Учебный проект «Яичные истории»

Визитная карточка проекта

Автор  проекта
Фамилия, имя, отчество, должность	Шаповалова Галина Алексеевна, заместитель директора по ИКТ, учитель технологии
Город, область	П. Озерновский Усть-Большерецкого района Камчатского края.
Номер, название школы	МАОУ Озерновская СОШ №3 Усть-Большерецкого района Камчатского края.
Описание проекта
Название темы учебного проекта	Учебный проект «Яичные истории».
Краткое содержание проекта	Учебный проект «Яичные истории» направлен на изучение и закрепление темы «Блюда из яиц» раздела «Кулинария» на уроках технологии в 5 классе и во внеурочной работе. Организация деятельности учащихся в ходе проекта предполагает самостоятельный выбор объектов исследования, обработку, хранение и использование информации по волнующей проблеме, создание учащимися продуктов проектной деятельности, презентация своей работы в виде блюд из яиц, презентации, буклета, альбомов с рецептами, выставки декоративных работ.   В процессе творческой работы учащиеся ответят на главный вопрос проекта: «Что мы знаем о яйцах?». Исследовательская работа по данному проекту должна позволить детям не только раскрыть разнообразный мир яйцепродуктов и яйцесодержащих блюд, заострить внимание на правилах санитарии и гигиены, технологии приготовления блюд из яиц, изготовления предметов декоративно-прикладного искусства с использованием образов яиц, но и сформирует навыки работы в команде, публичного выступления.   Оценивание работы участников проекта предполагается в соответствии с критериями оценки продуктов проектной деятельности. Работа в проекте способствует формированию и развитию следующих  умений и качеств, необходимых человеку в XXI веке: ·         ответственность и адаптивность; ·         творчество и любознательность; ·         умение работать с информацией и медиасредствами; ·         межличностное взаимодействие и сотрудничество.
Предметы	технология, внеурочная деятельность
Межпредметные связи	русский язык, биология, ИЗО, информатика и ИКТ.
Класс	5 класс (команды от 2 до 4 человек).
Приблизительная продолжительность проекта	8 уроков
Основа проекта
Образовательные стандарты	Учебный проект ориентирован на  ФГОС основного общего образования второго поколения в предметных областях «Технология, 5 класс» и «Внеурочная деятельность»: ·         Технология, 5 класс: Раздел: «Кулинария», тема: «Блюда из яиц», 2 часа. ·         Внеурочная деятельность: Кружок «Рукодельница»; Выставка декоративных работ «В белом облаке белка - яркое солнышко желтка». Проект основан на межпредметных связях с учебными предметами «Русский язык», «Литература», «Биология», «ИЗО», «Информатика и ИКТ».
Цель проекта:	формирование представлений о значении яиц в жизни человека через реализацию творческих идей с применением ИКТ.
Задачи проекта:	●    сформировать знания об ассортименте, полезных свойствах яиц, правилах санитарии и гигиены в процессе приготовления блюд из яиц; ●    познакомить с разнообразием блюд с использованием яиц; ●    научить готовить простейшие классические блюда из яиц; ●    активизировать творческую деятельность учащихся в применении образов яиц в декоративно-прикладном искусстве; ●    развивать умения и навыки работы с информацией, в том числе с медиа-ресурсами.
Планируемые результаты обучения	После завершения проекта учащиеся приобретут следующие умения: личностные: ●        возможность научиться проявлять познавательную инициативу по теме «Блюда из яиц»; ●        ответственность за свой вклад в коллективную работу по созданию продуктов проектной деятельности; ●        положительное отношение к приготовлению пищи в классе и в домашних условиях; ●        чувство любви к прекрасному через создание предметов декоративно-прикладного искусства; метапредметные: познавательные: ●        смысловое чтение; ●        способность к самообучению; ●        способность работать со всеми видами информации; коммуникативные: ●        умение организовывать  учебное сотрудничество и совместную деятельность с учителем и одноклассниками;   ●        умение находить общее решение и разрешать конфликты на основе согласования позиций и учёта интересов;  ●        формирование и развитие компетентности в области использования информационно-коммуникационных технологий; регулятивные: ●        умение самостоятельно планировать пути  достижения целей,  осознанно выбирать  наиболее эффективные способы решения задач; ●        умение самостоятельно выполнять изделия по технологической карте и критериям оценивания; ●        умение увидеть проблему и наметить пути ее решения; предметные:    овладение умениями: ●        расширение сферы знаний в процессе работы с различными пищевыми продуктами, поделочными материалами и компьютерными программами; ●        создание творческих продуктов с использованием различных источников информации; ●        формирование умений и навыков использования знаний, полученных в учебном проекте, в повседневной жизни; ●        использование средств ИКТ при решении различных учебных задач, в индивидуальной и  коллективной работе.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос	Почему человечество любит куриные яйца?
Проблемные вопросы учебной темы	1.  Что нужно знать о яйцах? 2.  Какое блюдо из яиц самое вкусное и полезное? 3.  Какая роль яйца в мировой культуре?
Учебные вопросы	1.1. Из чего состоит куриное яйцо? 1.2. Какая польза от яйца? 1.3. Могут яйца стать опасными для жизни? 2.1. Что можно приготовить из яиц? 2.2. Как готовятся блюда с использованием яиц? 2.3. Как не растерять полезные свойства яиц? 3.1. Какие образы яйца представлены в народном творчестве? 3.2. Как красят пасхальные яйца? 3.3. Что можно изготовить на выставку «Яичные истории»?
План оценивания
До работы над проектом		Во время проекта	После завершения работы над проектом
Стратегия для определения потребностей учеников
Вводная презентация. Таблица «Знаю - Интересуюсь - Узнал» для УП. Мозговой штурм.		Постановка вопросов.	Таблица «Знаю - Интересуюсь – Узнал» для УП.
Стратегия развития самостоятельности и взаимодействия
		Маршрутные листы. Критерии оценивания итогового продукта. Самооценка.
Стратегия наблюдения за процессом (Мониторинг прогресса)
		Таблица продвижения проекта
Стратегия проверки понимания и развития метапознания
		Самооценка.	Рефлексия: интерактивный открытый микрофон для УП и КП.
Стратегии, доказывающие понимание и умение
		Критерии оценивания итогового продукта	Защита проектов
График оценивания
До работы над проектом	Вводная презентация – определение потребностей УП, активация познавательного интереса к заявленной теме, мотивация их к участию в учебном проекте, выявление начальных знаний по теме: «Блюда из яиц». Таблица «Знаю - Интересуюсь - Узнал» - определение потребностей УП в новых знаниях посредством заполнения карты, которая позволяет выявить начальные знания, дифференцировать УП на основе имеющегося у них опыта. Мозговой штурм – определение потребностей УП в новых знаниях посредством постановки основополагающего вопроса проекта «Почему человечество любит куриные яйца?», при ответе на  который повышается познавательная активность и деятельность УП.
