Практическое занятие 15.
Закрепление и углубление знаний об углеводах, их строении и
химических свойствах.
1.
Цели.
Ø Образовательные:
· закрепить знание понятий «углеводы», «полисахариды»,
«дисахариды», «моносахариды», «поликонденсация», «гидролиз», «полимеры»,
«мономеры», «структурное звено», «степень полимеризации»;
· закрепить умения решать задачи и составлять уравнения реакций
используя знания химических свойств и способов получения углеводов;
Ø
Развивающие: развивать умения анализировать, сравнивать, применять теоретические знания на практике для решения задач;
Ø
Воспитательные: способствовать формированию научного мировоззрения.
2.
Обеспечение занятия: таблица
«Строение глюкозы», инструкции для студентов, тестовые задания для проверки
знаний.
3. Порядок
выполнения:
3.1.
Ответить на вопросы для подготовки. Заполнение таблицы.
3.2.
Самостоятельное решение заданий.
3.3.
Выполнение проверочной работы по вариантам.
4. Схема отчета:
4.1. Записать тему и
цели практического занятия.
4.2. Заполнить
таблицу. Привести решение задач.
4.3. Ответы к
проверочной работе.
5. Анализ
преподавателем выполнения работы.
6. Рекомендуемая литература:
1.
Саенко О. Е. Химия. Учебник
для колледжей. Ростов на Дону, 2008.
2.
Габриелян О. С. Химия.
Учебник для студентов среднего профессионального образования. –М.:Академия,
2008.
3.
Кузьменко Н.Е.,
Еремин В.В., Попков В.А. Химия. Для школьников старших классов и
поступающих в вузы. – М.: ОНИКС 21 век: Мир и образование, 2002. – С. 177–236.
Вопросы для подготовки
1.
Какие вещества называют углеводами?
2.
Какова классификация углеводов?
3.
Какие функциональные группы содержат моносахариды и какие химические свойства
ими обусловлены?
4.
В чем сходство и различие химических свойств:
а)
глюкозы и глицерина;
б)
глюкозы и формальдегида?
5.
Каковы способы получения и области применения глюкозы?
6.
Что такое олиго- и полисахариды?
7.
Назовите виды дисахаридов.
8.
Какие дисахариды являются восстанавливающими, а какие невосстанавливающими?
9.
Назовите представителей полисахаридов.
10.
Каковы нахождение в природе и области применения крахмала и целлюлозы?
11.
Что такое декстрины?
12.
Какие волокна можно получать из целлюлозы?
Ход работы:
1. Заполните
таблицу:
№ п/п
|
Признаки сравнения
|
Глюкоза
|
Сахароза
|
Крахмал
|
Целлюлоза
|
1.
|
Молекулярная формула
|
|
|
|
|
2.
|
Группа углеводов
|
|
|
|
|
3.
|
Нахождение в природе
|
|
|
|
|
4.
|
Биологическая роль
|
|
|
|
|
5.
|
Растворимость в воде
|
|
|
|
|
6.
|
Подверженность горению
|
|
|
|
|
7.
|
Подверженность гидролизу
|
|
|
|
|
8.
|
Название продуктов гидролиза
|
|
|
|
|
9.
|
Качественные реакции
|
|
|
|
|
10
|
Применение
|
|
|
|
|
2. Выполните
задания:
1.
Составить уравнения реакций по схеме:
оксид
углерода(IV) крахмал
глюкоза этанол этилацетат(этиловый эфир
уксусной кислоты).
2.
Какую массу глюкозы необходимо подвергнуть брожению, чтобы получить этиловый
спирт массой 46г, если практический выход – 90%?
3.
Какая масса оксида серебра (I), содержащего 5% примесей, пойдет
на окисление глюкозы количеством вещества 0,5 моль до глюконовой кислоты?
4.
Какой объём водорода будет израсходован на восстановление
глюкозы массой 36 г и сколько граммов шестиатомного спирта сорбита при этом
образуется?
5.
Какую массу глюкозы можно получить из 81 кг крахмала, если выход
глюкозы от теоретически возможного составил 75% ? расчёт ведите на одно
элементарное звено крахмала.
6.
Задачи повышенного уровня сложности:
а)
Какую массу целлюлозы и какой объем раствора с массовой долей азотной кислоты
80% и плотностью, равной 1,15 г/мл, требуется взять для получения 990 кг
тринитроцеллюлозы при выходе 66,7%?
Ответ.
810 кг целлюлозы,1027 л раствора азотной кислоты.
б)
При спиртовом брожении глюкозы получен газ, который
прореагировал с раствором гидроксида натрия объемом 60,2 мл ( = 1,33 г/мл, массовая доля
растворенного вещества (NaOH)
= 30%), образовав среднюю соль. Определить массу раствора с массовой долей
этанола 60%, полученного при брожении.
Ответ. 23 г.
Проверочная работа
Среди
предложенных утверждений выберите истинные.
