Инфоурок Химия КонспектыУглеводы. Обобщающий урок. СПО

Углеводы. Обобщающий урок. СПО

Скачать материал

Практическое занятие 15.

Закрепление и углубление знаний об углеводах, их строении и химических свойствах.

1. Цели.

Ø      Образовательные:

·     закрепить знание понятий «углеводы», «полисахариды», «дисахариды», «моносахариды», «поликонденсация», «гидролиз», «полимеры», «мономеры», «структурное звено», «степень полимеризации»;

·     закрепить умения   решать задачи и составлять уравнения реакций используя знания химических свойств и способов получения углеводов;

Ø      Развивающие:  развивать умения анализировать, сравнивать, применять теоретические знания на практике для решения задач;

Ø      Воспитательные: способствовать формированию  научного мировоззрения.

2. Обеспечение занятия:  таблица «Строение глюкозы»,  инструкции для студентов,  тестовые  задания для проверки знаний.

3. Порядок выполнения:

3.1. Ответить на вопросы для подготовки. Заполнение таблицы.

3.2. Самостоятельное решение заданий.

3.3. Выполнение проверочной  работы по вариантам.

4. Схема отчета:

4.1. Записать тему и цели практического занятия.

4.2.  Заполнить таблицу. Привести решение задач.

4.3. Ответы к проверочной работе.

5. Анализ преподавателем выполнения работы.

6. Рекомендуемая литература:

1.                                                Саенко О. Е. Химия. Учебник для колледжей. Ростов на Дону, 2008.

2.                                                Габриелян О. С. Химия. Учебник для студентов среднего профессионального образования. –М.:Академия, 2008.

3.                                                Кузьменко Н.Е., Еремин В.В., Попков В.А. Химия. Для школьников старших классов и поступающих в вузы. – М.: ОНИКС 21 век: Мир и образование, 2002. – С. 177–236.

 

 

Вопросы для подготовки

1. Какие вещества называют углеводами?

2. Какова классификация углеводов?

3. Какие функциональные группы содержат моносахариды и какие химические свойства ими обусловлены?

4. В чем сходство и различие химических свойств:

а) глюкозы и глицерина;

б) глюкозы и формальдегида?

5. Каковы способы получения и области применения глюкозы?

6. Что такое олиго- и полисахариды?

7. Назовите виды дисахаридов.

8. Какие дисахариды являются восстанавливающими, а какие невосстанавливающими?

9.  Назовите представителей полисахаридов.

10. Каковы нахождение в природе и области применения крахмала и целлюлозы?

11. Что такое декстрины?

12. Какие волокна можно получать из целлюлозы?

 

Ход работы:

 

1.     Заполните таблицу:

 

№ п/п

Признаки сравнения

Глюкоза

Сахароза

Крахмал

Целлюлоза

1.

Молекулярная формула

2.

Группа углеводов

3.

Нахождение в природе

4.

Биологическая роль

5.

Растворимость в воде

6.

Подверженность горению

7.

Подверженность гидролизу

8.

Название продуктов гидролиза

9.

Качественные реакции

10

Применение

 

 

2.      Выполните  задания:

 

1. Составить уравнения реакций по схеме:

оксид углерода(IV) http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifкрахмал http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifглюкоза http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifэтанол http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifэтилацетат(этиловый эфир уксусной кислоты).

 

2. Какую массу глюкозы необходимо подвергнуть брожению, чтобы получить этиловый спирт массой 46г, если практический выход – 90%?

 

3. Какая масса оксида серебра (I), содержащего  5% примесей, пойдет на окисление глюкозы количеством вещества 0,5 моль до глюконовой кислоты?

 

4.  Какой объём водорода будет израсходован на восстановление  глюкозы массой 36 г  и сколько граммов шестиатомного спирта сорбита при этом образуется?

 

5.  Какую массу глюкозы можно получить из 81 кг крахмала, если выход глюкозы от теоретически возможного составил 75% ? расчёт ведите на одно элементарное звено крахмала.

 

6. Задачи повышенного уровня сложности:

 а) Какую массу целлюлозы и какой объем раствора с массовой долей азотной кислоты 80% и плотностью, равной 1,15 г/мл, требуется взять для получения 990 кг тринитроцеллюлозы при выходе 66,7%?

                                        Ответ. 810 кг целлюлозы,1027 л раствора азотной кислоты.

б)  При спиртовом брожении глюкозы получен газ, который прореагировал с раствором гидроксида натрия объемом 60,2 мл (http://him.1september.ru/2007/10/r.gif = 1,33 г/мл, массовая доля растворенного вещества http://him.1september.ru/2007/10/o1.gif(NaOH) = 30%), образовав среднюю соль. Определить массу раствора с массовой долей этанола 60%, полученного при брожении.

Ответ. 23 г.

 

Проверочная работа

Среди предложенных утверждений выберите истинные.

Вариант  1

1. Глюкоза – важнейший представитель моносахаридов.

2. Глюкоза по химическому строению является кетоноспиртом.

3. В результате процесса спиртового брожения глюкозы образуются этиловый спирт и кислород.