Во время проекта	Постановка вопросов – определение потребностей УП в новых знаниях, выявление интересов и опыта. Это помогает КП  оценить первоначальные знания УП и скорректировать план мероприятий, которые будут удовлетворять потребности УП и определить темы исследований.  Маршрутные листы проекта – фиксирование учащимися на листах формата А4 этапов продвижения, выполнения заданий проекта для развития самостоятельности и взаимодействия. Критерии оценивания итогового продукта – проверка учащимися качества продуктов проектной деятельности по наборам критериев, разработанных КП и оформленных на листах формата А4 для развития самостоятельности и взаимодействия,  а так же определения понимания и умений. Самооценка – оценивание промежуточных результатов труда УП для развития самостоятельности и взаимодействия, а так же проверки понимания и развития метапознания Таблица продвижения проекта – фиксирование   продвижения команд по этапам проекта для мониторинга успешности работы УП в проекте.
После завершения работы над проектом	Таблица «Знаю - Интересуюсь – Узнал» - определение потребностей УП в новых знаниях посредством заполнения ими карты, которая позволяет выявить полученные знания УП, сравнить с начальными знаниями в начале проекта. Рефлексия – важный заключительный этап, способствующий обращению внимания УП и КП на продукты собственной активности, их переосмысление через «интерактивный открытый микрофон». Защита проектов – на последнем занятии по проекту учащиеся представляют свои творческие работы декоративно-прикладного творчества, буклеты и презентации.
Описание методов оценивания
Стратегия определения потребностей.	Во время вводной презентации обсуждается основополагающий вопрос проекта «Почему человечество любит куриные яйца?», после чего учащимися заполняются таблицы "Знаю-Интересуюсь-Узнал". На этом этапе учащиеся не только определяют свой уровень компетентности и недостающие знания, но и развивают коммуникативные навыки. Эти приёмы помогают КП оценить понимание УП основополагающего вопроса, наметить план взаимодействия с группами и классом в целом. К карте “З-И-У” УП должны вернуться после завершения проекта.
Стратегия развития самостоятель-ности и взаимодействия	УП предлагается на протяжении всего учебного проекта заполнять маршрутные листы, в которых будут расписаны этапы выполнения проекта.  Оценивание на  этапах проекта происходит с помощью метода самооценки. Здесь УП учатся по критериям оценивания итоговых продуктов проектной деятельности с помощью бланка самоконтроля определять уровень качества своей работы.
Стратегия наблюдения	Данный метод позволяет выполнить мониторинг продвижения, успешности работы групп с помощью таблицы продвижения проекта.
Стратегия развития познания и метапознания	Реализуется во время работы над проектом с помощью самооценки, а так же после работы над проектом посредством рефлексии (интерактивного открытого микрофона) для УП и КП, чтобы узнать уровень полученных знаний и умений и мнение УП И КП о проекте.
Стратегия, доказывающая понимание и умения	Представлена продуктами проектной деятельности, на которые разработаны четкие критерии оценивания.
Сведения о проекте
Необходимые начальные знания, умения, навыки	Для участия в проекте необходимо: ●     иметь представление о компонентах пищи: белках, жирах, углеводах, минеральных веществах и витаминах, о значении рационального питания; ●     знать правила техники безопасной работы с  инструментами и оборудованием на кухне; ●     знать этапы и виды первичной и вторичной обработки овощей. ●     знать правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей. ●     уметь читать и понимать художественный и познавательный текст; ●     уметь излагать текст своими словами; ●     иметь навыки поиска информации в медиа-ресурсах, учебнике, книгах; ●     иметь первоначальные навыки работы редактирования в офисных программах Microsoft PowerPoint, MS Word, MS Publisher.
Материалы и ресурсы, необходимые для проекта
Технологии — оборудование	ПК координатора проекта, проекционная система, компьютерный (мобильный) класс, локальная сеть, USB-флешкарта,  принтер, цифровая камера, сканер
Технологии — программное обеспечение	Офисный пакет (Microsoft PowerPoint,  MS Word, MS Publisher), веб-браузер (желательно GoogleChrome)
Другие ресурсы	«Блюда из яиц», pptx (15 Мб)
Учебные мероприятия
	ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП ●      Определить  тему и её актуальность, цели и задачи. ●      Составить  триаду вопросов. ●      Составить план работы и список необходимого оборудования. ●      Подготовить необходимые книги и электронные материалы, сформировать подборку веб-сайтов по теме проекта. Художественные альбомы. ●      Составить план-график использования компьютерного класса (в том числе запланировать время для презентации работ УП), библиотеки/медиатеки. Обеспечить учащимся доступ к Интернету.           ●      Выявить  предварительные знания и умения по теме ●      Подготовить  вводную, ознакомительную презентацию о проекте ●      Разработать раздаточный материал ●      Подготовить информационный буклет для приглашенных лиц (жюри, администрация…) ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ 1 занятие. ●      Демонстрация вводной презентации проекта. ●      Озвучивание основополагающего вопроса проекта. ●      «Мозговой штурм». ●      Определение проблемных вопросов  для исследования. ●      Распределение УП по группам (названия). ●      Распределение проблемных вопросов по группам. ●      Распределение задач (обязанностей) между членами группы. ●      Заполнение таблицы ЗИУ. 2 занятие. ●      Определение источников информации. ●      Определение способов сбора и анализа информации (библиотека, интернет – ресурсы, авторское право, способы цитирования). ●      Ознакомить УП с критериями оценивания итоговых работ. ●      Определение способов представления результатов исследования (формы проекта) ●      Составление расписания работы групп и раздать маршрутные листы. ●      Обсуждение с учащимися формы представления результатов учебной деятельности. 3-6 занятие. ●      Организация выполнения учащимися самостоятельных исследований и заданий учителя по теме проекта. ●      Фотографирование УП во время работы по проекту, приглашение школьной и районной прессы для освещения работы над проектом. ●      Предварительный просмотр собранного учащимися материала, рекомендации по дальнейшей работе. ●      Осуществление промежуточного контроля с использованием традиционных и творческих заданий. 7 занятие. ●      Отчет групп о проведенной работе, защита проекта. ●      Анализ и формулирование выводов по проблеме проекта. ●      Самооценка. ●      Выставление отметки по результатам учебной работы.            ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП 8 занятие. ●      Организация защиты проекта для администрации школы, приглашенных лиц. ●      Заполнение таблицы ЗИУ. ●      Награждение отличившихся УП грамотами. ●      Рассылка благодарностей всем, кто помогал в проведении проекта. ●      Продумать план следующих работ на основе проведенного анализа, учесть накопленный опыт.  ●      Рефлексия.

