Урок биологии по теме "Белок" в 10 классе

• 1 слайд

  Урок на тему
  «Белки: строение и функции»
  
  
  жизнь=белок?
  
  
  
  

• 2 слайд

  «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, при чём с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка.» (Ф.Энгельс)
  
  

• 3 слайд

  
  Белки
  
  Задачи урока
  Изучить:
  состав
  строение белков
  функции
  влияние окружающей среды
  
  

• 4 слайд

  Белки, протеины
  
  «Protos» - первый
  C, H, O, N, S, P ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
  

• 5 слайд

  1.Каков химический
  состав клетки (живой и в пересчете на сухое вещество)?
  2.О чем это может
  свидетельствовать?
  3.Сделайте предположения
  о функциях белков в клетках.
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  Белки – природные
  полимеры
  Белки образованы всего двадцатью видами аминокислотами, общая формула которых:
  R – CHNH2 – COOH
  .
  Полимерные цепи белков состоят из десятков тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот.
  

• 9 слайд

  Многообразие живых
  организмов, населяющих
  нашу планету, обусловли-
  вается многообразием белков,
  из которых они построены.
  
  Каждый организм имеет
  собственный набор белков.
  
  
  
  Вы слышали о проблеме
  несовместимости тканей при
  пересадке органов от одного орга-
  низма к другому?
  В чем по-вашему причина несов-
  местимости?
  

• 10 слайд

  Последовательность аминокислотных остатков в молекуле белка, называют
  первичной структурой белка.
  Двадцатизвенных пептидов может существовать 2 миллиарда миллиардов.
  
  
  
  

• 11 слайд

  Для белковых тел характерны
  огромные молекулярные массы.
  У вируса желтухи шелко-
  вичного червя Мr = 916000000
  Отсюда и почти макроразме-
  ры некоторых молекул белков.
  (при Мr = 350000 длина молекул-
  0,3 мкм, а при Мr = 1000000000 –1мм
  Длинная молекула не может
  быть строго линейной. В
  результате изгибания и
  сворачивания молекулы образуется спиралевидная структура.
  

• 12 слайд

  В молекулах белков имеют место ионные взаимодействия между карбоксильными и аминогруппами различных аминокислотных остатков, а также образуются дисульфидные мостики. Эти взаимодействия приводят к появлению третичной структуры.
  
  
  
  
  
  
  Третичная структура миоглобина.
  (размер молекулы 4,5 Х
  3,5 Х 2,5 нм)
  

• 13 слайд

  Белки с молекулярной массой больше 50000 состоят из нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет первичную, вторичную и третичную структуры.
  
  
  
  
  
  
  Глобула (гемоглобин)
  
  К чему приведет нарушение в строении первичной структуры?
  
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Ксантопротеиновая реакция
  
  При действии азотной кислоты – белки окрашиваются в желтый цвет.
  Биуретовая реакция
  
  С солями меди (II) в присутствии щелочи белки дают фиолетовую окраску. Это качественная реакция на пептидную группу.
  Качественные реакции на белки
  

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

  Катализаторы
  Ферменты
  Энзимы
  

• 21 слайд

  «Результаты исследования»
  

• 22 слайд

  В каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните почему?
  Как проявляется активность фермента в живых и мёртвых тканях? Объясните наблюдаемое явление.
  Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных?
  Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу, обеспечивающую разложение пероксида водорода?
  

• 23 слайд

  Разрушение структуры белка –денатурация
  
  Какими по вашему могут быть причины денатурации белков?
  

• 24 слайд

  Причины денатурации белков
  Повышение температуры
  Влияние солей тяжелых металлов
  Влияние алкоголя
  Влияние кислот и щелочей
  

• 25 слайд

• 26 слайд

• 27 слайд

  Выберите нужное соответствие
  1.В чем причина несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому?
  2.Научное название белков.
  3.Из чего построены молекулы белков?
  4.Сколько структур белка существует?
  5.Структура белка, свернутая в спираль?
  6.Как называется четвертичная структура белка?
  7.Как называется связь - NH – CO - ?
  8.Разрушение структуры белка.
  9.Реакции, определяющие наличие белка?
  10.Пищевые продукты с большим содержанием белка.
  11.Самая неустойчивая структура белка?
  
  Для каждого организма характерен свой
  индивидуальный набор белков
  протеины
  Из остатков аминокислот
  4
  вторичная
  глобула
  пептидная
  денатурация
  Ксантопротеиновая, биуретовая
  четвертичная
  

• 28 слайд

  Выводы:
  Белки – основные органические вещества клетки
  Белки- жизненно важные вещества
  Белки уникальны, хотя и имеют общий план строения
  Белки выполняют множество функций
  Строение и функция белков строго взаимосвязаны.
  На строение и, следовательно, на функции оказывает влияние окружающая среда.
  
  Так насколько правомерно высказывание Энгельса?
  
  

• 29 слайд

  Домашнее задание:
  
  Параграф 2.5 в. 4-5,
  Творческое задание «Почему у жителей мегаполисов часто возникают проблемы с кожей? Почему нельзя сушить кожаную обувь, прислонив к батарее? Зачем маринуют мясо для шашлыка? Чем отличается сырое молоко от пастеризованного. Почему при кипячении молоко «убегает»?».
  

• 30 слайд

• 31 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
  Молодцы!
  

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 17»

 «Учебно-методической комплекс по уроку «Белки: строение и функции» в 10 общеобразовательном классе»

Работу выполнил:

Учитель химии – биологии

МБОУ СОШ № 17

г. Ульяновска

Шупинская Нина Владимировна

г. Ульяновск

2015 г.

