Урок биологии "Пищеварение в желудке. Роль ферментов в пищеварении. Исследования И.П.Павлова в области пищеварения"

Тема: Пищеварение в желудке. Роль ферментов в пищеварении. Исследования И.П.Павлова в области пищеварения

Практическая работа №6 «Воздействие желудочного сока на белки»

Цели:

1.      Образовательные - изучить строение желудка, процессы изменения пищи в желудке, условия переваривания пищи, регуляцию сокоотделения в данном участке пищеварительного тракта, историю изучения пищеварения в желудке.

2.      Развивающие: развитие навыков общения, умения анализировать, делать выводы во время организации групповой работы на уроке, исследовательские навыки.

3.      Воспитательные: воспитание  национальной гордости на примере истории развития российской физиологии; формирование потребности в здоровом образе жизни; воспитание дружбы и взаимопомощи при групповой работе, чувства коллективизма.

Задачи:

1.      Помочь обучающимся разобраться в анатомии и физиологии желудка, регуляции его работы.

2.      Продолжить формирование метапредметных связей биологической науки с другими дисциплинами и надпредметной компетенции.

3.      Познакомить обучающихся с работами И. П. Павлова по физиологии желудка.

Оборудование: таблица «Органы пищеварения», «Строение желудка», «Регуляция пищеварения», раздаточный материал, модель желудка, диск

ХОД УРОКА

I.Орг. момент.

II .ПРОВЕРКА ЗНАНИЙ. Слово учителя (2 минуты)

Продолжаем изучать организм человека, как самостоятельную, целостную, саморегулирующую систему. Целостность организма обеспечивается структурным соединением всех его частей, а именно: клеток, тканей, органов, систем органов.

Взаимосвязь всех частей организма осуществляется при помощи нервной и гуморальной регуляции.

Фронтальный опрос (5 минут)

-Что называется пищеварением? (Сложный физиологический процесс, в ходе которого пища,  поступающая в организм, подвергается химическим и физическим измененииям и всасывается в кровь или лимфу

Задание учащимся: На карточке №1 назовите органы пищеварения, обозначенные цифрами 1-9

Проверка домашнего задания (8 минут):

1.Какие три части различают во внешнем строении зуба?

2.Как называется мягкая часть в центре зуба, содержащая нервы и кровеносные сосуды?

3.Как называются твердые ткани зуба?

4.Какие виды зубов вы знаете?

5.Какие ферменты выделяются со слюной в ротовую полость?

6.При каких условиях происходит пищеварение в ротовой полости?

7. Что происходит с пищей в ротовой полости?

(В ротовой полости пища измельчается, перетирается и смачивается слюной, под действием ферментов слюны частично расщепляется (крахмал расщепляется до глюкозы), опробовается на качество (температура, вкус и т. д.), перемешивается и передвигается в глотку для глотания.)

-Молодцы! А теперь ответьте еще на несколько вопросов:

8. А куда попадает пищевой комок после ротовой полости?

 б) а потом?..( а) (в пищевод) б) в желудок)

 Проталкивание пищи по пищеводу идет при активной работе стенок. При  неизлечимых повреждениях пищевода его можно заменить, его функцию может выполнять часть кишки вместо удаленного хирургом пищевода. Впервые такую операцию, завоевавшую мировое признание, сделал в 1907году русский хирург П.А.Герцен, внук знаменитого революционера-демократа  писателя А.И.Герцена.)

Как бы вы сформулировали новую тему нашего урока? (Формулируют тему – Пищеварение в желудке.)

Организую работу по целеполаганию.

 Верно, речь пойдёт о желудке. Запишите тему урока в тетради.

 А теперь подумайте о предполагаемой цели урока. (Сформировать знания о пищеварении в желудке)

Что же именно мы будем изучать? С какой целью?    (Предлагают варианты: строение желудка, какие вещества перевариваются в желудке, как работает желудок, состав желудочного сока…)

Что происходит с пищей в желудке?

Как регулируется его сокоотделение?

Какие ферменты находятся в желудочном соке, и на какие вещества они действуют?

На эти и на другие вопросы мы сегодня должны ответить на нашем уроке.

III. Изучение нового материала

-Что вам известно о желудке?

- Почему желудок называют «хранилищем пищи?

У вас на столах лежат информационные листы.

Задание №1  На этот вопрос вы мне ответите, работая с учебником: откройте учебник на странице 180, прочитайте информацию о желудке.

Беседа с записью в тетрадь.

1.                Самостоятельная работа учащихся с текстом и рисунками, данными в учебнике.

Выполнить его надо с помощью учебника (с. 180 – 181) в течение 3 - 4 минут..

Проверяем правильность выполнения задания.

-Кто выполнил задания? Поднимите руку.

-Какова форма желудка?  (Форма  желудка у здорового человека может быть различной.

§  У лиц низкорослых, коренастых желудок имеет вид рога (конуса);

§  У высоких – удлинненый , имеет форму чулка;

§  У лиц среднего телосложения – форму крючка.

Формы и размеры также зависят от тонуса мускулатуры его стенок, от количества принятой пищи, положение тела.

-Каково внешнее строение желудка?  (Желудок имеет две стенки – переднюю и заднюю. Нижний край выпуклый, верхний – вогнутый. Желудок имеет дно и тело).

§  Слизистая оболочка желудка покрыта однослойным эпителием.  Она образует  многочисленные складки: продольные и поперечные. На поверхности слизистой оболочки открываются многочисленные трубчатые железы желудка (до 35 млн.), открывающиеся точечными отверстиями на небольших возвышениях, хорошо различимые через лупу. Эти железы выделяют желудочный сок. Они различаются по строению и функциям:

ü одни выделяют пищеварительные ферменты,

ü вторые – соляную кислоту,

ü третьи  - слизистый секрет муцин и биологически активные вещества.

§  Подслизистая основа желудка толстая, образована рыхлой соединительной тканью.

§  Мышечная оболочка желудка в отличии от других органов пищеварения трехслойная.

ü Первый слой – наружный продольный.

ü Средний – круговой.

ü Внутренний – косой слой, удерживающий желудок от растяжения.

2. Составление таблицы в ходе обсуждения изученного.

Название отдела пищеварительной трубки	Особенности строения	Процессы, происходящие в них
2	3	4
Желудок	 По форме похож на большую грушу;  вместимость 2–3 л;  слизистая имеет много складок;	 За сутки выделяет 2 л желудочного сока;  желудочный сок = соляная кислота + слизь + ферменты;

 в слизистой расположено 35 млн желез

 под действием соляной кислоты гибнут микробы;  слизь защищает слизистую желудка от механических, химических и прочих повреждений;  под действием ферментов расщепляются белки;  всасываются: алкоголь, минеральные соли, вода, аминокислоты, глюкоза

Задание №2.     Органы пищеварения недоступны для прямого наблюдения за ними.  Сейчас, работая со смысловым текстом вы изучите его и переведете текст  в таблицу

Исследованием функций органов пищеварения занимался великий русский ученый Иван Петрович Павлов.

«Пищеварение и методы получения желудочного сока И.П.Павлова». Изучение пищеварения в желудке, регуляции выделения желудочного сока и его состава в различные стадии процессов пищеварения стало возможным благодаря методам исследования, разработанным Иваном Петровичем Павловым. Он усовершенствовал метод наложения фистулы у собаки. В образованное отверстие вставляют канюлю (фистулу) из нержавеющего металла, которую выводят наружу и укрепляют на поверхности брюшной стенки. Через фистульную трубку можно брать для  исследования содержимое желудка. Однако чистый желудочный сок таким методом получить не удается.

Для изучения роли нервной системы в регуляции деятельности желудка И.П.Павловым был разработан еще один специальный метод, давший возможность получать чистый желудочный сок. И.П.Павлов объединил наложение фистулы на желудок с перерезкой пищевода. При таком мнимом кормлении в результате раздражения пищей нервных

рецепторов слизистой оболочки полости рта в желудке рефлекторно выделяется желудочный сок. Выделение желудочного сока может быть вызвано условнорефлекторно – видом пищи или любым раздражителем, сочетающимся с едой. Желудочный сок, выделяемый условнорефлекторно до начала еды, И.П.Павлов назвал «аппетитным» соком. Это первая сложнорефлекторная фаза желудочной секреции длится около 2-х часов, а пища переваривается в желудке в течение 4-8 часов. Следовательно, сложнорефлекторная фаза не может объяснить все закономерности отделения желудочного сока. Для того, чтобы выяснить эти вопросы,

необходимо было изучить влияние пищи на секрецию желудочных желез. Эту задачу блестяще решил И.П.Павлов, разработав операцию малого желудочка. При этой операции выкраивают лоскут из дна желудка, не отделяя его полностью от желудка и сохраняя все подходящие к нему

кровеносные сосуды и нервы. Слизистую оболочку перерезают и сшивают так, чтобы восстановить целостность большого желудка и образовать маленький желудочек в виде мешочка, полость которого изолирована от большого желудка, а открытый конец выведен на брюшную стенку. Таким образом, создаются два желудка: большой, в котором переваривание пищи идет обычным путем, и малый, изолированный желудочек, в который пища

не попадает. (Показ интерактивного материала).

III. ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ В ЖЕЛУДКЕ

В информационных листах  даны методы исследования Павлова, зафиксируйте их в тетрадях

Методы исследования	Полученные результаты
1. Наложение фистулы на желудок	Исследование содержимого желудка (чистый желудочный сок получить не удалось)
2. «Мнимое кормление»	Получение чистого желудочного сока. Сок выделяется рефлекторно. Собака жила недолго.
3. «Малый желудочек»	Длительное получение чистого желудочного сока.

Обучающиеся прослушивают сообщение, самостоятельно формулируют вывод (записать в тетрадь).

ВЫВОД: И.П.Павлов получил чистый желудочный сок, установил рефлекторное его выделение и нервно-гуморальную желудочную секрецию.

Задание №3.   На стр. 181 учебника вы найдете материал о регуляции желудочного сокоотделения.  Допишите схему 

-Какими путями происходит сокоотделение в желудке?

Слово учителя: в желудочке происходит механическая и химическая переработка пищи. Химические вещества, которые расщепляют пищу, называются ферментами.

Условия действия ферментов (записать в тетрадь):

1. Чувствительность к t;

2. pH (кислая, щелочная и нейтральная) – среды работы фермента;

3. Высокая биологическая активность;

4. Специфичность действия фермента.

В информационных листах  рассмотрим таблицу, какие ферменты действуют в желудке и на какие вещества, до чего расщепляют (4 минуты).

Название отдела	Состав сока этого отдела	Ферменты	На какие вещества действуют	До каких веществ расщепляются
Желудок	Желудочный сок= соляная кислота + слизь + ферменты;	Пепсин Лапаза Хемозин	Белок Жиры белок молока	Альбумозы, Пептоны  Жирные кислоты, Глицерин Створаживание молока
		HCl – убивает микроорганизмы, помогает пищеварению

Презентация. Значение   соляной кислоты

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА ДЛЯ ГЛАЗ

Практическая работа №6 «Воздействие желудочного сока на белки»

Сейчас мы выполним виртуальную практическую работу.

ВЫВОД: 1. В желудке продолжается химическое расщепление пищи. Под действием ферментов белки расщепляются до  промежуточных веществ, В желудке кислая среда.

IV. ЗАКРЕПЛЕНИЕ МАТЕРИАЛА (10 минут) . Вопросы:

1).Какие изменения происходят с пищей в желудке?

2)        Что входит в состав желудочного сока?

3)        Какова роль соляной кислоты в желудке?

4)  Известно, что в желудке перевариваются белки. Почему же стенки самого желудка не повреждаются?( От самопереваривания слизистую оболочку предохраняет слизь, обильно покрывающая стенки желудка)

5)        Какие вещества подвергаются расщеплению в желудке?

6)        При каких условиях действуют ферменты желудочного сока, расщепляющие белки?

7)        Как вы думаете, почему для повышения аппетита рекомендуется использовать в пищу супы и мясные  бульоны?

8)        Чем объясняется образование различного количества  желудочного сока на мясо, хлеб и изменение его качества?

9)        Как происходит рефлекторное отделение желудочного сока?

10)      Что такое гуморальное влияние?

9.      V. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: Рефлексия учебной деятельности на уроке.  3 мин.

Молодцы! Вы справились со всеми заданиями. Давайте подведем итог нашей работы.

 Для себя ответьте на вопросы 

• Что на сегодняшнем уроке вам понравилось больше всего?
• Было ли что-то новое на уроке, чему вы были удивлены?
• Были ли моменты удовольствия, радости за свою удачу?
• Что вам на уроке удалось больше всего?

Ваше домашнее задание: 

1 уровень: с. 180 –181, учить, ответить на вопросы 1-4, с. 186

2 уровень: с. 186, вопрос из рубрики «Подумайте»

3 уровень: почему вредно быстро есть?

 1.подготовить опережающее сообщение о функции печени

2.Подготовить сообщение о функции поджелудочной железы:

В заключение хочу познакомить вас со словамиПоля Брэгга.

. « Наша жизнь зависит от пищи, наш вес, рост, красота, уродство, ум, нравственность, мировоззрение, восстановление и сохранение тканей. Наши жизненные силы, достижения и неудачи, наши болезни - всё это результат нашего питания. Мы то, что мы едим. Правильное питание - улучшает умственные способности, развивает память, облегчает процесс обучения».  Поль Брэгг