Приложение 6.

Карточка цифрового образовательного ресурса

(описание ЦОР)

Название ресурса (полностью)	Блюда из яиц
Краткая аннотация к ресурсу	Ресурс «Блюда из яиц» выполнен в формате Microsoft PowerPoint и может быть использован в качестве обучающего, наглядного, обобщающего материала по теме «Блюда из яиц» на уроках технологии в 5 классе, а так же во внеурочной работе по предмету. Интерактивная презентация содержит 4 раздела: «Нужно знать!», «Гаджеты для яиц», «Блюда из яиц» и «Арт-яйца». Пройдя по гиперссылкам, можно найти большое количество справочной информации: строение и полезные свойства яйца, ассортимент яйцепродуктов, как проверить свежесть яиц, чего нужно опасаться, правила гигиены, с помощью чего и как приготовить яйца, ассортимент и рецепты классических блюд, роль яйца в искусстве и народной культуре. Кроме этого учащиеся могут проверить свои знания: в полезных свойствах яйца, определении доброкачественности яиц (загрузить ОМС -2.09 Mб), правилах приготовления варёных яиц и омлета. Данный ресурс позволит учителю подготовиться по теме, организовать работу учащихся, а учащиеся смогут использовать его на уроке в практической работе и дома для подготовки творческого проекта, выступлений, докладов, рефератов, презентаций и т.п.
Ключевые слова	Технология, 5 класс, кулинария, блюда из яиц
Контактная информация
Автор(ы) ресурса (ф.и.о.)	Шаповалова Галина Алексеевна
Должность	Заместитель директора по ИКТ, учитель технологии
Наименование образовательного учреждения по Уставу	Муниципальное автономное образовательное учреждение Озерновская средняя общеобразовательная школа № 3 (МАОУ Озерновская СОШ №3)
Адрес организации (полный)	684110, Камчатский край, Усть-Большерецкий район, п. Озерновский, ул. Октябрьская,  д.14
Телефон (рабочий, домашний, сотовый)	Рабочий тел/факс: [phone], домашний: 8(41532) 24-782  Сотовый: 8-914-628-02-27
E-mail (автора)	[e-mail]
Технические данные
Формат ресурса	pptx
Размер ресурса	15 МБ
Тип ресурса	Презентация
Программное обеспечение в котором создан ЦОР	Microsoft PowerPoint2010
Образовательная информация
Для кого предназначен ресурс	Помощь учителю: при подготовке к уроку: - большое количество дополнительной и справочной информации – для углубления знаний по теме «Блюда из яиц»; - эффективный поиск информации в комплекте ЦОР; - подготовка творческих заданий; - подготовка поурочных планов; - обмен результатами деятельности с другими учителями через Интернет; при проведении урока: - визуальная поддержка темы «Блюда из яиц»; - демонстрация ЦОР через мультимедийный проектор; - организация учащихся для групповой, парной и самостоятельной работы.    при организации проектной деятельности: - информационная поддержка проекта; - организация учащихся для групповой, парной и самостоятельной работы.    Помощь учащемуся: при фронтальной работе на уроке: - повышение интереса к предмету за счет новой формы представления материала; - возможность оперативного получения дополнительной информации энциклопедического характера; при групповой и парной  работе на уроке: - в практической, творческой, проектной работе; при самостоятельной работе на уроке: - по принципу дифференциации - в удобном темпе для ученика и на выбранном им уровне усвоения материала в зависимости от индивидуальных особенностей восприятия;   - помощь в практической, творческой, проектной работе; при выполнении домашнего задания: - большая база для подготовки творческого проекта, выступлений, докладов, рефератов, презентаций и т.п.; - приобщение к современным информационным технологиям, формирование потребности в овладении ИТ и постоянной работе с ними.
Класс	5
Предмет, раздел, тема	Предмет: «Технология». Раздел: «Кулинария» Тема: «Блюда из яиц»
Наименование учебника	Ю. В. Крупская, Н. И. Лебедева. Технология. Обслуживающий труд: 5 класс. Учебник для учащихся ОУ. / Под ред. В.Д. Симоненко. М. : Вентана-граф, 2011.
Тематический рубрикатор	Урок технологии «Блюда из яиц»
Методические рекомендации по использованию ЦОР в работе педагога
Нужно не забывать о СанПиНах применения ИКТ на уроке, применяя разумное чередование работы учащихся с ЦОР (не более 15 мин) и учебной деятельности –  лабораторной, практической, проектной работой, работой с учебником и т.д. 1.  Демонстрация на большом экране через проектор для всего класса: «один класс – один ПК». Я рекомендую использовать ЦОР  «Блюда из яиц» на уроках изучения нового материала, уроках обобщения и систематизации с последующей проверкой знаний. В зависимости от поставленных целей урока использовать только те слайды презентации, которые необходимы для урока. Оборудование: мультимедийный кабинет  (компьютер, мультимедийный проектор, Интернет).   2.  Организация учащихся для групповой, парной и самостоятельной работы посредством ЦОР.  Я рекомендую коллегам использовать ЦОР  «Блюда из яиц» на уроках-практикумах, уроках обобщения и систематизации, уроках-проектах, в домашней работе.  Учащиеся на уроке или дома смогут использовать ЦОР в проектной деятельности, при подготовке продуктов проектной деятельности: сообщения, буклета, презентации и др… Оборудование в школе:  компьютерный (мобильный) кабинет (ПК, офисные программы Microsoft PowerPoint, MS Word, MS Publisher). Оборудование дома:  (ПК, офисные программы Microsoft PowerPoint, MS Word, MS Publisher).  «Группа из 3-5 учащихся/два ученика – один ПК». Бригада/пара учащихся выполняет проектное задание: а) исследовать проблему / гипотезу; б) выбрать рецепты для приготовления блюда на уроке; в) выполнить декоративно-прикладное изделие с использованием яйца или яичной скорлупы; г) оформить продукты проектной деятельности в формате Microsoft PowerPoint, MS Word, MS Publisher;  д) …др. задания…  е) защитить продукты проектной деятельности.  «Один ученик – один ПК»:   §   изучить тему «Блюда из яиц» на уроке или дома самостоятельно, в удобном темпе и на выбранном им уровне усвоения материала в зависимости от индивидуальных особенностей восприятия; §   проверить свои знания; §   использовать большую базу ЦОР при приготовления блюд из яиц в домашних условиях (под контролем родителей); §   использовать большую базу ЦОР в проектной деятельности; §   оформить продукты проектной деятельности в формате Microsoft PowerPoint, MS Word, MS Publisher. Модель использования: Ø 1 слайд.  