Класс: 10 Учитель:  Шупинская Нина Владимировна Учебник: Общая биология (базовый уровень) 10-11 класс. В.И. Сивоглазов Тема урока: Белки; строение и функции Тип урока: Тип урока – открытие новых знаний (ОНЗ). Место урока: Данный урок 4 – й в учебной  теме «Клетка». Урок спроектирован по технологии деятельностного обучения. Цель: Задачи: - образовательные (формирование познавательных УУД):   научить в процессе реальной ситуации использовать определения следующих понятий:…… - воспитательные (формирование коммуникативных и личностных УУД):   умение слушать и вступать в диалог, участвовать в коллективном обсуждении проблем, интегрироваться в парную работу и строить продуктивное взаимодействие, воспитывать ответственность и аккуратность, милосердие. - развивающие (формирование регулятивных УУД) развивать умение анализировать, сравнивать, обобщать, делать выводы, развивать внимание, формировать коммуникативную компетенцию учащихся; выбирать способы решения задач в зависимости от конкретных условий; рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности. Планируемые результаты обучения. Предметные результаты: знать –    понятия «белок», «ферменты»; структуру белков, их основные функции. уметь –    соотносить виды белков и их функции  в организме, работать с лабораторным оборудованием. понимать – взаимосвязь строения и функции, влияние условий на строение. Метапредметные результаты обучения Познавательные УУД:  ·       первичное ознакомление, отработка и осознание базовых биологических понятий: белок, протеин, структура и функции белка, ферменты, энзимы, денатурация, ренатурация. ·       выделение  существенных признаков данных  понятий; Коммуникативные УУД: ·        овладение навыками сотрудничества, требующего  совместной работы в   группах (парах); ·        овладение умениями: - высказывать суждения, подтверждая их фактами;      - искать и отбирать информацию в учебных пособиях,  работать с текстом и нетекстовыми компонентами; Регулятивные УУД:  планирование этапов выполнения работы: ставить учебную задачу под руководством учителя; планировать свою деятельность под руководством учителя, работать по плану,  отслеживать продвижение в выполнении задания, анализировать и оценивать свою работу и работу одноклассников с позиций соответствия полученных результатов учебной задаче, целям и способам действий. Личностные результаты обучения. • ответственное отношение к учебе; • осознанное, уважительное и доброжелательное отношение к другому человеку, его мнению;  • коммуникативная  компетентность в общении и сотрудничестве со сверстниками в процессе образовательной,   учебно-исследовательской деятельности. Оборудование:  1.Учебник: Общая биология (базовый уровень) 10-11 класс. В.И. Сивоглазов.  2. Электронное приложение к учебнику «Белки» или электронный тест  3. Дидактические карточки с дополнительной информацией, с инструкциями по проведению лабораторных опытов.  4. Оборудование и реактивы для опытов  на качественные реакции белков   и для   исследования по теме «Ферментативная функция белка»: чашки Петри, пероксид водорода, пипетка, кусочки вареного и сырого мяса, вареного и сырого картофеля (моркови) , речной песок, пробирки, держатели  для пробирок, растворы сульфата меди (2), азотной кислоты и щелочи.   5. Оборудование для демонстрации – проволока, крупные бусины (шарики), палка (можно пластиковая бутылка).   6  Презентация План урока: 1.     Организационный момент 2.     Актуализация опорных знаний 3.     Теоретический материал урока 4.     Физкультминутка 5.     Инструктаж перед практической работой (мини-проект) 6.     Выполнение практической работы 7.     Подведение итогов Домашнее задание, закрепление знаний План урока: 1.     Организационный момент 2.     Актуализация опорных знаний 3.     Теоретический материал урока 4.     Первичное закрепление знаний 5.     Подведение итогов 6.     Домашнее задание, закрепление знаний Методы: ·по источникам знаний: словесные, наглядные, экспериментальные; ·по степени взаимодействия учитель-ученик: эвристическая беседа, фронтальный опрос; ·относительно характера познавательной деятельности: репродуктивный, частично-поисковый, проектная деятельность Формы работы учащихся: парная, индивидуальная, фронтальная Организация деятельности учащихся на уроке: -самостоятельно решают проблему, определяют тему, цели урока; -работают с алгоритмом при выполнении заданий; - проектная деятельность. -отвечают на вопросы; -решают самостоятельно задачи; -оценивают себя и друг друга; -рефлексируют.

Структура и ход урока (по требованиям ФГОС)

