Тема: Биологически
активные соединения. Витамины.
Здравствуйте,
ребята. Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами,
то есть желаем здоровья. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. На
всю жизнь человеку дается только один организм. Если мы небрежно обращаемся с
любимыми предметами, их можно заменить, но заменить свой организм человек не в
силах. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем
заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!
“Я
люблю жизнь и хочу жить!” Эти слова выражают заветное желание каждого из нас.
Чтобы жизнь человека была долгой и счастливой, необходимо быть здоровым. А для
этого нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Русский народ
всегда славился своей мудростью. Доказательством этого служат русские народные
пословицы:
·
Будь не красен, да здоров.
·
Здоровье дороже золота.
·
Болен - лечись, а здоров - берегись.
·
Где здоровье, там и красота.
Изучение
нового материала.
Итак,
тема сегодняшнего урока “Витамины”.
Сегодня
на уроке вы узнаете, что на качество жизни влияют особые вещества - витамины,
какую роль они выполняют в организме человека, в каких продуктах содержаться,
каким образом сохранить витамины в продуктах питания, к каким болезням приводит
не достаток витаминов.
Чтобы
узнать, почему знания об этих веществах очень важны для человека вам предстоит
на уроке поработать в лабораториях - историческая, ученых-исследователей,
медиков-валеологов, химиков, диетологов. Для работы в лабораториях отводиться 5
- 10 минут.
1. Лаборатория – историческая. История
открытия витаминов
Доклад учащихся.
1. учащийся.
Если
заглянуть в книги, изданные в конце прошлого столетия, можно убедиться, что в
то время наука о рациональном питании предусматривала включение в рацион
белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Считалось, что пища,
содержащая эти вещества, полностью удовлетворяет все потребности организма, и
таким образом, вопрос о рациональном питании казался разрешенным.
Жизненный
опыт населения различных стран показывал, что существует ряд болезней,
связанных с питанием и встречающихся часто среди людей, в пище которых не
отмечалось недостатка белков, жиров, углеводов и минеральных солей.
В
прошлых столетиях часто отважные путешественники и мореплаватели подвергались
мучительной болезни, если они долго находились без свежих продуктов, овощей. Ощущались
невыносимые боли в мышцах, суставах, под кожей лопались сосуды, тело
покрывалось кровоподтеками. От цинги моряков погибало больше, чем от морских
сражений, кораблекрушений, т. е. это привело к открытию витаминов – этих
веществ, обладающих чудесными свойствами предупреждать и излечивать тяжелые
болезни качественной пищевой недостаточности.
Видеоролик. Впервые необходимость витаминов
для нормального питания была доказана русским врачом Николаем Ивановичем
Луниным в 1880 -1881 годах. В чем же суть его опытов?
Учащийся. А теперь перенесемся в далекую от
России Индонезию, на остров Ява.
Видеоролик. врач Эйкман
Учащийся. Ученые убедились, что в пище
содержатся какие - то неизвестные вещества, необходимые для жизни человека и
животных. Только в последние десятилетие ученым удалось выделить эти вещества
в чистом виде.
И
теперь обратимся непосредственно к тому, кто открыл это таинственное вещество и
дал ему имя.
Видеоролик. Польский ученый Функ
Итак,
что же такое витамины?
2. Лаборатория ученых-исследователей
Учащийся. Большие успехи в изучении витаминов
сделали химики. Они не только узнали свойства витаминов, но и сумели их
получить в пробирке химическим путем, соревнуясь с живой природой. Условно
обозначив их латинскими буквами. В наши дни принято обозначать витамины их
химическими названиями: ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота, никотинамид, –
соответственно А, В, С, РР. Витамины называют чудесной азбукой здоровья, их
известно около 20-30 видов (показать ряд - А, В1, В2, В6,
В12, С, РР, К, Д, Е).
Витамины
- это органические соединения, которые в небольших количествах постоянно
требуются для протекания биохимических реакций в организме. Находясь в
продуктах питания в незначительных количествах (такие вещества называют
биологически активными). Они принимают участие в сложных цепях химических
превращений. Большинство витаминов в соединениях с белками образуют ферменты,
которые являются непосредственными участниками обмена веществ в организме.
Все витамины
делятся на 2 группы:
1. Водорастворимые
- С, В1, В2, В6, В12, РР.
2. Жирорастворимые
– А, Д, Е.
Доклад учащихся.
2. учащийся.
Демонстрируется
наглядный стол натуральных продуктов содержащие витамины.