Титульный слайд презентации. Ø 2 слайд. Титульный слайд «Яичные истории» с иллюстрациями-гиперссылками «Нужно знать!», «Гаджеты для яиц», «Блюда из яиц» и «Арт-яйца». Ø 3 слайд.  Титульный слайд раздела «Нужно знать!» с гиперссылками на кнопках «Состав яйца», «Яйцепродукты», «Проверка свежести», «Правила гигиены», а так же «В начало» (на 2-й слайд). ·         4 – 12 слайды. Актуализация знаний о составе и полезных свойствах яиц, ассортименте яйцепродуктов, проверке их свежести, об источниках инфекций и правилах гигиены, которые нужно соблюдать при работе с яйцами. Гиперссылки для возврата на слайды «Нужно знать!» и «В начало».  При объяснении темы желательно пользоваться кнопкой «Нужно знать!», таким образом, делая акцент на важность данных вопросов. o   4 слайд. Состав яйца. Проверка знаний учащихся – гиперссылка «Проверь себя» –  переход на 55 слайд. o   55 слайд. Задание: определите недостающее слово в предложении «Наиболее ценная часть яйца –…» / желток. Гиперссылка «В начало» (на 2-й слайд) и «Назад» (на 4-й слайд). o   9 слайд. Проверка свежести. Проверка знаний учащихся – гиперссылка «Проверь себя» –  переход на 56 слайд. o   55 слайд. Задание: соотнесите надписи с иллюстрациями. Гиперссылка «В начало» (на 2-й слайд) и «Назад» (на 9-й слайд). o   12 слайд. Правила санитарии и гигиены. Проверка знаний учащихся – гиперссылка «Проверь себя» –  переход на 57 слайд. o   57 слайд. Гиперссылка на ОМС «Определение доброкачественности яиц Контрольные задания». Перед уроком нужно загрузить ОМС (2.09 Mб) с сайта ФЦОР и сохранить в той же папке, где лежит данная презентация. Изменить гиперссылку (команда: связать с файлом ОМС). Гиперссылка «В начало» (на 2-й слайд) и «Назад» (на 12-й слайд). Ø 13 слайд. Титульный слайд раздела «Гаджеты». Актуализация знаний о разнообразии гаджетов, их пользе. Кнопки-переходы на слайды «Для варки яиц», «Для жарения яиц», «Для нарезки яиц», «Сепараторы». Гиперссылка на 2-й слайд «В начало».  ·         14 – 17 слайды. Краткая информация о приспособлениях для первичной и тепловой обработки яиц: «Для варки яиц», «Для жарения яиц», «Для нарезки яиц», «Сепараторы». Изображения гаджетов. Гиперссылки для возврата на лайды слайды «Гаджеты для яиц» и «В начало».  Ø 18 слайд. Титульный слайд раздела «Блюда из яиц». Актуализация знаний о разнообразии и пользе блюд из яиц. Кнопки-переходы на слайды «Варёные яйца», «Яишницы», «Омлеты», «Салаты», «Холодные закуски», «Десерты». Гиперссылка на 2-й слайд «В начало».  ·         19  слайд. Таблица «Варка яиц» даёт представление о различиях тепловой обработки яиц всмятку, «в мешочек», «вкрутую». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц», «Рецепты» (20 слайд). ·         20 слайд. Главный слайд рецептов «Варёные яйца»  с краткой информацией и  иллюстрациями-гиперссылками на слайды с рецептами «Всмятку», «В мешочек», «Яйца-пашот», «Вкрутую». o   21 – 24 слайды. Слайды с рецептами приготовления яиц: «Всмятку», «В мешочек», «Яйца-пашот», «Вкрутую». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц», «Рецепты» (20 слайд). o   24 слайд. Рецепт приготовления яиц  «Вкрутую». Гиперссылка «Проверь себя» - переход на 58 слайд. o   58 слайд. Задание: определите название варёного яйца по иллюстрации и времени приготовления. При помощи триггера учащиеся ответят на вопрос. Правильные ответ: варится 7-10 минут. Гиперссылка «В начало» (на 2-й слайд) и «Назад» (на 24-й слайд). ·         25 слайд. Главный слайд рецептов «Яишницы» с краткой информацией и  иллюстрациями-гиперссылками на слайды с рецептами «Глазуньи», «Болтуньи», «Мазуньи», «Запеканки». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц». o   26 – 29 слайды. Слайды с рецептами приготовления яишниц: «Глазуньи», «Болтуньи», «Мазуньи», «Запеканки». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц», «Рецепты» (25 слайд). ·         30 слайд. Главный слайд рецептов «Омлеты» с краткой информацией и  иллюстрациями-гиперссылками на слайды с рецептами «Классический», «С сыром», «Сметанный», «Пышный». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц». o   31 – 34 слайды. Слайды с рецептами приготовления омлетов: «Классический», «С сыром», «Сметанный», «Пышный». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц», «Рецепты» (30 слайд). o   34 слайд. Рецепт приготовления омлета  «Пышный». Гиперссылка «Проверь себя» - переход на 59 слайд. o   59 слайд. Вопрос: при помощи чего замешивают омлет, чтобы он был пышным? / При помощи триггера учащиеся ответят на вопрос. Правильные ответы: 2 и 3. Гиперссылка «В начало» (на 2-й слайд) и «Назад» (на 34-й слайд). ·         35 слайд. Главный слайд рецептов «Салаты» с краткой информацией и  иллюстрациями-гиперссылками на слайды с рецептами «Оливье», «Цезарь», «Мимоза», «Крабовый». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц». o   36 – 39 слайды. Слайды с рецептами приготовления омлетов: «Оливье», «Цезарь», «Мимоза», «Крабовый». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц». ·         40 слайд. Главный слайд рецептов «Холодные закуски» с краткой информацией и иллюстрациями-гиперссылками на слайды с рецептами «Бутерброды», «С фаршем», «Рулеты», «Украшения». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц». o   41 – 44 слайды. Слайды с рецептами приготовления холодных закусок: «Бутерброды», «С фаршем», «Рулеты», «Украшения». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц», «Рецепты» (40 слайд). ·         45 слайд. Главный слайд рецептов «Десерты» с краткой информацией и  иллюстрациями-гиперссылками на слайды с рецептами «Пудинги», «Муссы», «Суфле», «Безе». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц». o   45 – 49 слайды. Слайды с рецептами приготовления десертов: «Пудинги», «Муссы», «Суфле», «Безе». Гиперссылки для возврата на слайды «В начало», «Блюда из яиц», «Рецепты» (45 слайд). Ø 50 слайд. Титульный слайд раздела «Арт-яйца». Актуализация знаний о значении яиц в искусстве и народной культуре. Кнопки-переходы на слайды «Пасхальные яйца», «Курочка Ряба», «Знаменитые творения», «Сделай сам». Гиперссылка на 2-й слайд «В начало». ·         51 – 54 слайды. Слайды с краткой информацией и изображениями на тему «Пасхальные яйца», «Курочка Ряба», «Знаменитые творения», «Сделай сам». Гиперссылка на 2-й слайд «В начало», в раздел «Арт-яйца».