4. Для глюкозы не характерна химическая реакция маслянокислого брожения.

5. Гомологом глюкозы является фруктоза.

6. В состав нуклеотидов ДНК входят остатки линейных молекул моносахарида рибозы.

7. Фруктоза – важнейший дисахарид.

8. Второе название сахарозы – виноградный сахар.

9. При гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза.

10. Сахароза способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного раствора оксида серебра(I).

11. Крахмал и целлюлоза – важнейшие представители моносахаридов.

12. Макромолекула крахмала образована множеством остатков циклических молекул http://him.1september.ru/2005/05/alfa.gif-глюкозы.

13. Крахмал является совокупностью двух полимеров, обладающих различным пространственным строением макромолекул: амилозы и амилопектина.

14. Крахмал способен набухать в холодной воде.

15. Глюкоза способна окисляться, но не способна восстанавливаться

16. Крахмал можно обнаружить в пищевых продуктах с помощью спиртовой тинктуры йода.

17. Сахароза не способна гореть.

18. Целлюлозу получают из древесины.

19. Из целлюлозы получают искусственные волокна: вискозу, медно-аммиачное волокно и ацетатный шелк.

20. Крахмал используется для производства декстринов, являющихся взрывчатыми веществами.

Вариант  2

1. Второе название глюкозы – фруктовый сахар.

2. Глюкозу можно отличить от фруктозы с помощью реакции «серебряного зеркала».

3. При полном окислении глюкозы образуется крахмал.

4. Реакция молочнокислого брожения глюкозы лежит в основе производства кисломолочных пищевых продуктов, а также заквашивания капусты и других овощей.

5. Фруктоза по химическому строению является кетоноспиртом.

6. В состав нуклеотидов ДНК входят остатки циклических молекул моносахарида дезоксирибозы.

7. Рибоза и дезоксирибоза являются представителями пентоз.

8. Глюкоза образуется в природе в результате процесса фотосинтеза.

9. Фруктоза не способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного  раствора оксида серебра(I).

10. При спиртовом брожении целлюлозы получают этиловый спирт.

11. Молекулы крахмала и целлюлозы с одинаковой молекулярной массой являются изомерами по отношению друг к другу.

12. Молярная масса крахмала может достигать нескольких миллионов г/моль.

13. Макромолекула целлюлозы образована множеством остатков циклических молекул http://him.1september.ru/2005/05/alfa.gif-глюкозы.

14. Целлюлоза растворяется в воде.

15. Хлопок на 90% состоит из крахмала.

16. При частичном гидролизе крахмала образуются декстрины.

17. Качественная реакция на крахмал – оранжевое окрашивание исследуемого образца при действии на него спиртовой тинктуры йода.

18. Древесина на 50% состоит из целлюлозы.

19. Нитраты целлюлозы используются для производства ацетатного шелка.

20. Макромолекулы целлюлозы имеют линейную форму

 

Ответы (истинные утверждения):

вариант 1 – 1, 4, 9, 12, 13, 16, 18, 19;
вариант 2 – 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;

Практическое занятие 15.

Закрепление и углубление знаний об углеводах, их строении и химических свойствах.

 Цели: закрепить знания строения, свойств и способов получения углеводов; продолжить формирование умений составлять уравнения реакций и решать задачи.

 

Вопросы для подготовки

 

1. Какие вещества называют углеводами?

2. Какова классификация углеводов?

3. Какие функциональные группы содержат моносахариды и какие химические свойства ими обусловлены?

4. В чем сходство и различие химических свойств:

а) глюкозы и глицерина;

б) глюкозы и формальдегида?

5. Каковы способы получения и области применения глюкозы?

6. Что такое олиго- и полисахариды?

7. Назовите виды дисахаридов.

8. Какие дисахариды являются восстанавливающими, а какие невосстанавливающими?

9.  Назовите представителей полисахаридов.

10. Каковы нахождение в природе и области применения крахмала и целлюлозы?

11. Что такое декстрины?

12. Какие волокна можно получать из целлюлозы?

 

Ход работы:

 

1.     Заполните таблицу:

 

№ п/п

Признаки сравнения

Глюкоза

Сахароза

Крахмал

Целлюлоза

1.

Молекулярная формула

2.

Группа углеводов

3.

Нахождение в природе

4.

Биологическая роль

5.

Растворимость в воде

6.

Подверженность горению

7.

Подверженность гидролизу

8.

Название продуктов гидролиза

9.

Качественные реакции

10

Применение

 

 

2.      Выполните  задания:

 

1. Составить уравнения реакций по схеме:

оксид углерода(IV) http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifкрахмал http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifглюкоза http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifэтанол http://him.1september.ru/2007/10/strpr.gifэтилацетат(этиловый эфир уксусной кислоты).

 

2. Какую массу глюкозы необходимо подвергнуть брожению, чтобы получить этиловый спирт массой 46г, если практический выход – 90%?

 

3. Какая масса оксида серебра (I), содержащего  5% примесей, пойдет на окисление глюкозы количеством вещества 0,5 моль до глюконовой кислоты?

 

4.  Какой объём водорода будет израсходован на восстановление  глюкозы массой 36 г  и сколько граммов шестиатомного спирта сорбита при этом образуется?