№		Этап урока		Задачи этапа	Деятельность учителя	Деятельность ученика	Время (в мин.)	Формируемые УУД
								Познавательные	Регулятивные			Коммуникативные	Личностные
1		Организацион-ный этап		Создать благоприятный психологический настрой на работу	Приветствие учащихся.Проверка учителем готовности класса к уроку; организация внимания.	Готовятся к уроку. Отвечают на вопросы учителя	2	Осознанное и произвольное построение речевого высказывания	Прогнозирование своей деятельности			Умение слушать и вступать в диалог	Умение выделять нравственный аспект поведения.
2		Актуализация знаний		Актуализация опорных знаний и способов действий	Вступительное слово учителя. Повторение пройденного на прошлом уроке. Слушание домашнего творческого задания	Участвуют в работе по повторению, в беседе с учителем, отвечают на поставленные вопросы.	7	Логический анализ объектов с целью выделения признаков. Поиск и выделение необходимой информации.	Выделение и осознание того, что уже пройдено. Постановка учебной задачи на основе известного.			Умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли, слушать и вступать в диалог	Самоопределение
3		Постановка целей, задач урока, мотивационная деятельность учащихся		Обеспечение мотивации учения детьми, принятие ими цели урока	Беседа с проблемным вопросом  по будущей теме. Задает учащимся наводящие вопросы.	Определяют цель урока.	2	Самостоятельное выделение-формулирование познавательной цели.	Целеполагание			Постановка вопросов	Самоопределение
4		Работа по выявлению усвоения  новых знаний		Обеспечение восприятия, осмысления, запоминания детьми изученной темы «Белки»	Создает проблемную ситуацию, в ходе решения которой учащиеся делают необходимый вывод.	Делают вывод о строении белков, их функциях.	20	Поиск и выделение необходимой информации. Структурирование знаний. Анализ объектов. Построение логической цепи рассуждений.	Планирование, прогнозирование			Умение слушать и вступать в диалог	Самоопределение
5		Проверка усвоения знаний		Установление правильности и осознанности изучения темы.	Объясняет условия выполнения тестовых заданий	Самостоятельно отвечают на вопросы, решая задачи	5	Рефлексия способов и условий действия. Анализ объектов и синтез	Планирование своей деятельности для решения поставленной задачи и контроль полученного результата			Умение слушать и понимать, правильно выполнять задания.	Ориентация в межлично-стных отношениях
6		Самооценка результатов		Самооценка результатов выполнения теста	Объявляет критерии выставления оценки.	Сравнивают результаты своей работы с правильными ответами. Оценивают себя.	5	Рефлексия способов и условий действия	Контроль полученного результата, коррекция полученного результата, саморегуляция			Поддержание здорового духа соперничества для поддержания мотивации учебной деятельности;	Самоопределение
7	Подведение итогов урока		Самооценка результатов своей деятельности и всего класса		Подводит итоги работы в классе.	Отвечают на поставленные вопросы. Определяют оценку своего труда по количеству заработанных баллов по ходу урока	5	Выделение и формулирование познавательной цели, рефлексия способов и условий действия. Анализ и синтез объектов		Планирование своей деятельности для решения поставленной задачи,  контроль полученного результата, коррекция полученного результата, саморегуляция	Поддержание здорового духа соперничества для поддержания мотивации учебной деятельности; планирование учебного сотрудничества со сверстниками; участие в коллективном обсуждении проблем.			Жизненное самоопределение, ценносто-смысловая ориентация обучающихся
11	Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению.		Обеспечение понимания детьми цели, содержания и способов выполнения домашнего задания.		Задает домашнее задание	Учащиеся записывают домашнее задание в зависимости от уровня освоения темы урока	5			Саморегуляция для повышения мотивации учебной деятельности	Управление поведением партнёра- контроль, коррекция, оценка			Практико рориентированное
12	Рефлексия. Выставление оценок.		Инициировать рефлексию детей по поводу психоэмоционального состояния, мотивации их собственной деятельности и взаимодействия с учителем и другими детьми в классе.		-Кто работал на уроке лучше всех? -Кому еще надо стараться? -С каким настроением вы уйдете с урока?	Оценивают свою работу и работу одноклассников.	2			Оценка своей деятельности и других людей				Смыслообразование