Вариант
1
1.
Глюкоза – важнейший представитель моносахаридов.
2.
Глюкоза по химическому строению является кетоноспиртом.
3.
В результате процесса спиртового брожения глюкозы образуются этиловый спирт и
кислород.
4.
Для глюкозы не характерна химическая реакция маслянокислого брожения.
5.
Гомологом глюкозы является фруктоза.
6.
В состав нуклеотидов ДНК входят остатки линейных молекул моносахарида рибозы.
7.
Фруктоза – важнейший дисахарид.
8.
Второе название сахарозы – виноградный сахар.
9.
При гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза.
10.
Сахароза способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного раствора
оксида серебра(I).
11.
Крахмал и целлюлоза – важнейшие представители моносахаридов.
12.
Макромолекула крахмала образована множеством остатков циклических молекул -глюкозы.
13.
Крахмал является совокупностью двух полимеров, обладающих различным
пространственным строением макромолекул: амилозы и амилопектина.
14.
Крахмал способен набухать в холодной воде.
15.
Глюкоза способна окисляться, но не способна восстанавливаться
16.
Крахмал можно обнаружить в пищевых продуктах с помощью спиртовой тинктуры йода.
17.
Сахароза не способна гореть.
18.
Целлюлозу получают из древесины.
19.
Из целлюлозы получают искусственные волокна: вискозу, медно-аммиачное волокно и
ацетатный шелк.
20.
Крахмал используется для производства декстринов, являющихся взрывчатыми
веществами.
Вариант
2
1.
Второе название глюкозы – фруктовый сахар.
2.
Глюкозу можно отличить от фруктозы с помощью реакции «серебряного зеркала».
3.
При полном окислении глюкозы образуется крахмал.
4.
Реакция молочнокислого брожения глюкозы лежит в основе производства
кисломолочных пищевых продуктов, а также заквашивания капусты и других овощей.
5.
Фруктоза по химическому строению является кетоноспиртом.
6.
В состав нуклеотидов ДНК входят остатки циклических молекул моносахарида дезоксирибозы.
7.
Рибоза и дезоксирибоза являются представителями пентоз.
8.
Глюкоза образуется в природе в результате процесса фотосинтеза.
9.
Фруктоза не способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного
раствора оксида серебра(I).
10.
При спиртовом брожении целлюлозы получают этиловый спирт.
11.
Молекулы крахмала и целлюлозы с одинаковой молекулярной массой являются
изомерами по отношению друг к другу.
12.
Молярная масса крахмала может достигать нескольких миллионов г/моль.
13.
Макромолекула целлюлозы образована множеством остатков циклических молекул -глюкозы.
14.
Целлюлоза растворяется в воде.
15.
Хлопок на 90% состоит из крахмала.
16.
При частичном гидролизе крахмала образуются декстрины.
17.
Качественная реакция на крахмал – оранжевое окрашивание исследуемого образца
при действии на него спиртовой тинктуры йода.
18.
Древесина на 50% состоит из целлюлозы.
19.
Нитраты целлюлозы используются для производства ацетатного шелка.
20.
Макромолекулы целлюлозы имеют линейную форму
Ответы
(истинные утверждения):
вариант
1 – 1, 4, 9, 12, 13, 16, 18, 19;
вариант 2 – 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
Практическое занятие 15.
Закрепление и углубление знаний об углеводах, их строении и
химических свойствах.
Цели:
закрепить знания строения, свойств и способов получения
углеводов; продолжить формирование умений составлять уравнения реакций и решать
задачи.
Вопросы для подготовки
1.
Какие вещества называют углеводами?
2.
Какова классификация углеводов?
3.
Какие функциональные группы содержат моносахариды и какие химические свойства
ими обусловлены?
4.
В чем сходство и различие химических свойств:
а)
глюкозы и глицерина;
б)
глюкозы и формальдегида?
5.
Каковы способы получения и области применения глюкозы?
6.
Что такое олиго- и полисахариды?
7.
Назовите виды дисахаридов.
8.
Какие дисахариды являются восстанавливающими, а какие невосстанавливающими?
9.
Назовите представителей полисахаридов.
10.
Каковы нахождение в природе и области применения крахмала и целлюлозы?
11.
Что такое декстрины?
12.
Какие волокна можно получать из целлюлозы?
Ход работы:
1. Заполните
таблицу:
№ п/п
|
Признаки сравнения
|
Глюкоза
|
Сахароза
|
Крахмал
|
Целлюлоза
|
1.
|
Молекулярная формула
|
|
|
|
|
2.
|
Группа углеводов
|
|
|
|
|
3.
|
Нахождение в природе
|
|
|
|
|
4.
|
Биологическая роль
|
|
|
|
|
5.
|
Растворимость в воде
|
|
|
|
|
6.
|
Подверженность горению
|
|
|
|
|
7.
|
Подверженность гидролизу
|
|
|
|
|
8.
|
Название продуктов гидролиза
|
|
|
|
|
9.
|
Качественные реакции
|
|
|
|
|
10
|
Применение
|
|
|
|
|
2. Выполните
задания:
1.
