Творческий проект бизнес-план «Открытие кафе-закусочной в пгт Пижанка»

Муниципальное Казенное Общеобразовательное    Учреждение Средняя  Общеобразовательная Школа с Углубленным Изучением Отдельных Предметов поселка городского типа Пижанка Кировской области.

Творческий проект

 «Открытие кафе-закусочной в пгт Пижанка»

Выполнили:

учащиеся 10б класса

Анкудинова Александра

Лаптев Максим

Суслов Иван

Руководитель:

Лебедева Татьяна Александровна

Пижанка 2016

Оглавление

Проблема, цели, задачи………………………………………………………………...3

Введение…………………………………………………………………………………3-4

Характеристика предприятия…………………………………………………………..4

Описание продукции……………………………………………………………………..4

Анализ рынка и основных конкурентов……………………………………………….5

Планирование капитальных затрат…………………………………………………...5-6

Подбор персонала………………………………………………………………………..7

Возможные риски ……………………………...…………………………………………7

Затраты…………………………………………………………………………..………...8

Система налогообложения……………………………………………………………...9

Выручка……………………………………………………………………………………..9

Составление финансового плана……………………………………………………..9-10

Прайс лист…………………………………………………………………………………10

          Проблема, цели, задачи.

В нашем поселке закусочные быстрого питания отсутствуют, поэтому мы решили организовать собственное дело – закусочную. Нам нужно составить бизнес план на 2016 для нашей будущей закусочной.

          Введение.

В нашем поселке закусочные быстрого питания отсутствуют, поэтому мы решили организовать собственное дело – закусочную.

Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг истребителям. Согласно ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» основные типы предприятий общественного питания - это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные. Но согласно сказанному выше предприятия общественного питания классифицируются по стадиям производства, поэтому существуют такие типы заготовочных предприятий, как фабрика-заготовочная, комбинат полуфабрикатов, кулинарная фабрика; по большому объему выпускаемой кулинарной продукции выделяются такие типы предприятий общественного питания, как фабрики-кухни, комбинаты питания. Для расширения услуг, предоставляемых в общественном питании, организуются буфеты, предприятия по отпуску обедов на дом, магазины кулинарии.

Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, согласно ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания» подразделяются на:

- услуги питания;                     

- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

- услуги по организации потребления и обслуживания;

- услуги по реализации кулинарной продукции;

- услуги по организации досуга;

- информационно-консультативные услуги;

- прочие услуги.

Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей. Услуга питания закусочной зависит от специализации.

Закусочные разделяют:

- по ассортименту реализуемой продукции общего типа;

- специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбургерная и т. д.).

Закусочные должны иметь высокую пропускную способность, от этого зависит их экономическая эффективность, поэтому их размещают в оживленных местах, на центральных улицах городов и в зонах отдыха.

Закусочные относятся к предприятиям быстрого обслуживания, поэтому должно применяться самообслуживание. В крупных закусочных могут организовываться несколько раздаточных самообслуживания. Иногда секции раздаточных располагают уступами, каждая секция реализует продукцию одного наименования со своим расчетным узлом, это ускоряет обслуживание потребителей, которые имеют мало времени.

Торговые залы оборудуются высокими столами с гигиеническими покрытиями. Оформление залов также должно отвечать определенным требованиям эстетики, санитарии. По стандартным требованиям закусочные могут не иметь наличие  вестибюля, гардероба, туалетов для посетителей. В нашем поселке закусочные такого типа отсутствуют, поэтому мы решили организовать собственное дело – закусочную.

1.    Характеристика предприятия

Для реализации проекта предусматривается открытие закусочной в центре поселке Пижанка (улица Советская дом 41). Выбранный район располагает необходимой инженерной инфраструктурой (водоснабжение, канализация, энергоснабжение, коммуникации), рынком сбыта продукции, доступной квалифицированной рабочей силой. Открытие закусочной не повлияет на состояние окружающей природной среды. Главной задачей предприятия в первые годы существования будет укрепление своих позиций на потребительском рынке за счет продажи качественных и доступных для потребителей продуктов питания со средним уровнем дохода.

.

             2. Описание продукции

Продажа продуктов быстрого питания во многом зависит от временных условий(зимой – более востребованы горячие бутерброды, хот-доги, блины, горячий чай; летом – легкие освежающие напитки, мороженое и т.д.) поэтому продаваемая продукция будет разнообразна.

В первое время существования закусочной планируется продавать такие продукты питания:

• Гамбургеры
• Блины
• Хот-доги
• Выпечка

Напитки:

• Чай
• Кофе
• Соки
• Минеральные воды

Продукция будет продаваться в одноразовой посуде( потребление на месте) или в бумажных пакетах(с собой).

        3. Анализ рынка  и основных конкурентов

В табл.1 приведен анализ и оценка основных конкурентов.

Конкурентное преимущество – высокое качество товаров, цена доступная потребителям со средним заработком.

Характеристики конкурентов	Основные конкуренты
	Шарнина Л.Г	ООО Мечта	наше кафе	Кафе “Заречное”
1. Объем продаж	100%	100%	100%	70%
2. Занимаемая доля рынка	15%	45%	25%	15%
3. Финансовое положение(рентабельность)
4. Уровень технологии	Средний	Высокий	Высокий	Средний
5. Качество продукции	Высокий	Высокий	Высокий	Средний
6. Расходы на рекламу	Не осуществляет	осуществляет	осуществляет	Не осуществляет
7. Время деятельности предприятия на рынке, лет	10	7	0	25

4. Планирование капитальных затрат

Для организации производства требуется приобрести:

*              технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду и т.д.);

*              мебель;

*              произвести небольшой ремонт помещения направленный на улучшение интерьера. Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.

Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. (сан книжка)

К капитальным затратам относится стоимость основных производственных фондов (ОПФ):

а) затраты на покупку основного оборудования;

б) затраты на монтаж и наладку оборудования;

в) затраты на переоборудование помещений, косметический ремонт;

г) затраты на покупку торгового оборудования (ККМ), оформление прилавка.

Расчет капитальных затрат приведен в табл. 2

Наименование	Кол-во (шт)	Цена за шт.(руб)	Величина затрат (руб)		Методика расчета
Микроволновая печь	2	7800	15600		Стоимость по     каталогу 1.
Холодильная витрина	1	64700	64700
Миксер для коктелей	1	6500	6500
Плита	1	9000	9000
Холодильник 1	1	18000	18000
Холодильник 2	1	24000	24000
Кофемашина	1	10000	10000
Термопот	2	7500	15000
Кухонные приборы (наборы)*	1	5990	5990
Мойка	1	6300	6300
Производственные столы	2	14000	28000
Кассовый аппарат	1	10500	10500
Духовой шкаф	1	15400	15400
Итого:			231490
Монтаж и наладка оборудования				20000
Всего:				250890

Стол	5	2500	12500	Стоимость по каталогу 1.
Стулья	25	800	20000
Прилавок	1	1500	1500
Сантехника*	1	15000	15000
Вешалка	2	950	1900
Лампы (освещение)	8	400	3200
Итого:			52200

Затраты на ремонт помещения: 150000 рублей.

Положена половая, а также настенная плитка на сумму 100000 рублей, побелен потолок, поменяна проводка.

Требования СЭС к помещению:

 • Наличие горячей и холодной воды, а также канализации;

 • Помещение не должно быть подвальным;  

 • Должна быть вентиляция;

 • Должны присутствовать необходимые бытовые и подсобные помещения, а именно, склад и туалет;

 • Потолки побелены, и стены выложены плиткой.

Мы взяли кредит в Сбербанке в размере  400000 рублей под 15% годовых. Также использовались собственные средства в размере 200000 рублей. Итого у нас 800000 рублей.

                   5. Подбор персонала

Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание.

Должность	Кол.(чел)	тыс. руб	Выплаты
Продавец	2	17	ежемесячно
Уборщик	1	10	ежемесячно
Повар	1	20	ежемесячно

Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:

1.   наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;

2.   коммуникабельность, умение работать с клиентами;

3.   знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

 

               6. Возможные риски и их устранение

Технические риски:

1)    Поломка оборудования. Частичная замена или ремонт.

Финансовые риски:

2)    Недостаточно эффективная рекламная компания. Усиление рекламы.

3)    Неправильно подобранное местоположение объекта. Усиление рекламы.

4)    Появление альтернативной продукции конкурирующих фирм

Снижение цен конкурентом. Возможное снижение цен, за счет снижения себестоимости.

   Основные риски этого вида  предпринимательской деятельности можно разделить на следующие группы:

Наименование риска	Пути преодоления
Экономические:
-  риск недостаточного спроса	Преодолевается за счет взаимовыгодного сотрудничества с постоянными клиентами и предложения клиентам наиболее выгодных цен
-  риск понижения цен на услуги	- Предлагаемые цены гораздо ниже аналогичных у конкурентов, имеется достаточный запас гибкости цен.
Кадровые	Практически исключены из-за самостоятельной работы ИП  - на случай нетрудоспособности откладываются денежные средства;  - возможно привлечение наемного рабочего на период моей нетрудоспособности

7. Затраты. Сумма накладных расходов.

N п/п	Статьи затрат	Сумма, руб.
1.	Организационно-технические затраты:
1.1.1	аренда	15000
1.1.2	ремонт помещения	150000
1.2.	оборудование и инструменты	231490
1.3.	сырье	40000
1.4.	мебель	54100
1.5.	телефон + интернет	900
1.6.	реклама	3000
1.7.	транспортные расходы	1000
1.8.	заработная плата персоналу до получения прибыли	64000
1.10	непредвиденные расходы	1500
Итого:		587704

Виды услуг	Ед. измерения	Тариф	Объем Потреб. (мес.)	К оплате      (руб)
Холодная вода	Куб.м	31.15	4	124,6
Водоотведение	Куб.м	23.30	4	93,2
Электроэнергия	кВт*час	3.35	700	2345
Вывоз ТБО	Организация	200	4	1000
Итого:				3562,8

№ п/п	Наименование	2016 год	2017 год	2018 год
1	Взносы в ПФ	19356,48
2	ОМС	3796,85
3	УСН	23600
Итого		46753,33

7. Система налогообложения

Первым моим  шагом будет регистрация  предпринимательской деятельности в налоговой инспекции. При регистрации в качестве налогоплательщика я считаю целесообразным выбрать Систему налогообложения упрощенка УСН (доходы минус расходы) 15%. УСН=23600рублей/год

(Его размер составляет 1% от общего оборота за налоговый период. Как Вы наверное знаете налоговым периодом на УСН является год, следовательно по итогам года Вы должны выплатить минимальный налог 1%.)

8. Выручка

Население поселка Пижанка составляет около 3750 человек, из них 3500 экономически активное население. Плюс закусочная будет располагаться на федеральной трассе.

В день планируется обслуживать 20 человек, по 300 рублей с человека. Прибыль за 1 день будет составлять 6000 рублей.

10.  Составление финансового плана

Мы взяли кредит в Сбербанке в размере  600000 рублей под 15% годовых. Также использовались собственные средства в размере 200000 рублей.

№ п/п	Наименование	2016 год	2017 год		2018 год
ДОХОДЫ
1	Доход	180000м 2160000г
2	Собственные сбережения	200000
Итого		2360000
РАСХОДЫ
1	Ремонт	150000
2	Текущие расходы	122563м 1470756г
3	Накладные расходы	46753г
Итого		1690662г
Чистая прибыль		669338
Ежемесячная прибыль		180000
Рентабельность		39%
Точка безубыточности		6,7
Индекс доходности

Рентабельность оказания услуг,%

Р=П/С*100%          Р=669338/1690662*100%=39%

Р- рентабельность услуг, руб.

П- прибыль от реализации услуг, руб.

С – полная себестоимость оказания услуг, руб.

Расчет точки безубыточности

Точка безубыточности (Х) позволяет определить, когда проект перестанет быть убыточным.

Х=Ипост/П=40000/6000=6,7

Ипост – постоянные издержки

П – доход за 1 день

Для того, чтобы окупить все затраты и проект приносил прибыль, необходимо  …….  Отработать  в 2016 году.

Индекс доходности

ИД=ПД/ПЗ

ПД – приведенный доход

ПЗ – приведенные затраты

11.Прайс-лист

Наименование продукции	Цена за 1 шт.
1.Гамбургер	80руб
2.Горячий бутерброд	75руб
3.Пицца с сыром и грибами	60руб
4.блины	23руб
5.Хачапури с сыром	80руб
6.Хачапури с сыром и зеленью	90руб
7.Хачапури с яйцом	100руб
8.Чебурек с мясом	35руб
9.Чебурек с картошкой	30руб
10.Хот-дог	65руб
11.Сосиска в тесте	15руб
12.Котлета в тесте	25руб
13.Шаурма	110руб
14.Донар	90руб
15.Донар «богатырь»	120руб
Напитки
1.Чай черный	10руб
2.Чай зеленый	10руб
3.Кофе со сливками	25руб
4.Газ.вода и лимонад	30руб
5.Сок разливной	15руб

Краткое описание документа:

В данном материале содержится проект " Бизнес-план"- ученический. Работа выполняется по примерной структуре. В данном бизнес плане описывается открытие кафе- закусочной. Бизнес-план демонстрирует владельцу бизнеса и потенциальным инвесторам, что собой представляет предприятие в текущий момент, как оно будет развиваться в будущем, каким путем будет достигать поставленных целей и избегать рисков.

Цель проекта:.

1.Создание высокорентабельного предприятия.

2.Получение прибыли.

3. Удовлетворение потребительского рынка в представлении услуг