Урок «Бутерброды и горячие напитки»

Салогубова Наталья Николаевна учитель технологии МБОУ «Гимназия № 5» г. Сосновый Бор Ленинградская область.

Тема урока: «Бутерброды и горячие напитки».

Класс: 5 Б

Цель урока: познакомить учащихся с технологией приготовления различных видов бутербродов и горячих напитков.

Образовательные задачи: ознакомить учащихся с классификацией бутербродов, горячими напитками, историей этих блюд; сформировать навыки по приготовлению бутербродов и горячих напитков; ознакомить с электроприборами  для приготовления бутербродов.

Воспитательные задачи: воспитание аккуратности, бережного отношения к продуктам, самостоятельности  в работе, воспитание культуры труда, чувства ответственности, привитие навыков коммуникативного общения, работы в команде.

Развивающие задачи:     развитие внимания, трудолюбия, эстетического вкуса при оформлении блюда и сервировки стола, умения планировать свою работу и умения работать в группе, развитие личностных, общеучебных УУД.

Ход урока:                                                                                                                                      

Этап урока	Цели и задачи этапа	Личностные результаты	Метапредметные результаты	Способ достижения (виды заданий и упражнений)
Организационный	Активизация учебной деятельности: (настроить учащихся к учебной деятельности и на получение новых знаний; создать условия для мотивации у ученика внутренней потребности включения в учебный процесс). Проверка  готовности учащихся  к уроку, организации рабочего места; Постановка проблемного вопроса для определения темы урока (обсуждение темы урока, поиск и формулировка задач урока, соответ-ствующих теме).	Эмоциональная мотивация на учение; самоорганизация; мобилизация внимания, уважения к окружающим; самоконтроль времени и управление им. Обдумывание задаваемых вопросов; формулирование темы урока.	Регулятивные: умение регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке. Коммуникативные: умение планировать совместное сотрудничество. Познавательные: выдвижение предположений о теме урока; построение речевого высказывания в устной форме. Коммуникативные: умение выделять главное, приходить к единому мнению при формулировке темы урока.	Задание ученикам:  провести визуальный контроль готовности к уроку. Задание: ответить на вопрос. К вам пришли неожиданные гости. По правилам гостеприимства и этикета следует пригласить их к столу и угостить Что можно приготовить быстро и красиво оформить?
Опрос учащихся по заданному материалу	Выявить и систематизировать уровень знаний (установить правильность и осознанность выполнения всеми учащимися домашнего задания; - устранить в ходе проверки обнаруженных пробелов в знаниях; - выяснить степень усвоения заданного на дом материала; - определить типичные недостатки в знаниях и их причины; - ликвидировать обнаруженные недочёты). Повторение техники безопасности - при работе с ножом - при работе с горячими жидкостями. Воспитание активности в решении коммуникативных задач.	Осознание своих возможностей. Проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности. Умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод, способность к рассуждению. Умение слушать, дополнять, уточнять высказанные мнения по существу получен­ного задания.	Регулятивные: умение регулировать свои действия; контролировать правильность ответов одноклассников. Коммуникативные: умение взаимодействовать с учителем и группой во время опроса; планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками. Познавательные: умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание. Развитие и углубление потребностей и мотивов учебно-познавательной деятельности. Умение слушать и отвечать на вопро­сы учителя, осуществлять актуализацию личного жизненного опыта. Умение извлекать информацию из иллюстраций и текстов.	Проверка домашнего задания: найти пословицы, поговорки, загадки о хлебе, о продуктах растительного и животного происхождения   В классе ученики сообщают, какие пословицы, поговорки, загадки они нашли, и зачитывают. Дают к ответам комментарии. Определяют, какие продукты питания относятся к растительному происхождению, а какие к животному. Задание: ответить на вопрос. Какие правила техники безопасности необходимо соблюдать - при работе с ножом, эл. чайником, эл. плитами; - при работе с горячими жидкостями?
Изучение нового учебного материала	Организация осмысленного восприятия новой информации. Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме. Расширить общий кругозор учащихся в области приготовления бутербродов из различных продуктов питания, правила приготовления горячих напитков. Развитие воображения.	Умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе. Самостоятельное выполнение работы по приготовлению блюда, восприятие, осмысление, запоминание учебного материала. Повышение ответственности за качество своей деятельности. Уважительное отношение к иному мнению. Доброжелательность и эмоционально-нравственная отзывчивость, понимание и сопереживание чувствам других людей.	Регулятивные: умение определять последовательность операций с учетом конечного результата; устанавливать последовательность действий по выполнению задания; самоконтроль и взаимоконтроль выполнения задания. Осознание и самостоятельное определение темы и целей обучения Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли; слушать и слышать собеседника; умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; согласование и координация совместной трудовой деятельности с другими ее участниками. Познавательные: извлекать необходимую информацию из прослушанного, структурировать полученные знания; выбор наиболее  оптимальных средств и способов решения  задач; развитие умения получать информацию из рисунка, текста и строить сообщения в устной форме; применять полученные знания о способах приготовления бутербродов и горячих напитков.	Задание: продолжить фразу учителя: Сервировка стола - это… На завтрак обычно едят… За столом нужно себя вести … Во время приема пищи нельзя разговаривать, потому что… Ученики: комментируют, делают выводы. Задание: ответить на вопросы: Что такое «канапе»? Как можно украсить бутерброды? Сколько видов чая вы знаете? Задание: придумать варианты украшения бутербродов. Ученики: выбирают самостоятельно варианты  приготовления бутербродов по сложности.
Закрепление учебного материала	Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний. Определить типичные ошибки и пробелы в знаниях и умениях, путем их устранения и совершенствования.	Самоопределение. Осмысление темы нового материала. Осознание успешности своей деятельности. Оценивание себя в процессе деятельности.	Регулятивные: умение контролировать, оценивать, проводить коррекцию, выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения. Коммуникативные: организовывать учебное взаимодействие в группе; управлять поведением, оценивать действия партнера. Познавательные: общеучебные – умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание. Овладение способностью принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности, поиска средств ее осуществления.	Задание: на «новое» знание. Каждой группе выбрать продукты (карточки с изображением различных продуктов), в соответствии с выбранными продуктами составить бутерброд. Выполнить сервировку стола. Придумать небольшой сценарий по применению правил этикета за столом. Учитель: устанавливает осознанность ситуации. Организует деятельность по применению новых знаний, консультирует. Ученики: осуществляют учебные действия по намеченному плану. Обсуждают в группах, Обосновывают выбор своего решения или несогласие с мнением других. Объясняют, анализируют, формулируют.
Задание на дом	Организовать обсуждение и запись домашнего задания.	Умение провести самоанализ выполненной работы. Адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности.	Регулятивные: умение выбрать задание по силам. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества. Познавательные: отработка алгоритма по изученной теме, творческая переработка изученной информации; поиск и выделение информации применение методов информационного поиска, в том числе и с помощью компьютерных средств; осознанное фиксирование информации.	Домашнее задание: 1. приготовить бутерброды для себя или всей семьи, чтобы порадовать близких (на выбор). Отзывы о своей работе принесите к следующему уроку. Учитель: инструктирует о требованиях к оформлению и содержанию отзыва. 2. Узнать в Интернете, какие полезные вещества содержатся в хлебе? 3. Найти новые способы приготовления бутербродов (на выбор). 4.  составить кроссворд о продуктах, которые входят в состав бутербродов. Ученики: выбирают задание из предложенных учителем с учётом индивидуальных возможностей, записывают домашнее задание.

Материальное оснащение:

Технология: 5 класс: учебник для общеобразовательных учреждений / (И.А. Сасова, М.Б. Павлова, М.И. Гуревич и др.); под ред. И.А. Сасовой.- 4-е изд.,  перераб. - М.: Вентана - Граф, 2013. – 240 с.: ил.

Дата проведения урока: 17 марта 2017 года.

Самоанализ урока

Данный урок разработан на основе программы И.А. Сасовой: Технология: 5-8 классы: Программа – М.: Вента-Граф, 2013, с целью обучения учащихся   проектированию и приготовлению бутербродов и ориентирована на проведение уроков в 5-х классах и рассчитана на 2 урока. Разработка выполнена с учетом требований ФГОС в виде технологической карты урока. Вопросы, которые раскрывает данный урок следующие: ознакомление учащихся с историей возникновения хлеба, расширение знаний о сервировке стола, этикете застолья; виды бутербродов, особенности технологии приготовления различных видов бутербродов; требования к качеству бутербродов. 

Данный урок разработан с позиций требований системно - деятельного подхода. Выбор темы обоснован актуальностью данного материала, благодаря чему расширяется понятийная база в рамках темы «Кулинария» и формируется умение самостоятельно строить и применять новые знания. Предлагаемый урок способствует формированию и развитию универсальных учебных действий (коммуникативных, познавательных, регулятивных и личностных).

В уроке используется проектный метод работы, предусмотрена групповая работа с учётом психологических особенностей учащихся, что ведёт к развитию коммуникативных умений, каждый ученик имеет возможность высказать свою точку зрения.

Цель и задачи урока взаимосвязаны. Все этапы урока направлены на последовательное достижение поставленных целей. Цель урока достигнута.

Раздел: «Кулинария»

Тема урока: «Бутерброды и горячи напитки».

Тип урока: комбинированный

Цель урока: познакомить учащихся с технологией приготовления различных видов бутербродов и горячих напитков.

Задачи урока:

Образовательные: ознакомить учащихся с классификацией бутербродов, горячими напитками, историей этих блюд; сформировать навыки по приготовлению бутербродов и горячих напитков; ознакомить с электроприборами  для приготовления бутербродов.

Воспитательные: воспитание аккуратности, бережного отношения к продуктам, самостоятельности  в работе, воспитание культуры труда, чувства ответственности, привитие навыков коммуникативного общения, работы в команде.

Развивающие:     развитие внимания, трудолюбия, эстетического вкуса при оформлении блюда и сервировки стола, умения планировать свою работу и умения работать в группе, развитие личностных, общеучебных УУД.

Методы обучения: беседа, метод проблемного изложения, иллюстративный.

Формы работы: фронтальная, групповая, индивидуальная, коллективная.

Образовательные ресурсы: компьютер, проектор, презентация «Бутерброды и горячие напитки», учебник, набор столовой посуды и приборов для приготовления бутербродов и горячих напитков, инструкционные карты, плакаты.

Планируемые образовательные результаты:

Предметные: учащиеся ознакомятся с классификацией бутербродов, навыками приготовления бутербродов и горячих напитков.

Метапредметные (УУД):

- регулятивные: определение технологической последовательности приготовления бутербродов и горячих напитков;

- коммуникативные: умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к одноклассникам в ходе совместной работы;

- познавательные: выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ;

- личностные: умение учащихся осуществить самоанализ выполненной работы. Развивать трудолюбие, воспитывать аккуратность в работе.