Урок. Блюда из рыбы.

• 1 слайд

  Рыба. Блюда из рыб.
  6 класс
  

• 2 слайд

  Способы обработки рыбы
  Отварные
  Жареные
  Запеченные
  Припущенные
  Рыбные блюда
  

• 3 слайд

  Отварная рыба
  

• 4 слайд

  
  Припускание – разновидность варки
  

• 5 слайд

  Жареная рыба
  На сковороде
  Во фритюрнице
  На углях
  

• 6 слайд

  Жареная рыба
  В кляре
  В панировке
  

• 7 слайд

  Запеченная рыба
  

• 8 слайд

  Блюда из котлетной массы
  

• 9 слайд

  Требования к качеству
  готовых блюд
  1. Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом не разваливаться
  2. Поверхность жареной рыбы должна быть покрыта ровной коричневой корочкой золотистого или светло-коричневого цвета
  3. Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть мягким. Сочным, но не дряблым
  4. Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, иметь однородную, хорошо измельчённую консистенцию
  
  

• 10 слайд