• 1 слайд

  
  Шаповалова Галина Алексеевна,
  учитель технологии МАОУ Озерновская СОШ №3. 2014 г.
  Блюда из яиц
  Автор:
  

• 2 слайд

  Блюда
  из яиц
  Нужно
  знать!
  Яичные истории
  Арт-яйца
  Гаджеты
  для яиц
  2
  

• 3 слайд

  Загадка:
  В белом облаке белка - яркое солнышко желтка
  Яйцо
  Яйцо— Википедия
  Состав
  яйца
  Яйце-
  продукты
  Проверка свежести
  Правила гигиены
  Нужно знать!
  В начало
  3
  Ответ
  Распространённый продукт питания человека.
  В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными являются куриные яйца.
  Но употребляются в пищу также утиные и гусиные, индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц и некоторых рептилий.
  
  

• 4 слайд

  Состав яйца
  Одно яйцо состоит:
  Вода – 74,0%
  Белки – 12,5%
  Жиры – 12,0%
  Углеводы – 0,5%
  Мин. в-ва – 1,0%
  Витамины
  Проверь себя
  В начало
  4
  Нужно
  знать!
  

• 5 слайд

  Полезные свойства
  Благодаря уникальному содержанию в желтке протеинов, полезных жиров Омега-3, витаминов группы А, В, D, E яйца считаются одними из самых полезных продуктов.
  Они являются источником белка и лютеина, который защищает глаза от катаракты; лецитина, который необходим для питания нервной системы человека .
  Яйца предотвращают образование тромбов, снижая риск инфаркта и инсульта.
  По данным недавнего исследования, потребление 6 яиц в неделю снижает риск рака молочной железы на 44%.
  Состав
  яйца
  В начало
  5
  Нужно
  знать!
  

• 6 слайд

  Яйцепродукты
  В начало
  6
  Яйцепродукты
  Диетическое
  яйцо
  Яичный порошок
  Столовое
  яйцо
  Меланж
  Нужно
  знать!
  

• 7 слайд

  Маркировка яиц
  Маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:
  «Д» – диетическое яйцо, их реализация – в течение 7 дней.
  «С» – столовое яйцо, реализация – в течение 30 дней.
  Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:
  Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
  Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
  Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
  Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
  Высшая категория (В) — 75 г и более.
  
  Яйце-
  продукты
  В начало
  7
  Нужно
  знать!
  

• 8 слайд

  Меланж и яичный порошок
  Меланж – это охлаждённая или замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы.
  Пастеризуется при температуре 66°С, вследствие чего лучше хранится, не разрушаются витамины и биологически активные вещества.
  Используется в технологическом процессе пищевой промышленности.
  Яичный порошок – это высушенный меланж.
  
  
  В начало
  8
  Яйце-
  продукты
  Нужно
  знать!
  

• 9 слайд

  Проверка свежести
  В тупом конце яйца со временем образуется пуга – воздушная камера, за счёт которой яйцо всплывает.
  Проверь себя
  Другие способы проверки свежести
  В начало
  9
  Нужно
  знать!
  

• 10 слайд

  Способы проверки свежести
  У свежего яйца скорлупа твердая.
  Свежее яйцо просвечивает на солнце, то есть внутри него можно увидеть желток.
  Потрясите яйцо в руке. Если желток смещается из стороны в сторону, то такое яйцо использовать нельзя.
  Вареные свежие яйца чистятся хуже, чем старые.
  Свежее яйцо тяжелее несвежего. Но не все способны определять свежесть яиц по весу...
  
  
  Овоскоп
  В начало
  10
  Другие способы проверки свежести
  Нужно
  знать!
  

• 11 слайд

  Источник инфекции
  Яйца могут быть источником инфекционного заболевания – сальмонеллёза.
  Возбудитель инфекции – сальмонелла.
  Особенно часто бывают заражены различными опасными микроорганизмами, яйца водоплавающих птиц.
  Сырой яичный белок усваивается всего лишь на 50%, что вызывает засорение кишечника продуктами распада, и появляется опасность заболеть сальмонеллезом.
  
  Правила санитарии
  и гигиены
  В начало
  11
  Нужно
  знать!
  

• 12 слайд

  Правила санитарии и гигиены
  В процессе приготовления пищи необходимо соблюдать правила:
  Хранить яйца в холодильнике, в специальных контейнерах.
  Использовать только свежие яйца, хорошо вымытые тёплой водой 45 °C.
  Соблюдать режим тепловой обработки яиц.
  После контакта с сырыми яйцами тщательно помыть руки.
  
  
  Яйца могут быть источником инфекции!
  В начало
  Проверь себя
  12
  Нужно
  знать!
  

• 13 слайд

  Модные новинки, изготовленные по самым современным технологиям –
  что это?
  Гаджеты
  Для жаренья
  Для
  варки
  Для нарезки
  Сепара-торы
  Приспособления
  В начало
  13
  Ответ
  Облегчают приготовление пищи, делают его веселее и приятнее.
  Неповторимые и причудливые, с большим количеством разных функций, они упрощают и украшают современную кухню.
  С ними увлечение кулинарией превращается в забавную и радостную методику.
  
  

• 14 слайд

  Для варки
  Форма-контейнер:
  Подставка для варки яиц.
  Снижает опасность получения ожогов.
  Гаджеты
  для яиц
  Тостер для яиц:
  Приспособление варит яйца также, как и обычная кастрюлька.
  Через определенное время устройство само отключается и вынимает яйца из воды.
  В начало
  14
  

• 15 слайд

  Формочки для яичницы
  Красивые формочки в виде сердечка, овала или цветочка для готовки яичницы сделают блюдо куда вкуснее!
  В начало
  15
  Гаджеты
  для яиц
  

• 16 слайд

  Ножи для нарезки
  Они достаточно, удобны и комфортны, утомительную нарезку могут превратить в игру.
  В начало
  16
  Гаджеты
  для яиц
  

• 17 слайд

  Сепараторы
  Может помочь легко и комфортно отделить белок от желтка.
  Бывают сепараторы-чашки или сепараторы-ложки, от самых обычных до неимоверно уникальных, дизайнерских.
  В начало
  17
  Гаджеты
  для яиц
  

• 18 слайд

  Самые вкусные и простые в исполнении блюда
  Блюда из яиц
  Холодные закуски
  Салаты
  Яичницы
  Омлеты
  Варёные яйца
  Десерты
  Ассортимент блюд
  В начало
  18
  Секрет популярности яиц заключается в самих яйцах.
  Этот вкусный продукт быстро готовится и прекрасно сочетается с множеством продуктов.
  Не стоит забывать, что яйца чрезвычайно полезны.
  Блюда из яиц отличаются большим разнообразием.
  
  
  

• 19 слайд

  Варка яиц
  В начало
  Блюда
  из яиц
  19
  

• 20 слайд

  Варёные яйца
  Варёные яйца могут быть самостоятельным блюдом, а так же входить в рецепт холодных блюд.
  Чтобы сохранить ценнейшие питательные вещества, желток не стоит переваривать.
  Яичный белок желательно сварить, т.к. в сыром виде он усваивается всего лишь на 50%
  Всмятку
  «В мешочек»
  Вкрутую
  В начало
  20
  Яйца-пашот
  Блюда
  из яиц
  

• 21 слайд

  Яйца всмятку
  Ингредиенты:
  яйца – 4 шт.
  вода – 1,5 л.
  соль – 1 ч. л.
  6% уксус – 4 ч. л.
  Приготовление:
  Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду, избегая удара о дно посуды.
  После закипания варить в зависимости от размера яйца 2 – 4 минуты (по вкусу).
  Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду.
  Чтобы яйца не лопнули во время варки, скорлупу можно слегка проколоть иголкой с обоих концов.
  Яйцо подают холодным или горячим.
  Сервировка яйца всмятку
  с гренками,
  смазанными маслом
  В начало
  21
  Блюда
  из яиц
  

• 22 слайд

  Яйца «в мешочек»
  Ингредиенты:
  яйца – 4 шт.
  вода – 1,5 л.
  соль – 1 ч. л
  
  Приготовление:
  Осторожно положить яйца в кипящую соленую воду, избегая удара о дно посуды.
  После закипания варить в зависимости от размера яйца 4—5 минут (по вкусу).
  После варки облить их холодной водой и горячими подать на стол.
  Яйцо подают холодным или горячим.
  Яйца «в мешочек»
  можно подавать
  с разными гарнирами и соусами
  В начало
  22
  Блюда
  из яиц
  

• 23 слайд

  Яйца-пашо́т
  Ингредиенты:
  4 яйца
  1,5 л. воды
  1 ч. л. соли
  4 ч. л. 6% уксуса
  Приготовление:
  Яйцо расколоть и аккуратно выпустить в миску.
  Яйцо должно быть свежайшим, а вода не должна сильно кипеть.
  Миску поднести к воде как можно ближе и, наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду.
  Варить яйцо на самом тихом огне 1 – 4 мин, не давая ему пристать ко дну.
  Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть.
  Подать с соусом и зеленью.
  