Ход урока

Этап урока.	Основной вид деятельности учителя.	Основной вид деятельности учащихся.	Конечный результат.
1 этап. (2 мин)	Организовать учащихся на успешную работу.  Проверяет отсутствующих на уроке. Мотивирует на учебную деятельность.	Готовятся к уроку, настраиваются на рабочий лад.	Сосредоточенность
2 этап. (7 мин).	Какую большую тему мы начали изучать на прошлом уроке?	Выполняют  тест на карточках с взаимопроверкой по ключу.	знание домашнего задания
3 этап (2 мин)	Вывод о теме урока , постановка учебных задач  Сегодня мы будем учиться побеждать в споре. Скажите, а легко ли спорить с человеком авторитетным, оставившим след в истории?  А что нужно чтобы в споре победить? Так как у нас уроки биологии, то спорить мы будем на биологическую тему.  Один из острых вопросов биологии – это вопрос о том, что есть ЖИЗНЬ?  В рамках нашей темы мы попробуем  поспорить с Энгельсом, который утверждал, «что жизнь – это способ существования белковых тел!» т.е. ЖИЗНЬ – Белок?  Итак: тема урока «Белки: строение и функции».	Самостоятельно определяют задачи урока – получить как можно больше знаний, которые помогут в споре, т.е. надо Знать что такое белок, его строение и функции. Уметь показывать объяснять особенности строения и взаимосвязь с функциями. Понимать значение белков и причины их многообразия	Совместно с учащимися определены учебные задачи урока
4 этап (20 минут)	1.     Каков химический состав клетки (живой и в пересчете на сухое вещество)? 2.     О чем это может свидетельствовать? 3.     Сделайте предположения о функциях белков в клетках. Т.К. белков в организме много, то и сведений надо проанализировать много – икать факты вы будете, работая по парам, но все сведения должны быть собраны у каждого. Пока один из учеников записывает на доске первый вывод, учитель  раздает  задания для каждой пары учащихся.  Проанализируйте раздаточный материал  в течении 1.5 минут и потом по порядку в соответствии с номером карточки надо озвучить вашу информацию, чтобы совместно сделать вывод   В технологической карте у каждого учащегося фиксируются  результаты деятельности каждой группы Задается фронтальное задание всему классу соотнести вид белка и его функцию в организме человека (+ для альбумина в яйце), повышая мотивацию через любознательность, так как задание учащиеся пока выполнить не могут – группе 4 поручается установить локализацию белков в организме. Задание всему классу – опираясь на текст учебника (стр. 45-46) заполнить таблицу. 1 2 3 4 5 6 7	Анализируют диаграмму  на слайде. Вывод на доске: 1.     Основное органическое вещество клетки – белок! Получают парные (групповые) задания – 1,5 минуты на осмысление. 1 группа озвучивает свою информацию,   полученную из текста, вывод записывая на доске 2.     Белок жизненно необходим организмам. 2 группа собирает модель белка (стр. 44 учебника) из проволоки и шариков, демонстрируя и поясняя структуры белка. На доске записывается вывод: 3.                Белки очень сложны и разнообразны по строению  - уникальны! 3 группа – демонстрирует качественную реакцию на белок, поясняет строение белков, дополняя предыдущую группу. 4 группа озвучивает локализацию белков в организме  - совместная работа класса по заполнению таблицы – с последующей взаимопроверкой Вывод на доске: 4.      Белки выполняют всевозможные функции.	умение понимать диаграммы
			Знакомятся (вспоминают) с определениями – протеин, полимер, мономер, аминокислота. Делают выводы. Проводят демонстрацию строения белков. Работают по анализу
			текста учебника и раздаточного материала.
	Контролирует и если необходимо помогает учащимся справляться с их заданиями. Подбадривает тех учащихся, которым сложно выступать перед одноклассниками (если это необходимо) Что такое денатурация? Ренатурация? При каких условиях происходит и тот, и другой процессы?  Что такое стиральный биопорошок  (с энзимами)? Почему на упаковке стоит ограничение по температуре для стирки 60 градусов?	Группа 5 -  работа с текстом:  Свойства и функции белка определяются его структурой, строением и многообразием, поэтому даже малые его дефекты структуры имеют серьезные последствия. Вывод: 5.     Строение и функция взаимосвязаны Группа 6, 7  и 8– объясняют суть своих опытов. Вывод: 6.     На работоспособность белков влияет окружающая среда. Определения записывают в тетради. Работа класса с учебником (стр. 46-47). Демонстрация динамичной модели 9 пары.	Осознают взаимосвязь строения и функции.
5 этап. Проверка понимания изученного материала (2- 3 мин).	Работа с текстом «Белки» Вставьте в текст пропущенные термины и слова.          1). В состав белка входят следующие элементы___,___,____,___,____. 2).Белки –____________ полимеры, мономерами которых являются ______________. 3).В состав природных белков входят ______ аминокислот, ___ из них незаменимые, т.е. не синтезируются в организме и их поступление в организм  обязательно вместе с пищей. 4).Мономеры белка состоят из ___________,_________________.________________. 5). Денатурация – процесс изменения структуры белка под влиянием окружающей среды, при этом белок ________ свои функции. Денатурация может быть обратимой, если сохраняется ____________ структура белка (обратный процесс называется _____) и необратимой, если ___________ структура __________.	2 минуты работают самостоятельно – затем фронтальная проверка. Повторно прочитываются полученные выводы урока.	Поняли и запомнили основные факты, термины темы
6 этап. Закреплен. полученных знаний.  ( 3-4 мин).	Тестирование с использованием электронного приложения. Демонстрация слайда. Цель: закрепить полученные знания; начать вырабатывать умения применять их.	Работают с электронным приложением.  Выполняют тест и проводят  проверку.	Закрепили полученные знания.
7 этап. Домашнее задание (0,5 мин).	Творческое задание «Почему у жителей мегаполисов часто возникают проблемы с кожей? Почему нельзя сушить кожаную обувь, прислонив к батарее?  Зачем маринуют мясо для шашлыка? Чем отличается сырое молоко от пастеризованного. Почему при кипячении молоко «убегает»?».	Параграф 2.5 в. 4-5,
8 этап. Рефлексивно-оценочный. (0,5 мин).	Подвожу итог урока,  выставляю оценки.                                        Стадия рефлексии. Критерии Параметры оценки Знаю строение белков знаю затрудняюсь не знаю Могу назвать функции белков, понимаю взаимосвязь строения и функции. могу затрудняюсь не могу Умею соотнести условия окружающей среды и строения белков умею затрудняюсь не умею	В парах  проводят самооценку, оценивают работу каждого  от 1 до 5 баллов и работу  класса  в целом.	научить школьников соотносить полученный результат с ожидаемым, соотносить оценивание себя другими.

Приложение 1

Вступительное слово учителя:

Жизнь существует на Земле миллиарды лет. Она заполняет все уголки нашей планеты. Озёра, реки, моря, океаны, горы, равнины, пустыни, даже воздух – населены живыми существами. Что же такое жизнь? Откуда она взялась на Земле? Эти вопросы волнуют людей всегда. В течении веков копились наблюдения, проводились исследования, создавались теории. Одни служили основой новых исследований, другие гибли в виду несостоятельности... Пожалуй, ни одно естественнонаучное явление не вызвало такой острой борьбы мировоззрений, какая всегда сопровождала проблемы живого. А причина этой борьбы – в самом объекте познания, его уникальности, неповторимости и сложности.

В одной из книг Библии сказано: “Вначале было слово”. Современная наука по аналогии начинается фразой: “Вначале был белок”.

Знаменитый путешественник и естествоиспытатель Александр Гумбольдт ещё на пороге XIX века вознамерился “распутать этот гордиев узел жизненных процессов”. Но наука XIX века ещё не могла видеть всей глубины изучаемого процесса. Постепенно было накоплено достаточное количество экспериментального материала, чтобы дать следующее определение жизни:

“Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, при чём с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка.” (Ф.Энгельс)

Приложение 2

группа 1.

В сутки человек должен обязательно употреблять 100 г белка, иначе разовьется белковое голодание.

    Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых - глубокие изменения в печени, нарушение деятельности желез внутренней секреции, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности.
В 70 годах отмечались смертельные случаи у людей, длительное время соблюдающих низкокалорийные диеты с выраженным недостатком белка. Происходило это из-за серьезных нарушений в деятельности сердечной мышцы. Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям.  Кроме того, белковая недостаточность часто сопровождается авитаминозом В12, А, Д, К и так далее, что также влияет на состояние здоровья.

 Белки состоят из 20 видов аминокислот – 8 из них являются незаменимыми, т.н. обязательно должны поступать в организм с пищей.

Нервная анорекси́я (лат. anorexia nervosa) (от др.-греч. ἀν- — «без-», «не-» и ὄρεξις — «позыв к еде, аппетит») —расстройство приёма пищи, характеризующееся преднамеренным снижением веса, вызываемым и/или поддерживаемым самим пациентом, в целях похудения или для профилактики набора лишнего веса. Чаще встречается у девушек. При анорексии наблюдается патологическое желание потери веса, сопровождающееся сильным страхом ожирения. У больного наблюдается искажённое восприятие своей физической формы и присутствует беспокойство об увеличении веса, даже если такого в действительности не наблюдается.

Приложение 3

 группа 2 «Соберите модель белка из проволоки и бусин».

Ребята, перед вами проволока – она будет заменять химическую связь – то есть поможет вам соединить мономеры в полимер. Белки – это природные полимеры, состоящие из 20 видов альфа – аминокислот, «сшитых» пептидной связью – эта линейная последовательность аминокислот называется первичной структурой белка – используя бусины и проволоку соберите модель первичной структуры белка. Затем, намотайте  её на палку, образуя спираль – найдите в учебнике название данной  структуры белка, при помощи каких связей она становиться стабильной (устойчивой)? Снимите спираль с основы – и сомните в комок – какая структура белка у вас получилась? При помощи каких связей она удерживается в пространстве внутри клетки?

Запомните, белки бывают простыми (т.е. состоят только из пептидных цепей) и сложными, когда несколько пептидных цепей соединяются друг с другом и с небелковым компонентом (чаще либо с витамином либо с металлом) – найдите в учебнике как называется такая структура белка.

Приложение 4

группа №3.1

Качественные (цветные) реакции на белок.

Для белков известны несколько качественных реакций. Все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовую окрашивание при действии на них солей меди (II) в щелочном растворе. Эта реакция называется биуретовой. Белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина), дают жёлтое окрашивание при действии концентрированной азотной кислоты (ксантопротеиновая реакция).

Опыт 1. Биуретовая реакция (распознавание в молекуле белка пептидных групп):

1)    к 2мл раствора белка добавьте такой же объём 10%-ного раствора гидроксида натрия;

2)    к смеси прилейте 2 – 3 капли раствора сульфата меди (II);

3)    пробирку встряхните и наблюдайте изменение цвета.

Опыт 2. Ксантопротеиновая реакция (обнаружение бензольных колец в аминокислотных остатках белка):

1)    налейте в пробирку 2мл раствора белка;

2)    добавьте по каплям 0,5мл концентрированного раствора азотной кислоты;

3)    нагрейте пробирку;

4)    наблюдайте изменение цвета.

№ пробирки	Содержимое	Что наблюдаю?
№ 1
№ 2

Приложение 5

группа №3.2

Качественные (цветные) реакции на белок.

Опыт 3. Обнаружение белка в мясном бульоне:

1)    поместите в пробирку кусочки мяса, залейте их водой;

2)    нагрейте пробирку, 2 – 3 минуты кипятите содержимое (получите бульон);

3)    через марлю и воронку отфильтруйте бульон в другую пробирку;

4)    определите наличие белка в бульоне с помощью биуретовой или ксантопротеиновой реакций;

5)    сделайте вывод.

Опыт 4. Отличие натуральной шерсти от искусственной.

1)    на предметных стёклах разложите полоски тканей;

2)    пипеткой нанесите на каждую по капле концентрированного раствора азотной кислоты;

3)    пронаблюдайте изменение цвета;

4)    объясните исследование на основе предыдущих опытов.

№ пробирки	Содержимое	Что наблюдаю?
№ 1
№ 2

Приложение 6

группа 4

Белки в организме человека составляют основную массу мышц (актин и миозин), опорных тканей (коллаген в сухожилиях), защитных образований (ногтей, волос - кератин и т. д.). К белкам относятся так называемые антитела, или иммунные тела, которые вырабатываются в организме и защищают нас от различных инфекционных заболеваний, в плазме крови находится белок фибриноген, благодаря которому при ранении сосуда образуется тромб, препятствующих кровопотери. Эритроциты только благодаря белку – гемоглобину, заполняющему их, способны присоединять к себе кислород и транспортировать его по всему организму. Белок инсулин — гормон поджелудочной железы, недостаток которого вызывает у людей заболевание сахарным диабетом. Яд кобры имеет белковую природу. В нашем желудочном соке есть особое вещество, которое ускоряет процесс расщепления белков во много раз -  это пепсин – вещества ускоряющие и направляющие химические реакции называются катализаторами – биологические катализаторы называются ферментами (энзимами) Используя текст учебника и вышеприведенную информацию заполните таблицу.

Функция	Сущность
Структурная	Образование различных структур
Регуляторная	Регулирование обмена веществ в организме
Защитная	1. При попадании в организм чужеродных белков и микроорганизмов в лейкоцитах образуются защитные белки. 2. Защита от потери крови при ранении в результате свертывания
Транспортная	Присоединение и перенос химических элементов по организму
Сократительная	Осуществление всех типов движения
Запасающая	Резерв для организма, плода
Токсическая
Энергетичес-кая	Не основной, но источник энергии в клетке
Сигнальная	Узнавание молекул мембраной клетки
Ферментативная или каталитич.	Каталитическое ускорение биохимических реакций в клетке

Приложение 7

Группа  5 Текст:  

Свойства и функции белка определяются его структурой, строением и многообразием, поэтому даже малые его дефекты структуры имеют серьезные последствия.

