Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Химия ПрезентацииУрок эксперимент с презентацией по химии на тему "Основные компоненты пищи"(10 класс)

Урок эксперимент с презентацией по химии на тему "Основные компоненты пищи"(10 класс)

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Основные компоненты пищи.docx

Цель: формирование потребности в здоровом образе жизни через правильное питание.

Формирование предметных УУД:

Получать возможность: углубить знания о важнейших веществах организма (белках, жирах, углеводах); усвоить понятие рационального (здорового) питания и закрепить знания о составе пищи, ее калорийности; изучить физические свойства белков, жиров и углеводов, оценивать влияние пищи на нормальную жизнедеятельность человека.

Научатся: проявлять устойчивый учебно-познавательный интерес к новым способам решения задач, выявлять в процессе эксперимента отличительные признаки веществ, экспериментально определять наличие углерода и водорода в составе углеводов, белков и жиров, проводить расчеты энергетической ценности компонентов пищи.

Формирование метапредметных УУД:

общеучебных – организовать свою учебную деятельность; формулировать ответы на вопросы учителя; участвовать в групповой работе,   понимать связь между рациональным питанием и здоровьем человека;

регулятивных: производить поиск существенной информации, дополняющей и расширяющей имеющиеся данные; ставить и формулировать проблему урока, самостоятельно создавать алгоритм деятельности при решении проблемы; работать с таблицами и расчетными задачами, умение выполнять познавательные и практические задания, понимать правила составления сбалансированного личного рациона питания;

коммуникативных: планировать учебное сотрудничество с учителями и сверстниками; владеть монологической и диалогической формами речи в соответствии с нормами родного языка; выражать свои мысли с достаточной полнотой и точностью; формулировать собственное мнение и позицию, задавать вопросы, умение самостоятельно и аргументировано оценивать свои действия и действия одноклассников, содержательно обосновывая правильность или ошибочность результата и способа действия, умения устанавливать взаимосвязь между физиологическими нормами питания и пищевой ценностью продуктов питания, и применять их в повседневной жизни.

Формирование личностных УУД:

Формирование ценности здорового и безопасного образа жизни; развитие готовности к решению творческих задач, умения находить адекватные способы поведения и взаимодействия с партнерами во время учебной деятельности, способности оценивать проблемные ситуации и оперативно принимать ответственные решения при выполнении эксперимента и решении практических и теоретических задач, формирование активной жизненной позиции, убеждение в необходимости заботиться о своем здоровье и здоровье своих близких.

Форма проведения: мини-исследование по группам.

Оборудование и реактивы: компьютер, проектор, раздаточный материал, инструктивные карты с информацией и заданиями, глюкоза, крахмал, яичный белок, масло растительное, уайт-спирит, гидроксид натрия, сульфат меди (II), спиртовой раствор йода, спиртовки, держатели для пробирок, пробирки.

Эпиграф к уроку: «Знания, не проверенные опытом, матерью всякой достоверности, бесплодны и полны ошибок»(Леонардо да Винчи)

Структура урока комплексного применения знаний и умений (урок закрепления)

  1. Организационный этап.

  2. Создание проблемной ситуации. Целеполагание.

3) Актуализация знаний.

4) Творческое применение и добывание знаний в новой ситуации (проведение эксперимента)

5) Закрепление.

6) Подведение итогов занятия

7) Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению

8) Рефлексия

1. Организационный этап. Подготовка обучающихся к включению в учебную деятельность. Учитель и ученики приветствуют друг друга.

2. Создание проблемной ситуации. Целеполагание.

Учитель: как вы думаете, почему я взяла эти слова эпиграфом к нашему уроку? Чем мы будем заниматься, исходя из этого эпиграфа?

Ученики: проводить опыты.

Учитель: Скажите, а чем опыт отличается от эксперимента?

Ученики: Опытом называется воспроизведение какого-нибудь явления экспериментальным путем, создание чего-нибудь нового в определенных условиях с целью исследования. Эксперимент предполагает выдвижение гипотезы, затем ее проверку с помощью опыта и, наконец, вывод, подтверждающий или опровергающий данную гипотезу.