Составить уравнения реакций по схеме:
оксид
углерода(IV) крахмал глюкоза этанол этилацетат(этиловый эфир
уксусной кислоты).
2.
Какую массу глюкозы необходимо подвергнуть брожению, чтобы получить этиловый
спирт массой 46г, если практический выход – 90%?
3.
Какая масса оксида серебра (I), содержащего 5% примесей, пойдет
на окисление глюкозы количеством вещества 0,5 моль до глюконовой кислоты?
4.
Какой объём водорода будет израсходован на восстановление
глюкозы массой 36 г и сколько граммов шестиатомного спирта сорбита при этом
образуется?
5.
Какую массу глюкозы можно получить из 81 кг крахмала, если выход
глюкозы от теоретически возможного составил 75% ? расчёт ведите на одно
элементарное звено крахмала.
6.
Задачи повышенного уровня сложности:
а)
Какую массу целлюлозы и какой объем раствора с массовой долей азотной кислоты
80% и плотностью, равной 1,15 г/мл, требуется взять для получения 990 кг
тринитроцеллюлозы при выходе 66,7%?
Ответ.
810 кг целлюлозы,1027 л раствора азотной кислоты.
б)
При спиртовом брожении глюкозы получен газ, который
прореагировал с раствором гидроксида натрия объемом 60,2 мл ( = 1,33 г/мл, массовая доля
растворенного вещества (NaOH) = 30%), образовав среднюю
соль. Определить массу раствора с массовой долей этанола 60%, полученного при брожении.
Ответ. 23 г.
Проверочная работа
Среди предложенных утверждений выберите
истинные.
Вариант
1
1.
Глюкоза – важнейший представитель моносахаридов.
2.
Глюкоза по химическому строению является кетоноспиртом.
3.
В результате процесса спиртового брожения глюкозы образуются этиловый спирт и
кислород.
4.
Для глюкозы не характерна химическая реакция маслянокислого брожения.
5.
Гомологом глюкозы является фруктоза.
6.
В состав нуклеотидов ДНК входят остатки линейных молекул моносахарида рибозы.
7.
Фруктоза – важнейший дисахарид.
8.
Второе название сахарозы – виноградный сахар.
9.
При гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза.
10.
Сахароза способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного раствора
оксида серебра(I).
11.
Крахмал и целлюлоза – важнейшие представители моносахаридов.
12.
Макромолекула крахмала образована множеством остатков циклических молекул -глюкозы.
13.
Крахмал является совокупностью двух полимеров, обладающих различным
пространственным строением макромолекул: амилозы и амилопектина.
14.
Крахмал способен набухать в холодной воде.
15.
Глюкоза способна окисляться, но не способна восстанавливаться
16.
Крахмал можно обнаружить в пищевых продуктах с помощью спиртовой тинктуры йода.
17.
Сахароза не способна гореть.
18.
Целлюлозу получают из древесины.
19.
Из целлюлозы получают искусственные волокна: вискозу, медно-аммиачное волокно и
ацетатный шелк.
20.
Крахмал используется для производства декстринов, являющихся взрывчатыми
веществами.
Вариант
2
1.
Второе название глюкозы – фруктовый сахар.
2.
Глюкозу можно отличить от фруктозы с помощью реакции «серебряного зеркала».
3.
При полном окислении глюкозы образуется крахмал.
4.
Реакция молочнокислого брожения глюкозы лежит в основе производства
кисломолочных пищевых продуктов, а также заквашивания капусты и других овощей.
5.
Фруктоза по химическому строению является кетоноспиртом.
6.
В состав нуклеотидов ДНК входят остатки циклических молекул моносахарида
дезоксирибозы.
7.
Рибоза и дезоксирибоза являются представителями пентоз.
8.
Глюкоза образуется в природе в результате процесса фотосинтеза.
9.
Фруктоза не способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного
раствора оксида серебра(I).
10.
При спиртовом брожении целлюлозы получают этиловый спирт.
11.
Молекулы крахмала и целлюлозы с одинаковой молекулярной массой являются
изомерами по отношению друг к другу.
12.
Молярная масса крахмала может достигать нескольких миллионов г/моль.
13.
Макромолекула целлюлозы образована множеством остатков циклических молекул -глюкозы.
14.
Целлюлоза растворяется в воде.
15.
Хлопок на 90% состоит из крахмала.
16.
При частичном гидролизе крахмала образуются декстрины.
17.
Качественная реакция на крахмал – оранжевое окрашивание исследуемого образца
при действии на него спиртовой тинктуры йода.
18.
Древесина на 50% состоит из целлюлозы.
19.
Нитраты целлюлозы используются для производства ацетатного шелка.
20.
Макромолекулы целлюлозы имеют линейную форму
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.