Урок- исследование "Продуктовая этикетка"

План- конспект урока- исследования

«Экологическая безопасность продуктов питания»

Дата и место проведения: 20.05.13, 3 урок; кабинет биологии

Участники: учащиеся 7- 8 классов (21 человек); учитель биологии Вано В.Б.

Оборудование и материалы:

- тест «Гигиена питания»;

- этикетки продуктовые(собирали заранее сами учащиеся);

- распечатки списков «Е» (разрешенные и опасные пищевые добавки);

- памятка «Основы рационального питания»

1. Актуализация знаний (тестирование «Гигиена питания», ознакомление с распечатками списков «Е», памяткой «Основы рационального питания»)

Результаты тестирования показали уровень знаний учащихся об основах рационального питания, о гигиене питания выше среднего

2. Практическая часть (исследование «Продуктовая этикетка»- по группам )

Задание: ознакомиться со списком разрешенных и опасных пищевых добавок «Е»; изучить этикетки от упаковок различных продуктов питания; определить, какие пищевые добавки есть в данном продукте, и проанализировать их с точки зрения вреда и пользы для организма человека

3. Рефлексия (формулирование вывода о характере питания наших учащихся и необходимости учитывать знания о здоровой и полезной пище, полученные на уроках биологии и в ходе исследования, в своем пищевом рационе)

Результат: презентация «Экологическая безопасность продуктов питания» для школьной научно- практической конференции (заседание НОУ «Исток»)

NB- продолжить исследование «Продуктовая этикетка» в следующем учебном году (выход на районную конференцию «Юность- науке»)

Приложение 1

Памятка «Основы рационального питания»

Ваши враги

Ваши друзья

- белый хлеб, обработанный рис, макароны - закусочная еда- чипсы, поп- корн в масле, кириешки - жареные овощи, морепродукты - овощи в жирном соусе или масле - мороженое из цельного молока - большие порции жирного мяса, сосиски, колбаса - гамбургеры, чизбургеры, жареная курица- гриль - газировка, пепси- и кока- кола - пирожные, торты с жирным кремом - жареные пирожки, беляши - острая, соленая пища

- хлеб с отрубями, овсяные хлопья, мюсли - ячмень, гречка, зародыши пшеницы - орехи, миндаль - фрукты: абрикос, банан, апельсин, грейпфрут, груша - запеченные или паровые овощи, морепродукты, птица - овощи с обезжиренным соусом, зелень, обезжиренный сыр - средние порции постного мяса с овощами, рыба - макароны с томатным соусом или оливковым маслом - пицца с овощами, грибами, шпинатом - овощные и фруктовые соки, нектары, обезжиренные молочные коктейли

Приложение 2

Таблица пищевых добавок Е

Е100- Е182	Красители, усиливающие или восстанавливающие цвет продукта
Е200- Е299	Консерванты (соль, уксусная кислота, сахар не входят)
Е300- Е399	Антиоксиданты, замедляющие процессы брожения, окисления в продуктах питания
Е400- Е499	Стабилизаторы, обеспечивающие длительную сохранность консистенции, загустители
Е500-Е599	Эмульгаторы, позволяющие поддерживать такие эмульсии, как растительные масла, пиво, нектары, без образования осадка
Е600- Е699	Ароматизаторы, усиливающие или придающие вкус продуктов питания
Е900- Е999	Антифламинги (пеногасители), препятствующие слеживанию муки, сахарного песка
Е1000	Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности

Запрещены в России:

- Е121- краситель цитрусовый красный 2

- Е123- красный марант

- Е240- консервант формальдегид

Опасные добавки:

- вызывающие злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е21, Е213- 217, Е240, Е330, Е447

- вызывающие заболевания желудочно- кишечного тракта: Е221- 226, Е320- 322, Е338-341, Е407, Е450, Е461- 466

- аллергены: Е230-232, Е239, Е311- 313

- вызывающие болезни печени и почек: Е171- 173, Е320- 322