Учитель: исходя из темы урока и эпиграфа, скажите, на какие вопросы нам предстоит ответить?( Ответы учеников: от чего зависят нормы питания? Что такое рациональное питание? От каких факторов оно зависит, каковы нормы для рационального питания подростка? Что мы должны знать, чтобы правильно питаться и быть здоровыми и активными? и т.п.)

Сегодня мы на уроке мы поговорим о рациональном питании, познакомимся с нормами питания. На основе экспериментов и расчетных задач сформулируем принципы рационального питания. Вы будете работать по парам. Каждая из четырех пар называется лабораторией питания, проводит исследования, результаты которых заносит в листы контроля. Остальные пары называются теоретиками и проводят расчетные задачи по нормам питания, анализируют таблицы.

3. Актуализация знаний.

Учитель: Человек рождается, чтобы жить, но жизнь невозможна без питания. Питание – одно из главных условий развития каждого живого существа. Любой организм для нормальной жизнедеятельности, формирования своих органов и тканей нуждается в постоянном притоке энергии и «строительного» материала, единственным источником которого является пища. В последнее время появилось столько систем питания, и каждая из них претендует на звание самой рациональной и здоровой. Рациональное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, повышения защитной функции организма.

Ученики: Рациональное питание – это своевременное снабжение организма пищей, содержащей жизненно важные питательные вещества в оптимальных пропорциях белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей, с учетом характера труда человека и его индивидуальных особенностей: возраста, профессии, климата, социально-бытовых условий.

Учитель: Что мы с вами должны знать, чтобы правильно питаться и быть здоровыми и активными?

Ученики: состав пищи, из каких веществ она состоит, какое количество пищи необходимо употреблять в сутки, ее калорийность и т.д.

Учитель: Какие неорганические вещества, входящие в состав живой клетки, вам известны? (Вода и минеральные соли).

Какие органические вещества входят в состав живой клетки? (Белки, жиры, углеводы.)

С какими элементами связана наша жизнь? (Кислород, углерод, водород, азот, фосфор,кальций).

Учитель: теоретические вопросы мы вспомнили. Теперь перейдем к практике. Вопрос к участникам лаборатории питания. Какую гипотезу вы можете выдвинуть? (Ответы обучающихся). Гипотеза: продукты питания содержат определенные вещества и состоят из таких химических элементов, как углерод, водород и кислород.

4. Творческое применение и добывание знаний в новой ситуации (проведение эксперимента)

Работа групп.

Учитель: лаборатории питания будут осуществлять эксперимент по распознаванию белков, жиров и углеводов, сделают вывод об элементном составе этих веществ на основании эксперимента. Теоретики проведут расчеты массы продуктов исходя из среднесуточной потребности организма подростка в микроэлементах.

Помните, что проведение эксперимента требует аккуратности, внимательности(вспомните правила техники безопасности). Инструктивные карты находятся у вас на столах. Каждая пара выполняет задания, записывает выводы и обменивается информацией с другими парами.

Инструктивные карты в Приложении 1. Расчетные задачи в Приложении 2.

5. Первичное закрепление.

Работа со слайдами и таблицами– оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов, нормы употребления белков, жиров и углеводов в сутки для подростков 14-17 лет, необходимое количество ккал в сутки.

(Приложение 3,4)

6. Подведение итогов

На основе данных, полученных на сегодняшнем мероприятии, сформулируйте основные принципы рационального питания. Возьмите эти рекомендации себе на заметку. (Приложение 5.)

7. Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению.

Учитель: На основе данных таблиц и с учетом правил рационального питания составьте суточное меню школьника.

8. Рефлексия

  1. Я узнал(а) на уроке много нового.

  2. Мне это пригодится в жизни.

  3. На уроке было над чем подумать.

  4. На уроке я поработал(а) добросовестно.

  5. Я заинтересовался(лась) этой темой и хотел(а) бы продолжить ее изучение.




















Приложение 1

Инструктивная карта №1


Углеводы – главный источник энергии в организме. При мышечных нагрузках углеводы легче окисляются, чем другие органические вещества. Продукты, богатые углеводами: сахар, фрукты, хлеб, макароны, картофель, крахмал.