Наследствен­ное заболевание серповидно-клеточная анемия связано с тем, что при синте­зе гемоглобина, состоящего приблизительно из 600 аминокислотных остатков, два из них заменяются на другие. Это приводит к нарушению всех структур белка – он по другому сворачивается, приобретая другую конечную форму и как следствие эритроцит так же меняет свою форму с двояковогнутого диска на серповидно изогнутую линзу и утрачивают способность к нормальному переносу кислорода. Образование серповидных эритроцитов приводит к повышению вязкости крови, замедлению кровотока, различные тромбозы.  Люди с данным заболеванием могут нормально жить, однако в условиях недостатка кислорода у них раньше и острее проявится кислородное голодание, тяжелее переносят вирусные заболевания. Людям с таким заболеванием нельзя подниматься высоко в горы, летать на самолетах. Это заболевание широко распространено у жителей африканского континента,  причем больные серповидно-клеточной анемией обладают повышенной (хотя и не абсолютной) врожденной устойчивостью к заражению малярийным  плазмодием. Малярийный паразит, попадая в такой мутантный эритроцит, не находит возможности действовать так, как обычно, и болезнь не развивается. Даже те люди, которые являются только носителями дефектного гена, не болеют малярией. 

Сделайте вывод о важности строения белковой молекулы для выполняемой им функции.

Приложение 8

Группа №6.1

Лабораторная работа

 «Ферментативное расщепление пероксида водорода в тканях организма»

Цель: сформировать знания о роли ферментов в клетках, закрепить умения проводить опыты и объяснять результаты работы.

Оборудование: свежий 3%-ный раствор пероксида водорода, штатив с пробирками, ткани растений (кусочки сырого и варёного картофеля или моркови), пипетки, песок.

Ход работы:

1.Приготовьте три пробирки и поместите в первую пробирку — только 2 мл дистиллированной воды, во вторую— кусочек варёного картофеля, в третью— кусочек сырого картофеля. Капните в каждую из пробирок немного пероксида водорода. Пронаблюдайте, что будет происходить в каждой из пробирок.

2  Заполните таблицу, показывающую активность каждой ткани в свободных ячейках .

«Результаты исследования»

№ пробирки	Содержимое	Что делаю?	Что наблюдаю?
№ 1
№ 2
№ 3
№ 4
№5

Ответьте на вопросы (устно):

Ø  В каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните почему?

Ø  Как проявляется активность фермента в живых и мёртвых тканях? Объясните наблюдаемое явление.

Ø  Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных?

Ø  Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу, обеспечивающую разложение пероксида водорода?

Группа № 6.2

Лабораторная работа

 «Ферментативное расщепление пероксида водорода в тканях организма»

Цель: сформировать знания о роли ферментов в клетках, закрепить умения проводить опыты и объяснять результаты работы.

Оборудование: свежий 3%-ный раствор пероксида водорода, штатив с пробирками, ткани  животных (кусочки сырого и варёного мяса), пипетки, песок.

Ход работы:

1.Приготовьте три пробирки и поместите в первую пробирку —2 мл воды, во вторую— кусочек варёного мяса, в третью— кусочек сырого мяса. Капните в каждую из пробирок немного пероксида водорода. Пронаблюдайте, что будет происходить в каждой из пробирок.

2.Составьте таблицу, показывающую активность каждой ткани в свободных ячейках.

«Результаты исследования»

№ пробирки	Содержимое	Что делаю?	Что наблюдаю?
№ 1
№ 2
№ 3
№4
№5

Ответьте на вопросы (устно):

Ø  В каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните почему?

Ø  Как проявляется активность фермента в живых и мёртвых тканях? Объясните наблюдаемое явление.

Ø  Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных?

Ø  Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу, обеспечивающую разложение пероксида водорода?

Приложение 9

Группа № 7

Текст – сделайте вывод  о влиянии структуры на фукнции белков и о влиянии окружающей среды на структуру белков.

1.Денатурация белков.

Важное свойство растворов белков – денатурация. Пространственная структура белков способна нарушаться под влиянием ряда факторов – повышенной температуры, изменения рН среды, алкоголя, облучения УФ- или рентгеновскими лучами, механическом воздействии (например сильном перемешивании растворов). Разрушение природной (нативной) структуры белка называется денатурацией. Первичная структура белка при денатурации сохраняется.

Денатурация может быть обратимой (ренатурация). Ренатурация приводит к легко восстанавливаемому изменению в структуре. Обратимая денатурация происходит в результате высаливания (выделение белка из раствора выделением соли) или коагуляции (нарушение структуры гидратных оболочек макромолекул белка, приводящее к выпадению гелеобразного осадка).

Необратимая денатурация часто происходит при тепловом воздействии (например, свёртывание яичного белка альбумина при варке яиц). У денатурированных белков снижается растворимость, а главное – исчезает биологическая активность.

При денатурации водородные связи легко разрушаются под действием некоторых реагентов, например мочевины; гидрофобные связи – при внесении в раствор поверхностно-активных веществ; дисульфидные связи – в присутствии органических восстановителей.

Сделаете опыт: в пробирку поместите  2 мл белка  и затем прилейте 5-7 капель спирта (водки) – что наблюдается? Дайте раствору постоять – восстановились ли свойства белка?  Что происходит с белками в нашем организме при употреблении алкоголя?