  Соль и уксус в воде
  уменьшают растекание белка.
  
  
  http://ru.wikipedia.org
  Яйцо-пашот, сваренное без скорлупы «в мешочек» – традиционное французское блюдо – часто используют
  в супах, бутербродах и салатах.
  В начало
  23
  Блюда
  из яиц
  

• 24 слайд

  Яйца вкрутую
  Ингредиенты:
  яйца – 4 шт.
  вода – 1,5 л.
  соль – 1 ч. л
  
  Приготовление:
  Осторожно положить яйца в горячую соленую воду.
  После закипания варить в зависимости от размера яйца 7—10 минут.
  Готовые яйца вынуть и сразу же положить в холодную воду.
  
  Если яйцо переварить,
  белок становится слишком плотным,
  а желток потеряет вкус, на поверхности приобретет зеленоватый оттенок и резиноподобную консистенцию.
  
  
  
  В начало
  Проверь себя
  24
  Блюда
  из яиц
  

• 25 слайд

  Яичницы
  Яичницы можно приготовить на сковороде, на водяной бане, в духовом шкафу, в микроволновой печи, на углях...
  Чтобы убедиться в свежести яиц, необходимо каждое яйцо разбить в чашечку, после этого переложить его в общую массу.
  В начало
  Болтуньи
  Мазуньи
  Глазуньи
  Запеканки
  25
  Блюда
  из яиц
  

• 26 слайд

  Глазунья
  Ингредиенты:
  Масло 10 г.
  Яйца – 2 шт.
  Соль, перец – по вкусу.
  Приготовление:
  В сковороде растопить сливочное масло.
  Осторожно вылить разбитые и проверенные яйца в сковороду.
  Дать белку запечься на слабом огне.
  Желток должен остаться целым и жидким.
  Белок немного посолить, на желток можно просыпать несколько крупинок молотого черного перца.
  
  Сливочное масло можно заменить растительным маслом, свиным салом, беконом.
  
  В начало
  26
  Блюда
  из яиц
  

• 27 слайд

  Болтунья
  Ингредиенты:
  40 г масла,
  8 яиц,
  0,5 ч. л. соли,
  8 ст. ложек молока или сметаны,
  40 г тертого сыра,
  зелень петрушки или зеленый лук.
  Приготовление:
  Яйца разбить в миску, перемешать с молоком и солью.
  Вылить смесь на разогретую сковороду с маслом, заправить тертым сыром или зеленью.
  Дать запечься под крышкой на умеренном огне.
  
  Молоко можно не добавлять.
  Можно добавить различные мелко нарезанные мясные или рыбные и овощные ингредиенты.
  
  В начало
  27
  Блюда
  из яиц
  

• 28 слайд

  Мазунья
  Ингредиенты:
  Масла – 20 г
  яйца – 4 шт.
  соль – 0,5 ч. л
  
  Приготовление:
  Яйца разбить, хорошо разболтать с солью.
  Вылить ¼ часть на смазанную маслом разогретую сковороду и тонко размазать.
  Когда подрумянятся края, перевернуть, снять со сковороды – получатся очень нежные и вкусные блинчики.
  
  Можно использовать как самостоятельное блюдо. Часто мазунью нарезают соломкой
  и добавляют в другие блюда.
  Можно зафаршировать блинчики
  и подать с соусом.
  В начало
  28
  Блюда
  из яиц
  

• 29 слайд

  Запеканка
  Ингредиенты:
  6 яиц,
  соль – щепотка,
  Мясные или рыбные, овощные ингредиенты,
  40 г тертого сыра.
  Приготовление:
  Мясные или рыбные, овощные ингредиенты мелко порезать и выложить в смазанную форму для выпекания.
  Яйца осторожно влить в форму. Сверху посыпать сыром.
  Запекать в духовке в течение 20—25 мин. При этом желательно следить, чтобы желток не сварился.
  
  Формой для запеканок могут стать:
  противень, силиконовые формочки,
  формы из различных овощей, хлеба и мн. др…
  
  
  В начало
  29
  Блюда
  из яиц
  

• 30 слайд

  Омлеты
  Омлет должен быть пышным, воздушным блюдом, а никак не похожим на плоский блин.
  Яйца не нельзя взбивать миксером – их просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая, ложкой или венчиком.
  В начало
  Классический
  С сыром
  Сметанный
  30
  Пышный
  Блюда
  из яиц
  

• 31 слайд

  Омлет классический
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйца – 10 шт.
  Молоко – 1/2 л.
  Соль – 1 ч. л.
  Масло сливочное – 60 г.
  Масло сливочное для смазки формы – 10 г.
  Приготовление:
  В глубокую миску вылейте молоко. Добавьте соль и яйца. Хорошо размешайте не взбивая.
  Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
  Запекайте ровно 30 минут.
  Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.
  
  
  При запекании омлет поднимется.
  Не заполняйте форму больше чем на 2/3!
  31
  Блюда
  из яиц
  

• 32 слайд

  Омлет с сыром
  В начало
  Готовому омлету дать постоять 5 минут, тогда он легко будет отделяться от стенок формы.
  
  32
  Ингредиенты:
  Яйца – 5 шт.
  Молоко – 1 стакан.
  стебель лука-порея – 1 штука,
  сыр – 100 грамм,
  соль и черный молотый перец – по вкусу.
  Масло сливочное для смазки формы – 10 г.
  Панировочные сухари – 50 г.
  Приготовление:
  Нарезать мелкими колечками лук-порей, натереть на терке сыр.
  В миске смешать венчиком яйца с молоком, добавить сыр и лук-порей, посолить и поперчить.
  Смазать маслом форму, в которой будет запекаться омлет, обсыпать ее сухарями и выложить омлетную смесь.
  Поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать 25 – 30 минут.
  Блюда
  из яиц
  

• 33 слайд

  Омлет сметанный
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйцо - 4 шт.
  Сметана - 4 ст.л.
  Помидор - 1 шт.
  Сыр - 50 гр.
  Соль, специи – щепотка.
  