Опыт 1.

Цель работы: изучить физические и химические свойства углеводов на примере глюкозы.

Ход работы.

  1. Рассмотрите выданный вам образец глюкозы. Отметьте цвет, структуру и агрегатное состояние вещества.

  2. Добавьте в пробирку №1 воды, перемешайте. Отметьте растворение глюкозы в воде.

  3. Сделайте вывод.

Вывод: глюкоза – вещество____________ цвета. По структуре напоминает ____________________________________. В воде ____________________.

Опыт 2.

Глюкоза – это вещество, которое можно распознать с помощью качественных реакций.

Цель работы: определение глюкозы с помощью качественных реакций.

Ход работы.

  1. В чистую пробирку поочередно налейте: раствор cульфата меди (II) CuSO4 и раствор гидроксида натрия NaOH до выпадения осадка. Добавьте раствор глюкозы из пробирки № 1. Встряхните пробирку. Что наблюдаете?

Вывод: раствор осадка гидроксида меди_________________ цвета при добавлении к нему раствора глюкозы ___________________ (растворяется/нерастворяется) и становится _________________ цветом. Это доказывает, что данном веществе присутствуют группы атомов, характерные для глюкозы.

Опыт 3.

Органические вещества, в том числе углеводы, состоят из углерода, водорода и кислорода.

Цель: определить наличие углерода и водорода в составе глюкозы.

Правила техники безопасности: соблюдайте осторожность при работе со спиртовкой. Помните, что при нагревании пробирку следует держать под углом, горлышком от себя и от соседа. Не забывайте перед нагреванием прогреть всю пробирку .

Ход работы.

  1. Закрепите пробирку №2 с глюкозой в держателе. Зажгите спиртовку, прогрейте пробирку и начните нагревание. Отметьте постепенное изменение цвета.

  2. Обратите внимание на стенки пробирки.

  3. Сделайте вывод.

Вывод: при нагревании глюкоза меняет свой цвет с ________________ на _____________. Также на стенках образуется ______________________.

Это доказывает, что в состав молекул углеводов входят химические элементы __________________________.


Инструктивная карта №2


Суточная потребность подростка 14-17 лет в углеводах составляет в пределах 365 ккал для девушек и 422 ккал дл юношей. Избыток углеводов ведет к ожирению, сахарному диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям. Недостаток углеводов приводит к истощению, развитию гипогликемии (снижения уровня сахара в крови ниже нормы), сахарной коме и смерти.

Опыт 1.

Цель работы: изучить физические и химические свойства углеводов на примере крахмала.

Ход работы.

  1. Рассмотрите выданный вам образец крахмала. Отметьте цвет, структуру и агрегатное состояние вещества.

  2. Добавьте в пробирку №1 воды, перемешайте. Отметьте растворение крахмала в воде.

  3. Сделайте вывод.

Вывод: крахмал– вещество____________ цвета. По структуре напоминает ____________________________________. В воде ____________________.

Опыт 2.

Крахмал – это вещество, которое можно распознать с помощью качественной реакции.

Цель работы: определение крахмала с помощью качественных реакций.

Ход работы.

  1. В пробирку №2 с крахмалом добавьте несколько капель спиртового раствора йода. Что наблюдаете?

Вывод: при добавлении к крахмалу спиртового раствора йода наблюдается __________________ окрашивание. Это доказывает наличие крахмала.

Опыт 3.

Органические вещества, в том числе углеводы, состоят из углерода, водорода и кислорода.

Цель: определить наличие углерода и водорода в составе крахмала.

Правила техники безопасности: соблюдайте осторожность при работе со спиртовкой. Помните, что при нагревании пробирку следует держать под углом, горлышком от себя и от соседа. Не забывайте перед нагреванием прогреть всю пробирку .

Ход работы.

1.Закрепите пробирку №3 с крахмалом в держателе. Зажгите спиртовку, прогрейте пробирку и начните нагревание. Отметьте постепенное изменение цвета.

  1. Обратите внимание на стенки пробирки.

  2. Сделайте вывод.

Вывод: при нагревании крахмал меняет свой цвет с ________________ на _____________. Также на стенках образуется ______________________.

Это доказывает, что в состав молекул углеводов входят химические элементы __________________________.




Инструктивная карта №3

Белки содержатся в продуктах питания, таких как мясо, рыба, молочные продукты, яйца, бобовые. Незаменимые аминокислоты (вещества, из которых образуются белки) поступают с пищей.

Суточная потребность подростка 14-17 лет в белках составляет в пределах 93 ккал для девушек и 106 ккал для юношей.

Опыт 1.

Цель работы: изучить физические и химические свойства белков на примере белка куриного яйца.

Ход работы.

  1. Рассмотрите выданный вам образец белка. Отметьте цвет, структуру и агрегатное состояние вещества.

  2. Добавьте в пробирку №1 воды, перемешайте. Отметьте растворение белка в воде.

  3. Сделайте вывод.

Вывод: белок – вещество____________ цвета. По структуре напоминает ____________________________________. В воде ____________________.

Опыт 2.

Белки– это вещества, которые можно распознать с помощью качественной реакции.

Цель работы: определение белка с помощью качественной реакции.

Ход работы.

  1. В чистую пробирку поочередно налейте: раствор cульфата меди (II) CuSO4 и раствор гидроксида натрия NaOH до выпадения осадка. Добавьте раствор белка из пробирки № 1. Встряхните пробирку. Что наблюдаете?

Вывод: раствор осадка гидроксида меди_________________ цвета при добавлении к нему раствора белка ___________________ (растворяется/не растворяется) и становится _________________ цветом. Это доказывает, что данном веществе присутствуют группы атомов, характерные для белков.

Опыт 3.

Органические вещества, в том числе белки, состоят из углерода, водорода и кислорода.

Цель: определить наличие углерода и водорода в составе белка куриного яйца.

Правила техники безопасности: соблюдайте осторожность при работе со спиртовкой. Помните, что при нагревании пробирку следует держать под углом, горлышком от себя и от соседа. Не забывайте перед нагреванием прогреть всю пробирку.


Ход работы.

  1. Закрепите пробирку №2 в держателе. Зажгите спиртовку, прогрейте пробирку и начните нагревание. Отметьте постепенное изменение цвета.

  2. Обратите внимание на стенки пробирки.

  3. Сделайте вывод.

Вывод: при нагревании белок меняет свой цвет с ________________ на _____________. Также на стенках образуется ______________________.

Это доказывает, что в состав молекул белков входят химические элементы __________________________.


Инструктивная карта №4

Большое значение в питании человека играют ненасыщенные жирные кислоты. Их остатки в ходят в состав жидких жиров, называемые маслами. Суточная потребность подростка в жирах 14-17 лет составляет 93-106 ккал.

Опыт 1.

Цель работы: изучить физические и химические свойства жиров на примере подсолнечного масла.

Ход работы.

  1. Рассмотрите выданный вам образец подсолнечного масла. Отметьте цвет, структуру и агрегатное состояние вещества.

  2. Добавьте в пробирку №1 воды, перемешайте. Отметьте растворение подсолнечного масла в воде.

  3. В пробирку №2 добавьте растворитель уайт-спирит.

  4. Сделайте вывод.

Вывод: подсолнечное масло – вещество____________ цвета. По структуре напоминает ____________________________________. В воде ____________________ , в органических растворителях, таких как уайт-спирит _____________________ .

Опыт 2.

Подсолнечное масло – это жидкий жир, образованный остатками ненасыщенных карбоновых кислот. Доказать это можно с помощью качественной реакции.

Цель работы: определение состава молекул подсолнечного масла с помощью качественной реакции.

Ход работы.

  1. В пробирку №3 с растительным маслом добавьте 1-2 мл раствора перманганата калия KMnO4. Пробирку встряхните. Что наблюдаете?

Вывод: при добавлении к подсолнечному маслу раствора перманганата калия наблюдается __________________ . Это доказывает наличие остатков ненасыщенных карбоновых кислот в составе жидких жиров.

Опыт 3.

Органические вещества, в том числе жиры, состоят из углерода, водорода и кислорода.

Цель: определить наличие углерода и водорода в составе подсолнечного масла.

Правила техники безопасности: соблюдайте осторожность при работе со спиртовкой. Помните, что при нагревании пробирку следует держать под углом, горлышком от себя и от соседа. Не забывайте перед нагреванием прогреть всю пробирку .

Ход работы.

1.Закрепите пробирку №4 с подсолнечным маслом в держателе. Зажгите спиртовку, прогрейте пробирку и начните нагревание. Отметьте постепенное изменение цвета.

  1. Обратите внимание на стенки пробирки.

  2. Сделайте вывод.

Вывод: при нагревании подсолнечное масло меняет свой цвет с ________________ на _____________. Также на стенках образуется ______________________.

Это доказывает, что в состав молекул жиров входят химические элементы __________________________.







Приложение 2


Расчетные задачи.

Задача №1
Многие углеводы используются в пищу как сладкие вещества. Однако интенсивность вкусовых ощущений, которые они вызывают, различна. В таблице 1 указана относительная сладость важнейших углеводов и их заменителей.


Таблица 1. Относительная сладость некоторых углеводов (на 1 грамм)



Вещества

Относительная сладость для одинаковой массы веществ

Качественная оценка

Моносахариды

Глюкоза

69

Сладкая

Галактоза

63

Сладкая

Фруктоза

120

Очень сладкая

Дисахариды

Сахароза

100

Очень сладкая

Мальтоза

46

Умеренно сладкая

Лактоза

39

Умеренно сладкая

Полисахариды

Крахмал

0

Несладкий

Заменители сахара

Сахарин

300

Чрезвычайно сладкий

Аспартам

200

Чрезвычайно сладкий

Ацесульфам

10000

Чрезвычайно сладкий




Вычислите, какая масса: а) глюкозы, б) сахарина потребуется, чтобы вызвать ощущение такой же интенсивности, какое вызывает порция сахара массой 5г.






Задача №2

Изучите таблицу 2

Таблица 2. Состав некоторых продуктов питания с высоким содержанием углеводов (на 100 г продукта).


Продукт

Энергетическая

ценность,

ккал

Вода, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы

Моно-

и дисахариды, г

Крахмал, г

Целлюлоза, г

Овсяные хлопья

305

12,0

11,0

6,2

1,2

48,9

1,3

Батон нарезной

262

34,1

7,7

3,0

2,8

47,0

0,2

Мед натуральный

314

17,4

0,8

0

74,8

5,5

0

Шоколад без добавлений

544

0,8

5,4

35,3

47,2

5,4

3,9

Шоколад

молочный

550

0,9

6,9

35,7

49,5

2,9

2,0

Макаронные

изделия

337

13,0

10,4

1.1

2,0

67,7

0,1


Известно, что энергетическая ценность белков и углеводов составляет приблизительно по 4,0 ккал на 1 г продукта, а жиров - 9,0. Вычислите, какова доля углеводов (в %) в энергетической ценности приведенных в таблице 2 продуктов.










Задача №3

Таблица 3



Незаменимые



аминокислоты

Норма по шкале ВОЗ

Цельный яичный белок

Казеин (творог, сыр)

Белки

сыворотки

молока

Соевый белок

Белок риса

Рыбный белок

1

2

3

4

5

6

7

8

Изолейцин

4,0

5,5

6,1

6,2

4,9

4,4

4,5

Лейцин

7,0

9,9

9,2

12,3

8,2

8,6

8,6

Лизин

5,5

7,9

8,2

9,1

6,3

3,8

9,3

Метионин + цистеин

3,5

6,5

3,14

5,7

2,6

3,8

5,1

Фенилаланин+тирозин

6,0

11.1

11,3

8.2

9,0

8,6

8,2

Треонин

4,0

5,8

4,9

5,2

3,8

3,5

4,5

Триптофан

1,0

1,7

1,7

2,2

1,3

1,4

1,1

Валин

5,0

7,7

7,2

5,7

5,0

6,1

5,0





Изучите таблицу 3.


Какие из пищевых белков наиболее оптимальны по составу незаменимых аминокислот? В чем существенная разница аминокислотного состава растительных и животных белков?











Задача 4. Рассчитать калорийность булки хлеба «Бородинский» массой 450 г, если его стограммовый кусочек содержит 7,4 г белков, 57,1 г углеводов и 1,2 г жиров. С учетом калорийности основных пищевых компонентов: в 1 г белка — 4 ккал; в 1 г углеводов — 4 ккал; в 1 г жиров — 9 ккал.





Задача 5. Рассчитайте калорийность салата из свёклы с орехами в ккал на 100 г салата. Заполните таблицу 7.

Салат из свеклы с орехами.

2 крупные свеклы, 60 г очищенных грецких орехов, 100 г сметаны, 30 г клюквы, 30 г зелени, соль.

Таблица 4


Продукт

Вес, г

Калорийность, ккал/100 г

Калорийность, ккал

Свекла

280

48

?

Грецкие орехи

60

545

?

Сметана (20%)

100

204

?

Клюква

30

28

?

Петрушка (зелень)

30

45

?

Соль


-

-

Итого

500


?























Задание 6

Прочтите текст. Изучите таблицы 5-7. Используя данные таблиц, составьте меню подростка 14-17 лет на один день.

Калорийность пищи рассчитывается так: на 1 кг массы тела должно потребляться примерно 1,8 ккал. Это значит, что в среднем в сутки подросток должен съедать примерно 3000, а при повышенной физической нагрузке – 3500 ккал. У мальчиков в этот период особенно велика потребность в энергии, и не редкость, что окружающих поражает их повышенный аппетит. Качественный состав пищи таков: соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4.

Таблица 5

Суточная потребность в белках, жирах, углеводах и калориях детей и подростков

















Таблица 6

hello_html_379bf8c7.png







Таблица 7

hello_html_m68ea22b8.png
















Приложение

Решение задач.

Задача 1.

Решение.

Относительная сладость 5 г сахарозы: 5*100 =500

А) масса глюкозы m(глюкозы) = 500/69=7,25(г)

Б) масса сахарина m(сахарина) = 500/300 = 1,67 (г)


Задача 2.

Решение.

Овсяные хлопья: Е общ = 305 ккал

Е углеводов = 4*(1,2+ 48,9+1,3)=205,6 ккал

W = 205,6 *100% / 305 = 67,41%

Батон нарезной :

Е углеводов = 4*(2,8 + 47 +0,2) = 200 ккал

W = 200*100% / 262 = 76,3 %

Мед натуральный:

Е углеводов = 4*(74,8 + 5,5) = 321,2 ккал

W = 321,2*100% / 329 = 97,6 %

Шоколад без добавлений:

Е углеводов = 4*(47,2 + 5,4 + 3,9) = 226 ккал

W = 226*100% / 544 = 41,54%

Шоколад молочный:

Е углеводов = 4*(49,5 + 2,9 + 2) = 217,6 ккал

W = 217,6*100% / 550 = 39,56%

Макаронные изделия:

Е углеводов = 4*(2 + 67,7 + 0,1) = 279,2 ккал

W= 279,2*100% / 337 = 82,85%


Задача 4.

Решение.

Масса белков m(белков) = 450*7,4 / 100 = 33,3 г

Масса углеводов m(углеводов) = 459*57,1/100 = 256,95 г

Масса жиров m( жиров) = 450*1,2 / 100 = 5,4 г

Е белков = 33,3*4 = 133,2 ккал

Е углеводов = 256,95*4 = 1027,5 ккал

Е жиров = 5,4*9 = 48,6 ккал

Е общ = 133,2 + 1027,5 + 48,6 = 1209,3 ккал


Задача 5.

Продукт

Вес, г

Калорийность, ккал/100 г

Калорийность, ккал

Свекла

280

48

134,4

Грецкие орехи

60

545

327

Сметана (20%)

100

204

204

Клюква

30

28

8,4

Петрушка (зелень)

30

45

13,5

Соль


-

-

Итого

500


687,3






Итак, готовый салат при общем весе 500 г обладает общей калорийностью 687 ккал. Рассчитаем калорийность 100 г салата:

Х = 687,3 ккал*100 г/ 5оо г

Х = 137,5 (ккал/100 г)



















































Список используемых источников.

  1. Задачник по химии: 10 класс: для учащихся образовательных учреждений / Н.Е.Кузнецова, А.Н.Лёвкин. – М. : Вентана-Граф. 2011. – 144 с. : ил.

  2. Интегрированные уроки химии с применением ИКТ. 8-11 классы. Методическое пособие с электронным интерактивным приложением / И.И.Березенцева, Н.И.Дубинина [ и др. ]; сост. И.А.Сыроедова. – М.: Планета. 2017. – 168 с. – (Современная школа)

  3. https://babyfoodtips.ru/20201165-uglevody-v-pitanii-detej-ogranichenie-i-uvelichenie-obema/

  4. https://babyfoodtips.ru/2020136-pravilnoe-pitanie-dlya-podrostkov-14-16-let/

  5. imbf.org





Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал

Выбранный для просмотра документ Основные компоненты пищи.ppt

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • 1 слайд

    «Знания, не проверенные опытом, матерью всякой достоверности, бесплодны и полны ошибок» (Леонардо да Винчи)

  • 2 слайд

    Опытом называется воспроизведение какого-нибудь явления экспериментальным путем, создание чего-нибудь нового в определенных условиях с целью исследования. Эксперимент предполагает выдвижение гипотезы, затем ее проверку с помощью опыта и, наконец, вывод, подтверждающий или опровергающий данную гипотезу.

  • 3 слайд

    Рациональное питание – это своевременное снабжение организма пищей, содержащей жизненно важные питательные вещества в оптимальных пропорциях белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей, с учетом характера труда человека и его индивидуальных особенностей: возраста, профессии, климата, социально-бытовых условий.

  • 4 слайд

    Гипотеза : продукты питания содержат определенные вещества и состоят из таких химических элементов, как углерод, водород и кислород.

  • 5 слайд

  • 6 слайд

  • 7 слайд

  • 8 слайд

  • 9 слайд

    ВеществаОтносительная сладость для одинаковых масс веществКачественная оценка Моносахариды Глюкоза69Сладкая Галактоза63Сладкая Фруктоза120Очень сладкая Дисахариды Сахароза100Очень сладкая Мальтоза46Умеренно сладкая Лактоза39Умеренно сладкая Полисахариды Крахмал0Несладкий Заменители сахара Сахарин300Чрезвычайно сладкий Аспартам200Чрезвычайно сладкий Ацесульфам10000Чрезвычайно сладкий

  • 10 слайд

    Решение. Относительная сладость 5 г сахарозы: 5*100 =500 А) масса глюкозы m(глюкозы) = 500/69=7,25(г) Б) масса сахарина m(сахарина) = 500/300 = 1,67 (г)

  • 11 слайд

  • 12 слайд

    Решение. Овсяные хлопья: Е углеводов = 4*(1,2+ 48,9+1,3)=205,6 ккал W = 205,6 *100% / 305 = 67,41% Батон нарезной : Е углеводов = 4*(2,8 + 47 +0,2) = 200 ккал W = 200*100% / 262 = 76,3 % Мед натуральный: Е углеводов = 4*(74,8 + 5,5) = 321,2 ккал W = 321,2*100% / 329 = 97,6 % Шоколад без добавлений: Е углеводов = 4*(47,2 + 5,4 + 3,9) = 226 ккал W = 226*100% / 544 = 41,54% Шоколад молочный: Е углеводов = 4*(49,5 + 2,9 + 2) = 217,6 ккал W = 217,6*100% / 550 = 39,56% Макаронные изделия: Е углеводов = 4*(2 + 67,7 + 0,1) = 279,2 ккал W= 279,2*100% / 337 = 82,85%

  • 13 слайд

    Незаменимые аминокислотыНорма по шкале ВОЗЦельный яичный белокКазеин (творог сыр)Белки сывороткиСоевый белокБелок рисаРыбный белок 12345678 Изолейцин 4,05,56,1 6,24,94,44,5 Лейцин7,09,99,2 12,38,28,68,6 Лизин5,57,98,29,16,33,89,3 Метионин + цистеин3,56,53,145,72,63,85,1 Фенилаланин+тирозин6,011.111,38.29,08,68,2 Треонин 4,05,84,95,23,83,54,5 Триптофан1,01,71,72,2 1,31,41,1 Валин5,07,77,25,75,06,15,0

  • 14 слайд

    Решение. Масса белков m(белков) = 450*7,4 / 100 = 33,3 г Масса углеводов m(углеводов) = 450*57,1/100 = 256,95 г Масса жиров m( жиров) = 450*1,2 / 100 = 5,4 г Е белков = 33,3*4 = 133,2 ккал Е углеводов = 256,95*4 = 1027,5 ккал Е жиров = 5,4*9 = 48,6 ккал Е общ = 133,2 + 1027,5 + 48,6 = 1209,3 ккал

  • 15 слайд

    Итак, готовый салат при общем весе 500 г обладает общей калорийностью 687 ккал. Рассчитаем калорийность 100 г салата: Х = 687,3 ккал*100 г/ 5оо г Х = 137,5 (ккал/100 г) Продукт Вес, гКалорийность, /ккал 100 г Свекла28048134,4 Грецкие орехи60545327 Сметана, 20%100204204 Клюква30288,4 Петрушка 304513,5 Соль Итого 500687,3

  • 16 слайд

    Возраст в годахБелки, г ВсегоВ том числе животныеЖиры, г Всего В том числе растительныеУглеводы, гКалорииккал 1—1,5483648—1601300 1,5—253405351921500 3—463446382331800 5—6724772112522000 7—10804880153242400 11—13965896183822850 14—17 (юноши)10664106204223150 14—17 (девушки)935693203672750

  • 17 слайд

  • 18 слайд

    Примерный набор продуктов для учащихся 14–17 лет продукт 14–17 лет девушкиюноши Молоко, мл500600 Творог, г5060 Сметана, сливки, г1520 Сыр, г1520 Мясо, г200220 Рыба, г6070 Яйцо, шт11 Хлеб: ржаной, г пшеничный, г 100 200 150 250 Крупа, макаронные изделия, г5060 Сахар, кондитерские изделия, г80100 Жиры: животные, г растительные, г 30 15 40 20 Картофель, г250300 Овощи, г320350 Фрукты, г150-500150-500

  • 19 слайд

  • 20 слайд

    Основные принципы здорового питания Включайте в свой рацион разнообразную пищу, чтобы организм получал все необходимые ему питательные вещества. Это должны быть крахмалосодержащие продукты: хлеб, картофель и крупы, макаронные изделия, рис. Постарайтесь не менее пяти раз в день есть фрукты и овощи. Включайте в свое меню немного бобовых: чечевицу, фасоль и горох. Не увлекайтесь животными жирами и жирными блюдами, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров: сливочным маслом, маргарином, жирным мясом, чипсами и жареными блюдами. Замените их постным мясом, рыбой и молочными продуктами с пониженным содержанием жира. Не садитесь на экстравагантную диету и не стремитесь резко снизить вес: это может привести к последующему увеличению веса.

  • 21 слайд

Краткое описание документа:

Урок- эксперимент включает в себя:

-лабораторные опыты по исследованию свойств крахмала, глюкозы, растительного масла, куриного белка и изучению их качественного состава;

-расчетные задачи на определение энергетической ценности продуктов питания;

-работу обучающихся по анализу таблиц суточной потребности подростков и взрослых в белках, жирах и углеводах, пирамиды питания;

- формулировка обучающимися основных правил здорового питания.


Скачать материал
Скачать тест к материалу

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 479 718 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал
Скачать тест к материалу

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    Скачать тест к материалу
    • 04.01.2020 999
    • RAR 3.2 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Захарова Ирина Олеговна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Захарова Ирина Олеговна
    Захарова Ирина Олеговна
    • На проекте: 5 лет и 3 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 1622
    • Всего материалов: 4