 

5.  Какую массу глюкозы можно получить из 81 кг крахмала, если выход глюкозы от теоретически возможного составил 75% ? расчёт ведите на одно элементарное звено крахмала.

 

6. Задачи повышенного уровня сложности:

 а) Какую массу целлюлозы и какой объем раствора с массовой долей азотной кислоты 80% и плотностью, равной 1,15 г/мл, требуется взять для получения 990 кг тринитроцеллюлозы при выходе 66,7%?

                                        Ответ. 810 кг целлюлозы,1027 л раствора азотной кислоты.

б)  При спиртовом брожении глюкозы получен газ, который прореагировал с раствором гидроксида натрия объемом 60,2 мл (http://him.1september.ru/2007/10/r.gif = 1,33 г/мл, массовая доля растворенного вещества http://him.1september.ru/2007/10/o1.gif(NaOH) = 30%), образовав среднюю соль. Определить массу раствора с массовой долей этанола 60%, полученного при брожении.

Ответ. 23 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

Проверочная работа

 

Среди предложенных утверждений выберите истинные.

 

Вариант  1

1. Глюкоза – важнейший представитель моносахаридов.

2. Глюкоза по химическому строению является кетоноспиртом.

3. В результате процесса спиртового брожения глюкозы образуются этиловый спирт и кислород.

4. Для глюкозы не характерна химическая реакция маслянокислого брожения.

5. Гомологом глюкозы является фруктоза.

6. В состав нуклеотидов ДНК входят остатки линейных молекул моносахарида рибозы.

7. Фруктоза – важнейший дисахарид.

8. Второе название сахарозы – виноградный сахар.

9. При гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза.

10. Сахароза способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного раствора оксида серебра(I).

11. Крахмал и целлюлоза – важнейшие представители моносахаридов.

12. Макромолекула крахмала образована множеством остатков циклических молекул http://him.1september.ru/2005/05/alfa.gif-глюкозы.

13. Крахмал является совокупностью двух полимеров, обладающих различным пространственным строением макромолекул: амилозы и амилопектина.

14. Крахмал способен набухать в холодной воде.

15. Глюкоза способна окисляться, но не способна восстанавливаться

16. Крахмал можно обнаружить в пищевых продуктах с помощью спиртовой тинктуры йода.

17. Сахароза не способна гореть.

18. Целлюлозу получают из древесины.

19. Из целлюлозы получают искусственные волокна: вискозу, медно-аммиачное волокно и ацетатный шелк.

20. Крахмал используется для производства декстринов, являющихся взрывчатыми веществами.

 

Вариант  2

1. Второе название глюкозы – фруктовый сахар.

2. Глюкозу можно отличить от фруктозы с помощью реакции «серебряного зеркала».

3. При полном окислении глюкозы образуется крахмал.

4. Реакция молочнокислого брожения глюкозы лежит в основе производства кисломолочных пищевых продуктов, а также заквашивания капусты и других овощей.

5. Фруктоза по химическому строению является кетоноспиртом.

6. В состав нуклеотидов ДНК входят остатки циклических молекул моносахарида дезоксирибозы.

7. Рибоза и дезоксирибоза являются представителями пентоз.

8. Глюкоза образуется в природе в результате процесса фотосинтеза.

9. Фруктоза не способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного  раствора оксида серебра(I).

10. При спиртовом брожении целлюлозы получают этиловый спирт.

11. Молекулы крахмала и целлюлозы с одинаковой молекулярной массой являются изомерами по отношению друг к другу.

12. Молярная масса крахмала может достигать нескольких миллионов г/моль.

13. Макромолекула целлюлозы образована множеством остатков циклических молекул http://him.1september.ru/2005/05/alfa.gif-глюкозы.

14. Целлюлоза растворяется в воде.

15. Хлопок на 90% состоит из крахмала.

16. При частичном гидролизе крахмала образуются декстрины.

17. Качественная реакция на крахмал – оранжевое окрашивание исследуемого образца при действии на него спиртовой тинктуры йода.

18. Древесина на 50% состоит из целлюлозы.

19. Нитраты целлюлозы используются для производства ацетатного шелка.

20. Макромолекулы целлюлозы имеют линейную форму

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Углеводы. Обобщающий урок. СПО"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Специалист по экономической безопасности

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 831 материал в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 01.06.2016 3677
    • DOCX 101.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Гордеева Александра Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    • На сайте: 7 лет и 9 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 92044
    • Всего материалов: 10

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Экскурсовод

Экскурсовод (гид)

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Биология и химия: теория и методика преподавания в профессиональном образовании

Преподаватель биологии и химии

500/1000 ч.

от 8900 руб. от 4450 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 46 человек из 26 регионов

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания химии в школе в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 56 человек из 38 регионов

Курс повышения квалификации

Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 137 человек из 48 регионов

Мини-курс

Стратегии B2C маркетинга: от анализа до взаимодействия с клиентом

8 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Стратегии маркетинга и продаж в B2B

8 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Практика гештальт-терапии: техники и инструменты

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 198 человек из 61 региона