|
№
занятий
|
Наименование
разделов и тем
|
Количество
часов
|
Коды
формируемых компетенций
|
Наглядные
пособия и технические средства, Интернет-ресурсы
|
Задание
для студентов
|
|
теор.
|
практ.
|
СН
|
ОК
|
ПК
|
|
1/1
1/2
|
Тема 1: Введение.
1. Общее понятие о физиологии питания
|
2
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Санитарные правила для предприятий общественного
питания А.Т. Хрипкова «Основная физиология и школьная гигиена»
|
Выучить определения: физиология питания, гигиена
питания, санитария Стр.3-6
|
|
1/3
1/4.
|
Тема 2: Основы физиологии питания.
2. Белки, жиры, углеводы их физиологическое
значение и энергетическая ценность Витамины. Минеральные вещества, их
квалификация и характеристика.
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
В.Т.Лифляндский»Лечебное свойство
пищевых продуктов», таблицы: «Содержание клетчатки в продуктах питания».
|
Выучить значение жиров, белков, углеводов.Составить
таблицу: рекомендуемое потребление белков, жиров, углеводов для учащихся
|
|
3
|
Витамины. Минеральные вещества, их квалификация
и характеристика.
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Т.П.Трушина: «Основы микробиологии и
санитарии». Таблицы: «Жирорастворимые витамины». Содержание в пищевых
продуктах.
|
Составить таблицу «Минеральные
вещества, их действия на организм и содержание в пищевых продуктах».
|
|
4
|
Физиологическое значение для организма
витаминов и минеральных веществ
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Т.П.Трушина:»Основы микробиологии и
санитарии «. Таблицы: «Водорастворимые витамины», «Жирорастворимые витамины».
Содержание в пищевых продуктах.
|
Составить таблицу «Минеральные
вещества, их действия на организм и содержание в пищевых продуктах».
|
|
5
|
Процесс пищеварения.
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Схема пищеварительного тракта,
карточки-задания.
http://www.povarenok.ru/
|
Выучить основные стадии процесса
пищеварения
|
|
6
|
Усвояемость пищи.
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Конспекты, карточки-задания
|
Выучить степени коэффициента
усвояемости продуктов, блюд.
|
|
7
|
Понятие об обмене веществ
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Карточки-задания
|
|
|
8
|
Факторы, влияющие на обмен
регулирования его в организме
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Карточки-задания
|
|
|
9
|
Процесс пищеварения
|
1
|
|
|
О.К.1,
О.К.3
|
ПК2.1.
П.К.2.2
|
Схема пищеварительного тракта, таблицы
|
|
|
10
|
Расход
энергии
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Таблицы: «Рекомендуемое потребление
энергии
http://www.supercook.ru/
|
Решить задачу: Определить суточные
энергозатраты для обучающихся 18 лет масса тела 52кг., рост 164
см.
|
|
11
|
Основной
обмен
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Таблицы: «Рекомендуемое потребление
энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения»
|
З.П.Матюхина: «Основы физиологии
питания» стр. 34
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Рациональное сбалансированное питание
различных групп населения
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Работа по карточкам
|
З.П. Матюхина: «Основы физиологии
питания» стр. 35
|
|
13
|
Принципы составления суточного рациона
питания
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Таблица: «Формула сбалансированного
питания взрослых».
|
Составить суточный рацион питания
подростков 16-18 лет (при 4-х разовом питании)
|
|
14
|
Режим и нормы питания детей и
подростков
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Таблица: «Рекомендуемое суточное
потребление белков, жиров, углеводов, энергии детей и подростков». Учебник
Т.П.Трушина «Основы микробиологии питания и санитарии».
|
З.П. Матюхина: «Основы физиологии
питания» стр.38.
|
|
15
|
Составление суточного рациона для
детей и подростков.
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Таблица: «Рекомендуемое суточное
потребление витаминов для детей и подростков».
|
Повторить принципы составления
суточного рациона питания.
|
|
16
|
Санитарные требования к кулинарной
обработке блюд.
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Карточки-задания
|
З.П.Матюхина: «Основы физиологии
питания» стр.38.
|
|
17
|
Диетическое лечебно-профилактисеское
питание, их цели и организации
|
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Таблица: «Характеристика
диет»З.П.Матюхина: «Основы физиологии питания» стр.40.
|
|
|
18
|
Характеристика диет.
|
1
|
|
|
О.К.1, О.К.3
|
ПК2.1. П.К.2.2
|
Таблицы
|
Подготовиться к контрольной работе
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.