Приложение 10

Группа 8

 Соберите динамичную модель: Как работают ферменты? К ферменту присоединяется активатор – фермент приобретает правильную конформацию и присоединяет к себе  субстрат (то вещество с которым он будет работать), если активатора нет – или даже вместо него ингибитор – то фермент имеет неправильную форму и субстрат к ферменту присоединиться не сможет.

•  каждой клетке, и определенных ее частях живет около I000 разных ферментов, каждый из которых имеет свое имя.
• Каждый фермент имеет свою специфичность (подходит только для одного вида субстрата, как ключ соответствует своему  замку).
• Специфичность бывает абсолютной (фермент участвует в одной единственной реакции) или групповой (фермент участвует в нескольких однотипных реакциях). Обычно специфика фермента отряжается в его названии. Так, фермент сахараза расщепляет углевод сахарозу, фермент лактаза расщепляет молочный сахар лактозу, а вот пепсин  действует сразу на целую группу белков.
• Основная масса ферментов живет внутри клетки (исключения, например, фибриноген и пепсин), за пределы клетки ферменты попадают только при ее разрушении. Это, кстати, помогает при диагностике. Например, у человека может быть нормальной электрокардиограмма, но при этом сильно болеть абсолютно здоровый восьмой верхний зуб. Не исключено, что у него острый инфаркт миокарда (стоматологическая форма), на это укажет появление в крови ферментов, «выпавших» из разрушенных клеток сердца.
• Большая часть ферментов включает в себя маленькую небелковую добавочную группу (кофермент), роль которой чаще всего играют витамины или металлы. Нет витамина— не работает фермент, который его использует.

Приложение 11

Технологическая карта учащегося

Тема урока:_____________________________­­­­­­­­­­­­­­­­­_______________________________________________________________

Цитата урока: Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, при чём с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка.” (Ф.Энгельс)

Выводы по теме урока

1.     ______________________________________________________________________________________________________

2.     _______________________________________________________________________________________________________

3.     ______________________________________________________________________________________________________

4.     _______________________________________________________________________________________________________

5.     _______________________________________________________________________________________________________

6.     _______________________________________________________________________________________________________

Белки – это _____________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________

Первичная структура белка_______________________________________________________________________________

Вторичная структура белка _______________________________________________________________________________

Третичная структура_____________________________________________________________________________________

Четвертичная структура__________________________________________________________________________________

Причина многообразия белков____________________________________________________________________________

Таблица: «Функции белков в организме»

Функция	Сущность	Пример
Структурная	Образование различных структур
Регуляторная	Регулирование обмена веществ в организме
Защитная	1. При попадании в организм чужеродных белков 2. Защита от потери крови при ранении в результате свертывания
Транспортная	Присоединение и перенос химических элементов по организму
Сократительная	Осуществление всех типов движения
Запасающая	Резерв для организма, плода
Токсическая
Энергетичес-кая	Не основной, но источник энергии в клетке
Сигнальная	Узнавание молекул мембраной клетки
Ферментативная	Каталитическое ускорение биохимических реакций в клетке

Ферменты (энзимы) – это ___________________________________________________________________________________

Денатурация – это__________________________________________________________________________________________

Причины денатурации:

Вставьте в текст пропущенные термины и слова.  1). В состав белка входят следующие элементы___,___,____,___,____. 2).Белки –____________ полимеры, мономерами которых являются ______________. 3).В состав природных белков входят ______ аминокислот, _____ из них незаменимые, т.е. не синтезируются в организме и их поступление в организм  обязательно вместе с пищей. 4).Мономеры белка состоят из ___________,_________________.________________. 5). Денатурация – процесс изменения структуры белка под влиянием окружающей среды, при этом белок ____________свои функции. Денатурация может быть обратимой, если сохраняется ____________ структура белка (обратный процесс называется _____­­­­­­­­_________ ) и необратимой, если ______________ структура _______________.

Приложение 12

Карточка для рефлексии

Критерии	Параметры оценки
Знаю строение белков, их качественные (отличительные) реакции	знаю	затрудняюсь	Не  знаю
Могу назвать функции белков, понимаю взаимосвязь строения и функции.	могу	затрудняюсь	Не   могу
Умею соотнести условия окружающей среды и строения белков (возможность выполнения ими функций)	умею	затрудняюсь	не умею

Деятельность учителя	Деятельность учеников
I. Организационный этап Учитель приветствует учащихся, проверяет их готовность к уроку; Добрый день, дорогие ребята! Улыбнитесь друг другу, пожелай те хорошего настроения! С каким настроением вы пришли на урок биологии? Биологию, друзья, Не любить никак нельзя. Очень важная наука, Очень точная наука, Интересная наука – Это биология!	Учащиеся готовы к началу работы.
II . Актуализация знаний. 1.     Мы с вами на прошлых уроках ознакомились с _______. Приводили примеры На дом у вас было творческое задание: написать сказку про_______. Послушаем!	Один из уч-ся читает своё сочинение
2. МотивацияЧем мы занимались на прошлом уроке? зачем нам надо уметь _________? Чтобы узнать, о чем пойдет речь на уроке разгадаем шараду	Разгадывают шараду
III. Постановка целей, задач урока, мотивационная деятельность учащихся. Итак, тема нашего урока: «__________».Записываем в тетрадь IV. Работа по выявлению усвоения знаний	Отвечают (есть на слайде подсказки)
V.Проверка усвоения знаний. Выполнения тестовых заданий	Самостоятельно выполняют тест (Решение – в тетради, на снежинках – ответы)
VI.Самооценка.
VII.Cоздание проблемной ситуации
VIII. Физминутка. Перед трудной работой надо размяться!Сменить деятельность, обеспечить эмоциональную разгрузку учащихся. Мы работали отлично, Отдохнуть не прочь сейчас, И зарядка к нам привычно На урок приходит в класс. Выше руки, выше пятки, улыбнитесь веселей! Мы попрыгаем как зайки, Сразу станем все бодрей! Потянулись и вдохнули. Отдохнули? Отдохнули!	Учащиеся сменили вид деятельности (отдохнули) и готовы продолжать работу.
IX.Проектная деятельность Работа в парах по алгоритму. Учитель выступает тьютором для слабых учащихся при выполнении творческого задания. АЛГОРИТМ выполнения работы
X.Подведение итогов урока. Эстетическое восприятие выполненной работы. -Какую задачу мы ставили на уроке? -Удалось решить нам поставленную задачу? -Какие получили результаты? Оцените себя Учитель выставляет оценки за работу на уроке самым активным учащимся, комментирует отметки.	Отвечают на поставленные вопросы. Оценивают себя Учащиеся самостоятельно выставляют себе отметки с учетом предоставленных критериев. Учащиеся поднимают руки с учетом полученных оценок.
XI.Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению. Сегодня мы говорили о ______. На следующем уроке нам понадобятся ______________ Спасибо за работу на уроке!	Учащиеся внимательно слушают.
XII.Рефлексия.	Оценивают свою работу и работу одноклассников и свое настроение в конце урока.

Приложение 13

Самоанализ урока по биологии

«Белки: строение и функции»

Шупинской Н.В.

1. Характеристика класса.

В классе 30 учащихся 1996-1995 годов рождения, из них 16 девочек и 10 мальчиков. По результатам педагогических наблюдений:

высокий уровень учебных возможностей – 2 учащихся,

выше среднего – 15 учащихся,

средний уровень – 13 учащихся.

Учебная мотивация достаточно устойчивая. Учащиеся позитивно относятся к учебному предмету «Биология»

2. Место урока в теме.

Данный урок 4 – й в учебной  теме «Клетка». Тип урока – открытие новых знаний (ОНЗ). Урок спроектирован и проведён по технологии деятельностного обучения.

3. Оценка формируемых УУД.

В системе формировались УУД на всех этапах уроках. Учащиеся продемонстрировали на уроке:

- сформированность познавательных мотивов – интерес к новому; чувство необходимости учения,

- осознание  своих возможностей в учении на основе сравнения «Я» и «ученый»;

- умение учиться и способность к организации своей деятельности (планированию, контролю, оценке),

- способность принимать, сохранять цели  и следовать им в учебной деятельности;

- понимание и принятие  учащимся учебной задачи, поставленной учителем,

- умение действовать по плану и планировать свою деятельность,

- умение контролировать процесс и результаты своей деятельности, включая осуществление предвосхищающего контроля в сотрудничестве с учителем и сверстниками;

- умение взаимодействовать со взрослым и со сверстниками в учебной деятельности,

- умение оценивать значимость и смысл учебной деятельности для себя самого,

- понимать причины  успеха/неуспеха собственной работы,

- умение помнить и удерживать правило, инструкцию во времени;

- умение начинать выполнение действия и заканчивать его в требуемый временной момент;

- познавательный интерес и мотивы любознательности, творчества;

- познавательные инициативы (умение задавать вопросы, участвовать в учебном сотрудничестве);

- умение сравнить цель и результат,

- умение выполнять операции исследовательского характера

- умение логически рассуждать,

- умение не просто высказывать, но и аргументировать свое предложение,

- рефлексия своих действий как достаточно полное отображение предметного содержания и условий осуществляемых действий,

- умение адекватно, осознанно и произвольно строить речевое высказывание в устной речи в соответствии с задачами общения и нормами родного языка, включая воспроизведение прочитанного текста.

4. Использовались формы организации познавательной деятельности:

учебная дискуссия, выполнение пробного действия, составление плана действий, работа в паре по исследованию , проговаривание во внешней  речи открытого знания в парах, коллективная работа за первичное закрепление.

5. Оценка урока.

№	Показатели	Баллы
1.	Триединая дидактическая цель (ТДЦ).	2
2.	Организация действий учащихся по принятию цели деятельности.	2
3.	Содержание учебного материала (СУМ);
3.1.	соответствие СУМ ТДЦ.	2
4.	Методы обучения; уровень обеспечения:
4.1.	мотивации деятельности учащихся	2
4.2.	овладения способами познавательной деятельности	1
4.3.	контроля и самоконтроля	2
5.	Соответствие методов обучения:
5.1.	СУМ	1
5.2.	ТДЦ	2
6.	Формы организации познавательной деятельности (ФОПД) и уровень обеспечения:
6.1.	сотрудничества между учащимися	2
6.2	включения каждого ученика в деятельность по достижению ТДЦ	1
7.	Соответствие  ФОПД:
7.1.	МО	1
7.2.	СУМ	2
7.3.	ТДЦ	2
8.	Уровень достижения ТДЦ:
8.1.	образовательный аспект	2
8.2.	воспитательный аспект	1
8.3.	развивающий аспект.	1

26  36 = 0,722

0,722 x 100% = 72,2%

Эффективность урока оптимальная.

Приложение 14

Презентация к уроку «Белки: строение и функции»

Краткое описание документа:

Данная разработка представлена технологической картой к уроку и презентацией на тему "Белок". Формы работы учащихся уроке парная, индивидуальная, фронтальная, предполагается проведение опытов.Данный урок 4 – й в учебной теме «Клетка». Урок спроектирован по технологии деятельностного обучения.