  Приготовление:
  Помидор нарезать на кружочки, сыр - ломтиками.
  Яйца смешать со сметаной, посолить, перемешать.
  В формочки положить по ломтику сыра и кружочку помидора.
  Залить их яично-сметанной смесью.
  Выпекать в духовке 10-15 минут до готовности.
  Такой омлет можно делать и в сковороде. Для этого её надо смазать маслом, выложить помидоры и сыр и залить смесью.
  Жарить под крышкой!
  33
  Блюда
  из яиц
  

• 34 слайд

  Омлет пышный
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйцо – 5 шт.
  Молоко – 200 мл.
  Соль – ½ ч. л.
  Масло сливочное – 50 г.
  Масло сливочное для смазки формы – 10 г.
  Приготовление:
  Яйца хорошо перемешать вилкой с солью и молоком (взбивать не надо).
  Стеклянную форму смазать маслом, влить молочно-яичную смесь.
  Форму поставить в металлическую форму, в неё налить воду, вода должна доходить до середины стеклянной формы.
  Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать 30 мин.
  Проверь себя
  34
  Блюда
  из яиц
  

• 35 слайд

  Салаты
  Салаты – холодное блюдо, состоящее из одного или
  нескольких видов овощей в сочетании с яйцами, мясом, грибами, орехами, рыбой, нерыбными морепродуктами…
  Салаты готовятся по одной схеме:
  1. Первичная обработка продуктов. 3. Заправка салата.
  2. Нарезка продуктов 4. Украшение салата.
  
  В начало
  Блюда
  из яиц
  35
  Оливье
  Мимоза
  Цезарь
  Крабовый
  

• 36 слайд

  Салат «Оливье»
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйцо – 3 шт.
  Колбаса – 200 г
  Картофель отварной – 3 шт.
  Морковь отварная – 2 шт.
  Соленый огурец – 3 шт.
  Консервированный горошек – 5 ложек,
  Майонез – 4 ст.л.,
  Очищенный слабосоленый лосось – 100 г,
  соль и специи – по вкусу.
  Приготовление:
  Сварить овощи, очистить.
  Нарезать кубиком овощи и колбасу..
  Все ингредиенты соединить, посолить, добавить специи, заправить майонезом, размешать.
  Салат выложить в красивое блюдо. Украсить.
  
  36
  Блюда
  из яиц
  

• 37 слайд

  Салат «Цезарь»
  В начало
  Ингредиенты:
  Перепелиные яйца – 15 штук
  Маленькие помидорки «черри» – 15 штук
  Маслины без косточек – 15 штук
  Сыр «моцарелла» – 150 грамм
  Оливковое масло – 6 столовых ложек
  Мед – 1 ч. л.
  Лимонного сока – 1-2 ст. л.
  Специи – по вкусу
  Приготовление:
  Сварить яйца.
  Мед смешать с лимонным соком и оливковым маслом, добавить специи. Дать заправке настояться.
  На плоскую тарелку выложить половинки помидор, яиц, сыр, маслины. Полить все заправкой, разложить веточки зелени, посыпать орешками или кунжутом.
  
  Салат смотрится он очень эффектно, можно готовить и для праздничного стола.
  37
  Блюда
  из яиц
  

• 38 слайд

  Салат «Мимоза»
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйцо – 3 шт.
  Картофель – 1 шт.
  Лук зелёный – 1 пучок
  Морковь – 1 большая
  Лосось консервированная – 1 банка
  Майонез – 2 ст.л.
  Сливки 10% - 3 ст.л
  Приготовление:
  Желтки отделить от белков, белки нарезать кубиком.
  Сварить овощи, очистить, потереть на тёрке.
  Выложить слоями в глубоком прозрачном блюде: 1 - лосось раздавить вилкой, 2 - картофель, 3 - лук зелёный, 4 – белок, 5 – морковь, 6 – размельчённые желтки. Слои смазать соусом (майонез смешать со сливками).
  Украсить салат зеленью.
  Этот салат может стать настоящим украшением праздничного стола
  38
  Блюда
  из яиц
  

• 39 слайд

  Крабовый салат
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйца— 8-10 шт.
  Крабовые палочки — 200 г
  Сыр сулугуни — 200 г
  Майонез — 3 ст.л.
  Лук зеленый, соль, перец —по вкусу
  Приготовление:
  Сварить яйца, почистить и натереть на крупной терке.
  Крабовые палочки порезать вдоль, чтобы получились полоски.
  Сыр сулугуни вручную разделать на полоски.
  Зеленый лук мелко порезать.
  Смешать все ингредиенты с майонезом и украсить по желанию и настроению.
  
  
  Мясо краба может заменить крабовые палочки.
  Его нужно вынуть из клешней, сварить или пожарить.
  Затем разделить по волокнам.
  .
  39
  Блюда
  из яиц
  

• 40 слайд

  Холодные закуски
  Холодные закуски с яйцом - это хороший способ удивить гостей за праздничным столом. Да и готовится такая закуска быстро
  К тому же – это один из самый простых  и быстрых вариантов приготовления вкусного и полезного завтрака.
  В начало
  Блюда
  из яиц
  Бутерброды
  Рулеты
  С фаршем
  40
  Украшения
  

• 41 слайд

  Бутерброды
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйцо перепелиное — 8 шт.
  Хлеб белый тостовый — 1 булка.
  Майонез — 1 ст. л.
  Фасоль консервированная — 1 банка.
  Соль и перец черный, петрушка — по вкусу.
  Приготовление:
  Помыть петрушку.
  Сложить в блендер фасоль, петрушку, перец и соль. Взбить. Если смесь получается очень густой, то можно добавить столовую ложку майонеза.
  Пожарить яйца так, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Остудить.
  Намазываем хлеб тонким слоем пюре из фасоли, кладем сверху перепелиное яйцо.
  По желанию можно украсить зеленью.
  Бутерброды
  в основном подают на завтрак.
  Но они могут стать украшением праздничного стола
  41
  Блюда
  из яиц
  

• 42 слайд

  Фаршированные яйца
  В начало
  Нафаршировать яйца – дело одной минуты, а получаются изысканные «лодочки» с ценным «грузом».
  Можно использовать в качестве начинки: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, грибы, овощи и т.д.
  Ингредиенты:
  Яйцо — 6 шт
  Масло сливочное — 100 г
  Сметана — 4 ст. л.
  Сыр твердый — 200 г
  Соль, специи — по вкусу
  Приготовление:
  Яйца отварить вкрутую. Очистить, разрезать пополам. Вынуть желток.
  Желток растереть с размягченным сливочным маслом. Добавить натертый на средней терке сыр и сметану, специи. Хорошо перемешать.
  У половинок срезать с дна круглые части, чтобы половинки стали устойчивыми. На тарелку выложить половинки белков и наполнить их сырным кремом.
  
  
  42
  Блюда
  из яиц
  

• 43 слайд

  Рулеты
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйца – 3 шт.
  Лаваш – 2 шт.,
  Сыр – 100 г
  Майонез — 1 ст. ложка
  Зелень, специи – по вкусу.
  Приготовление:
  Яйца отварить вкрутую. Очистить, мелко порезать, смешать с зеленью, специями.
  Натереть сыр, смешать его с майонезом.
  Яичную смесь выложить на первый лаваш.
  Сырную смесь выложить на второй лаваш.
  Один лаваш положить на другой и плотно скрутить в рулет.
  Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
  Перед подачей нарезать кольцами.
  43
  Блюда
  из яиц
  

• 44 слайд

  Украшения из яиц
  В начало
  Блюда
  из яиц
  44
  

• 45 слайд

  Десерты
  
  Десе́рт (франц. Dessert — «сделать что-то легким») — сладкий деликатес , завершающее блюдо стола,
  предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина.
  