Название
витамина, обозначение
|
Источник
|
Функция
|
Признаки
недостаточности
|
А Ретинол
|
Печень, яйца,
морковь, молочные
продукты
|
защита слизистых оболочек от
ороговения и воспаления, улучшение регенерации кожи, укрепление волос и
ногтей. Витамин А хорошо усваивается кожей, улучшает ее барьерные функции,
придает ей мягкость.
|
Кожа становится сухой, закупорку сальных желез,
что приводит к хрупкости, тусклости волос, кожи, ногтей, «гусиная» кожа на
локтях и бедрах. Резь в глазах от света, жжение под веками, («куриная
слепота» адаптация к темноте).
|
D Кальциферол
|
Рыбий жир,
печень, яичный желток, образуется в организме при ультрафиолетовом излучении
|
Необходим для
образования костей и зубов. Способствует всасывание фосфора
|
Рахит – нарушение
кальцификации растущих костей, т.е. кривые ноги
|
Е Токоферол
|
Зародыши пшеницы, подсолнечное масло.
|
В составе косметических препаратов
выполняет антиоксидантную, солнцезащитную, противовоспалительную функции. Участвуют
в функциональной активности мышц и половой системы.
|
Недостаточность может вызвать бесплодие.
Наблюдается атрофия мышц и анемия, связанная с гемолизом эритроцитов.
|
К Филлохинон
|
Шпинат, кочанная капуста, брюссельская
капуста.
|
синтезируется микрофлорой кишечника, являясь
незаменимым фактором свертывания крови.
|
При небольшой недостаточности замедляется
свертывание крови. При большом дефиците кровь совсем не свертывается.
|
В1
Тиамин
|
Зародыши пшеницы
или риса, экстракт дрожжей, печень, почки, сердце
|
Участвует в
химических реакциях тканевого дыхания.
|
Бери-бери –
поражение нервной системы. Мышцы становятся слабыми и болезненными.
Возможны параличи. Сердечная недостаточность. Отеки. Замедление роста у
детей.
|
В6
Пиридоксин
|
Яйца, печень, почки, мука грубого помола, фасоль, пшено, картофель
|
участвует как кофермент в обмене аминокислот
и жирных кислот. Витамин В6 стимулирует обмен веществ
|
Его недостаток приводит к появлению трещин в
уголках рта, выпадению волос, хрупкости ногтей. Депрессия и
раздражительность. Дерматиты
|
В9
Фолиевая кислота
|
Печень, белая
рыба, петрушка, салат, шпинат, творог.
|
Участвует в
синтезе нуклепротеинов и в образовании эритроцитов
|
Анемия, особенно
выраженная у женщин во время беременности
Рекомендуется для
поддержания роста волос
|
Н (биотин)
|
Яичный желток, печень, почки
|
Участвует в жировом обмене кожи. В
косметических средствах предотвращает отеки, восстанавливает цвет кожи,
блеск волос, прочность ногтей; регулирует деятельность сальных желез.
|
При дефиците
витамина Н возможно развитие себореи, выпадение волос, появление ранней
седины. Широко используется в средствах для укрепления волос.
|
С
Аскорбиновая
кислота
|
Цитрусовые, томаты, шиповник, черная смородина, клюква, квашенная капуста.
|
Участвует
в окислительно-восстановительных процессах, повышает сопротивляемость
организма к экстремальным воздействиям. Уменьшает
воспаление, увлажняет кожу и волосы
|
Цинга. Десны становятся слабыми и
кровоточа. Незаменим при чувствительной коже, сухих волосах, в
солнцезащитной косметике. Этот витамин применяется в косметических
препаратах как средство, уменьшающее содержание холестерина в коже, как
слабое отбеливающее средство.
|
3. Лаборатория медиков – валеологов
Доклад учащихся.
3. учащийся
1.
Гиповитаминоз – болезненное состояние, связанное с
пониженным содержание витаминов.
2. Авитаминоз – заболевание
при полном отсутствие в организме того или иного витамина полное отсутствие в
организме каких-либо витаминов.
3. Гипервитаминоз –
чрезмерное употребление витаминов в виде таблеток или лекарственных препаратов.
Видеоролик заболевания
Действие витаминов
специфично, нельзя заменить один витамин другим.
4. Лаборатория
химиков (Видеоролик)
5. Лаборатория диетологов
Вы
сообщили, что известно 20-30 витаминов, но в настоящее время ученые выделяют
около 80 их видов. К витаминам группы В относятся только 8 видов, и есть еще их
производные. Медицинская промышленность выпускает огромное количество витаминов
и витаминных препаратов. Перед вами (показ выставки) только небольшая часть
того, что можно встретить в аптеках. Как разобраться в этом изобилии?
Современные витаминные препараты можно разделить на профилактические и
лечебные. Первые удовлетворяют 50% суточной потребности организма – их
принимают с учетом того, что вторую половину мы получаем с едой. Что касается
других, то они дают организму 100% нормы витаминов.
Учитель А что предпочитаете вы (учащиеся), принимать в пищу медицинский
препарат или натуральные овощи и фрукты? И как вы считаете , что лучше
натуральные продукты или медицинские препараты?...................... А что на
скажет диетолог?
