мне захотелось спросить у своих сверстников, что знают они и рассказать им, что узнала я. Мы составили небольшую анкету (приложение № 2 ), из которой поняли, что многие дети стараются игнорировать лук в еде, а может да же исключить его полностью. Некоторые даже не знают о его лечебных свойствах. Другие просто не предают значение, огромной роли лука в жизни людей. Но своей работой я хотела показать и приоткрыть занавес о его свойствах. Ведь это не только помощь медицинского характера, но косметологическая помощь. Наши бабушки сохраняли здоровье и блеск волос луковым отваром. Красили ткани в луковой шелухе. Могли определять погоду по тому, сколько и какого характера луковые чешуи, на сколько они плотно прилегают друг к другу.

Мы изготовим брошюры о ялтинском луке, чтобы люди могли покупать качественный продукт, а не подделку. Ведь он уникален, он восхитителен, он единственный в своем роде. Мы всегда стараемся получить самое лучшее, поэтому мне захотелось, чтобы местные жители Крыма ценили свои редкие и уникальные виды растений. Ведь если ялтинский лук переопылится с другими сортами лука, то мы потеряем этот шедевральный сорт. Однако мой опыт показал, что вырастить в другом уголке Крыма это не реально, имея даже рассаду с южного берега.

Благодаря этой исследовательской работе, я переубедилась в том, что лук – это не мера наказание накормить ребенка, а польза и здоровье для окружающих. Ведь использование этого овоща обеспечивает не только профилактику заболеваний, но и укреплению иммунитета. Кроме этого психологи советуют для сохранения нашего душевного равновесия быть ближе к природе, ведь это залог здоровья.





























СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

  1. http://sitefaktov.ru/index.php/home/1947-o-luke

  2. http://vkusimira.ru/index.php?show_aux_page=6

  3. http://wwwлук .narod.ru/onion.html

  4. http://flaminguru.ru/posl90.htm

  5. http://onion.net.ru/new1.html

  6. https://ru.wikipedia.org/wiki/Лук_репчатый

  7. http://www.virasti-sam.com/ovosh_luk_vidi.php

  8. http://gardenx.ru/sad_i_ogorod/yaltinskij-luk-vyrashhivanieagrotexnika.html

  9. http://samoe-samaya.ru/produkty-i-napitki/samaya-bolshaya-lukovica.html

  10. http://www.kp.ru/daily/26130.7/3021621/

















ПРИЛОЖЕНИЕ №1: Фотоотчет по выращиванию ялтинского лука.


D:\фото\2014-05-29\106.JPG


D:\фото\2014-05-29\112.JPG

D:\фото\2014-05-29\124.JPG


D:\фото\2014-05-29\118.JPG








D:\фото\осень\262.JPGD:\фото\лето 2014\137.JPG

ПРИЛОЖЕНИЕ №2

Содержание анкетирования:

Вопросы

Да

Нет

Не знаю

1

Любите ли вы лук в еде?

17

36

21

2

Знаете ли вы о антибактериальном значении лука?

63

7

4

3

Какие болезни лечит лук?

ОРВИ, грипп

60

Не лечит

5

4

Знаете ли вы особенности ялтинского лука?

47

13

14

5

Как отличить ялтинский лук от репчатого?

9

22

43

6

Как часто вы используете лук?

71

3

-

7

Нравится ли вам свежий лук?

22

45

7


Анкетированных – 74 человека, учащиеся 6 класса.





22


Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Краткое описание документа:

Лук – это один из древних овощей в мире. Его использовали еще 4000 лет до нашей эры. О целительных свойствах говорили травники, кулинары, шаманы. В Египте в пирамиде Хеопса  археологи нашли записи об этом, на первый взгляд, простом овоще: «На редьку, лук и чеснок на пищу рабам было затрачено 1600 таланов серебра»[1]. На Руси крестьяне часто использовали лук в пищу. Может, поэтому такое  сложилось пренебрежительное отношение к нему. Я не очень люблю лук в супах, он не привлекателен на вид, поэтому я стараюсь его выбрать. Моя мама говорит, что в нем очень много витаминов, лук просто необходимо есть особенно зимой, когда так не хватает овощей и фруктов с их полезными свойствами. Мне стало интересно, что же все-таки за овощ. Я прочитала много литературы и узнала, что в Египте, например, во время судебного процесса люди, положа руку на головку лука, произносили клятву говорить только правду. На уроках истории наш учитель рассказала о том, что во время крестовых походов французы выменивали своих людей из плена сарацинов всего лишь за 8 головок лука, потому как верили, что этот овощ делает воинов бесстрашными. Так же считали и римские легионеры. Но не только мифическое значение он имел, моряки во время длительного плавания нуждались в витамине С, при его недостатке они болели страшным заболеванием – цингой. Профилактикой, которому было использование в пищу дольки головки лука, что предупреждало заболевание.

Мне интересно не только свойства лука, но и его разновидности. Оказывается люди используют 228 видов из 400 ныне существующих. А многие из нас знают только два репчатый и зеленый. Поэтому хотелось бы уделить этому вопросу больше внимания, к тому же у нас в Крыму есть свой особый сорт -  ялтинский, который является визитной карточкой нашего полуострова. Однако многие люди покупают фальсификат, не подозревая это. Летом на трассе продают косы из фиолетовых головок, я захотела попробовать вырастить ялтинский лук у себя на огороде и проверить может ли обладать такими же свойствами мой продукт, как и тот, что выращивают на южном берегу.

Поэтому не случайно целью моей работы явилось: изучение свойств лука,  его виды и особенности ялтинского лука.

Для выполнения поставленной цели необходимо выполнение следующих задач:

üПодбор и изучение материала о луке;

üИзучить биологические особенности данного растения;

üВыявить разновидности лука, особое внимание уделив ялтинскому луку;

üИзучить агротехнику выращивание ялтинского лука;

üВырастить на своем огороде данный сорт;

üПознакомить окружающих с полученными результатами:

·        научив определять фальсификат;

·        сделать буклеты – лечебные свойства лука;

·        10 способов резать лук без слез.

Эта работа поможет молодому поколению посмотреть на данный овощ с другой стороны, я постараюсь убедить вас о необходимости использовать его в пищу каждый день. Кроме того, на мой взгляд, интересна и полезна будет информация о ялтинском луке, особенно та часть, которая поможет определить подлинность данного вида.

 

 

Общая информация

Номер материала: 416984

Похожие материалы



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG