Государственное общеобразовательное учреждение Республики Коми

«Специальная (коррекционная) школа-интернат№14» с. Усть-Цильма

Творческий проект по предмету профессионально – трудовое обучение

(столярное дело)

«Разделочная доска»

Выполнил работу

обучающийся 8 класса

ГОУ РК «Специальная (коррекционная) школа-интернат № 14»,

с. Усть-Цильма

Сальников Тимофей,

Руководитель: учитель трудового обучения Середа В. А.

Январь, 2024 г.

Оглавление

1.     История разделочной доски.

2.      Вариативность разделочных досок.

3.     Анализ идей и выбор лучшего варианта.

4.     Теоретические сведения об изготовлении разделочной доски.

5.     Требования к изделию.

6.     Материалы, инструменты и оборудование.

7.     Требования безопасности при изготовлении разделочной доски.

8.     Технология изготовления разделочной доски.

9.      Экологическое и экономическое обоснование.

10.  Самооценка.

11.  Литература.

    1. История разделочной доски

      Что такое разделочная доска? Разделочная доска — предмет кухонной утвари, предназначенный для нарезания, реже разрубания продуктов питания. Чтобы приготовить еду, нужно приготовить все ингредиенты, порезать, покрошить, но это нужно делать аккуратно на разделочной доске.

      Точная дата возникновения разделочной доски не известна. Но известно то, что ещё в Древнем Египте хозяйки стелили на стол специальные приспособления, чтобы при приготовлении пищи не запачкать стол. В древние времена в качестве разделочных досок использовали каменные глыбы, уход за которыми оставлял желать лучшего.

Разделочные доски стали неотъемлемой частью кухонной утвари еще в античные времена. Тогда их использовали, главным образом, для разделывания мяса на пирах римской знати. Правда, в то время поднять разделочную доску было делом нелегким – излюбленным материалом для изготовления досок был камень.

Вариант доски из дерева (сосна, дуб, бук, берёза) появился чуть позже и оставался практически неизменным вплоть до 20 века.

     Привычная нам пластиковая разделочная доска, появилась лишь в середине ХХ века. В 40-х годах химик Мюллер в Германии и ученый Андрианов в СССР одновременно получили силиконовые пластмассы, которые обладали высокой термостойкостью и устойчивостью к действию воды, кислот и органических растворителей, как раз то, что искали производители предметов для дома и кухни.

А в сороковых годах прошлого столетия было налажено производство пластиковых разделочных досок.

Конечно же, разделочную доску практически невозможно идеально вымыть (очистить) после использования, даже при помощи моющих средств. Но проблема решаема – их количеством.

2. Вариативность разделочных досок

Прежде чем приступить к работе над проектом, я изучил разные источники в сети Интернет, а также прочитал внимательно тему в учебнике. Изучил историю возникновения разделочных досок, какую древесину лучше использовать для изготовления доски. Разделочная доска является непременным атрибутом любой кухни.
Доски бывают и профессиональными (например, для заведений общепита), и бытовыми. Они различаются и по форме, и по размерам, и по материалу, из которого изготовлены. Но самыми популярными были и остаются деревянные разделочные доски. Чтобы сделать разделочную доску из дерева своими руками, достаточно знать кое-какие простые правила.

Во-первых, не всякая древесина подойдёт для изготовления разделочной доски. Один материал быстрее впитывает влагу, другой вообще практически «влагоустойчив» - отталкивает воду. Древесина может расслаиваться. Да и по твёрдости разные породы дерева отличаются друг от друга.

Для того, чтобы сделать доску для кухни, подойдут такие породы, как дуб, сосна, берёза. Делают доски и из бука и акации. Есть и более дорогие породы (например, гевея).

Разделочная доска - этот предмет, во – первых, необходим в повседневной жизни; во-вторых, является атрибутом каждой кухни; в –третьих, он может служить и аксессуаром. Кто откажется украсить свою кухню нарядной разделочной доской, которая сразу сделает ей нестандартной и уютной.

3.Анализ идей и выбор лучшего варианта.

Из увиденных образцов я не выбрал ни одну, а решил сделать разделочную доску, на мой взгляд, простую и удобную.

Выявление основных параметров и ограничений:

Изделие должно быть выполнено аккуратно

Изделие должно соответствовать выбранной стилистике

Изделие должно быть красивым

Изделие должно быть прочным и т. д.

4.Теоретические сведения об изготовлении разделочной доски.

   Красивая доска станет украшением кухни и может быть использована в качестве подноса при подаче блюд на стол разделочная доска – необходимая вещь для любой хозяйки. Она самая популярная и распространённая.

Разделывать и нарезать продукты на деревянной поверхности удобней всего. Да и звук (стук) при соприкосновении ножа с деревом не такой громкий и неприятный, как при использовании других её видов. Плюс, ножи особо не тупятся.

Доску можно выпилить в форме рыбы, животных, фруктов, разных геометрических фигур. Я выбрал традиционную форму доски.

Не смотря на свой почтенный возраст, разделочная доска практически не изменилась. Сегодня, так же, как и раньше наибольшей популярностью пользуются доски, изготовленные из дерева.

Разделочная доска — предмет кухонной утвари, предназначенный для нарезания, реже разрубания продуктов питания. Разделочная доска – обязательный атрибут любой кухни.

На профессиональной кухне (как в нашей столовой) всегда есть как минимум шесть наименований досок – для хлеба, для рыбы, для птицы, для мяса, для вареных продуктов, для овощей и фруктов.

5.Требования к изделию

6.Материалы, инструменты и оборудование

 Выбор материала, инструментов, приспособлений, оборудования.

 А. Выбор материала:

 1.Сосновая доска

 Б. Выбор оборудования, инструментов и приспособлений.

1. Кисточки.

2. Лак для покрытия готового изделия.

3. Карандаш ТМ, ластик.

4. Линейка.

5. Электролобзик.

6.Наждачная бумага.

7. Сверлильный станок, свёрла.

8.Копировальная бумага.

9. Прибор для выжигания.

7.Требования безопасности при изготовлении разделочной доски:

При работе электровыжигателем.

Включать электровыжигатель можно только с разрешения учителя.

 1. Периодически проветривать помещение.

 2. Не оставлять прибор включенным в сеть без присмотра.

 3. Оберегать руки и одежду от прикосновения пера.

 4. Инструмент класть на металлическую подставку

 5. Через 15-30 минут делать перерыв.

 6. При работе нельзя сильно нажимать на перо. В конце линии перо     

     необходимо резко отрывать от рисунка.    

 7. Не следует наклоняться близко к месту выжигания.

 8. Берегите руки и одежду от прикосновения раскаленного пера.

 9. После окончания работы электровыжигатель должен быть отключен от электрической сети.

10. Запрещается оставлять, включенный в сеть, прибор для выжигания без присмотра.

11.Запрещается руками прикасаться к нагретому наконечнику прибора. Остатки выжженной трухи снимаются при помощи мелкой наждачной бумаги.

12.Запрещается допускать соприкосновение провода прибора и раскаленного наконечника.

Помните, лучше соблюдать правила безопасности при выжигании по дереву, чем предотвратить печальные последствия.

 При окраске изделия.

1.     Окраску изделия проводить только на подкладной доске.

2.     Не допускать попадания лака и растворителя на кожу рук и лица.

3.     Не окрашивать изделия и не хранить лак вблизи нагревательных приборов.

4.     Руки после работы вымыть с мылом.

Санитарно-гигиенические требования

1. Перед началом работы необходимо вымыть руки.

2. Необходимо обеспечить соответствующее освещение при выполнении проекта.

3. Рекомендуется делать перерыв в работе в промежутках не более чем 1,5 часа с целью снижения утомляемости глаз и пальцев.

4. Необходимо обеспечить доступ свежего воздуха в помещении

 8.Технология изготовления разделочной доски

Инструменты и приспособления:

9.Экологическое обоснование

    Этот проект сделан из экологически чистых материалов. Покрыт натуральным лаком для древесины.

        Оценив весь технологический процесс изготовления изделия, так и не были выявлены даже незначительные факторы, которые смогли бы повлечь за собой изменения в окружающей среде, нарушений жизнедеятельности человека. При изготовлении разделочных досок используются экологически чистые и безопасные материалы и технологии, что не приведет к нарушению экологической среды.

 10.Самооценка

Закончил работу, в результате которой улучшил свои навыки. Лучше стал разбираться в работе с электролобзиком и электровыжигателем. Также узнал, что существует много других видов разделочных досок. Научился определять породу древесины.

     Универсальность моего проекта заключается в том, что разделочную доску, можно использовать по прямому назначению и как интерьер кухни. Необходимо учитывать при изготовлении, чтобы доски были удобные и прочные.

Я доволен своим проектом. На мой взгляд, получилось хорошо, чисто, аккуратно. Одним словом, все задуманное выполнил. Исправить я ничего не хочу, но развивать свои знания и умения при оформлении разделочных досок продолжу.

Для изготовления проектного изделия мне понадобились следующие знания и умения: умение работать с лаком, умение работать с электролобзиком и электровыжигателем. Наиболее трудоемкий этап был это выжигание рисунка.

Разделочные доски, сделанные своими руками, представляют для меня большую ценность. Ведь в них я вложил всю свою душу, умение, старание. Я испытываю гордость за полученный результат. А еще в процессе работы я овладел навыками работы по дереву, правилами обращения с инструментом которые могут пригодиться мне в дальнейшей жизни.

Я доволен результатом своего труда и, думаю, он будет оценен по заслугам.

11.Литература

1. Леонтьев Д.П. «Сделай сам» – М.: Просвещение, 2005.

2. Логачева Л.А. «Основы работы по дереву» М.: Народное творчество, 2012.

3. Мартенсон А. «Начинаем мастерить из древесины», М.: Просвещение, 2009.