Натуральные
витамины полезнее, они легче усваиваются организмом, никогда не вызывают
гипервитаминозов, т.е. ими нельзя перенасытить организм - никогда не вызывают
токсемии - отравления.
Таблетированная
форма витаминных препаратов всасывается организмом не полностью, а только
какая-то ее часть. Если же с пищей не удается восполнить количество витаминов,
то по рекомендации врача принимают специальные препараты. К сожаленью,
некоторые подростки сладкие шарики или таблетки – витаминные препараты едят как
конфеты. Но надо иметь в виду, что избыток витаминов может быть так же опасен,
как и недостаточное их потребление.
Для
того, что бы удовлетворить потребности организма в содержании витаминов,
человеку достаточно употреблять разнообразные овощи и фрукты. Надо ежедневно
есть всевозможные салаты, гарниры и вторые блюда из свеклы, капусты, тыквы,
репы, лука, укропа и других овощей. Если пища разнообразна и продукты правильно
кулинарно обработаны, организм получает вполне достаточное количество
витаминов.
Толкования
народной пословицы « Добрый повар доктора стоит».
Стихотворение:
Нельзя жить на консервах
Без свежих овощей.
А лучше сок лимонный и апельсиновый пей
И зубы будут крепче
И зоркими глаза
Тогда болеть не будет
Никто и никогда.
И не забудь - проблема
У витаминов есть
Их жизнь недолговечна
Они способны разрушаться
Высокая температура
И воздух при хранении
Разрушат витамин
До употребления.
А сейчас я вас познакомлю с удивительным
растением, которое называется Арония черноплодная. Это целый витаминный
комплекс. Сладкий на вкус и способна заменить сахар для больных диабетом. Богат
витамином Р, также присутствуют витамин А, витамины группы В, также Е, С.
Отличается большим количеством микроэлементов – бор, йод, железо, медь,
марганец,
Закрепление нового материала.
Задание 1.
От каждой группы
учитель предлагает выдвинуть по 2 ученика для наведения “порядка” на
“витаминных столах”, предварительно поменяв этикетки с названиями витаминов.
Передвигаясь по классу ученики находят необходимые продукты, муляжи, упаковки и
затем озвучивают о роли того или иного витамина в жизни человека.
Задание 2.
Из перечисленных понятий, определите, что
можно отнести к каждому из предложенных витаминов.
Куриная слепота.
|
Витамин А
|
Паралич нервной
системы
|
Витамин В
|
Рахит.
|
Витамин С
|
Цинга.
|
Витамин Е
|
Бери-бери.
|
Витамин D
|
Лук, чеснок.
|
|
Черная смородина,
лимон.
|
|
Рыбий жир
|
|
Яичный желток.
|
|
Плоды шиповника.
|
|
Горох, фасоль.
|
|
Хлеб из муки с
отрубями.
|
|
Слабо отбеливающее
средство
|
|
Появление ранней
седины
|
|
Хрупкость ногтей
|
|
|
|
Задание 3.
Рядом с продуктами питания
поставьте буквы-символы, обозначающие витамины, которые содержатся в данном
продукте.
Затем ученики
обмениваются тетрадями и проводят взаимопроверку попарно. В тетради соседа
выставляют оценки за ответы и ставят свою подпись.
Задание 4.
Выпишите рецепт.
1. Пациент: Иванов С. И.
Симптомы заболевания:
Кровотечение десен, чувствительная и пигментированная кожа,
2. Пациент: Сидоров А.П.
Симптомы заболевания:
слабое зрение, выпадение волос, легкая седина.
VII. Домашняя работа.
Тема: Витамины стр. 166-167. Проверьте
свои знания (ответить устно на вопросы).
Практическая работа.
Тема: Приготовление водного раствора
шиповника.
Оборудование: небольшая эмалированная
кастрюля, стакан, плоды шиповника, марля для фильтрования.
Цель работы: научиться правильно, готовить
витаминный раствор.
Ход работы:
1. Вымойте в холодной воде 10-15 штук сухих плодов шиповника и положите их
в кастрюлю. Залейте плоды одним стаканом воды и медленно нагревайте в течение
10 мин. до кипения. Настаивайте 10-15 мин. накрыв крышкой.
2. Охлажденный отвар процедите через марлю, и долейте кипяченой водой до
объема одного стакана. Полученный отвар употребляйте вместо чая: весной или в
период эпидемий гриппа, при острых простудных заболеваниях.
VI. Выводы и подведение итогов.
На
этом урок закончен. Я хочу пожелать вам здоровья, чтобы вы бережно относились к
своему организму, а знания нашей сегодняшней темы урока позволили правильно
питаться, применяя витамины.
“Здоровье – это та вершина, которую каждый должен преодолеть
сам”.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.