  В начало
  Блюда
  из яиц
  Муссы
  Суфле
  Пудинги
  45
  Безе
  

• 46 слайд

  Пудинг
  В начало
  Ингредиенты:
  Яицо – 3 шт.
  Творог 9% – 250 г.
  Сахара – 100 г ,
  Апельсин Соль – щепотка.
  Сливочное масло для смазки формы – 10 г.
  Панировочные сухари – 50 г.
  Приготовление:
  Взбить яйца и сахар миксером 5 минут.
  С апельсина теркой снять цедру, отжать сок из половинки фрукта, смешать сок и цедру с творогом.
  Аккуратно соединить яичную и творожную массы.
  Форму для запекания пудинга смазать маслом, посыпать сухарями, вылить в форму смесь.
  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  Пудинг подавать можно как горячим,
  так и холодным
  46
  Блюда
  из яиц
  

• 47 слайд

  Мусс
  В начало
  Ингредиенты:
  Яйцо куриное — 1 шт.
  Шоколад белый — 300 г .
  Сливки (20%) — 300 мл.
  Крахмал — 1-2 ч. л.
  Масло сливочное (по желанию) — 50 г .
  Ягоды для украшения – по вкусу.
  
  Приготовление:
  Яйцо взбить в пену.
  Шоколад растопить на водяной бане. Ввести размягченное сливочное масло и взбитое яйцо, все размешать.
  Взбить сливки с крахмалом и добавить в массу.
  Перемешать до однородной массы.
  Готовый мусс разлить по фужерам и остудить в холодном месте.
  
  
  Десертное блюдо
  французской кухни
  на основе взбитых яиц и сахара
  47
  Блюда
  из яиц
  

• 48 слайд

  Суфле
  В начало
  Ингредиенты:
  яйца - 4 шт.
  сахар - 7 ст. л.
  вода - ½ стакана.
  сливки - 500 мл.
  молоко - 500 мл.
  Приготовление:
  В воду положить 4 столовые ложки сахара и варить на среднем огне до загустения.
  Отдельно взбить яйца. Растворить оставшийся сахар в тёплом молоке, положить сливки со взбитыми яйцами. 
  Затем смазать форму для суфле сливочным маслом, налить в неё смесь из молока, сливок, яиц, залить сверху подготовленной карамелью.
  Выпекайть суфле в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
  
  
  Суфле́ — блюдо французской кухни из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки.
  48
  Блюда
  из яиц
  

• 49 слайд

  Безе
  В начало
  Ингредиенты:
  яичные белки - 4 шт,
  сахар - 1 стакан,
  ванилин - 1 пачка.
  Приготовление:
  Белки тщательно отделить от желтков и взбить в крепкую пену, подсыпая тонкой струйкой сахар и ванилин.
  Хорошо взбитые белки должны держаться на венчике. Их нужно немедленно выпекать, так как при хранении белковая масса теряет свои качества.
  Противень смазать маслом, отсадить безешки при помощи кондитерского мешка.
  Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
  
  
  Безе используется как самостоятельное блюдо,
  в качестве прослоек и верхнего слоя в других десертах.
  49
  Блюда
  из яиц
  

• 50 слайд

  Роль яйца в мировой культуре трудно переоценить
  Арт-яйца
  Сделай сам
  Курочка Ряба
  Знаменитые творения
  Пасхальные яйца
  В искусстве и культуре
  В начало
  http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-24007/
  50
  Яйцо – это интересный объект в искусстве и народной культуре.
  Яйцо как символ надежды и возрождения фигурирует во многих культурах и религиях.
  Существует образ «мирового яйца» : небо и земля – из верхней и нижней половинок мирового яйца, солнце – из желтка.
  
  

• 51 слайд

  Пасхальные яйца
  В начало
  Пасхальные яйца – это не столько еда, сколько подарок.
  Именно поэтому уже давно существуют не только обычные, раскрашенные к Пасхе, куриные яйца, но и сувенирные варианты – яйца из дерева, камня, папье-маше, фарфора и так далее.
  Арт-яйца
  51
  

• 52 слайд

  Курочка Ряба
  В начало
  Какая в раннем детстве у вас была любимая сказка?
  У многих, одна из любимых русских народных сказок – про Курочку Рябу.
  Курочка принесла сначала золотое яичко, а потом простое…
  В чём суть сказки?
  В Древней Руси все знали, что золотое яйцо – символ смерти. Его получали старые люди, когда им приходило время умирать.
  Те, кому удавалось разбить золотое яйцо, оставались жить.
  Поэтому Курочка Ряба пообещала снести простое яйцо – символ жизни…
  «Курочка Ряба» –
  первая книжка многих людей русской национальности
  52
  Арт-яйца
  

• 53 слайд

  Знаменитые творения
  В начало
  Карл Фаберже изготавливал пасхальные яйца из драгоценных камней и металлов.
  Словосочетание «Яйца Фаберже» стало синонимом роскоши и эмблемой богатства.
  
  53
  Арт-яйца
  

• 54 слайд

  Сделай сам
  В начало
  Арт-яйца
  54
  

• 55 слайд

  Наиболее ценная часть яйца –
  
  –
  он богат не только белками, жирами,
  минеральными веществами,
  но и витаминами.
  Определите недостающее слово:
  В начало
  Назад
  55
  белок
  желток
  Нужно
  знать!
  

• 56 слайд

  Соотнесите надписи с иллюстрациями:
  Диетическое
  Столовое
  Назад
  В начало
  56
  Нужно
  знать!
  

• 57 слайд

  В начало
  Определение доброкачественности яиц Контрольные задания
    Загрузить ОМС (2.09 MБайт)
  Назад
  57
  Нужно
  знать!
  

• 58 слайд

  Определите название варёного яйца:
  В начало
  Назад
  58
  Варится 2 минуты
  Варится 7-10 минут
  Блюда
  из яиц
  

• 59 слайд

  В начало
  1. Взбивают миксером
  При помощи чего замешивают омлет, чтобы он был пышным?
  Назад
  59
  2. Перемешивают вилкой
  3. Перемешивают венчиком
  Блюда
  из яиц
  

• 60 слайд

  Ресурсы
  Технология: Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений вариант для девочек)/ Под ред. В. Д. Симоненко –М.: Вентана-Граф, 2008
  Определение доброкачественности яиц. Контр.зад.ОМС
  Яйцо— Википедия
  http://ru.wikipedia.org
  http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-24007
  http://fotki.yandex.ru
  В начало
  60
  

Краткое описание документа:

Учебный проект «Яичные истории» направлен на изучение и закрепление темы «Блюда из яиц» раздела «Кулинария» на уроках технологии в 5 классе и во внеурочной работе.

Организация деятельности учащихся в ходе проекта предполагает самостоятельный выбор объектов исследования, обработку, хранение и использование информации по волнующей проблеме, создание учащимися продуктов проектной деятельности, презентация своей работы в виде блюд из яиц, презентации, буклета, альбомов с рецептами, выставки декоративных работ.